Dóri tortái

Noel csokitortája

A csokiimádó Noelnek csupacsoki szülinapi torta jár! :) A kakaós piskótát mascarpones-tejszínes csokoládékrémmel töltöttem meg. A dekorációt az előre egyeztetett szülinapi dekorjához passzolóan készítettem el. A figurákat részben már színezett, részben pedig általam színezett marcipánból alakítottam ki. Kihívás volt, mert ennyire díszes tortát ritkán szoktak tőlem kérni de nagyon szerettem készíteni. Minden oldalról másként néz ki, akár 4 torta is lehetne. :) Boldog születésnapot kívánok, Noel!

Hamarosan újra jelentkezem! Egy kis ízelítő:

István tortája

Mézeskrémes tortát készítettem születésnapra. Kicsit idő és munkaigényesebb mint egy átlag torta, mert a lapokat egyesével kell sütni de már régóta ki szerettem volna próbálni. A krémhez elkészítettem a tejbegrízt, amit egészen sűrűre kell főzni és teljesen kihüteni. Ehhez kell hozzá adni a cukorral habosra kevert vajat, amit vaníliával is ízesítettem. A krémet 3 felé osztottam. Az alsó lapra került a krém 1/3-a, erre a következő lap, amit megkentem baracklekvárral, amire a következő lap került. Erre újabb adag grízes krém, mézeslap, baracklekvár és még egy mézeslap. Végül az egész tortát bevontam a maradék krémmel és egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap reggel készítettem el a csokoládé dekorációt és szórtam rá az aprított diót. Boldog születésnapot kívánok, István!

Béla tortája

Barackos túrótortát készítettem, a piskótát egy kis bodzavirág kivonattal ízesítettem. A tetejére a barack cukros szirupjából készítettem zselatint. (Ezáltal kicsit nehezebben fényképezhető lett a torta de szépen mutat.) A túrókrémbe felkockázott barackot, tejszínt és vaníliás cukrot tettem. Könnyed tavaszias torta a bodzának köszönhetően de bármelyik évszakban jó választás. :)

Állatos keksz

Gyerekek egyik kedvence az állatos keksz, otthon is elkészíthető. Kicsit nagyobbak mint a bolti verzió és könnyebben is felismerhetőek. :) A tengeri állatos süti kiszúrókkal változatos lesz az uzsi és a tízórai. Én általában fahéjas-vaníliás ízűt készítek. Ezt az adagot egy kis kék és narancssárga ételfestékkel színeztem. :) Az én kedvencem az a csíkos kis csillag!

Szívecske torta

A Valentin nap a finomabbnál finomabb sütikről is szól! Én tegnap egy karamellás-fügés tortát készítettem, amit az alkalomhoz illő szívecske formára vágtam és egy kis csillámporral dekoráltam. :)

Linzer

Sárga linzer tésztából készül, nagyon változatos aprósütemény. A tésztáját lehet magokkal vagy kakaóval dúsítani, szinte bármilyen lekvárral megtölthető (én vanília pudingosat is készítettem) és bármilyen formával szaggatható. A tetejét lehet porcukorral hinteni vagy üresen is hagyható. Amennyiben cukrosan szeretnénk tálalni, a tetejét még töltés előtt kell lecukrozni, hogy a látszó lekvárra ne szóródjon rá, így igazán kontrasztos, szép süteményeket kapunk. Időigényes aprósütemény a sok gyúrás-nyújtás-szaggatás miatt. Sütés után deformálódhatnak is a kekszek, főleg akkor ha már egyszer újra lett gyúrva a tészta, ezért érdemes előre a legjobban illeszkedő darabokat összepárosítani, majd a tetejét cukrozni, tölteni, végül összeilleszteni. A sok munkának viszont meg lesz a gyümölcse, mert sokak kedvence ez a nagyon finom, igazi .

Ischler

Barna linzertésztából készül, ami azt jelenti, hogy a tésztája darált diót is tartalmaz. Fontos, hogy a kekszeket nem szabad túl sütni, épp csak egy kis színük legyen és rácson teljesen ki kell hűteni, mert frissen a sütőből kivéve nagyon omlósak, könnyen törnek. Én 5 cm átmérőjű sütiket készítettem, amit egy-két falatra meg lehet enni de ennél nagyobbakat is lehet. Ez inkább az aprósütemény kategória. Miután a kekszek teljesen kihűltek sárgabarack, meggy és fekete cseresznye lekvárral töltöttem meg a kis süteményeket. Másnap étcsokoládéval és tejcsokoládéval is burkoltam, mind a kettő jól illik hozzá. A sütemények szépen összepuhulnak egy éjszaka alatt, így sokkal könnyebb burkolni. Tetejét felezett dióval és színes szóró cukorral dekoráltam. Igazi

Gyümölcsös pite

Fagyasztott gyümölcsből készült, az év bármely időszakában csodás desszert. A rengeteg gyümölcsöt vaníliás puding tartja össze, kihűlve könnyen szeletelhető.

Mama tortája

Vaníliás piskóta, málnás tejszínkrém mascarponeval, tetején fehér csoki ganache és fagyasztott málna. Tavaly nyári emlék. A száraz pezsgő kitűnően illett hozzá!

Léna tortája
Málnás túrótorta (laktózmentes)

December utolsó tortája volt, a 2 éves Léna szülinapi zsúrjára készült. Alján egy vékony piskóta, amire mascarponéval és tejszínnel lazított túrókrémet halmoztam. A krémet citrom héjjal, vaníliával és cukorral ízesítettem. Egy éjszakát pihent a hűtőben, így megfelelően összeállt, könnyedén szeletelhető lett. Másnap a tetejét friss málnaszemekkel raktam ki.

Regő tortája
Tejmentes szivárvány torta
A kedvenc olajos piskótámat használtam ehhez a recepthez is. 2 x 3 lapnyi tészta mennyiséget kevertem be, majd osztottam részekre és gél ételfestékkel színeztem. A piroshoz jobb por állagú ételfestéket használni, mert a gél inkább rózsaszínesre festi. A tortát másnap töltöttem be, a már korábban is használt vegán tejszínnel és mascarponeval, amit vaníliával ízesítettem. A színes lapok mellé a fehér krém igazán jól mutat. Az egyszerű tejszínes-vaníliás ízvilágot a látvány kellőképpen kiegészíti, így egy különleges és finom születésnapi tortát kapott Regő a kollégáitól. 😊🌈

Vegán répatorta
(tej-, tojás-, cukor és gluténmentes)
Vendégségbe készítettem a tortát, ahova valami „mindenmenteset” szerettem volna vinni. A reszelt répa mellett van még benne datolya, alma és banán is. Ezek nem csak az édességét, a plusz ízt adják a tortának, hanem a tojást is pótolják, így jobban összeáll a sütemény. Az arra alkalmas tésztákban egy tojást kb 80-100 gr almapürével ki lehet váltani, de természetesen nem minden esetben alkalmazható! A gyümölcsösségét tovább fokozza narancslé és narancshéj is. A fahéj is nagyon jól illik mindezekhez, ezért nem maradhat ki belőle! Van még benne aprószemű zabpehely, aminek egy részét finomra daráltam, így egy kellemesen tömör tésztát kaptam. (A zabpehelynél figyelni kell a csomagoláson, hogy fel van e tüntetve rajta, hogy gluténmentes, mert bár a zab önmagában gluténmentes, a feldolgozás, csomagolás, szállítás alatt szennyeződhet gluténnel!) Sütés után egy nagyon illatos, ruganyos, finom mindenmentes süteményt kapunk, amit tovább lehet fokozni, a tetején krémmel, dekorációval.
Én a szokásos vegán tejszínt és mascarponet használtam, egy kis vaníliaaromával kikeverve, ám ez így már nem teljesen cukormentes, hiszen ezek a termékek sajnos tartalmaznak cukrot. A tetején lévő marcipán répákat előre elkészítettem, de csak tálalás előtt nem sokkal tettem fel, hogy ne színezze meg a krémet. Aki szereti a répatortát, érdemes kísérletezni a receptekkel, mert a hagyományostól eltérő is lehet igazán finom!

Croque-en-bouche

Tejszínes vaníliakrémmel töltött égetett tészta. Az utóbbi években hagyomány nálunk, hogy karácsonykor, közösen készítjük el ezt a dekorációnak is beillő süteményt. Anyukám előző nap elkészítette a fánkocskákat, így amire a töltésre került a sor, már teljesen kihűltek. A tejszínnel lazított vaníliakrémmel habzsák segítségével alaposan megtöltöttem a fánkocskákat. Ezt követően rögtön össze is állítottam, hogy véletlenül se ázzanak el. A ragasztáshoz és dekorációhoz karamellt készítettem, aminél nagyon figyelni kell, hogy ne legyen túl sötét, mert használat közben többször is rá kell melegíteni. Egy nagyobb tányéron gúla formát kell felépíteni úgy, hogy a legalsó réteget a tányérhoz és egymáshoz is kell ragasztani, majd a következő rétegeket egyre kisebb körben, befelé haladva ragasztjuk egymáshoz. Eredetileg a kész torony belül üreges, de mivel mi sokan voltunk az ünnepségen, ezért a belseje is tele van. A Croque-en-bouche nálunk mindig siker és gyorsan fogy, szerencsére jutott bőven mindenkinek. :)

Püspökkenyér (kuglóf formában)

Különlegessége, hogy csak tojásfehérjéből készül, így kiváló maradék mentő ötlet, ha túl sok gyűlne össze. Bármilyen mag, aszalt gyümölcs, csokoládé kerülhet bele. Ebben citrom és narancs héj (reszelt és kandírozott is), dió, mandula, mogyoró és étcsokoládé van. Tea, kávé mellé ajánlom!

Mariann tortája

Sóskaramellás gluténmentes torta

A kakaós piskótát Schär mix it Farina liszttel készítettem, három részre vágtam. Érdemes a receptben megadottnál kevesebb lisztet használni, ugyanis kicsit tömörebb lesz a piskóta, mintha fehér lisztből készülne. A tortát három féle krémmel töltöttem. Kívül tejszínes mascarpone, karamell pudinggal és sóskaramell krémmel elkeverve. Középen puding, legbelül pedig a sós karamell krém, így a tortaszelet belseje felé haladva egyre sötétebb a töltelék. A pudingot érdemes előző nap elkészíteni, hogy teljesen kihüljön a felhasználásig. A sóskaramell krémből az utóbbi időben mindig tartok itthon, kisebb befőttes üvegekben tárolom. Nagyon sokáig eláll, egyszerre 2-3 üveggel készítek. A torta tetején karamell dekoráció, amit sütőben készítettem, lapokban és összetörve is felhasználtam. Boldog születésnapot, Mariann!

Petra tortája

Babaváró torta, ami itthon is népszerű Gender reveal party-ra készült. Kakaós piskóta meglepetés töltelékkel, ami ez esetben eperpüré és rózsaszín tejszínes mascarpone. A kakaós olajos piskótát három részre vágtam, majd rètegeztem a frissen készített eperpürét a rózsaszín tejszínkremmel. Kìvülről vajkrémmel burkoltam, így elég masszív alapot kapott a fondan dekoráció. Rendhagyó módon most nem a piskóta elkészítése volt az első feladat (amit jellemzően a betöltés és dekorálás előtti napon szoktam), ugyanis a tetején lévő kekszeknek a torta összeállításakor már készen kellett lenniük. Ezeket 4 nappal korábban sütöttem meg, másnap dekoráltam cukormázzal és ételfestékkel író filctollal. A máznak több óra száradás kell, mielőtt a filccel dekorálni lehetne, aminek szintén száradnia kell, ezért csak következő nap tudtam a pálcákra ragasztani, ami másnapra kötött meg. Szóval ez egy elég időigényes részlete a tortának. A fondan dekoráció kiszaggatása, festése és a torta összeállítása már az átadás reggelén történt, így volt egy kis izgalom, hogy időben elkészüljön. 4 nagyobb dekoráció készült a torta oldalára (talpak, cumisüveg, szívecske, babakocsi) és sok-sok kék és rózsaszín pötty a tetejére és az oldalára. Innen is sok boldogságot kívánok kislányotokhoz, Petra!

Finom süteményekben gazdag, kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!

Hóemberek

Mikulás ünnepségre készültek. Keksz golyó mascarponéval, vajjal, magokkal, mézzel. A golyókat megformáztam és hűtőbe tettem pihenni egy órára. Fa pálcára szúrtam fel és fehércsokoládéba mártottam 2 rétegben. Szilárdulás után ételfestékkel dekoráltam. Könnyű desszert, ami jól mutat az ünnepi asztalon. A csillogó "hó" közöttük jégcukor és porcukor.

Zsófi és Sára tortája

Citromos-barackos torta, a piskótája egy kis citromlével és citromhéjjal ízesítve. A vegán tejszín és mascarpone most is jól bevált a tejmentes tortához. A krémbe is jó sok citromhéj és citromlé került. Az alsó réteg krémbe barack befőttet kockáztam, a felső réteget pedig barackzselével zártam le. A díszítés vegán habcsók és cukor csillagok.

Márti tortája

Kávés-csokoládés-narancsos torta

Először elkészítettem a kávé zselét, hogy a hűtőben felhasználásig teljesen megdermedjen. Egy kis piteformát használok ehhez, amit kibélelek fóliával, hogy könnyen ki lehessen szedni. A kakaós piskótát ketté vágtam és megkentem frissen, cukorral felfőzött naranccsal. Elkészítettem a mascarponés tejszínkrémet, amit két részre osztottam. Az alsóba kávét, a felsőbe narancslét és narancshéjat kevertem. A kávés krémbe került a kávé zselé is. A torta tetejére étcsokoládé ganachet készítettem, ami csokoládé és tejszín 1:1 arányú keveréke, egy kis kávéval feldobva.

Judit tortája

Erdeigyümölcsös vaníliás torta, mákos piskótával

A mákos piskóta különlegessége, hogy tojássárgája nélkül készül és külön kell sütni a lapokat. Tojás fehérjéből, lisztből, cukorból és a mákból könnyű piskótát sütöttem, amit frissen készített, még forró erdeigyümölcs szósszal kentem meg. A tojások sárgáját a vaníliás krémhez használtam fel, amit fehércsokival ízesítettem és vegán tejszínnel lazítottam. Nagyon jól lehet ezzel a tejszínnel dolgozni, fogom még használni. A pudingot mandulatejjel főztem fel, ami kicsit hígabb lett a kelleténél, ezen a jövőben majd módosítanom kell.
A tetején fehércsoki ganache van, amit egy kis rózsaszín ételfestékkel színeztem. A torta laktózmentes és mindössze 2 evőkanál lisztet tartalmaz. A dekorációnak használt habcsókok is vegánok, erről majd lesz egy külön bejegyzés. Boldog szülinapot, Anya!

Hanga tortája

Pillangó torta vaníliás piskótával, 4 féle tejszínkrémmel, fehércsokis dekorációval.

Örülök, hogy újra elkészíthettem ezt a cuki tortát és a korábbit egy kicsit tovább fejleszthettem. Az olajos piskótát 4 lapra vágtam. Készítettem egy alap tejszínkrémet, amit 4 felé osztottam. Három adagot frissen elkészített gyümölcsszósszal ízesítettem. Az alsó réteg áfonya-fekete ribizli, fölötte málna-piros ribizli, végül eper-meggy. A torta tetejére a natúr krém került. A betöltött tortát éjszakára hűtőbe tettem, másnap reggel formáztam. A fehércsokis vajkrémet ételfestékkel színeztem, a szárnyak pikkelyeit egyesével kentem fel, így szuper 3D hatást lehet vele elérni. Végül egy kis ünnepi gyöngy dekorációt is kapott a Pillangó, hogy a 7 éves Hanga születésnapi buliján tündökölhessen.