Costes Restaurant

A ricotta az olasz konyha népszerű, krémes, kissé édeskés sajtja, amelyet füstöléssel még karakteresebbé és ízgazdagabbá teszünk, majd a háztáji paradicsomsaláta mellé tálalunk.
Ismerd meg degusztációs menünk többi exkluzív fogását is:
https://www.costesrestaurant.hu/menu/

Ricotta is a popular, creamy, slightly sweet cheese of Italian cuisine, which is made even more characteristic and rich in flavor by smoking, and then served alongside the heirloom tomato salad.
Discover the other exclusive courses of our tasting menu:
https://www.costesrestaurant.hu/en/tasting-menu/

Ismerd meg a Costes Étterem signature pezsgőjének új arcát! Szijjártó Előd etyeki borász és Pusztai Péter Head Sommelier aperitiféből, vodka és citrom felhasználásával készítjük a különleges French 76 koktélunkat.

Introducing the new face of Costes Restaurant's signature champagne! We prepare our special French 76 cocktail from the aperitif of Etyek winemaker Előd Szijjártó and Head Sommelier Péter Pusztai, using vodka and lemon.

Holdvölgy Intuition NO4. Kabar: mintha gyümölcsbe harapnánk. Illatában kajszibarack és ananász, ízében zöldalma, licsi, valamint maracuja fogad minket, de fűszeres aromákat is érzékelhetünk a kivételes, félszáraz tokaji tételben, amit a kacsamájból készülő “fatörzs torta”, a baumkuchen mellé szervírozunk.

Holdvölgy Intuition NO4. Kabar: like biting into a fruit. It smells of apricot and pineapple, and tastes of green apple, lychee and passion fruit, but we can also detect spicy aromas in the exceptional, semi-dry Tokaj batch, which we serve alongside baumkuchen made from foie gras.

A klasszikus Cosmopolitan, Americano és Espresso Martini mellett exkluzív magyar borokból készülő egyedi koktéljaink közül is válogathatsz.

In addition to the classic Cosmopolitan, Americano and Espresso Martini, you can also choose from our unique cocktails made from exclusive Hungarian wines.

A Louis de Sacy Grand Cru-t kívül-belül frissesség, gazdagság és elegancia jellemzi. A hosszú lecsengésű, gyümölcsös és virágos jegyekkel is rendelkező, komplex champagne kitűnő választás az igazán karakteres fogások mellé.

Louis de Sacy Grand Cru is characterized by freshness, richness and elegance inside and out. The long-lasting, complex champagne with fruity and floral notes is an excellent choice for truly characterful dishes.

A salottával, illetve brokkolinivel tálalt, alma virágokkal díszített mangalica karaj és pofa ízvilágát a friss jus teszi még intenzívebbé.

The flavor of the mangalica loin and cheek, served with shallot and broccolini, decorated with apple flowers, is made even more intense by the fresh jus.

A lágy japán tojáskrém, a chawanmushi mellé fehér és zöld spárga, goji bogyó, valamint marhanyelv kerül a tálba.

Asparagus, goji berry and beef tongue are added to the bowl alongside the soft Japanese egg cream, chawanmushi.

A kulináris utazásunk első fogása a háztáji paradicsomsaláta, amit füstölt ricottával és lime-mal szolgálunk fel.

The first course of our culinary journey is our heirloom tomato salad, served with smoked ricotta and lime.

A klasszikus német “fatörzs tortát”, a baumkuchent kacsamájjal készítjük, majd tokaji aszúval, céklával és brióssal szervírozzuk.

The classic German "tree trunk cake", baumkuchen, is made with foie gras, then served with Tokaji aszú, beetroot and brioche.

A különleges zeller raviolink izgalmas külleme mögött művészi koncepció és aprólékos munka áll.

Behind the exciting appearance of our special celery ravioli lies an artistic concept and meticulous work.

A modern konyhafilozófia és a hagyomány találkozása: a Costes Étterem 105 éves kovásszal készülő, kívül ropogós, belül puha házikenyere három egységből, egy fehér, egy teljes kiőrlésű és egy kukoricadarával szórt hagymás fajtából tevődik össze.

The meeting of modern kitchen philosophy and tradition: Costes Restaurant's homemade bread made from 105-year-old sourdough is crunchy on the outside and soft on the inside.
The bread consists of three units, one white, one whole grain and one with onion sprinkled with cornmeal.

A legenda szerint bő egy évszázaddal ezelőtt egy forró délutánon egy idősödő olasz gróf, Camillo Negroni nem tartotta elég erősnek az Americano koktélját, így pincér barátja a következő italába szóda helyett gint töltött. A vermutot és Camparit is tartalmazó koktélt a Costes Étteremben a citrusos aromájú, kellemesen fűszeres Copperhead belga ginnel készítjük.

According to legend, over a century ago, on a hot afternoon, an aging Italian count, Camillo Negroni, didn't think his Americano cocktail was strong enough, so his waiter friend poured gin into his next drink instead of soda. The cocktail, which includes vermouth and Campari, is made at the Costes Restaurant with the pleasantly spicy, citrusy Copperhead Belgian gin.

A Costes Étteremben minden ételkreáció különleges konyhai technikákkal készül. A kör alakú vaj sötétebbik felét karbonizált póréhagymával, a világosabb felét pedig kimchivel ízesítjük.

At Costes Restaurant, all food creations are prepared using special kitchen techniques. The darker half of the circular butter is flavored with carbonized leek, and the lighter half with kimchi.

A Costes Étteremben a vizuális élmény éppoly fontos számunkra, mint az exkluzív ízkombinációk. Michelin-csillagos éttermünkben a degusztációs menünk kivételes ételkompozíciói mellé egyedi borokat és kreatív koktélkülönlegességeket kínálunk.

At Costes Restaurant, the visual experience is just as important to us as the exclusive flavor combinations. In our Michelin-starred restaurant, we offer unique wines and creative cocktail specialties in addition to the exceptional food compositions of our tasting menu.

Remek hangulattal és exkluzív, limitált menüvel várunk titeket vasárnapig a Gourmet Fesztivál-on. Ne maradj le te se, keresd a Costes Restaurant standját a Millenárison!
Jegyek még kaphatók: https://gourmetfesztival.hu/hu/jegyek/

We are waiting for you at the Gourmet Fesztivál until Sunday with a great atmosphere and an exclusive, limited menu. Don't miss out, look for the Costes Restaurant stand at the Millenáris!
Tickets are available: https://gourmetfesztival.hu/en/tickets/

A francia konyhából származó petit four egy falatnyi, különleges ízvilágú desszert, amelynek elkészítése, díszítése komoly szakértelmet és aprólékos munkát igényel. A Costes Étteremben a degusztációs menünk végén lepjük meg vendégeinket a fehér csokoládé bonbont és saját karamellt is tartalmazó, egyedi petit four válogatásunkkal.

Originating from French cuisine, petit four is a bite-sized dessert with a special flavor, the preparation and decoration of which requires serious expertise and meticulous work. In the Costes Restaurant, at the end of our tasting menu, we surprise our guests with our unique petit four selection, which also includes white chocolate bonbons and Costes caramel.

“A legfontosabb szempont mindig az, hogy a magas minőségű fogásokhoz legjobban passzoló borokat kínáljuk a vendégeknek. Az őzhöz például Kovács Nimród 2016-os csodálatos kékfrankosát Egerből, a Nagy-Eged hegyről, a halhoz pedig egy kiemelkedő osztrák tételt, a Schloss Gobelsburg Heritage Cuvée 3-asát párosítom Kamptalból” - mondta Pusztai Péter, a Costes Étterem head sommelier-je.

"The most important aspect is always that we offer our guests wines that best match high-quality dishes. With the deer, for example, I pair Kovács Nimród's 2016 Kékfrankos from Eger, Nagy-Eged mountain, and with the fish an outstanding Austrian wine, the Schloss Gobelsburg Heritage Cuvée 3 from Kamptal," said Péter Pusztai, head sommelier of Costes Restaurant.

A borlapunkon jelenleg a legjobb pincészetekből származó, gondosan kiválasztott 180 tétel szerepel, ennek nagyjából a fele hazai. A többi kizárólag óvilági: Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Portugália és Németország legjobbjai mellett szerepet kapnak éttermünkben a környező országok kiemelkedő borai is.

Our wine list currently includes 180 carefully selected items from the best wineries, roughly half of which are Hungarian. The rest are exclusively Old World wines: in addition to the best items from France, Italy, Spain, Portugal and Germany, our restaurant also features outstanding wines from the surrounding countries.

A modern francia konyha által előszeretettel használt “jus” a sült húsból nyert szaft. Ezt az aromákban rendkívül gazdag, természetes pecsenyelét füstölés útján tovább ízesítjük, hogy növelje a prémium húsfogások komplexitását.

The "jus" used by modern French cuisine is the juice obtained from roasted meat. This natural steak juice, extremely rich in aromas, is further flavored by smoking to increase the complexity of premium meat courses.

Hiszünk abban, hogy igazán exkluzív ételkompozíció csak a legkülönlegesebb alapanyagok felhasználásával születhet. A füstölt törpeharcsát és fehér busát unikális champagne szósszal, illetve a vágótokból származó, kiemelkedően ízgazdag osetra kaviárral tálaljuk.

We believe that a truly exclusive food composition can only be created using the most special ingredients. The smoked brown catfish and silver carp are served with a unique champagne sauce and the rich-flavored osetra caviar from the Russian sturgeon.

Figyelem!
Ezen a héten már csak pénteken és szombaton lesz nyitva az éttermünk, május 8-tól pedig új időpontban várunk titeket. A jövőben szerdától szombatig, 18:30 és 23:00 között kóstolhatjátok meg a Costes Étterem exkluzív degusztációs menüjét.

Attention!
This week, Costes Restaurant will only be open on Friday and Saturday, and from May 8 we will be waiting for you with new opening hours. You can taste our restaurant's exclusive tasting menu every week from Wednesday to Saturday, between 18:30 and 23:00.

Az éttermünkben kínált exkluzív borokat a legnagyobb odafigyeléssel és a legmodernebb technológiákkal kezeljük, így nemcsak az első korty, de maga a felszolgálás is marandó élménnyé válik!
„Az általunk használt Eve-dekantert minden gépi segítség nélkül fúj egy üvegfúvó. A dekanter érzéki ívei kétszer is dekantálják a bort, miközben kígyózó alakján átáramlik, így tökéletesen alkalmas fiatal, te**es borok dekantálásához, mint amilyen például a Konyári Pincészet 2020-as Pávája is” - mondta Pusztai Péter, a Costes Étterem head sommelier-je.

The exclusive wines offered in our restaurant are treated with the greatest care and the most modern technologies, so that not only the first sip, but also the serving itself becomes a memorable experience!
"The Eve decanter we use is blown by a glass blower without any mechanical assistance. The sensual curves of the decanter decant the wine twice as it flows through its serpentine shape, so it is perfectly suitable for decanting young, full-bodied wines, such as Konyári Winery's Páva 2020," said Péter Pusztai, head sommelier of Costes Étterem.

A Costes Étteremben minden fogás egy műalkotás! A kulisszák mögött a hazai csúcsgasztronómia legelismertebb szakemberei minden nap azért dolgoznak, hogy a vendégeink egy izgalmas kulináris utazáson megtapasztalják a hamisítatlan Michelin-csillagos élményt!
Foglalj asztalt: https://www.sevenrooms.com/reservations/costesrestaurant?venues=costesrestaurant,rumourbyraczjeno,costesdowntown

At Costes Restaurant, every dish is a work of art! Behind the scenes, the most renowned specialists of the top Hungarian gastronomy work every day to ensure that our guests experience the unadulterated Michelin star experience on an exciting culinary journey!
Reserve your table: https://www.sevenrooms.com/reservations/costesrestaurant?venues=costesrestaurant,rumourbyraczjeno,costesdowntown

A Michelin-csillagos éttermünk minden szegletében épp olyan maximalisták vagyunk, mint a konyhában. A Costesben ugyanis valljuk: az exkluzív étel kompozíciók és a környezet minden aprócska részletének tökéletes harmóniája teremti meg az igazi felső kategóriás gasztronómiai élményt.
Foglalj asztalt: https://www.sevenrooms.com/reservations/costesrestaurant?venues=costesrestaurant,rumourbyraczjeno,costesdowntown

We are just as maximalist in every corner of our Michelin-starred restaurant as we are in the kitchen. At Costes, we believe: the perfect harmony of the exclusive food compositions and every small detail of the environment creates the true top-class gastronomic experience.
Reserve your table: https://www.sevenrooms.com/reservations/costesrestaurant?venues=costesrestaurant,rumourbyraczjeno,costesdowntown

Csapatunk kiemelt figyelmet fordít arra, hogy a pisztrángtól a répáig minden alapanyag a legmagasabb minőséget képviselő gazdaságokból származzon. A Costes mércéjét csak a legkiválóbb termelők és tenyésztők ütik meg, ám ez a garancia arra, hogy vendégeink asztalára minden alkalommal a nevünkhöz méltó fogás kerüljön.

Our team pays special attention to ensure that all raw materials, from saibling to beets, come from farms representing the highest quality. Costes standards are met only by the best farmers, but this is the guarantee that our guests get a dish worthy of us every time.

A modern európai konyha ihlette degusztációs menünk hét páratlan fogása után egy rendkívül egyedi borkülönlegességgel zárul a Michelin-csillagos gasztronómiai utazás! A Disznókő pincészet Sárga Borház Tokaji Eszenciáját egy pici üvegangyalkában szolgáljuk fel, amelynek a feje tartalmazza a 20 ml unikális nedűt.
„Gyakran megkérdezik tőlem, mi a különbség a klasszikus édesbor és egy eszencia között. Azt szoktam válaszolni a vendégeknek, hogy képzeljék el a szamorodni már alapból nagyon cukros, savas, szép gyümölcsös jegyeit és szorozzák meg tízzel” - mondja Pusztai Péter, a Costes Restaurant head sommelier-je.

After the exclusive courses of our tasting menu, the Michelin-starred gastronomic journey ends with an extremely unique wine specialty! The Sárga Borház Tokaji Eszencia of the Disznókő winery is served in a small glass angel, the head of which contains 20 ml of wine.
"I am often asked what is the difference between a classic sweet wine and an essence. I usually tell the guests to imagine the very sugary, acidic, beautiful fruity notes of szamorodni and multiply it by 10", says Péter Pusztai, head sommelier of Costes Restaurant.

A mesés dél-dunántúli régióból származó öreglaki őzgerinc a magyar konyha igazi különlegessége. Az unikális fogást édeskés céklával és birsalmával, intenzív ízvilágú tormával, valamint a gyógyhatásáról ismert zöld dióval tálaljuk.

Deer loin from Öreglak is a real specialty of Hungarian cuisine. The unique dish is served with sweet beetroot and quince, horseradish with an intense flavor, and green walnuts, known for their healing properties.

A saiblingot édeskés turbolyával ízesítjük, ami a halételek fűszerkeverékeinek népszerű összetevője. Az egyedi fogást exkluzív degusztációs menünkben fermentált vajmártással és az inkák aranyaként is ismert vörös quinoával tálaljuk.

The arctic char is flavored with sweet chervil, which is a popular ingredient in the spice mixture of fish dishes. In our exclusive tasting menu, arctic char is served with beurre blanc and red quinoa, also known as the gold of the Incas.

Kóstold meg a Costes Restaurant exkluzív pezsgőjét! Szijjártó Előd etyeki borász és Pusztai Péter Head Sommelier aperitife tradicionális eljárással, 22 hónap seprőn tartással, 70% Chardonnay és 30% Pinot Noir felhasználásával készül.

Taste the exclusive champagne of Costes Restaurant! Etyek winemaker Előd Szijjártó and Head Sommelier Péter Pusztai make an aperitif using a traditional process, sur lie aging for 22 months, using 70% Chardonnay and 30% Pinot Noir.