Claudia Mart

BAKWAN SAYUR
Cook by .kitchen
Bahan:
1 buah Kol putih/ kubis ukuran kecil (iris tipis)
2 buah Wortel uk sedang (serut memanjang)
15 pc Buncis (iris serong, boleh skip ganti segenggam tauge)
1 batang Bawang Prei (iris halus)
1 batang Seledri (iris halus)
200 gr Tepung terigu serbaguna (segitiga)
4 sdm penuh Tepung Beras
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Air Es secukupnya
Bumbu halus :
4 siung Bawang Putih
3 buah Cabe Merah (boleh skip)
3 buah Kemiri (sangrai dulu)
1/2 sdt Merica butiran
Haluskan semua bahan
Cara membuat :
1. Campur semua bahan2 kecuali air es, aduk hingga tercampur. Kemudian tuang air es secukupnya, tuang sedikit demi sedikit dulu dikira-kira saja sampai kekentalan adonan pas, adonan tidak terlalu kering atau tidak terlalu keenceran.
Sebelum digoreng, simpan adonan didalam kulkas minimal 30 menit.
2. Panaskan minyak yang banyak dan setelah minyak panas, ubah api kompor menjadi sedang, kemudian goreng adonan.
3. Goreng hingga kuning kecoklatan
Sajikan dengan sambal cocolan atau cabe rawit
Selamat Mencoba 😋😋😋

CHICKEN KATSU 🤗💕
Bahan:
1fillet dada ayam sy belah menjadi 2
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
(Geprek² ayam fillet nya kemudian balukan dengan bumbunya diamkan didalam kulkas sekitar 30menit / 1jam supaya bumbunya meresap)
Bahan Pelapis 1:
2sdm tepung terigu
2sdm maizena
Garam dan lada bubuk secukupnya
(Campurkan dan aduk rata)
Bahan Pelapis 2:
1butir telur, kocok lepas
Bahan Pelapis 3:
Tepung panir secukupnya
Cara Membuat:
- Ambil 1buah ayam fillet yg sudah didiamkan, balurkan dengan pelapis tepung, kemudian celupkan kepelapis kocokan telur terakhir balukan dengan pelapis tepung panir.
- Goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan, angkat tiriskan.
- Hidangkan chicken katsu dengan sayuran yg ditambah mayonaise atau saus salad.

Brownies Klasik ala Amanda
By
Bahan :
80 gram tepung terigu (segitiga biru)
150 gram gula pasir (me: 130 gr)
35 gram coklat bubuk
4 butir telur uk sedang
120 gram mentega (me: 60gr blueband + 60 gr unsalt butter)
150 gr DCC
1 sdt vanili bubuk
1 sdm cake emulsifier (me: SP 1/2 sdm)
1 sdt baking powder
50 ml SKM coklat
Cara Membuat :
1. Loyang 22x11x7 dilapisi kertas roti
2. Tim mentega/butter bersama DCC (coklat blok) setelah semua mencair matikan api dan dinginkan sampai suhu ruang
3. Mixer telur, gula pasir, SP, sampai adonan mengembang kental bejejak
4. Masukkan dalam adonan tepung terigu, baking powder, coklat bubuk, vanili bubuk dengan cara diayak aduk balik rata dengan spatula, penambahan ini diseling sama campuran mentega dan dcc tadi ya aduk balik lagi dengan spatula
5. Ambil 5-6 sdm adonan campur dengan SKM coklat untuk membuat lapisan coklat di tengah
6. Masukkan setengah dari adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit.
7. Buka pengukus, masukkan adonan yang telah dicampur dg SKM di atas lapisan bawah, kukus lagi selama 10 menit.
8. Buka pengukus, masukkan sisa adonan sebagai lapisan ke 3, kukus kembali selama 25-30 menit.
9. Biarkan dingin, baru dilepas dari loyang, brownies siap dinikmati 😊

POTATO CHEESE BALLS
By .
Bahan :
400 gr kentang yg telah dikukus
2sdm bubuk
80 gr tepung maizena
80 gr keju cheedar parut
1 sdt garlic powder
Secukupnya garam
1/2 sdt lada
1 batang daun seledri, iris halus
Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Haluskan Kentang selagi panas, campurkan dengan bubuk , garlic powder, garam, lada,keju,seledri, aduk rata. Masukkan maizena uleni hingga semuanya tercampur rata dan bisa dibentuk.
2. Ambil sesendok adonan bentuk bulat gn telapak tangan, lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak banyak, masukkan bulatan kentang. Goreng sambil sesekali diaduk biar matang merata.
4. Angkat. Tiriskan
5. Sajikan selagi hangat dengan saos botolan

SAPI GORENG ASAM
By :
Bahan :
- 500 gr daging sapi, diiris2
- 2 sdm asam jawa, larutkan dg air secukupnya
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Garam, gula, merica secukupnya
Cara masak
1. Cuci daging, iris2 kasih air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula dan merica. Aduk rata. Simpan dikulkas semalaman
2. Panaskan minyak di wajan masukkan daging beserta bumbu. Masak sampai daging agak kering
3.Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Cicipi tambahkan kecap2an kalo kurang rasa
4. Setelah daging cukup empuk. Angkat. Sajikan.

JAPANESE COTTON CAKE PANDAN
Ala .
Bahan-Bahan :
50 grm Minyak Goreng
80 grm Tepung Terigu Protein Rendah
80 ml Susu Segar
1 btr Telur Utuh
5 btr Kuning Telur
5 btr Putih Telur
80 grm Gula Pasir
1 sdt Garam
3 sdt Pasta Pandan
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dengan api kecil cukup hingga sampai keluar gelembung saja. Angkat dan letakan kedalam mangkok.
2. Mas**an tepung terigu aduk rata, tambahkan susu segar aduk2.
3. Kemudian mas**an telur utuh, kuning telur, dan pasta pandan aduk dengan spatula sampai rata.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, mas**an garam dan gula pasir sedikit demi sedikit (3 tahap) kemudian kocok hingga soft peak.
5. Ambil sedikit demi sedikit adonan putih telur mas**an kedalam adonan terigu dan aduk lipat hingga tercampur rata.
6. Siapkan loyang, mas**an adonan kedalamnya, lalu panggang dengan sistem au bain marie pada suhu 170 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
7. Keluarkan dari cake dari oven dan keluarkan dari cetakannya.
8. Kue siap disajikan. ⁣⁣⁣⁣

DONAT PISANG 🍩🍩🍩🍌🍌🍌
Bahan :
450 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram gran pisang matang sekali (haluskan dengan garpu)
50 gram margarine
75 gram gula pasir
75 ml air es
3 butir kuning telur
25 gram susu bubuk
1 sachet ragi instan
1/4 sdt garam
Topping :
sesuai selera Gula halus, mesis, keju dll
Langkah
1.Dalam mangkuk besar, campur terigu, gula, ragi dan susu bubuk (aduk rata) lalu buat lubang ditengahnya masukkan kuning telur, aduk rata kembali. Masukkan pisang, aduk rata, masukkan air es sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis.
2.Masukkan garam dan margarine, uleni kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan selama 40-60 menit.
3.Kempiskan adonan tipiskan dengan cara di gilas kemudian cetak lalu diamkan selama 30 menit.
4.Goreng adonan didalam minyak panas dengan api kecil. Cukup balik 1 x saja ya untuk masing- masing sisi lalu tabue dengan gula donat atau hias sesuai selera.
Semoga bermanfaat selamat mencoba😊

Pancake Bites
⁣
Bahan⁣
180 gr terigu protein sedang⁣
1/2 sdt baking powder⁣
1 1/2 sdm gula pasir⁣
Sejumput garam⁣
30 gr unsalted butter,lelehkan,dinginkan ( bisa pakai margarine )⁣
240 ml susu putih⁣
2 telur ( pisahkan kuning dan putihnya )⁣
Nutella secukupnya,masukkan dalam plastik segitiga⁣
⁣
Cara⁣
Campur terigu,baking powder,gula pasir dan garam,aduk rata⁣
Whisk kuning telur sebentar,tambahkan susu dan unsalted butter,whisk sampai tercampur rata⁣
Mas**an campuran terigu ke adonan kuning telur,aduk sampai tercampur rata⁣
Mixer putih telur sampai kaku⁣
Masukkan putih telur ke adonan terigu yang sudah dicampur kuning telur, masukkan sedikit sedikit sambil diaduk sampai rata⁣
Panaskan cetakan takoyaki,oles sedikit margarin⁣
Setelah cetakan panas,masukkan adonan pancake 1/2 cetakan,semprot tengahnya dengan nutella, lalu tutup atas nutella dengan sedikit adonan⁣
Panggang sampai matang,angkat .
Selamat Mencoba 😊

Buat donat tanpa telur yang super lembut (donat ekonomis)
Bahan ;
200 gr tepung terigu aku mix tepung protein tinggi dan sedang masing2 100gr
1 sdm gula pasir
1 bungkus susu SKM
1/2 sdt ragi instan
1/4 sdt garam
1 sdm margarin
80-100 ml air
Cara buatnya
1. Siapkan wadah kemudian campur semua bahan kecuali garam dan margarin kemudian aduk rata dan ulenin, untuk airnya masukkan secara bertahap yah... Krn tingkat kelembaban tepung berbeda jadi aku pake kisaran air yang di gunakan yah teman, untuk tekstur adonanya bisa lihat di video di atas yah
2. Setelah berbentuk adonan tambahkan garam dan margarin, adonin adonan sampai setengah Kalis, beri minyak pada wadah sambil adonan di angka kemudian diamkan selama 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat
3. Setelah 45 menit kempesin adonan agar udaranya keluar, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Untuk banyak disesuaikan dgn ukuran atau berat adonan yg kalian gunakan yah
4. Setelah di bagi dan di bulatkan kempeskan adonan lalu diamkan selama 15 menit sebelum di goreng
5. Pada saat di goreng pastikan menggunakan api sedang dan minyak Jagan terlalu panas yah.... Agar donatnya bisa mengalami proses profing kembali pada saat di goreng
6. Setelah di goreng biarkan donat agak dingin baru di beri topping
Selamat mencoba semoga s**a yah dgn resepnya
Terima kasih
🎉🌸🌺❤️

KUE LUMPUR ABON
By
Hasil jadi : 12 pcs
Bahan :
200gr tepung terigu pro sedang
200gr kentang dikukus dihaluskan (berat bersih)
2btr telur kocok lepas
2sdm munjung gula pasir
1/2sdt garam
1sachet santan instan
310ml air
Topping :
Abon Sapi secukupnya
Irisan cabe merah
Irisan daun bawang
Wijen secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya
Cara buat :
Campur smua bahan jadi satu aduk rata, bila perlu disaring supaya halus adonannya
Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan minyak tipis saja
Tuang adonan dan tutup cetakan
Biarkan sampai setengah matang, beri topping abon, tutup lagi sampai matang, angkat lalu beri topping yg lain, lakukan sampai smua adonan habis, siap disajikan

SOTO MEDAN
Bahan :
500 gr daging ayam (dada)
3 btg sere (geprek)
10 bh kapulaga
3 bh bunga lawang
6 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
2 bh tomat (potong2)
1 btg lengkuas uk.sedang (geprek)
400 ml santan kental kara (2 bks )
2,5 liter air
Minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
7 bh bawang merah
6 siung bawang putih
5 bh kemiri
3 sdm ketumbar bulat
2 btg kunyit panjang
3 ruas jahe
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm jinten .
Bahan pelengkap:
Perkedel kentang
Emping goreng
Bawang goreng
Daun seledri
Jeruk nipis
Tauge
Bihun
Cara masak :
1. Dalam panci rebus ayam yg telah dibersihkan,beri garam secukupnya. jika sudah matang angkat & sisihkan.
2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus disusul dengan,sere,daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang dan lengkuas.tumis hingga bumbu harum,bila perlu tambahkan sedikit air.
2. Campur santan kental dengan air aduk-aduk sampai rata, bisa menggunakan kelapa asli butir.
3. masak santan dan mas**an bumbu halus yg telah ditumis, beri garam & kaldu bubuk (me kaldu jamur)
4. sambil menunggu kuah santan masak, goreng ayam yg telah direbus tadi kedalam minyak panas.
5. Masak santan harus bener2 diperhatikan ya mom aduk-aduk biar santannya bagus & gak pecah.
6. setelah santan mendidih,koreksi rasa jika sudah pas biarkan api menyala kecil selama 15 menit. Tujuannya agar santan gak cepat basi.
7. Setelah selesai matikan api dan sajikan

RENDANG DAGING asli PADANG
By@dhiny_gallery
Bahan:
-1 kg daging sapi
-baby kentang
-2 lembar daun kunyit
-1 batang sereh
-4 lembar daun jeruk
-1 lembaf daun salam
-1 sdm ambu2 (boleh skip)
-1 ons cabe giling halus
-1 kg santan kental
Bahan dihaluskan:
-10 bawang merah uk besar
-5 bawang putih
-jahe (sebesar ibu jari)
-lengkuas muda ( sebesar ibu jari)
-1 paket rempah gulai / rendang
(Terdiri dari ketumbar,kapulaga,bunga pekak,cengkeh,kayu manis dan buah pala
Dalam satu paket)
-garam (sesuai selera)
FYI: AMBU-AMBU adalah kelapa parut yg di gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan hingga keluar minyak
Biasanya org padang pakai ambu-ambu agar rasa rendang lebih gurih
Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas minang
Cara memasak:
1.mas**an semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging,kentang dan ambu2
2.aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih
Mas**an daging dan ambu-ambu
3.jika rendang sudah meletup2 mas**an kentang
4.aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam
Note:aduk terus hingga ke dasar wajan jangan sampai bagian bawah gosong 😊
Selamat mencoba

🌸 Brownies Kukus Pandan 🌸
by
Bahan :
3 btr telur
100 gr tepung segitiga
1 sdm maizena
100 ml minyak sayur
100 gr coklat putih ( WCC)
1 sdm susu bubuk
2 sdm SKM
4 sdm gula pasir (munjung)
1 sdt pasta Pandan
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
pelengkap : 6 lb keju slice
Cara membuat :
Lelehkan WCC campur dg minyak dn SKM
Ayak tepung, susu bubuk , maizena dan
garam, sisihkan
Mixer telur, gula pasir dan emulsifier
sampai putih kental berjejak
Tambahkan campuran tepung sambil
terus dimixer dg speed rendah
Masukkan coklat leleh dan pasta, aduk
rata dg spatula dan pastikan tidak ada
endapan minyak dibawah
Bagi 3 adonan sama banyak
Tuang adonan pertama ke dlm loyang
uk 10*22 yg sdh di alasi baking paper
Kukus kurleb 15 menit, tata 3 lembar keju
diatasnya, masukkn 1 bagian adonan lagi
kukus kembali
Lakukan hal yg sama utk sisa keju dan
adonan
Setelah matang (tes tusuk), Angkat dan
dinginkan
Brownies keju Pandan siap disajikan

Soun Goreng
By.
Bahan:
1 Bks kecil soun
10 butir telur puyuh rebus
3 rempelo rebus iris
Cabe rawit hijau
Daun bawang cincang
1 Bks Saori saos tiram
1 Bks kecap manis uk kecil
1 SDM saos sambal
1 buah wortel potong korek
1/4 kol iris kecil
1 cabe merah besar iris
1 lembar Daun bawang
Bumbu halus:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
Cara membuat :
1. Rebus soun hingga matang, tiriskan.
2. Setelah itu tambahkan kecap, saori, dan saus sambal ke dalam soun, aduk sampai tercampur rata.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan garam, dan lada bubuk.
4. Masukkan rempelo, dan sayur aduk rata. Setelah itu masukkan soun yang telah dicampur saus dan telur puyuh
5. Setelah semua tercampur rata, angkat, sajikan di piring saji, tambhkan cabe rawit, daun bawang

Claudia Mart updated their business hours.

Claudia Mart updated their address.

Claudia Mart updated their website address.