香港優鮮 - HK Fresh

【 #食材有個性】西蘭花和芥蘭混種而生的長柄西蘭花🥦

長柄西蘭花近年在街市「人氣急升」，不少人覺得它的味道比西蘭花清甜，不論是中菜清炒或做西餐配菜都很合適👍。長柄西蘭花又名「西蘭花苗」，但它其實不是西蘭花的幼苗，而是西蘭花與芥蘭混種而成的蔬菜，既有芥蘭的爽脆感，又和西蘭花一樣營養豐富。它的熱量低，而且有相當含量的蛋白質，適合注重健康人士😍。

長柄西蘭花對健康好處多：
✅ 預防心臟病，防止動脈硬化及阻塞
✅ 抗氧化、抗炎
✅ 纖維高，有助延長飽腹感，從而控制血糖

長柄西蘭花味甜爽脆，而且快熟易洗，今晚就買來試試吧！

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【 #對症下廚】大暑必備生津酸梅湯

下星期一便是大暑☀️大暑是夏季最後一個節氣，也是全年最熱的時候。高溫下外出一會兒便大汗淋漓😓，從中醫的角度來看，過度炎熱的天氣容易消耗人體的津液，令人精神不振😞，亦可能導致抗病力下降，容易引發腹瀉和感冒。

想要緩解炎夏的不適，可以在家中自製酸梅湯。酸梅湯的主要食材是烏梅，具有生津解熱的功效，加入山楂則有健胃消食的作用，是夏日消化不良的最佳對策💪。煮好一大鍋酸梅湯後，可以倒入水樽隨身攜帶飲用，酸甜開胃，比喝水更解渴呢！

不過要注意⚠️，冷飲傷脾胃，請儘量常溫飲用。

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【 #食材有個性】夏日限定☀️荔枝大不同

雖然不少水果全年四季都可以吃到，但荔枝主要在夏天才出現，是許多人心目中夏天的味道。荔枝清甜多汁，滋味誘人。就算「一粒荔枝三把火🔥」，很多人都會忍不住吃完一粒又一粒。本篇介紹4款街市常見荔枝，讓大家了解一下它們的特點：

1. 妃子笑
名字來自一個浪漫故事：相傳唐玄宗為博楊貴妃一笑😊，不惜千里迢迢送上荔枝，從此這個品種的荔枝就得名「妃子笑」。妃子笑外形呈圓形，果皮青紅色並帶有細刺，果肉清甜略帶酸。

2. 玉荷包
玉荷包是由台灣引進妃子笑栽培而得的品種。玉荷包果實呈橢圓形，果皮帶有鮮紅色。果肉飽滿脆爽，清甜多汁，果核小。

3. 糯米糍
荔枝中的「人氣王」⭐️，也是這個時候（7 月上旬）最當造的品種，最大特色是外形呈心形❤️，果柄歪斜。果皮鮮紅色，果肉呈半透明乳白色，核小、甜度高，坊間荔枝加工品亦最常用到糯米糍。

4. 桂味（全紅）
又稱「桂枝」，因其帶有清香桂花味💐而得名，6月下旬至7月上旬當造。桂味果皮帶有淺紅色，外形呈圓形，細核、肉爽，甜度高。

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【 #優先煮意】夏天的簡單浪漫☀️冬瓜火鴨絲湯飯
炎炎夏日，胃口欠佳，清爽的湯飯🥣特別受歡迎。湯飯製作過程並不繁複，只需要買一隻燒鴨肶，加上雞湯、冬菇、冬瓜等家中常備食材，就可以自製冬瓜火鴨絲湯飯😋清淡消暑又飽肚。

▸🥣食材（2人份）
冬瓜 400克
燒鴨肶 2隻
白飯 2碗
冬菇 5粒
瑤柱 4粒
芫荽 適量
紹興酒 1湯匙
水 300毫升
清雞湯 500毫升
胡椒粉 適量
鹽 適量

▸做法：
1. 冬菇浸泡至軟身，撈起切粒，冬菇水留起備用
2. 瑤柱浸泡至軟身，撕成絲
3. 冬瓜去皮去籽切小粒；燒鴨肶切絲、鴨骨留起備用
4. 中火燒熱鍋，下油，加入冬瓜粒、冬菇及瑤柱絲炒香
5. 加入紹興酒、雞湯、水、冬菇水及鴨骨
6. 加蓋滾湯10分鐘，放入燒鴨絲、胡椒粉、鹽續煮2分鐘
7. 白飯裝碗，倒入湯，灑上芫荽即可享用

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【 #優先煮意】開胃祛濕薏米沙律
夏天不少人都愛煲薏米水，幫助祛濕消滯，但薏米每次買都一大包，怎麼也用不完！其實薏米不只有一種煮法，還可以用它做「主角」加入沙律中🥗，清爽開胃又營養豐富，夏天吃特別開胃😋。來學做這個快手又美味的薏米沙律吧！

▸🥗材料（2人份）
薏米 1杯
白烚雞蛋 2個
溫室青瓜 1條
生菜 150克
粟米 適量
甘筍仔 5條
車厘茄 8粒
海鹽 適量
橄欖油 1大匙
黑胡椒碎 適量
芝麻醬 4湯匙

▸做法：
1. 將薏米提前浸泡1小時，加水以中火煮約20分鐘
2. 將溫室青瓜、生菜、甘筍仔和車厘茄用鹽水浸泡約3分鐘
3. 撈起溫室青瓜、生菜、甘筍仔及車厘茄，瀝乾水並切成小塊或切絲
4. 白烚雞蛋切成小塊
5. 將溫室青瓜、生菜、甘筍仔、車厘茄、雞蛋、粟米及薏米放入大盆中
6. 加入海鹽、橄欖油、黑胡椒碎和芝麻醬，攪拌均勻即成

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【樂Guide · 買餸】加強食物安全 夏天存放食物4️⃣大原則

香港天氣悶熱潮濕，最近氣溫更高達30度☀️，存放在室溫下的食物在夏季容易變壞。吃了變壞的食物，輕則會出現腹瀉，嚴重更有機會食物中毒！🙅🏻‍♀️不想病從口入，每天買餸回家，記得要好好存放。今天分享4個夏天食物存放注意事項，減少食物安全風險。

1）烹製好的食物如置於室溫超過4小時，便須棄掉
2）烹製好的食物如置於室溫不超過2小時，可放入雪櫃待用
3）無須再烹煮的即食食品，例如滷味，或未煮熟的食物，需要保存在攝氏4度或以下
4）食物煮熟後如須冷凍貯存，可使用「二段冷卻法」保存：先在2小時內把食物的溫度從攝氏60度降至攝氏20度，再在其後4小時內從攝氏20度降至攝氏4度。

大家要謹記，雪櫃無法殺滅細菌和病毒🦠，只能用作短暫存放食物。擺放過久的剩菜最好是直接丟掉，才能提高食物安全，保障健康👍🏻。

資料來源：食物安全中心

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【食材有個性】大白菜家族有幾多兄弟？

大白菜清甜爽口，一年四季都可以買到，方便易煮👍🏻，而且營養價值高。大白菜水分含量大約為95%💧，還有豐富的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，有助於預防便秘。大白菜的水溶性纖維能夠與腸道中的膽固醇結合，有效降低膽固醇水平⬇️它也是美國癌症醫學會推介的30種抗癌蔬果之一，好處多不勝數。

原來大白菜家族有很多成員🥬，究竟他們之間有什麼分別？你又會分辨嗎🤔？

1. 天津大白菜
又稱津白、紹菜、黃芽白、呈長圓柱形，葉片及梗較薄，葉色翠綠，水分少，味道略帶甘甜及少渣，比較耐放

2. 山東大白菜
外形肥矮，比日韓品種小，葉呈奶白色包得很密，葉脈較幼，爽脆多汁甜度高

3. 雲南娃娃菜
體積約是大白菜的¼，葉脈不明顯，葉質鮮嫩，味道清甜。成熟的白菜收割後，若把菜根埋在土裡，再長出的新芽就是娃娃菜，多種植於高海拔地區，如雲南的高山地區

4. 日本大白菜
外形像山東大白菜，因為日本的大白菜亦多由山東引入種子，故日本習慣稱大白菜為「山東菜」。日本人選擇在溫差較大的地區，如茨城及長野等地種植，令大白菜甜度更高，甜度是眾多大白菜之首

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【 #優鮮煮意】韓式玫瑰醬寬粉🌹

近來大熱的韓式玫瑰醬，很多人都以為它是用玫瑰製成的甜醬汁，其實韓式玫瑰醬得名是因為它呈淡紅色，好像夢幻的玫瑰色💕。這款醬汁製作簡單，只要將牛奶🥛、茄汁🥫、韓式辣醬🌶三合一，加入其他配料，入口即綻放香濃奶味和開胃的甜辣味，配上口感煙韌的寬粉，十分掛汁惹味。今日就分享「玫瑰醬寬粉」食譜，各位喜愛韓食的朋友不妨試試👩🏻‍🍳。

▸🍝食材（2人份）
寬粉 150克
蝦仁 250克
蘑菇（切片） 1包
牛奶 700毫升
淡忌廉 200毫升
韓式辣醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
豉油 1湯匙
蒜蓉 2湯匙
茄汁 1湯匙
味醂 1湯匙
洋蔥（切絲） 1個

▸做法：
1. 寬粉浸水10分鐘備用
2. 將韓式辣醬、茄汁、豉油、蒜蓉、蜜糖、味醂攪拌成玫瑰醬備用
3. 炒香洋蔥至金黃色，然後加入蘑菇、蝦仁略炒
4. 倒入牛奶、忌廉、玫瑰醬和寬粉，煮大約10到15分鐘（時間按寬粉包裝指示而定），期間需不時攪拌以免黏底，收水即成

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【 #食材有個性】雅枝竹 意大利護肝養生之寶🇮🇹

洋薊，香港人一般稱為「雅枝竹」(artichoke)，是可以吃的花。外層是又厚又硬的花瓣，可吃的部分就是花瓣包裹著的嫩心和花蕾底部果肉。由於份量少，因此十分珍貴，是經常出現在高級料理的食材🍽️，有「蔬菜之王」、「法國百合」的美名。

稱得上「蔬菜之王」👑，營養價值自然高。它的兩個關鍵成分 : 洋薊酸和咖啡奎寧酸，能促進膽汁分泌，有助排除肝臟中的毒素；另外又可幫助脂肪消化，預防過多脂肪堆積在肝臟中造成脂肪肝，有助降低壞膽固醇，是意大利自古以來的護肝養生食材🇮🇹。雅枝竹營養高，可是很多人都會被它外型難倒，其實處理它並不複雜：

1）先把外面較硬的花蕾去除🔪
2）用刀子把表面的皮及纖維削掉至露出白嫩的部分
3）再切除頭部和莖部，之後用湯匙把內部的絨毛清除乾淨
4）以檸檬水🍋浸泡以防止氧化變黑

雅枝竹口感脆中帶軟，與其他蔬菜肉類一起烹調好味又有益😋。你有沒有曾經食用或烹調「洋薊」？留言分享一下吧！

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【 #食材有個性】「廣東人參」五指毛桃

五指毛桃是常見煲湯材料🥣，屬性平和，素有「廣東人參」之稱。春夏季節潮濕多雨☔️，五指毛桃能健脾補肺、去濕，因此特別適合在這期間飲用，👍🏻大家煲湯後，只飲用湯水便可，其湯渣不宜進食，以免影響消化🙅🏻‍♀️

⚠️五指毛桃不要買錯
五指毛桃的外形和被稱為「香港四大毒草之一」的斷腸草（又稱鈎吻或胡蔓草）相近，在山野的生長地點亦接近，故採挖五指毛桃時有可能不慎誤挖斷腸草，大家一不留神亦就容易買錯😥，所以最好在有信譽的店舖🉑選購。

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【優鮮煮意】母親節食譜：心形馬蹄蘭伴青瓜炒蝦仁

5月12日就是母親節👩🏻，介紹大家這道食材簡單、外形仿似「馬蹄蘭」的精緻好看菜式，向媽媽表達你的愛和感謝😘！

純白色線條優美的馬蹄蘭，花語是純潔、幸福、愛無止盡，就像媽媽無私奉獻的愛一樣，永遠純潔而美麗❤️。

▸材料：
白蘿蔔薄片 5片
蒜心 5條
紅蘿蔔薄片 適量
鮮蝦仁 1包
青瓜 1/4條
鹽 半茶匙
胡椒粉 1茶匙

▸做法：
1.蝦仁沖洗處理好，吸乾水分，加入鹽和胡椒調味
2. 青瓜一開四，其中1/4以斜刀切片備用
3. 於鍋中加入少許鹽、油快煎蒜心和蝦仁，煎至少許金黃色撈起備用
4. 用白蘿蔔片捲起蒜心，捲成馬蹄蘭造型，加上紅蘿蔔薄片作裝飾
5. 加入蝦仁及青瓜伴碟即成

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【 #對症下廚】夏季健魄防流感之選——赤小豆粉葛鯪魚湯

今年的5月5日就是廿四節氣中的立夏☀️，天氣炎熱潮濕，不少朋友都想飲凍飲🧃、食雪糕🍦來消暑。不過從中醫角度而言，長期在戶外活動也會耗氣傷陰，這時候再進食太多生冷食物有損脾胃。加上流感病毒仍然肆虐，想強身健魄、增強抵抗力，就要「飲」得其所💡

今次就為大家介紹「赤小豆粉葛鯪魚湯」，有助清熱、袪濕、補氣和補脾胃，增強抵抗力💪🏻。但各位進補時要注意⚠️，赤小豆具有利尿功效，陰虛無濕熱者或多尿者不宜進食，以免引致腹瀉。

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【 #優鮮煮意】簡易免焗粟米芝士蛋糕🌽
近期粟米甜品成為大熱🔥，不少韓系咖啡店都主打由粟米製成甜品！喜歡粟米的朋友不妨跟著食譜自製「粟米芝士蛋糕」，香濃的芝士蛋糕🍰結合清甜粟米，再加上脆脆的焦糖，口感濃郁又豐富✨！

▸材料（四人份）：
罐頭粟米湯 150克
忌廉芝士 350克
淡忌廉 150毫升
粟米片 70克
魚膠粉 10克
牛油 20克
粟米 1條
糖 60克
▸做法：
1. 弄碎粟米片後混合牛油，倒入蛋糕模製成餅底並冷藏
2. 混合魚膠粉及2湯匙冷水，在微波爐加熱十秒融化顆粒備用
3. 拌勻忌廉芝士和糖後加入淡忌廉打發，再與罐頭粟米湯及魚膠溶液拌勻
4. 將混合物倒入蛋糕模，冷藏4小時
5. 煮熟原條粟米後切一片粟米塊，塗上牛油並以火槍燒至微焦
6. 蛋糕冷藏後取出，灑上砂糖並以火槍燒成焦糖，加上微焦粟米塊點綴即可

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【 #食材有個性】平價食療恩物：粟米鬚 🌽

粟米是世上最古老的作物之一，香甜可口，而且富含膳食纖維，是大眾最愛的美食。但很多人吃完粟米後便隨手扔掉粟米鬚，其實是非常浪費。粟米是依靠粟米鬚中的維他命來吸收營養，因此粟米鬚也一樣有益健康。

食用粟米鬚這個食療恩物其實非常簡單，例如用它煲水約20分鐘，就可以自製養生的粟米鬚茶🍵。這款茶有以下三大功效💡：

✅利尿去水腫
✅清熱解毒
✅有助降低血糖

粟米鬚茶有益易做，春天幫助身體祛濕就最為適合不過，但是低血壓及低血糖的朋友要小心食用！

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【 #食材有個性】抗氧化逆齡之選：含NMN的天然食材 🌿

近年NMN（β-煙醯胺單核苷酸）產品成為保健界人士的最愛，聲稱能達至逆齡抗衰老效果。大家知道NMN是甚麼嗎？

NMN其實是人體自然生成的物質，能轉化成「細胞發電機⚡️」—— NAD+，為細胞提供能量。雖然坊間有不同NMN保健產品，但其實NMN不一定要從保健產品吸取，大家也可以透過西蘭花🥦、蝦🦐、枝豆、牛油果、番茄等新鮮又天然食材獲取 NMN，長期食用有助達致以下三大功效：

✅ 建構新細胞，維持細胞年輕
✅ 抗氧化，抵抗自由基
✅ 促進新陳代謝

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【 #對症下廚】可以「減肥」的健康甜飲—— 康普茶

在追求健康的路上，常常抵受不了手搖茶的誘惑？想找到能滿足口腹之慾、又有益健康的快樂甜飲？康普茶（kombucha）或許能幫助你💡。

康普茶是一種自然發酵飲品，將共生菌加入糖和茶發酵製成，味道微甜且帶有氣泡感，混合了茶香和果醋風味。同時，康普茶亦富含天然茶多酚、兒茶素及益源質，有助抗氧化和促進腸道健康✅，因而在世界各地掀起潮流，想減重排毒的你必試！

⚠️康普茶禁忌：患有胃潰瘍或胃酸倒流的人不宜飲用

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【 #優鮮煮意】復活節親子食譜：可愛巧克力鳥巢👩🏻‍🍳🪺

臨近復活節，你會如何和小朋友共度假日時光？不如在家和子女一起動手製作象徵復活和新生的應節小食「可愛巧克力鳥巢🐣」🎉！小鳥巢造型可愛，加上口感香脆和甜蜜濃郁的巧克力🍫，一定可以滿足小朋友的「甜品胃」✨！

▸材料：
粟米脆片 100克
黑巧克力 100克
迷你巧克力復活蛋或棉花糖 適量
▸做法：
1. 準備一盤熱水，隔水融化黑巧克力
2. 倒入粟米脆片後，與黑巧克力漿拌勻
3. 牛油紙放在烤盤後，將混合物逐一倒在牛油紙，並以模具或手塑型成鳥巢形狀
4. 冷藏30分鐘，放上迷你巧克力復活蛋／棉花糖裝飾即成
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【 #對症下廚】回南天「抽濕」食療——淮蓮薏米黨參排骨湯

踏入春分，氣溫回暖🌷，空氣亦較潮濕💦。潮濕天氣不但影響心情，原來還是健康大敵👾！除了春困容易疲倦外，濕度高亦會滋生霉菌，令皮膚容易痕癢泛紅，甚至濕疹發作。

我們不但可以用抽濕機降低環境濕度，亦可以透過食療為身體「抽濕」！今次為大家介紹「淮蓮薏米黨參排骨湯」，幫助你利尿解毒、祛濕健脾💪🏻！

⚠️進補注意：體質熱性的人不宜經常飲用

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【 #食材有個性】以膳補身之選：生魚 🐟

🏥很多人在產子及手術之後，都會喝生魚湯來幫助身體恢復。到底「生魚🐟」有甚麼營養價值？食用生魚又有甚麼需注意的地方？

生魚又稱為黑魚，是烏鱧的俗稱，是一種常見的食用魚，適合脾胃氣虛、貧血人士作食療補身：

✅富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素
✅有助補血、益氣、利水消腫
✅應促進傷口消炎

⚠️食用注意事項：
以往我們會在術後以生魚湯補身，但近年經臨床證實飲用生魚湯會促進傷口肉芽生長，建議待傷口癒合後才服用。

㊙️生魚的都市傳說：
為何劏魚前要「撻生魚」？曾有都市傳說指有種叫「化骨龍」的生物，外形和生魚非常相近，撻暈後會伸出四隻小腳，若誤吃會令人骨骼軟化致死，因此需小心分辨，以避免吃錯。雖然這只是傳說，但生魚生性兇猛，處理時的確需要一番功夫才能享用💦。你又有沒有試過「撻生魚」？留言分享心得吧！

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【 #食材分不清】「食檸檬」也有分種類？一文分清檸檬、青檸、香水檸檬！

近年市面出現芳香撲鼻的香水檸檬，掀起一股「手打香水檸檬茶」熱潮✨，其實檸檬也有不同分類，究竟各位「食檸檬」時，知道如何分辨檸檬、青檸和香水檸檬嗎？

🍋檸檬
• 形狀呈橢圓
• 果皮為黃色，油胞粗大
• 果肉為淺黃色

🟢青檸
• 表皮光滑呈綠色
• 體積比檸檬小
• 酸度含量更高

🟡香櫞（香水檸檬）
• 果皮黃綠色且厚硬
• 體積大，果頂圓，果基鈍圓
• 汁水帶濃郁香氣

檸檬和青檸是調味提鮮的好幫手🌮，拿來調配檸檬水也是好處多多，小小一顆富含維他命C和抗氧化物，能提升免疫力、幫助消化、預防骨質疏鬆、養顏美容、抑制壞口氣、以及幫助減脂「6大好處」，一日一檸檬，醫生遠離我。

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【 #食材分不清】提防「澱」騙 ⚠️由識別「偽蔬菜」開始

日常生活中有很多常見的植物食材，其實不是蔬菜而是澱粉😲市民若在不知情下吃得過多，便有機會令血糖上升⚠️蔬菜和這些披著蔬菜外衣的澱粉食物到底有甚麼分別？

🥒 真．蔬菜
• 水分佔9成，富含膳食纖維
• 熱量較低，屬低醣食物
• 例如椰菜花、大番茄、紅蘿蔔及菠菜等

🥔 真．澱粉
• 澱粉質含量較高
• 熱量比蔬菜高達近3倍
• 根莖類非精緻澱粉，如：南瓜、蓮藕、芋頭、薯仔、番薯
• 雜糧及高蛋白質非精緻澱粉豆類，如：粟米、栗子、紅豆、綠豆、豌豆、皇帝豆

雖然根莖類澱粉熱量較高，但它有助促進腸道蠕動，可防便秘。雜糧及高蛋白質澱粉豆類則含有維他命B群、蛋白質，可增飽肚感，而且比飯🍚和麵包🍞等精製澱粉要低醣低卡！所以只要正確控制份量，均衡攝取蔬菜和澱粉也可✅。

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【 #食材有個性】 2月26日世界開心果日💚「堅果女王」的四大功效👑

農曆新年剛過，大家有沒有吃光全盒裡的開心果？開心果不但營養價值高，還有很好的美容、排毒效果，因此被稱作「堅果女王」👸🏻。趁著每年一度的世界開心果日（2月26日）即將到來，一起認識它的四大功效吧✨！

1️⃣情緒「開心果」：有助放鬆心情 😄
開心果因外形有如張開口笑般而得名，原來吃下去還真的能令人愉悅，當中蘊含的維他命B6有助放鬆神經系統，令人心情變得愉快。

2️⃣排鈉清道夫：有助降血壓和去水腫 🧹
開心果每100克就有1025毫克鉀，令身體排出更多的水分及鈉質，有助去水腫及降血壓。

3️⃣護目小幫手：保護眼睛健康 👁️
開心果含豐富抗氧化物——葉黃素和玉米黃素，有助保護眼晴健康。

4️⃣抗氧化專員：身體逆齡秘訣 🛡️
吃開心果時會否連同紫色外衣吃？這外衣其實含有助抗氧化的葉黃素和花青素，可預防細胞被游離基破壞，減緩身體氧化。

雖然開心果好處多多，但小小一粒堅果的熱量亦不容小覷⚠️，建議選購原味無添加的堅果，而每日攝取不超過30克（即1/3杯或一把），少吃才多滋味！😋

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【 #優鮮煮意】自製浪漫💞：情濃玫瑰蘋果撻 🥧

情人節不一定只能送禮物或鮮花，親手製作甜點也能向伴侶表達心意💡。這次介紹的玫瑰蘋果撻不僅外形如玫瑰花般好看🌹，濃濃的肉桂香與清甜的蘋果🍎更是完美配搭。而且做法簡單，即使入廚新手也能輕鬆駕馭，今個情人節一定甜入心💓！

▸材料 (2人份)：
蘋果 3個
檸檬 半個
酥皮 2塊 (40厘米 x 5厘米)
砂糖 30克
肉桂粉 3茶匙
糖霜 適量

▸做法：
1. 蘋果切開去芯後切成薄片，之後浸在檸檬水中防氧化
2. 在鍋中放入糖和水拌勻，水滾後加入蘋果片並以中小火煮5分鐘
3. 加入2茶匙肉桂粉及檸檬汁，將蘋果片完全沾滿汁液後關火
4. 將酥皮搓成長條型後，灑上1茶匙肉桂粉及糖
5. 於酥皮上半部排列蘋果片，互相重疊，酥皮下半部向上摺，包好蘋果片後將整個蘋果酥皮捲成玫瑰花狀，放入已預熱焗爐並以180度烤焗半小時，取出灑上糖霜點綴即可

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【 #尋味過肥年特輯】賀年傳統食品：鮑羅萬有金雞煲 🐓

新年與家人聚首一堂，怎會少得好意頭又豐盛的新春開年菜🥘？廣州就有地方出名以新鮮靚雞🐓和矜貴鮑魚入饌，炮製成一道寓意新一年包羅萬有、好運豐盛的「鮑羅萬有金雞煲」！大家猜到這道美食是哪個地方的傳統賀年食物嗎？

（⏳現在是猜答案時間⏳）
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答案就是番禺！這道「鮑羅萬有金雞煲」無論用料還是烹調方法都十分講究。除了用上番禺鮮嫩的走地雞，鮑魚還需𠝹花，使其更易入味和令菜式美觀。最重要的是用瓦煲燜煮，才能令食材鮮嫩濃郁😋！

坊間更有傳這道菜餚是番禺地區首創的，番禺亦有一間老店專售這個雞煲，連明星也爭相到訪！大家不妨參考這菜式，帶著好意頭與家人親戚迎接新歲！🧧

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【 #尋味過肥年特輯】賀年傳統食品：圓籠粄

雖然很多香港人因為方便而購買機製年糕來賀年，但其實仍然有人堅持親手製作「圓籠粄」這款傳統年糕。圓籠粄味道軟糯甘甜，吃下去齒間還會迴盪蒸葉的清香🍃和柴火煙燻味🔥，令人回味無窮😋。你又是否知道這道賀年美食是哪個地方的傳統賀年食物嗎？

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答案就是客家！這道傳統客家年糕雖然食材簡單，但製作過程卻需傾盡心力👩🏻‍🍳！首先要將蔗糖熬成的糖漿加入糯米粉和粘米粉攪勻成粉漿，之後將粉漿倒進以柊葉圍邊和炮葉鋪墊的圓籠，隔水蒸煮10-15小時⏰，須通宵守候定時加水和攬拌，務求圓籠粄均勻受熱♨️。客家人通常待圓籠粄成形後放涼數天，才與親友共享。

農村客家人更會集合多人之力製作巨形「圓籠粄」，然後聚集一起團拜🧧和分享巨型圓籠粄，同時亦會將圓籠粄分給村民及遊客作禮物，寓意團圓豐收及對新一年的祝福💕。

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【 #尋味過肥年特輯】賀年傳統食品：長壽討喜紅桃粿🍑

🧧除了年糕、湯圓這些常見新春美食外，在香港也能找到其他家鄉傳統賀年食品。今次為大家介紹的是有著粉紅討喜外表的「紅桃粿」😍，你能猜到這道賀年美食是源自哪個地方嗎？
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答案就是潮州！潮州人喜歡用紅菜頭汁或天然紅色食用色素製作出粉嫩的粿皮，再將蝦米🍤、香菇🍄、豬肉🐷和花生🥜，與糯米🍚一起燴煮成餡料，包入粿皮中。最特別的是，很多潮州家庭都有一塊刻上傳統圖案的木雕粿印，壓印出來的紅桃粿飽滿精緻，有些傳統的家庭還會將這塊粿印一代傳承下去呢！紅桃粿有蒸煮或煎香兩種烹調方式，煎香後外脆內嫩，蒸後軟糯可口，兩種方式都同樣美味。

紅桃粿在潮汕人的心中有著特殊的飲食和文化地位🥢。紅桃粿的壽桃外形寓意長壽，而且有著代表興旺喜慶的紅色粿皮，因而成為潮州人在農曆新年祈福的傳統年貨。準備過年的你，不妨嘗試一下這道有意頭又美味的紅桃粿！

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【 #食材分不清】白色士多啤梨合集🍓 教你分清3款人氣品種！

賀年送禮好物🧧除了是糖果朱古力，也可以考慮冬天當造又健康的士多啤梨🍓！除了常見的紅色，市面上亦出現白色士多啤梨，不同品種更會有不同的色彩變奏🎨。究竟三款人氣白色士多啤梨品種有甚麼分別🔍？

💓 初戀的香氣
• 2009年註冊，是全球首款白色士多啤梨
• 呈淡粉紅色，如初戀時雙頰害羞而得名
• 香氣濃厚，甜味柔和

❄️ 淡雪
• 顏色粉嫩，如身披薄雪
• 圓潤飽滿呈錐形，果實大且結實
• 甜度高，酸度低

🍑 桃薰
• 帶有水蜜桃香氣，又稱「水蜜桃草莓」
• 介於桃白與淡橙色之間，是較鮮豔的白色品種
• 果肉柔軟多汁，甜中帶淡酸

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【 #對症下廚】「大雪」節氣宜養生——核桃栗子雞湯🌰🍲

今年12月7日是「大雪」⛄，是標誌氣溫會驟降的廿四節氣之一。從中醫角度來看，寒冷氣候🥶的飲食應注重提升陽氣，補腎養藏。今次就為大家推介具有溫腎助陽、健脾益胃功效的核桃栗子雞湯🍲。核桃除了可以溫肺定喘，還可以補腎、固精強腰及潤腸通便。栗子🌰則能養胃健脾及補腎強筋；而雞肉🐔可益氣補精。相信在寒冷的天氣中❄️，飲上一碗暖笠笠的熱湯🔥，一定可以讓家人保暖並提升陽氣，記得要試試！
▸進補注意 ：栗子澱粉質較高，不適合糖尿病人食用。支氣管擴張患者則不宜吃核桃。

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【 #優鮮煮意】低碳「地中海飲食」⚓️ 番茄大蝦翠玉瓜意大利麵🍝

地中海沿岸的居民們普遍以蔬果、穀物為主食，亦吃海鮮🦀、家禽🐓和豆類，少吃紅肉和加工肉。調味方面可使用橄欖油以及少量糖製品，還可以飲用適量紅酒🍷。

這些飲食均富含營養，既抗氧又護心，而且減少攝取牛肉和羊肉，可以大大降低碳排放♻️，絕對是用最少的力氣，換取顯著減碳成效的飲食法！✨今日就教大家煮番茄大蝦翠玉瓜意大利麵🍝，一同實踐健康又低碳的「地中海飲食」 吧！

▸材料 (2人份)：
黃椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 1個
番茄 2個
翠玉瓜 2條
大蝦 8隻
蒜蓉 2茶匙
茄膏 2湯匙
意大利粉 100g
油 2茶匙
鹽和黑胡椒 1/3茶匙
羅勒葉 1/3杯

▸做法：
1. 將黃椒、紅椒及洋蔥切成小塊，番茄打成番茄蓉，翠玉瓜切成片狀備用。
2. 在熱水加鹽，把意大利粉煮至八成熟備用。
3. 以中大火把大蝦煎至八成熟，盛起備用。
4. 将洋蔥及蒜蓉炒香，再加入紅椒、黃椒、茄膏及番茄蓉，並灑鹽和黑胡椒調味。
5. 加入翠玉瓜和意大利粉同煮3分鐘。
6. 把大蝦放回鑊內煮滾即可上碟，最後可灑上羅勒葉作調味。

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【 #食材有個性】彩虹食物🌈 營養個性各不同
不同顏色的食物各有其營養個性。進食不同顏色的蔬菜、水果與穀物，包括紅、橙、黃、綠、紫藍、白、黑和啡色，就可以全面補充營養！大受歡迎的彩虹飲食法🌈主張規律地進食不同顏色食材，而不局限具體食材種類，例如不喜歡吃番茄，可用同屬紅色食材的蘋果🍎代替，由於限制不多，偏食又想健康的朋友亦可以參考一下😆！

🌈彩虹飲食方程式：
建議每日進食不同顏色蔬果與五穀肉類的比例為8：2，且以原型食物為主，避免過度烹調。每餐應進食至少一種顏色的蔬果，又或者每星期每種顏色蔬果至少吃一次，以便攝取不同營養素，達至均衡飲食。

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