NCL Roastery

Jika Anda seorang pecinta kopi, pasti sering mendengar tentang light roasted dan medium roasted. Namun, tahukah Anda apa perbedaannya? Mari kita jelajahi bersama!

1️⃣ Light Roasted: Biji kopi yang disangrai secara light umumnya bukan hanya akan terlihat seperti “versi paling muda” dari warna coklat kopi, tapi juga tidak ada kilau minyak yang terlalu kelihatan di permukaan biji kopi.

2️⃣ Medium Roasted: jika melihat biji kopi yang disangrai dalam level ini, maka kita pun tidak akan menemukan minyak kopi yang terlalu kentara pada bijinya. Namun jika kamu mencoba dua kopi seduhan ala manual brew yang masing-masing disangrai dengan light dan medium, maka kamu akan merasakan perbedaannya.
Kopi yang disangrai dalam level medium cenderung memiliki rasa yang lebih intens.

Ayo coba kedua jenis ini dan temukan perbedaannya sendiri! 😉 Nikmati sensasi cita rasa kopi yang unik sesuai dengan selera Anda.

Apa jadinya kopi baru di roasting langsung diseduh?

Sebelumnya kita harus paham dulu ada 2 proses yang akan dilewati kopi ketika selesai diroasting. Proses degassing, pada proses ini roastbeans akan mengeluarkan CO2 selama 8-12 jam dan proses selanjutnya adalah proses oksidasi, proses ini roastbeans harus ditutup rapat agar tidak mudah teroksidasi.

Lalu bagaimana ketika kopi baru diroasting langsung kita seduh?

Sebenarnya tidak salahnya ketika nyeduh kopi yang baru diroasting, tapi dalam waktu tersebut kopi-kopi yang kita seduh belum mengeluarkan flavour maksimal karena beberapa faktor. Faktor yang pertama datang dari sifat karbon dioksida yang masih tertinggal dan juga dikopi-kopi tertentu bisa menghasilkan rasa yang burn karena waktu yang berdekatan dari proses roasting.

Ada baiknya kita menunggu beberapa waktu ketika mendapatkan kopi yang benar-benar baru selesai di roasting untuk di seduh. Agar kopi hasil seduhan kita juga mengeluarkan flavour yang maksimal. Yuk comment dan sharing-sharing dibawah, menurut kalian apakah baik kopi yang baru selesai diroasting langsung diseduh?

Selamat Hari Raya Idul Fitri, Mohon Maaf Lahir dan Batin.

Semoga Allah SWT menerima segala amal ibadah kita selama bulan suci Ramadan dan memberikan kita keberkahan serta kesempatan untuk bertemu kembali di hari yang sama di tahun depan.

Mari kita jaga kerukunan, toleransi, dan persatuan di antara sesama umat manusia, terlebih lagi di masa yang masih diwarnai pandemi ini.

Taqabbalallahu minna wa minkum, shiyamana wa shiyamakum. Eid Mubarak!

Dari kedua rasio tersebut pasti digunakan dengan tujuan dan selera yang berbeda. Ketika ingin rasa yang lebih tebal dan strong bisa pakai rasio pendek dan sebaliknya. Menurut kalian cenderung s**a rasio pendek atau rasio lebar? Yuk comment dan sharing-sharing dibawah!👇

Bagi sebagian orang, minum espresso memang dapat membuat mood naik. Hal ini mungkin terjadi karena kandungan kafein dalam kopi.

Selain itu, beberapa orang juga merasa terangsang secara mental dan fisik setelah minum espresso, yang dapat meningkatkan energi dan fokus mereka. Hal ini bisa membantu meningkatkan produktivitas dan kinerja mereka dalam aktivitas sehari-hari, serta memperbaiki mood dan perasaan secara keseluruhan.

Meskipun espresso dapat memberikan manfaat untuk meningkatkan mood dan produktivitas, tidak disarankan untuk mengkonsumsinya secara berlebihan dan perlu disesuaikan dengan kebutuhan dan kesehatan masing-masing individu.

Terkadang, berdebat hanya menghasilkan omong kosong karena setiap orang memiliki sudut pandang, keyakinan, dan pengalaman hidup yang berbeda-beda. Tanpa adanya kesepakatan atau tujuan yang jelas, berdebat hanya akan membuang-buang waktu dan energi, dan tidak akan menghasilkan solusi atau hasil yang memuaskan.

Selain itu, seringkali dalam berdebat, orang cenderung fokus pada mempertahankan pandangan mereka sendiri daripada mencari pemahaman bersama atau mencari solusi bersama. Ini dapat membuat situasi semakin tegang dan tidak produktif, dan menghambat terciptanya dialog yang konstruktif dan saling menguntungkan.

Namun, jika berdebat dilakukan dengan tujuan yang jelas, seperti untuk mencapai kesepakatan atau mencari solusi atas masalah yang dihadapi, berdebat dapat menjadi hal yang sangat penting dan produktif. Dalam hal ini, berdebat dapat membantu untuk memperjelas masalah, menyusun argumen yang logis dan fakta yang relevan, serta membuka pikiran untuk solusi yang lebih inovatif dan efektif.

Dalam kesimpulannya, berdebat hanya menghasilkan omong kosong ketika dilakukan tanpa tujuan yang jelas atau ketika diarahkan untuk mempertahankan pandangan sendiri tanpa memperhatikan pandangan orang lain. Namun, jika berdebat dilakukan dengan tujuan yang jelas dan disertai dengan keinginan untuk mencari solusi bersama, maka hal tersebut dapat sangat produktif dan menghasilkan hasil yang bermanfaat.

Hal yang saya senangi adalah pembelajaran dan pemecahan masalah. Saya percaya bahwa dengan senang hati melakukan hal tersebut, saya dapat memberikan hasil yang maksimal. Ketika saya menyukai sesuatu, saya akan merasa lebih termotivasi dan terinspirasi untuk mencari tahu lebih banyak tentang topik tersebut, mencari solusi untuk masalah yang terkait, dan melakukan yang terbaik untuk menghasilkan hasil yang berkualitas.

Selain itu, ketika saya senang melakukan sesuatu, saya akan merasa lebih fokus, produktif, dan kreatif. Saya akan lebih mudah terlibat dalam tugas atau proyek yang sedang saya kerjakan, dan dapat mencari solusi yang inovatif dan kreatif untuk mengatasi masalah yang mungkin terjadi.

Dalam kesimpulannya, saya percaya bahwa menemukan apa yang Anda senangi dan mempraktekannya dengan penuh semangat dapat membantu Anda memberikan hasil yang maksimal dalam pekerjaan atau aktivitas apapun yang Anda lakukan.

Timbangan kopi adalah alat yang digunakan untuk menimbang biji kopi dan air dalam proses seduh kopi. Penggunaan timbangan kopi sangat penting karena setiap metode seduh kopi memerlukan perbandingan yang tepat antara biji kopi dan air yang digunakan. Misalnya, perbandingan ideal untuk pour over biasanya adalah 1:15 atau 1 gram kopi untuk setiap 15 gram air, sedangkan perbandingan ideal untuk espresso adalah 1:2 atau 1 gram kopi untuk setiap 2 gram air.

Dengan menggunakan timbangan kopi, Anda dapat mengukur bahan-bahan yang dibutuhkan dengan tepat sehingga dapat menghasilkan kopi yang konsisten dari segi rasa dan kekuatan. Timbangan kopi biasanya dilengkapi dengan fitur-fitur seperti tara (zero), layar digital yang mudah dibaca, dan kemampuan untuk menghitung berat dan volume air secara simultan.

Selain itu, beberapa timbangan kopi juga dilengkapi dengan fitur-fitur tambahan seperti timer dan penghitung kecepatan aliran air untuk membantu anda mengontrol variabel seperti waktu ekstraksi dan aliran air yang akan mempengaruhi hasil akhir dari kopi yang anda seduh.

Membuat espresso memang membutuhkan beberapa persiapan dan alat khusus, seperti scale, grinder, distributor, tamping dan beberapa aksesoris seperti alat sprayer untuk mengurangi residu bubuk kopi menempel di grinder. Hal ini mungkin terlihat lebih ribet daripada metode seduh kopi lainnya seperti pour over, yang hanya membutuhkan wadah penyeduhan, kertas saring, dan air panas.

Namun, meskipun persiapan dan alat yang dibutuhkan untuk membuat espresso lebih banyak, teknik penyeduhan espresso sendiri sebenarnya lebih cepat dan efisien. Proses penyeduhan espresso hanya membutuhkan waktu sekitar 20-30 detik, sedangkan pour over membutuhkan waktu yang lebih lama karena air harus diseduh secara perlahan-lahan melalui bubuk kopi yang terdapat di atas kertas saring.

Selain itu, mesin espresso juga memungkinkan untuk mengontrol variabel seperti suhu air dan tekanan, yang pada akhirnya dapat mempengaruhi rasa dan kualitas espresso yang dihasilkan. Dalam pour over, pengendalian variabel seperti suhu air dan aliran air tidak dapat dikontrol dengan presisi yang sama, dan dapat mempengaruhi hasil akhir.

Jadi, meskipun membutuhkan persiapan dan alat yang lebih banyak, penyeduhan espresso sebenarnya dapat lebih cepat dan efisien daripada metode seduh kopi lainnya dan memberikan kontrol yang lebih baik atas variabel penyeduhan.

Aeropress adalah alat untuk menyeduh kopi yang ringkas dan mudah digunakan. Alat ini terdiri dari sebuah tabung plastik yang dilengkapi dengan piston, filter kertas, dan tutup. Aeropress menggunakan metode tekanan untuk menyeduh kopi, dimana kopi dan air dicampur dan ditekan ke bawah melalui filter kertas untuk menghasilkan secangkir kopi berkualitas tinggi.

Proses penyeduhan kopi dengan Aeropress relatif cepat dan mudah. Pertama-tama, kopi ditambahkan ke tabung dan kemudian air panas dituangkan di atasnya. Kemudian, kopi dan air dicampur dan diamkan selama beberapa waktu sebelum tekanan diterapkan ke dalam tabung menggunakan piston. Tekanan ini memaksa campuran kopi dan air untuk melewati filter kertas dan menghasilkan kopi yang diseduh.

Keuntungan menggunakan Aeropress adalah karena dapat menghasilkan kopi berkualitas tinggi dalam waktu singkat serta bisa membuat kopi mirip seperti pour over atau untuk kebutuhan kopi seperti espresso yang nanti untuk keperluaan kopi susu . Alat ini juga sangat portabel dan mudah digunakan di mana saja, seperti di kantor atau saat bepergian. Selain itu, Aeropress memungkinkan pengguna untuk menyesuaikan rasio antara kopi dan air serta waktu dan tekanan penyeduhan, sehingga dapat menghasilkan kopi dengan rasa yang berbeda-beda sesuai dengan preferensi individu. Maka tak heran bahwa aeropress bisa dibilang alat seduh kopi manual yang multitalenta.

Kesunyian dan ketenangan adalah dua hal yang sering dikaitkan karena keduanya berkaitan dengan ketiadaan kebisingan atau gangguan yang dapat mengganggu pikiran atau konsentrasi. Namun, ada perbedaan antara kesunyian dan ketenangan.

Kesunyian merujuk pada kondisi di mana tidak ada suara atau kebisingan yang terdengar, atau kondisi di mana seseorang berada di tempat yang sepi atau tidak ramai. Kesunyian dapat memberikan perasaan ketenangan, tetapi pada beberapa kasus, kesunyian dapat menyebabkan ketidaknyamanan atau kecemasan, terutama jika seseorang merasa kesepian atau terisolasi.

Sementara itu, ketenangan merujuk pada kondisi mental dimana seseorang merasa tenang, damai, dan rileks. Ketenangan dapat dihasilkan dari berbagai cara, seperti meditasi, yoga, atau olahraga. Ketenangan dapat membantu seseorang merasa lebih bahagia dan mengurangi stres dan kecemasan.

Minum kopi dapat menjadi bagian dari pengalaman yang membantu seseorang merasa tenang atau santai dalam suasana kesunyian atau ketenangan, terutama jika dikonsumsi dengan bijaksana dan sesuai dengan preferensi dan kebutuhan individu.

Gelas keramik yang tepat dapat mempengaruhi rasa kopi yang dihasilkan. Sebaiknya pilih gelas keramik yang berdinding tebal dan cukup besar untuk menampung secangkir kopi yang Anda seduh. Gelas keramik yang berdinding tebal dapat menjaga suhu kopi lebih lama, sehingga kopi tetap hangat dan nikmat. Selain itu, gelas yang cukup besar juga memungkinkan Anda untuk melihat dan mencium aroma kopi dengan lebih baik.

Namun, sebagian orang juga menganggap bahwa gelas keramik dapat menghasilkan kopi yang terlalu "halus" atau "lembut" dibandingkan dengan bahan atau logam lainnya. Oleh karena itu, dalam hal ini tergantung pada selera dan preferensi individu dalam menikmati kopi.

Secara keseluruhan, pilihan gelas keramik yang tepat dapat memberikan pengalaman yang lebih baik dalam menikmati kopi, tetapi pada akhirnya, rasa kopi masih tergantung pada biji kopi dan teknik penyeduhan yang diterapkan.

Kopi pour over adalah salah satu metode menyeduh kopi yang semakin populer belakangan ini. Metode ini menggunakan alat seduh khusus seperti dripper dan kertas saringan untuk menyaring kopi yang diseduh dengan air panas.

Dalam hal rasa, kopi yang diseduh dengan metode pour over seringkali lebih jernih dan memiliki rasa yang lebih kaya dan kompleks dibandingkan dengan kopi yang diseduh dengan metode yang lain. Karena kopi yang diseduh dengan metode ini seringkali memiliki citarasa yang lebih kompleks, Anda dapat menikmati rasa kopi yang lebih beragam, termasuk rasa buah, coklat, dan rempah-rempah.

Proses menyeduh kopi secara manual memberikan sensasi yang lebih intim dan menenangkan, sehingga dapat menjadi pengalaman yang menyenangkan untuk dinikmati kapan saja.

Beda metode.. rasa sama..
Tapi tidak menjadi perdebatan serius

Pernah kepikiran dengan isu americano dan long black. Konon rasanya sama bila diaduk. Tapi percayalah metode penyajian kopi berbeda. Misal americano yaitu espresso + air panas sedangkan long black air + espresso. Kalau diminum langsung ada perbedaan soal tingkat kekentalan kopi tapi bila diaduk maka sama saja rasanya.

Istilah kata bahwa tiap orang punya cara masing” dalam menyeduh kopi. Ketika seduhanmu mantap itu bagus. Tapi beda cerita ketika kamu berjualan kopi. Kamu harus bisa menyesuaikan keinginan konsumen atau 50:50 (idelasime : keinginan konsumen).

Workflow itu penting !!

Meja bar yang tersusun secara terstruktur dan rapi akan mempermudah workflow. Lantas workflow itu apa sih? workflow merupakan alur kerja dimana tahapan dari hulu ke hilir harus jelas dan terkonsep. Bisanya workflow masuk ke dalam SOP.

Keuntungan menerapkan workflow adalah memudahkan proses pembuatan produk, mempersingkat waktu dan irit tenaga.

Apalagi ketika coffeeshop rame pemesanan. Semua akan selesai dengan singkat dan hemat tenaga.

Gelas memberikan pengaruh psikologi peminum.

Pernah merasakan minum kopi di gelas berbahan kaca, keramik dan kertas (sekali pakai). Entah kenapa bila minum kopi di gelas bahan keramik maupun kaca rasanya kok enak dan memberikan citarasa nikmat. Padahal kopinya sama. Beda halnya ketika minum kopi dengan menggunakan gelas bahan kertas (sekali pakai). Entah kenapa rasanya sedikit aneh dan kurang enak (bau” kertas).

Itu semua karena sebuah kebiasaan sehari dan pengaruh referensi. Ketika sering minum di gelas berbahan kaca dan keramik bila beralih ke gelas berbahan kertas (sekali pakai) maka kesan pertama adalah panas, gelasnya kurang solid dan bau kertas. Bila menggunakan gelas berbahan kaca & keramik rasanya solid, enak dipandang dan kesan lebih eksklusif.

Tapi ketika membicarakan namanya bisnis, saya lebih s**a menggunakan gelas sekali buang berbahan kertas dan plastik untuk minum dingin. Karena tidak khawatir kalau pecah, tidak ada biaya mencuci gelas, dan hemat tenaga. Bila orderan melimpah tetap enteng.

Semoga semua sobat diberi kekuatan menjalani tahun yang penuh tantangan dan membuka segala peluang baru.

Selamat Tahun Baru Imlek 2023.
Salam Hangat.
NCL Roastery

Sederhana dan mudah dipakai

Dari beberapa percobaan yang dilakukan untuk menentukan resep yang okey. Perlu diketahui bahwa kamu harus paham karakter ekstraksi kopi menggunakan aeropress.
Tidak hanya sekedar kopi di press menggunakan air panas namun perlu diketahui bahwa tiap profile roasting akan memberikan dampak sangat signifikan, Contoh bila menggunakan light roasted maka perlu menggunakan grind size fine to medium dengan perendaman ekstraksi 2 menit. Bila menggunakan profil medium + maka menggunakan grind size medium dan perendaman ekstraksi cukup 30 - 50 detik.

Lantas paling enak pakai bubuk kopi berapa? tergantung dengan jenis kopi. Misal kopi robusta menggunakan 12 gram dengan perbandingan 1:13. Bila menggunakan kopi arabika maka menggunakan 15 gram dengan perbandingan 1 :10. atau 1:12.

Sesederhana itu untuk membuat kopi dengan alat aeropress. Kamu tidak perlu listrik untuk membuat kopi mirip filter (double filter)dan kopi mirip americano (single filter).

Tamping & Dose

Berbicarakan soal cara membuat espresso pasti kita akan berjumpa dengan tahap tamping. Dimana bubuk kopi di press menggunakan alat tamping agar bubuk kopi dalam basket portafilter tersebut padat. Sehingga ekstraksi espresso akan menjadi sempurna.

Namun banyak sekali pertanyaan apakah tamping & dose akan memberikan pengaruh terhadap ekstraksi. Jawabannya betul memberikan pengaruh. Pasalnya dari tamping terlalu keras maka akan menjadikan ekstraksi espresso bisa menjadi banyak peluang yaitu ekstraksi bagus, tersebut dan encer. Sedangkan dose bubuk kopi terlalu sedikit mengakibatkan ekstraksi menjadi encer bila kelebihan ekstraksi akan tersebut.

Hal tersebut sangat membingungkan namun ada cara untuk menyelesaikan permasalah tersebut dengan membuat alur kerja. Berapa dosis bubuk kopi dipakai, grind size, seberapa kuat tamping, seberapa besar tekanan bar yang digunakan. Dari situlah kita bisa mengontrol ekstraksi espresso dengan mudah.

Misal dose bubuk kopi 16 gram (dikunci) lalu grind size (dikunci) lalu kekuatan tamping diatur. Bila ekstraksi kurang bagus maka atur lagi kekuatan tamping. Bila masih kurang maka permasalahan di grind size, maka ubah sesuai yang diinginkan. Semakin kecil grind size maka ekstraksi akan tersumbat dan grind size terlalu kasar maka akan mengucur.

Kenapa profil NCL Roastery cenderung medium + ?

NCL Roastery cenderung medium + karena menyesuaikan kebutuhan konsumen. Dulu pernah membuat profil light medium. Justru banyak komplain karena rasanya terlalu asam. Seiring berjalan waktu, kami memutuskan untuk aliran profil roasting medium +. Citarasa yang dihasilkan adalah body medium, cenderung manis, sedikit asam dan sedikit pahit.

Apakah medium + bisa buat espresso base ? Bisa tetapi rasanya espresso cenderung kurang tebal.Namun NCL Roastery punya produk unggulan khusus untuk espresso base. Kami mengeluarkan 2 seri yaitu komersial dan eksotis. Seri komersial cocok untuk kebutuhan umum sedangkan eksotis untuk kebutuhan idealisme.

Tujuan utama sebenarnya adalah mencari sebuah kebahagian

kebahagian adalah tingkat dimana ketika kamu merasakan kenikmatan dan melekat permanen dalam pikiran. Contohnya adalah bahagia bisa menyelesaikan kuliah selama 4 tahun atau diajak makan malam bersama orang yang istimewa. Hal seperti itulah membuat memori kenangan - kenangan selalu melekat di pikiran. Lantas kenikmatan sama dengan bahagia? sebenarnya sama secara sinonim tetapi tingkatan berbeda,. Nikmat dikonotasikan sementara dan bahagia itu lebih teringat dan cakupannya lama.

Sama halnya ketika berbicara soal kopi. Banyak metode seduh, banyak alat seduh, jenis kopi, jenis pasca panen, beda profil roasting dll. Tujuan sebenarnya sama yaitu mencari kebahagian dengan karakternya yang diinginkan.

Berapa minimal dan maksimal dose bubuk kopi di Flair Signature Pro generasi 1?

Saya memiliki flair signature pro sejak bulan oktober tahun 2020. Saya melakukan beberapa percobaan dose bubuk kopi hingga saat ini. Pada akhirnya saya menemukan dose ideal yaitu 16 gram hingga 20 gram. Dari dose tersebut, kita bisa membuat single shot maupun double shot. Menurut pendapat pribadi bahwa Flair Signature Pro generasi 1 sudah cukup untuk kebutuhan home brewer. Walaupun menang banyak dari sisi keunggulan berupa tanpa listrik, bisa pakai dose 16 gram - 20 gram, ada parameter tekanan bar dan hasil ekstraksi mirip mesin komersial tapi ada 1 kekurangan menurut saya perlu diperhatikan yaitu untuk reload membutuhkan waktu lama. Tapi kekurangan tersebut bisa diatasi dengan membeli 1 paket chamber dan basket Flair Signature Pro.

Aeropress

Alat seduh kopi manual yang diciptakan oleh orang Amerika yang bernama Alan Adler pada tahun 2005. Aeropress diklaim bisa menghasilkan kopi sepekat Espresso. Ditambah lagi, workflow aeropress sangat simpel, komponennya sedikit dan tanpa listrik.Sehingga alat seduh manual kopi ini sangat rekomendasi untuk dimiliki bagi orang yang s**a traveling atau orang minimalis.Saya pribadi sudah menggunakan aeropress selama 3 tahun.Berikut resep yang biasa saya gunakan :

Rasio : 1:12
Kopi Arabika : 15 Gram
Grind Size : Medium
Air Panas : 180ml | 95C
Metode : Inverted Method (Balik)
Paper Filter : 1 atau 2 (Tergantung Profile Roasting)
Tekanan Press : Ikuti Gravitasi

Citarasa yang dihasilkan mirip kopi filter. Namun bila menggunakan rasio 1:15, menurut pendapat pribadi citarasa lebih condong watery.