Bawang Hitam Black Garlic Dejanu

Fakta & Manfaat Bawang Hitam Dejanu

FAKTA MANFAAT & KHASIAT BAWANG HITAM 1
Bawang Hitam berasal dari Bawang Putih yang difermentasi dengan pengaturan suhu dan kelembaban. Bawang putih (Allium sativum L.) adalah rempah yang termasuk dalam kelas allium. Tanaman bawang putih berbentuk umbi yang meliputi bawang dan daun bawang. Kandungan utama dalam keseluruhan bawang putih adalah senyawa sulfur, alliin dan enzim alliinase yang terkandung dalam siung-siung terpisah bawang putih.

FAKTA MANFAAT & KHASIAT BAWANG HITAM 2
Ketika bawang putih dipotong, dihancurkan atau dimemarkan, komponen-komponen di atas bergabung membentuk alliicin dan senyawa lain yang dengan cepat berubah menjadi berbagai senyawa organosulfur, termasuk S-allyl cysteine (SAC). Kandungan utama yang memberi manfaat kesehatan pada bawang putih adalah SAC (1).

FAKTA MANFAAT & KHASIAT BAWANG HITAM 3
Bawang hitam dihasilkan ketika bawang putih difermentasi dengan pengaturan suhu dan kelembaban mengalami reaksi maillard. Penelitian telah menunjukkan secara signifikan bahwa SAC, aktivitas antioksidan (2), total polifenol dan kandungan flavonoid pada bawang hitam lebih tinggi dibanding bawang putih (3).

FAKTA MANFAAT & KHASIAT BAWANG HITAM 4
Antioksidan dapat mencegah atau menunda beberapa jenis kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul yang sangat tidak stabil yang terbentuk secara alami ketika tubuh Anda mengubah makanan menjadi energi ketika berolahraga. Tubuh Anda juga terkena radikal bebas dari berbagai sumber eksternal termasuk asap rokok, polusi udara, dan sinar matahari (4).

FAKTA MANFAAT & KHASIAT BAWANG HITAM 5
Radikal bebas dapat menyebabkan stres oksidatif, suatu proses yang dapat memicu kerusakan sel. Stres oksidatif dianggap berperan dalam perkembangan penyakit termasuk kanker, penyakit kardiovaskular, diabetes, penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson (4).

FAKTA MANFAAT & KHASIAT BAWANG HITAM 6
Bawang hitam juga dapat membantu mengurangi tingkat Low Density Lipoprotein - LDL (kolesterol jahat) dan menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke. Bawang putih hitam telah terbukti mengurangi penanda aterogenik (pembentukan deposit lemak di arteri) yang memberikan manfaat perlindungan kardio untuk pasien dengan hiperkolesterolemia ringan (tekanan darah tinggi) (5).

Sumber Referensi:

 ...