GIANT BIG BOX

Happy Chinese New Year 🧧❗️
We wish you good luck in the year of the 🐯❗️

Giant Big Box wishing u all 💫💥Happy New Year🎆🎉

Giant Big Box wishing u all a Merry Christmas ⛄🌲 and Happy New Year🎉🍾❗️

祝大家 冬至快樂 團團圓圓

葡萄酒的酒精度數多少度最好？高酒精度數＝美酒？

初接觸葡萄酒的朋友，相信都會關心包裝標籤上都的酒精度數。酒精度數，顧名思義，就是葡萄酒含有多少酒精含量。白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。

葡萄酒的酒精含量不會很高，沒有高度白酒和洋酒般猛烈。大多的葡萄酒的酒精度數都在8至15度這個範圍內。原因是在葡萄酒的發酵過程中，有上千種的酵母都在發揮作用，影響葡萄酒的風味。而酵母在高酒精度的環境下無法存活，葡萄酒在發酵過程中，酒精度數不斷上升，
當酒精濃度超過15%以上會降低酵母的活性，酵母會終止運作，直到酵母死亡。

但並不是所有的葡萄酒都是在8至15度這個範圍的。酒精含量會因為不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素導致葡萄的含糖量和葡萄酒酒精度有所不同。像葡萄牙、西班牙等釀造的波特酒、雪莉酒以及馬德拉酒都是高於8至15度。這些加強型葡萄酒之所以能達到如此高的酒精度是在於釀造工藝和普通的葡萄酒有所不同。

然而，高的酒精度並不等於是好酒。一杯美酒需講求整個酒體的平衡。若然你是追求口感飽滿，又不想要過重的酒精味，可以嘗試選擇酒精濃度13至13.5%的酒款。若是追求細緻或配搭佳餚，酒精濃度則不要選太高。

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『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
#健康飲食 #健康食品 #花旗參

葡萄酒的酒精度數多少度最好？高酒精度數＝美酒？ 葡萄酒的酒精度數多少度最好？高酒精度數＝美酒？ 初接觸葡萄酒的朋友，相信都會關心包裝標籤上都的酒精度數。酒精度數，顧名思義，就是葡萄酒含有多少酒精含量。白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的.....

喝紅酒會胖😳嗎？酒精飲料熱量逐個睇👁️👁️

有人說喝葡萄酒可以減肥，但其實酒精飲料的營養成分基本上只有卡路里。愈烈的酒，卡路里含量亦會愈高，其熱量甚至比汽水、薄餅還要高。那麼，各種酒精的卡路里含量究竟有多少？每天喝葡萄酒有助於減肥還是會導致體重飆升？

酒精飲料的卡路里，跟飲料的酒精濃度有關。因為每克酒精可產生7千卡卡路里。

以一杯165毫升的外國烈酒如威士忌和伏特加等，熱量含量分別為450kcal和381kcal，同屬高卡路里的酒精飲料。茅台、高梁等中國的白酒酒精濃度較高，熱量也高達523kcal。不少女士都喜歡容易入口的梅酒和雞尾酒，但原來一杯165毫升的梅酒有315kcal。雞尾酒方面，以西柚汁、莓汁、伏特加混合而成的SeaBreeze約含150卡路里、Gin Tonic則約有100卡、Vodka Martini同樣約有120kcal。看似清淡的日本清酒，卡路里也是十分之高，一杯已有221kcal，相等於一碗白飯。

大家都喜歡的葡萄酒相對地低卡，一杯165毫升的紅酒大約是151kcal，而一杯白酒則含149kcal，一杯165毫升的啤酒則大概含60kcal。

葡萄酒和啤酒雖然熱量不高，但如果大量飲用還是會導致肥胖。📣📣所以小酌怡情，不要過份飲用啊。

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喝紅酒會胖😳嗎？酒精飲料熱量逐個睇👁️👁️ 有人說喝葡萄酒可以減肥，但其實酒精飲料的營養成分基本上只有卡路里。愈烈的酒，卡路里含量亦會愈高，其熱量甚至比汽水、薄餅還要高。那麼，各種酒精的卡路里含量究竟有多少？每天喝葡萄酒有助於減肥還是會導致體重...

橡木桶🍷VS不銹鋼桶🍷


近年來，愈來愈多酒莊使用不銹鋼桶來釀製葡萄酒，逐漸取代橡木桶。當然，也有一些酒莊堅持使用橡木桶。今天，我們來介紹一下橡木桶和不銹鋼桶的分別。

橡木桶：
橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。不同種類、桶型和烘烤程度的橡木桶影響葡萄酒的味道。橡木桶能為葡萄酒提供獨有的橡木桶風味，例如橡木、咖啡、煙草、香草和巧克力等。儘管現時有不少葡萄酒莊使用不銹鋼桶釀造葡萄酒，一些酒莊也會在不銹鋼桶中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉，令葡萄酒中保有橡木桶風味。

不銹鋼桶：
不銹鋼桶密封性好，有較強的耐腐性。橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為3至5年，隨著使用次數增多，橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。所以不銹鋼桶的耐用性和可持續性比橡木桶長。另外，不銹鋼桶的容量一般比較大，購置成本較低。有的釀酒師更認為，不銹鋼桶無味中性，能保有釀酒葡萄原有的個性和特色風味，所釀造出來的葡萄酒更為自然。

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橡木桶VS不銹鋼桶 橡木桶VS不銹鋼桶 近年來，愈來愈多酒莊使用不銹鋼桶來釀製葡萄酒，逐漸取代橡木桶。當然，也有一些酒莊堅持使用橡木桶。今天，我們來介紹一下橡木桶和不銹鋼桶的分別。

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- 此優惠活動日期由2021年10月19日至售完即止 (00:00-23:59)。
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全球10大葡萄酒生產國排名，第一名是⋯⋯？

這個年代，喝葡萄酒的人越來越多，對葡萄酒莊的了解及關注也越來越高。有很多葡萄酒愛好者更會參觀葡萄酒生產國。今次我們來說說全球10大葡萄酒生產國的排行榜。三大生產國法國、意大利和西班牙幾乎包辦了全球一半的葡萄酒產量，大約等於5,127個奧運規格的游泳池，有夠誇張！

全球10大葡萄酒產區

1. 法國（France）
法國生產葡萄酒的歷史悠久，99%的葡萄都被用作釀酒，只有1%是供食用。
* 主要葡萄品種：美洛(Merlot)、格那希(Grenache)

2. 意大利（Italy）
從最北部的威尼托和皮埃蒙特到最南部的西西里，全國的氣候都十分適宜生產葡萄，再加上意大利人很熱愛葡萄酒。
* 主要葡萄品種：桑嬌維賽（Sangiovese）、內比奧羅（Nebbiolo）、黑珍珠（Nero d'Avola）、巴貝拉（Barbera）、阿里亞尼寇（Aglianico）

3. 西班牙（Spain）
雖然西班牙的產量遠不及前面兩個國家，但事實上西班牙有世界上最大面積的葡萄莊園。
* 主要葡萄品種：田帕尼歐（Tempranillo ）、艾倫（Airen）

4. 美國（United States）
美國90%的葡萄酒都在加州生產。世界上最大的葡萄酒生產商Gallo，也是位卡加州。
* 主要葡萄品種：卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、夏多內（ Chardonnay）

5. 阿根廷（Argentina）
阿根廷將紅酒出口視為貿易的主力之一。作為西班牙的前殖民地，西班牙國寶品種Tempranillo卻不能在阿根廷土上種植。相反，法國品種Malbec是阿根廷種植面積最大的品種。
* 主要葡萄品種：馬爾貝克（Malbec ）、夏多內（Chardonnay）

6. 澳洲（Australia）
澳洲是南半球最大的生產國，澳洲近年來也積極開拓亞洲市場，視為貿易的主力之一。澳洲最著名和產量最大的葡萄品種是Shiraz。但大部分澳洲人更喜歡喝白葡萄酒，所以大部分Shiraz都用來出口到全球各國。
* 主要葡萄品種：希哈（Shiraz）、夏多內（Chardonnay）

7. 德國（Germany）
德國啤酒固然出名，但他們也很愛喝葡萄酒。德國的Riesling以獨特風味而聞名，主要的出口市場為英美兩國。
* 主要葡萄品種：麗絲玲（Riesling）、穆拉圖高（Müller-Thurgau）

8. 南非（South Africa）
南非是非洲最大的葡萄酒產酒國，也是非洲唯一大規模生產葡萄酒的國家，以Chienin Blanc品種的葡萄酒最為有名。
* 主要葡萄品種：白詩寧（Chienin Blanc）、歌隆白（Colombard）

9. 智利 （Chile）
智利是葡萄酒出口大國，超過75%的葡萄酒都用來作出口之用。除此之外，智利也生產許多傳統的葡萄酒款。
* 主要葡萄品種：卡本內（Cabernet）、夏多內（Chardonnay）

10. 葡萄牙（Portugal）
葡萄牙最有名的就是波特酒。這種高酒精濃度的甜葡萄酒主要來自葡萄牙的北部，通常是由多種葡萄混釀而成的。
* 主要葡萄品種：波特酒釀製用葡萄

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全球10大葡萄酒生產國排名，第一名是⋯⋯？ 這個年代，喝葡萄酒的人越來越多，對葡萄酒莊的了解及關注也越來越高。有很多葡萄酒愛好者更會參觀葡萄酒生產國。今次我們來說說全球10大葡萄酒生產國的排行榜。三大生產國法國、意大利和西班牙幾乎包辦了全球一半的....

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葡萄生長週期只是短短幾個月，其他日子的葡萄園是怎樣的？工人們又可以放一個很長的假期嗎？今次將為大家講解「葡萄園的一年」，令你更了解葡萄園
一年四季的角色。

1. 冬季修剪
冬天是葡萄樹的休眠期。在北半球的11月到翌年3月，是果農的修剪工作。果農需要將每棵葡萄樹在前一生長周期中長出的新枝剪去，留好芽眼的位置和數量，以引導葡萄樹向理想的方向生長。

2. 處理樹枝
在2至3月，葡萄園中的冬季修剪陸續完成，一行行的葡萄樹之間遍布枝條。果農們會把這些葡萄樹枝條清出葡萄園。由於剪下的枝條是很好的天然肥料，所以果農會使用機器將它們打碎或是燒成灰燼，再加入葡萄酒發酵所剩的殘渣，製成有機的肥料。

3. 翻土
踏入春天，果農開始犁地翻土，令空氣進入土壤之中，提高土壤的含氧量。此工作也可令土壤也逐漸甦醒。在4至7月期間，犁地的工作會間歇進行。翻整土壤還能避免葡萄樹下的雜草過於旺盛，搶奪葡萄樹的營養。

4. 支架維護
在葡萄樹發芽之前，果農還需要維護葡萄園中的支架。這些支架包括需要支撐年輕葡萄樹的木條、牽拉金屬絲的木樁和捆綁樹藤的線繩等部分。果農還需仔細排查其中是否有老化的現象，並替換老化的部件，以確保葡萄樹在生長過程中不會有意外發生。

5. 摘去多餘的芽
葡萄樹在4月份便開始長出嫩芽，開始新一輪的生長。果農對新長出來的葡萄芽進行一輪精細的篩查，摘去不合適的芽，保證葡萄樹的能量只供位置理想的芽繼續生長。

6. 修整樹形
5月份左右，葡萄樹會開始生長新的枝條。此時就要修整樹形和建立栽培架式。果農通常將枝條向上伸展，整齊地固定在水平的金屬絲上，以確保休枝條之間不互相遮擋，有利於獲取充足的光照以及空氣流通。

7. 夏季修剪
葡萄樹在夏季初期進入花期，同時綠色部分長勢旺盛，枝條伸長，葉片繁茂。這時候果農會修剪過長過多的枝條，使營養更多地流向葡萄果實。除此之外，果農還會視情況剪去過多的葉片，保證剩餘的葉子受到充足的光照，並且保持良好的空氣流通，避免滋生病菌。

8. 綠色採收
到了7月份，葡萄樹已長出幼嫩的綠色果串。一些酒莊會在7至8月份，葡萄轉色之前，就進行綠色採收的工作。綠色採收是指提前摘除帶有瑕疵的果實或果串，或是那些可能無法與大多數葡萄在同一時間達到成熟的葡萄。果農就能通過控制產量，提高葡萄的品質，專注於栽培餘下的那些優質葡萄。

9. 採收
在葡萄轉色以後，果實逐漸成熟。由於葡萄所含的糖分和酸度變化很快，因此，果農需要把握葡萄的成熟度，確定精準的採摘時機。一旦葡萄達到適宜的成熟度，果農們就會立即開始採摘，以免錯過最佳的時機。不同品種、地區的葡萄成熟進度不同，北半球的採摘時間大約是9月至10月。

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華珍號於1985年成立，30多年來致力於翡翠首飾設計及製作。整個家族對珠寶的熱愛和傳承，令創辦人的兩個女兒亦熱衷於珠寶事業。

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玉是大自然的寶物。一般來說，玉石有硬玉和軟玉兩個類別，平常說的玉多指軟玉，硬玉則有另一個更流行的名字—翡翠。

軟玉是含水的鈣鎂矽酸鹽。狹義上是指和田玉，廣義上包括岫巖玉，南陽玉，酒泉玉等十多種軟玉。軟玉主要有白玉，青白玉，黃玉，紫玉，墨玉，碧玉，青玉，紅玉等等。

硬玉只指翡翠。一般在6.5以下，韌性極佳，半透明到不透明，纖維狀晶體集合體。概括來說翡翠有七種顏色，分別是綠色、紫色、冰白色、藍色、紅色、黃色和黑色。綠色翡翠為最受歡迎和熱門的選擇。同時具有紅、綠、紫三色的玉石稱為「福祿壽」。

好的玉石有四個標準：
1. 有一定的硬度；
2. 色彩漂亮，單色多彩；
3. 光澤溫潤；
4. 從不透明到半透明。

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葡萄多元化「美麗之島」－科西嘉島

地中海是盛產葡萄酒的天堂，科西嘉島雖屬於法國領土，卻帶著與別不同氣質。科西嘉島有山有海的美麗風景，是歐洲人的渡假聖地，也有著「美麗之島」的稱號。

科西嘉島是法國東南方的一座地中海島嶼。面積大約是8,682平方公里，比香港大上7.8倍，人口卻不到34萬，在文化與自然環境上都自成一格。因為歷史和地理因素，令科西嘉島同時融入了法國和意大利風格，加上四季分明而溫和的氣候，陽光充沛，降雨量低，山勢形成多元化的環境條件，令島上的品種產生了多樣性。不同土壤例如花崗岩、片岩、石灰岩、粘土、泥灰土和沖積土，適合種植各式葡萄，包括法國、意大利、西班牙的原生葡萄，從而釀造出各式各類型的葡萄酒。

科西嘉島主要的原生葡萄品種是Sciaccarello、Nielluccio和白葡萄Vermentino。

Sciaccarellu是科西嘉西部海岸的主要品種，顏色淺淡，單寧不多導致酸度較高，大多混調其他葡萄，如加入Nielluccio以增加顏色和結構。近年有100%的Sciaccarellu出現，釀成如絲般柔和的細膩質地及帶著櫻桃與香料般迷人香氣，彷如地中海的黑皮諾。

Niellucio被認為是品質最佳的黑葡萄，是意大利中部非常常見的Sangiovese。全島都有種植Niellucio，但東北部的Partimonio產區最為有名，能釀成頗堅硬有澀味的酒，需要較長時間熟成才會變得較可口。

Vermentino是意大利海岸邊和法國普羅旺斯十分常見的品種。不僅是島上最優質的白葡萄品種，更可能是全球最佳的Vermentino產地。豐厚酒體，口感豐富又多層次，帶有微微鹹味，清涼開胃，甚至還有陳年潛力。

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馬上喝和長期儲存的葡萄酒有分別？

把葡萄酒買回家後，不是馬上喝，就是先儲存再喝。若然儲存方法不當，葡萄酒很容易出現各式各樣的品質問題。只要用對正確的方法，便可以避免這些問題。

1. 短期儲存
葡萄酒買回家後不是立即喝掉，就要短期儲存。把葡萄酒放入冰箱對葡萄酒影響並不大。在冰箱的低溫環境下，葡萄酒能得到很好的保護。但一般不建議存放超過一個月，冰箱並不適合長期儲存葡萄酒。

2. 長期儲存
把葡萄酒購入後存放半年以上，甚至幾十年，代表長期儲存葡萄酒。長時間儲存葡萄酒十分講究。長期儲存葡萄酒需要穩定的溫度和濕度。這樣有利於葡萄酒的熟成。對於葡萄酒而言，低溫可以讓其緩慢熟成。過高的溫度會加快葡萄酒的熟成從而影響葡萄酒的壽命。理想的儲存溫度為10至12度。在過低的溫度下保存，會令葡萄酒失去優秀的風味物質。

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補氣生津 夏天湯水

氣候變化無常，我們也要跟著節氣來養生！夏日炎炎，若身體長期處於高溫狀態，大量出汗而未能適時補充水分，便有機會出現熱中暑。除了做好防曬和補充足夠水分可避免中暑外，夏日飲用花旗參冬瓜瘦肉湯，可清熱解暑，更能益氣潤肺，養胃生津。

花旗參屬多年生草木植物，有保護心血管系統、提高免疫力、促進血液活、靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。花旗參冬瓜瘦肉湯十分適合都市人，烹調方便快捷，浸洗工序又簡單。

花旗參冬瓜瘦肉湯（4人份）

食材：
冬瓜－500克
豬骨－約450克
花旗參－15克
薏米－10克
蓮子－約5粒
百合－10克
蜜棗－2粒

做法：
1. 將材料洗淨，冬瓜切件備用。
2. 豬骨汆水。
3. 放入所有材料，水滾後煲約1.5至2小時，加鹽調味即成。

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了解🍷🍷葡萄酒中的酸🍇🍇

喝葡萄酒🍷時總會提到酸度一字，究竟葡萄酒🍷中的「酸」是甚麼？「酸」又扮演著一個甚麼的角色？

「酸」對葡萄酒🍷來說非常重要，所有的葡萄酒🍷都應該有酸度支撐，每酒的口感更清爽和更鮮明。酸在葡萄酒🍷中還能讓葡萄酒🍷更加平衡。酸度能使得葡萄酒的風味更加突出，具有開胃的作用，也是令人喝到停不下來的原因。酸度的預防功效令大多數菌類無法生存，高酸度也有助於二氧化硫的保鮮作用。

白葡萄品種如雷司令（Riesling）、白詩南（CheninBlanc）和長相思（SauvignonBlanc）都是屬於高酸度的葡萄。維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）則是酸度較低。葡萄的酸度大都與葡萄產地以及採摘時間有關。例如，霞多麗（Chardonnay）的酸度就決定於葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區。

嚐酒時一般會用以下詞語來描述葡萄酒中的酸：爽脆的（crisp）、活潑的（brisk）、清爽的（fresh）、明快的（bright）、柔弱的（soft）、毫無生機的（flabby）等。

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了解葡萄酒中的酸 喝葡萄酒時總會提到酸度一字，究竟葡萄酒中的「酸」是甚麼？「酸」又扮演著一個甚麼的角色？

今次為大家介紹紐西蘭最老的葡萄酒產區－霍克斯灣Hawke’s Bay的帝王嘉酒莊的葡萄酒。
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霍克斯灣產區是紐西蘭較爲古老的葡萄酒產區，多樣的地形和微氣候令當地擁有得天獨厚的優勢，因此聚集一衆優秀酒莊，Te Awanga Estate帝王嘉酒莊便是其一表現優秀的例子，釀造著風格鮮明的紐西蘭葡萄酒。

2017 Te Awanga Mister Sau Blanc
濃郁的青椒和草本植物、百香果、西紅柿的氣息。有淡淡誘人的番石榴味，入口伴隨著礦物味道。口感順滑質感，回味較長，風味非常獨特。酸度清爽可口，十分開胃。

2015 Te Awanga Mister Syrah
紐西蘭的Syrah跟法國和澳洲的Syrah很不一樣，除了香氣獨特，還有 Pinot Noir的感覺，酒體飽滿，味道較強，入口平衡感也特別好。單寧細膩滑順。帶紫羅蘭香味、雪松和咖啡味，整體風格強勁。

2016 Te Awanga Mister Chardonnay
此白葡萄酒清爽口感，回味較長，風味獨特。帶豐富花香味、礦物味道，還有多種堅果香味。

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【獨家代理－風乾葡萄釀造的經典意大利紅酒】😍😍
Bennati Amarone della Valpolicella DOCG Vintage 2015

產區：威尼托－意大利
類型：紅酒 / 750mL
酒精：15%
年份：2015
葡萄品種：科維娜、羅蒂內拉、莫利納拉

Amarone della Valpolicella是一款容易入口的經典意大利紅酒。傳統的釀造方式釀令葡萄酒附有更豐富的醬果和乾果香氣，酒體豐厚，其果味非常討好👍👍👍。Amarone della Valpolicella十分多樣化，能與不同菜餚互相匹。最佳食用建議是搭配牛扒、排骨等紅肉一起品嚐。

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