Gandhok Coffee

Consumer Behavior Data.

Hari ini merupakan hari pertama Gandhok buka di bulan ramadhan tahun ini. Sama seperti tahun-tahun sebelumnya, Gandhok mulai menyeduh dan menyaji di jam operasional khusus yaitu pukul 11.00-22.00 dengan waktu last order adalah 21.30.

Perubahan jam operasional yang kami lakukan tentu dilakukan secara tepat dengan perhitungan yang terukur dengan data. Tentu data yang digunakan adalah data internal kami tentang keberagaman tamu yang berkunjung ke Gandhok secara reguler. Dengan adanya analisis tersebut, kami bisa menimbang kira-kira siapa yang akan datang pada pagi, siang, sore, dan malam hari di bulan ramadhan ini. Analsis data tamu yang tepat, kami juga bisa menimbang kapan mulai libur dan buka kembali. Pengaturan strategi seperti ini sudah lumrah dilakukan oleh berbagai macam brand untuk menekan pengeluaran dan memaksimalkan angka penjualan, tidak terkecuali Gandhok.

Dengan strategi ini kami bisa memaksimalkan jumlah SDM yang tepat untuk jam-jam padat produksi, sehingga pesan yang disampaikan melalui produk akan tersaji dengan semestinya, seperti biasanya 😄

Informasi terkait operasional dan hari libur Gandhok Group selama Ramadhan 1445 H ✍🏻

Gandhok Buttermilk

Gandhok Buttermilk mungkin sudah tak asing lagi bagi yang sering berkunjung ke Gandhok. Menu ini kami hadirkan pada akhir tahun 2020, saat COVID19 masih menjadi pandemi. Saat pertama kali melihat namanya tertulis di buku menu, tidak sedikit yang mengira ini adalah menu ayam goreng dengan marinasi buttermilk dengan gambaran ayam goreng tepung yang juicy, namun tidak dengan dengan hidangan yang satu ini.

Gandhok buttermilk dihadirkan dengan menyandingkan protein dan karbohidrat yang dibalut dengan saus butter. Protein yang ditampilkan merupakan perpaduan udang dan ayam yang digoreng tepung, lalu ditemani oleh butter rice dengan sentuhan rasa rempah alami yang seimbang. Sehingga saat dihadirkan di atas meja makan akan mengeluarkan aroma rempah yang harum dan gurih dari butter mampu mengundang perhatian banyak orang yang menghirupnya.

Hidangan ini merupakan olahan sederhana yang sehari-hari kami olah jauh sebelum Gandhok buka. Tentu saat akan ditampilkan pada buku menu kami melakukan sedikit penyesuaian sehingga output yang dihasilkan bisa lebih maksimal dan cocok untuk banyak kalangan. Bilamana memiliki alergi terhadap udang, jangan sungkan untuk disampaikan kepada barista kami sehingga protein yang akan kami sajikan sepenuhnya daging ayam saja tanpa udang. Tak lupa bilamana menginginkan gandhok buttermilk tersaji dengan rasa tidak pedas jangan sungkan untuk memberi tahu kami saat memesan karena gandhok buttermilk kami sajikan panas-panas dengan sedikit pedas dari cabai rawit.

Kami rasa gandhok buttermilk cocok untuk dinikmati saat sarapan pagi dengan latte panas, saat makan siang disandingkan es americano, maupun saat makan malam dengan teh rileks. Sama seperti sajian lainnya, menu ini adalah menu sederhana yang biasa kami sehari-hari di rumah. Harapannya, menu ini bisa mencerminkan betapa berbahagianya kami dengan menyajikan makanan dan seduhan sederhana khas Nogosari Lor 10.

Sugeng rawuh dumateng para tamu ing Ngayogyakarta Hadiningrat.

Selamat datang kepada seluruh tamu yang di Kota Istimewa Yogyakarta. Terpantau dari tanggal 20 Desember kemarin bangkitan perjalanan lalu lintas baik di kota maupun kabupaten di DIY meningkat, pertanda periode ini merupakan liburan natal dan tahun baru 2024. Tentu ini merupakan berkah bagi banyak orang, tidak terkecuali kami di Gadnhok.

Sejak pagi terlihat banyak tamu yang membawa koper memasuki area indoor Gandhok untuk memesan seduhan kopi pilihannya lalu tamu menitipkan kopernya di depan bar. Ruang di depan bar cukup luas sehingga mampu untuk emnampung beberapa koper ukuran besar maupun kecil tanpa mengganggu alur kerja dan distribusi sajian dari dapur hingga ke meja tamu. Aman, nyaman, dan menyenangkan.

Seperti yang sudah-sudah, lonjakan tamu yang terjadi pada setiap libur panjang telah kami antisipasi dari berbagai aspek, mulai dari ketersediaan barang, kesiapan sarana dan prasarana, hingga SDM untuk melayani dan menyaji sesuai dengan kapasitas kami. Tentu, antrian panjang tidak akan terelakkan pada lonjakan kunjungan di Gandhok.

Pesan singkat kepada tamu yang berkunjung dari luar kota Jogja untuk bersabar pada setiap tempat kunjungannya karena sangat wajar bila antrian banyak terjadi di banyak tempat. Mengatur rute perjalanan yang efektif dalam satu hari dengan antisipasi macet dan ketersediaan lahan parkir sehingga kunjungan ke Jogja bisa berkesan.

Selamat berlibur, selamat bertemu dengan keluarga, selamat berbahagia, sampai jumpa di Nogosari Lor.

Gandhok Group sedang mencari
1. BARISTA Gandhok Coffee
2. JURU MASAK Gandhok Coffee
3. JURU MASAK Bakmi Gandhok
4. SERVER Bakmi Gandhok
Untuk bergabung dengan tim kami sebagai part time crew ☺️

KUALIFIKASI :
- Laki-laki/perempuan
- DIUTAMAKAN semester 6 ke atas apabila berstatus mahasiswa
- Batas usia: maks. 25tb (barista, juru masak gandhok coffee, server) dan maks. 35th (juru masak bakmi gandhok)
- TIDAK BERPENGALAMAN dipersilakan untuk mendaftar
- Berpenampilan dan berperilaku baik
- Bersedia bekerja shift malam
- Bersedia bekerja di akhir minggu dan hari libur nasional
- Mampu bekerja sama dan berkomunikasi di dalam tim
- Mampu bekerja di bawah tekanan
- Mampu mengendalikan mood dan emosi secara stabil
- Memiliki rasa ingin tahu dan berkeinginan mengasah kemampuan di bidang F&B

KIRIM CV & LAMARAN melalui email [email protected], paling lambat 4 Desember 2023 dengan subyek “(POSISI YANG DILAMAR)_DESEMBER”
Contoh :
- BARISTA_DESEMBER (posisi untuk barista)
- JURU MASAK BAKMI_DESEMBER (posisi untuk juru masak dibagian bakmi gandhok)

Kami ijin liburan dulu ya 🚌🚌🚌

Bulan September hingga Desember adalah masa panen mangga di Indonesia. Kami rasa periode ini adalah waktu yang tepat untuk membuat kombucha dengan infuse buah mangga. Buah mangga yang ada di Indonesia terdiri dari beberapa jenis dan varietas, namun pilihan kami jatuh pada mangga jenis harum manis yang sudah dikenal banyak masyarakat dengan cita rasa yang manis.

Untuk menambah kesegaran serta mouthfeel yang lebih kompleks kami menambahkan daun mint segar saat proses fermentasi berlangsung. Dengan demikian kombucha yang kami rilis untuk adalah versi final dari serangkaian percobaan beberapa waktu ke belakang. Rasanya sangat pas menikmati kombucha mangga dengan menambahkan beberapa butir es batu dalam satu gelas, terlebih saat cuaca Kota Yogyakarta yang panasnya konsisten seperti saat ini.

Kombucha mangga sudah bisa didapatkan pada lemari pendingin Gandhok Coffee yang disajikan dalam botol bervolume 330 ml. Harga kombucha 330 ml yang Gandhok jual adalah Rp 32.000 tidak termasuk dengan botol. Namun apabila ingin membawa pulang kombucha lengkap dengan botolnya, kami banderol dengan harga Rp 60.000.

Dear , dikarenakan adanya penutupan sementara di salah satu akses jalan menuju Gandhok pada tanggal 4 & 5 Agustus 2023. Maka berikut adalah denah menuju ke arah Gandhok Coffee dan Bakmi Gandhok.

Demikian pemberitahuan kami, semoga bisa menjadi informasi saat hendak berkunjung.

Matur nuwun 🙏🏻✨

Industri kuliner dan pelayanan atau yang biasa orang sebut dengan F&B and Hospitality bagi kami adalah panggilan hati. 

Tidak semua orang bisa bekerja dan mampu untuk meningkatkan nilai tambah pada masing-masing pribadinya dalam industri yang tidak terprediksi ini. Kalau apakah capek? Jawabannya pasti capek. Karena kami membuat budaya kerja di Gandhok sedemikian rupa dengan harapan SDM yang menggantungkan nasibnya pada tempat ini mempunyai nilai tambah saat berkarya. Semua yang berada di rumah ini kalau sudah melayani dan menyaji, artinya kami bekerja dan bukan sedang main-main. Industri ini tidak cocok untuk orang yang hanya s**anya main-main.

Manajemen emosi maupun ego demi mengedepankan pelayanan yang ramah dan menyenangkan adalah hal yang wajib untuk dimiliki setiap orang yang bekerja di tempat ini. Menjadi pendengar yang baik agar bisa merekomendasikan sajian apa yang pas untuk bisa memenuhi ekspektasi tamu yang sedang berkunjung tidak bisa "lanyah" bila dilatih dalam 3 bulan saja. Butuh skill dan jam terbang yang lebih dari itu. Bisa dibayangkan dalam satu hari kami setidaknya bisa bertemu dengan 150 hingga 200 tamu yang kami tidak pernah tahu setinggi apa ekspektasi tamu terhadap tempat ini. 

Rasa capek itu bisa hilang dalam waktu sekejap ketika kami bisa memenuhi ekspektasi yang tamu inginkan. Tentu kami di tempat ini berbahagia dengan apresiasi yang diberikan oleh atas apa yang kami suguhkan. Bahagia adalah ungkapan yang tepat saat mendapat apresiasi dalam bentuk apapun. Seperti menumpuk piring dan cup di tengah meja selepas menyantap habis sajian yang kami suguhkan bagi kami adalah salah satu dari berbagai macam apresiasi atas sajian dan pelayanan di tempat ini. Terlebih lukisan indah dengan cat air pada foto di atas.

Matur nuwun atas apresiasi yang baik, matur nuwun atas kesempatan yang diberikan kepada Gandhok agar berusaha memenuhi ekspektasi dari sekalian. We are genuinely appreciate it. 

Salam hangat dari kami yang berbahagia di Nogosari Lor.

Ide, inspirasi, dan inovasi terkadang bisa muncul dari sumber-sumber yang tidak kami sangka sebelumnya, muncul aja gitu tiba-tiba.

Entah dari yang berkunjung, entah entrepreneur sukses yang bercerita pada podcast di sebuah channel youtube, bahkan dari pedagang soto yang sudah mulai berjualan sejak lama. Dari semua inspirasi, dapat kami simpulkan bahwa idealisme itu penting untuk mengarungi arus sungai industri yang deras dan keras agar sampai pada bermuara pada sebuah hilir yang baik. Butuh idealisme dalam bertahan hidup.

Sejak awal Gandhok berkomitmen dengan menyajikan, dan menyuguhkan apa yang kami s**ai, apa yang kami rasa nyaman untuk dibagikan kepada tamu yang berkunjung lengkap dengan fasilitasnya. Melihat dari perkembangannya, idealisme yang kami usung ini membawa Gandhok sesuai dengan jalurnya hingga akhirnya menjadi salah satu tempat tujuan di industri kuliner di kota pelajar bagi beberapa tamu langganan. Dengan idealisme semacam ini tentu ada yang s**a ada yang tidak. Siapapun berhak untuk setuju dan tidak setuju dengan idealisme kami. Gandhok adalah kapal yang berisi banyak orang yang mempunyai banyak kebutuhan yang berbeda antara satu dengan yang lainnya. Kami di Gandhok tidak pernah mengusik atau merasa terganggu dengan apa yang menjadi idealisme tempat lain dalam berlayar di sungai industri kuliner kota ini.

Kalau kata Pak Haji dalam sebuah kesempatan wawancara bahwa mau selucu dan seunik apapun lelucon seorang pelawak selalu ada yang tidak tertawa. Beliau yang perjalanan karirnya sudah level legenda itu saja masih banyak bit bit lawaknya yang tidak lucu bagi banyak orang. Kalau kami melihat beliau ngelawak, belum sampai punchline saja sudah tertawa karena kami s**a dengan caranya mengolah jokes.

Apalagi kami yang baru berumur 4 tahun ini dalam industri ini. Menjadi destinasi kuliner yang bisa membahagiakan semua orang tentu tidak ada dalam idealisme pemikiran kami. Rasanya mustahil aja gitu.

They comeback for our products and stay because it's ambience. We can't thank you enough for being here with us. Your presence and incredible support mean the world to us, and we genuinely appreciate it. Thank you a million times

Menjadi tempat berlabuh sementara untuk turis baik dalam maupun luar negeri adalah hal yang sungguh membahagiakan bagi kami di Gandhok.

Kenapa kami yang ada di rumah ini berbahagia? Karena Gandhok tidak berlokasi di pinggir jalan besar yang mudah ditemukan oleh banyak kalangan. Selain itu Gandhok juga tidak pernah beriklan di berbagai macam platform sosial media maupun agensi iklan untuk mendatangkan banyak tamu. Gandhok juga tidak berdampingan mepet dengan obyek wisata. Dari sekian banyak tamu yang berkunjung pertama kali kami selalu menanyakan dari mana mereka adanya Gadbhok di Kecamatan Kraton. 

Ada yang mengetahui Gandhok melalui sosial media kawannya. Ada yang mendapat rekomendasi dari kolega yang memiliki referensi selera yang sama. Ada juga yang mencari di google map dengan kata kunci apa yang kami kerjakan di sini seperti bakmi, kopi, coffee, restaurant, dan kata kunci lainnya. 

Kami haturkan terima kasih kepada yang berkenan untuk merekomendasikan tempat ini kepada rekan maupun keluarganya lengkap dengan segala kelebihan dan kekurangannya atas sajian dan pelayanannya. Matur nuwun untuk tamu yang "kepo" dengan house rules yang kami berlakukan di sini sehingga bisa membayangkan ekspektasi apa yang akan diperoleh sebelum sampai di Gandhok.

Sapi lada hitam menjadi pilihan yang tepat untuk makan siang di Gandhok, terlebih saat high season minggu lalu. Piring demi piring satu persatu kami sajikan ke meja tamu untuk dinikmati dan sore hari biasanya stok di dapur kami bisa dihitung dengan jari.

Sesuai dengan namanya sajian sapi lada hitam memiliki karakter yang kuat pada rempah-rempah lada hitam. Menu sapi lada hitam disajikan dengan dua elemen penting yang saling melengkapi, antara lain karbohidrat dan protein dengan saus lada hitam ala Gandhok.

Protein yang digunakan pada menu ini adalah us beef short plate dengan tambahan saikoro beef cut serta poached egg yang bisa dipesan tingkat kematangannya. Selain itu juga kami berikan tambahan jamur kancing dengan potongan yang besar sehingga tekstur dan aroma yang kompleks akan ditemukan pada satu suapan. Fungsi poached egg dalam kombinasi ini untuk menggabungkan mouthfeel yang creamy supaya tidak terlalu berat ketika menikmati daging sapi dalam satu sendokan bersama nasi putih hangat. Menu ini terlihat sederhana, namun biasanya menu yang sederhana membutuhkan detail-detail yang kuat pada tahapan produksinya yang perlu diperhatikan sehingga bisa memaksimalkan intensitas rasa lada hitam tanpa menggangu dan mengalahkan tekstur maupun rasa lainnya saat dinikmati oleh tamu.

Apabila ingin mencoba sapi lada hitam di Gandhok di sore hari ini, persediaan lada hitam masih tersedia tidak sampai 10 porsi. Mohon maaf apabila belum kebagian, bisa kembali lagi esok hari saat dapur kami buka mulai pukul 09.00. Matur nuwun

Perihal bingkisan/hampers Perihal bingkisan khas Gandhok Coffee yang sering ditanyakan menjelang hari raya kami jabarkan di sini ya. Bingkisan ini tidak hanya kami sediakan hari besar tertentu saja namun pada hari-hari biasa juga kami sediakan dan layani karena tersedia di etalase online Gandhok Group pada tokopedia.

Dengan menggunakan kanal penjualan tokopedia akan mempermudah pesanan dengan tujuan luar kota Jogja tanpa harus menghubungi admin kami via whatsapp.

Pada dasarnya bingkisan berisi item-item yang sama seperti tahun lalu, antara lain :

- Nandana, brown sugar cafe latte dengan kopi arabika
- Kombucha kawista, honey berry, berry pop, fuji spice, dan pink
- Lavender dan earl grey milk tea
- Tahu Gandhok Frozen 1 pack
- Cireng Gigit Frozen 1 pack
- Kartu ucapan untuk penerima bingkisan

Semua item tersebut bisa dijangkau ke seluruh kota besar di Indonesia dengan jangkauan kurir paxel karena item-item ini adalah produk makanan dan minuman tanpa pengawet.

Bingkisan yang kami sediakan untuk hari-hari biasa tidak melalui pre order dan kami pastikan ketersedian barangnya setiap hari, namun menjelang hari besar maupun libur panjang pesanan dan permintaan untuk bingkisan melonjak hingga tiga kali lipat. Mengingat kapasitas gudang kami yang terbatas saat lonjakan pesanan, kami memberlakukan "pesan hari ini dikirim maksimal lusa"

Khusus untuk pemesanan dan pengiriman menjelang Hari Raya Idul Fitri 1444H, kami sediakan mulai tanggal 13 April s/d 19 April 2023, sebelum libur Idul Fitri Gandhok Group. Sehingga, silakan bagi yang ingin mengirimkan hampers untuk keluarga maupun koleganya untuk dinikmati pada momen hari kemenangan bisa segera melakukan pemesanan.

Matur nuwun 😄🙏🏻

Jam operasional Gandhok Coffee selama ramadhan dari tahun ke tahun selalu berubah dari jadwal pada hari biasa. Lalu apakah perubahan jadwal ini bisa mempengaruhi performa kami dalam menyaji dan melayani? Tentu cukup berpengaruh.

Pada hari biasa kami buka mulai jam 08.00 hingga jam 22.00 dengan batas pemesanan terakhir jam 21.30 bisa memilih untuk berkunjung pada jam-jam favoritnya. Ada yang datang pagi untuk melakukan hal produktifnya sambil menikmati kopi dan pastry atau sekedar untuk take away maupun pesan melalui aplikasi online. Siang harinya pada jam rehat kantor berkunjung untuk makan siang dengan iga kuah gandhok, gyudon mushroom, dan menikmati ice latte maupun non kopi, atau malam hari menikmati iced filtered coffee ditemani pisang goreng, tahu gandhok, cireng gigit, maupun bakmi gandhok.

Bagi yang menjalankan ibadah puasa, jam kunjungannya otomatis akan berubah dari yang awalnya pagi hingga siang hari akan beralih ke sore ke malam hari sehingga berpotensi terjadi penumpukan pesanan pada jam-jam tersebut. Namun hal ini sudah kami antisipasi dengan beberapa cara, salah satunya adalah rotasi barista maupun kitchen yang disesuaikan dengan beban kerja yang dibutuhkan pada waktu-waktu tersebut.

Kami memohon maaf apabila pada jam-jam tersebut terjadi penumpukan customer order yang cukup banyak sehingga membutuhkan waktu yang lebih lama dari biasanya untuk menyajikan pesanan. Namun kami berusaha untuk menyajikannya satu-persatu sesuai dengan urutan customer order yang masuk ke dalam database pesanan kami. Semoga berkenan🌱

Dear , berikut adalah jadwal libur serta jam operasional Gandhok Group sebelum dan selama Bulan Suci Ramadhan 1444 H :

- LIBUR AWAL RAMADHAN tanggal 22 Maret 2023 s/d 25 Maret 2023
- BUKA KEMBALI tanggal 26 Maret 2023

Gandhok Coffee
Buka jam 11.00
Last order jam 21.30
Clear area jam 22.00

Bakmi Gandhok
Buka jam 16.00
last order jam 21.30
Clear area jam 22.00

Demikian pemberitahuan kami, semoga bisa menjadi informasi dan pertimbangan saat hendak berkunjung.

Matur nuwun 🙏🏻✨

Semoga hal semacam ini tdk dialami oleh teman-teman F&B lainnya.

Beberapa hari yg lalu, kami menemukan ada tamu yg membawa makanan dari luar area Gandhok & dinikmati di area limasan garden belakang. Meskipun dlm beberapa tempat sudah ada imbauan mengenai larangan membawa makanan & minuman dr luar, namun kami masih mendapati customer yg tidak "pekewuh" dg apa yg kami kerjakan di sini.

Awalnya, sudah kami peringatkan bahwa kebijakan di tempat ini tdk memperbolehkan membawa makanan & minuman dari luar untuk dinikmati di Gandhok krn mereka memesan 3 box makanan ini melalui ojek online. Namun nyatanya mereka tetap menikmatinya dg lahap, cepat, & terlihat sangat nikmat. Mungkin krn merasa tidak ada yg memperhatikan mereka lagi & menganggap teguran kami hanyalah"fafifu" belaka. Kami merasa kasihan sekaligus kecewa krn imbauan kami tdk dihiraukan, akhirnya kami memutuskan untuk membiarkan mereka menikmati makanan tersebut sampai tersisa kulit ayam krispinya saja. Saat kami datangi kembali memang benar mereka terlihat gelagapan & hanya tersisa kulit krispinya saja. Mantep to, tinggal kulit e baru digropyok lagi. Hehehe

Kami imbau untuk kedua kalinya dg sopan & santun untuk memasukkan semua makanan yang bukan produksi kami ke dalam kantong plastik. Kami memutuskan untuk menunggu di depan mereka sampai betul-betul tidak dimakan lagi. Namun kami mendapat jawaban yg intimidatif terkait imbauan sopan & santun yg kami lakukan sesuai SOP yg ada di Gandhok.

Malahan kami menemukan kekecewaan selanjutnya, coaster/tatakan gelas yg kami sediakan digunakan utk mematikan sebatang rokok yg telah dihisap oleh salah satu dari mereka. Padahal, di meja yg sama ada a***k yg sudah digunakan terlebih dahulu & kalaupun a***knya penuh, masih b*k a***k di serving table yg jaraknya tdk sampai 4 meter dadrri meja yg mereka duduki.

Tanpa cuci tangan, mereka langsung meninggalkan tempat dengan muka marah & kecewa. Artinya, kami tdk bisa memberikan pelayanan yg baik kpd mereka. Eh gitu bukan ya?

Kami pastikan bahwa orang seperti ini bukan , tamu seperti ini bukan tamu reguler, & kami pastikan mereka tdk akan pernah kembali lagi ke Gandhok.

Senantiasa sehat dan bahagia Mas Mbak 🤗🌱

Semoga hal semacam ini tdk dialami oleh teman-teman F&B lainnya.

Beberapa hari yg lalu, kami menemukan ada tamu yg membawa makanan dari luar area Gandhok & dinikmati di area limasan garden belakang. Meskipun dlm beberapa tempat sudah ada imbauan mengenai larangan membawa makanan & minuman dr luar, namun kami masih mendapati customer yg tidak "pekewuh" dg apa yg kami kerjakan di sini.

Awalnya, sudah kami peringatkan bahwa kebijakan di tempat ini tdk memperbolehkan membawa makanan & minuman dari luar untuk dinikmati di Gandhok krn mereka memesan 3 box makanan ini melalui ojek online. Namun nyatanya mereka tetap menikmatinya dg lahap, cepat, & terlihat sangat nikmat. Mungkin krn merasa tidak ada yg memperhatikan mereka lagi & menganggap teguran kami hanyalah"fafifu" belaka. Kami merasa kasihan sekaligus kecewa krn imbauan kami tdk dihiraukan, akhirnya kami memutuskan untuk membiarkan mereka menikmati makanan tersebut sampai tersisa kulit ayam krispinya saja. Saat kami datangi kembali memang benar mereka terlihat gelagapan & hanya tersisa kulit krispinya saja. Mantep to, tinggal kulit e baru digropyok lagi. Hehehehe

Kami imbau untuk kedua kalinya dg sopan & santun untuk memasukkan semua makanan yang bukan produksi kami ke dalam kantong plastik. Kami memutuskan untuk menunggu di depan mereka sampai betul-betul tidak dimakan lagi. Namun kami mendapat jawaban yg intimidatif terkait imbauan sopan & santun yg kami lakukan sesuai SOP yg ada di Gandhok.

Malahan kami menemukan kekecewaan selanjutnya, coaster/tatakan gelas yg kami sediakan digunakan utk mematikan sebatang rokok yg telah dihisap oleh salah satu dari mereka. Padahal, di meja yg sama ada a***k yg sudah digunakan terlebih dahulu & kalaupun a***knya penuh, masih b*k a***k di serving table yg jaraknya tdk sampai 4 meter dadrri meja yg mereka duduki.

Tanpa cuci tangan, mereka langsung meninggalkan tempat dengan muka marah & kecewa. Artinya, kami tdk bisa memberikan pelayanan yg baik kpd mereka. Eh gitu bukan ya?

Kami pastikan bahwa orang seperti ini bukan , tamu seperti ini bukan tamu reguler, & kami pastikan mereka tdk akan pernah kembali lagi ke Gandhok.

Senantiasa sehat dan bahagia Mas Mbak😄✨

Sudah tidak asing bagi kami di Gandhok Coffee menyeduh kopi dan menyaji sajian untuk berbagai macam kalangan. Seperti yang sering ketahui bahwa tempat ini tidak mempunyai target konsumen spesifik dari segi gender, umur, maupun kelas ekonomi. Bagi kami akan cukup sulit untuk mengincar satu target konsumen tertentu ketika menyaji.

Tempat yang tidak strategis di pinggir jalan besar dengan memanfaatkan tempat seadanya memaksa kami menyajikan produk-produk spesifik yang kami inginkan. Yang perlu digaris bawahi adalah kami menyajikan produk spesifik kami s**a. Tidak mengikuti trend yang sedang viral maupun spesifik mengincar mereka yang berokupasi sebagai mahasiswa. Dengan begitu kami akan menghadapi dua kategori tamu:
1. Tamu dengan selera yang sama dengan kami akan kembali lagi di kemudian hari
2. Tamu yang seleranya tidak sama mungkin tidak akan kembali lagi, bahkan tidak merekomendasikan kepada koleganya mengenai apa yang kami perjuangkan di tempat ini.

Fokus kami adalah memelihara hubungan baik dengan tamu-tamu yang masuk dalam kategori 1. Susah apabila kita harus memaksa semua orang untuk mencintai apa yang kami sajikan. Lha wong indomie goreng yang direbus 1 menit 45 detik itu saja masih ada yang ga s**a. Seenak itu saja masih banyak juga yang lebih s**a dengan mie sedap, misal e kaya gitu. Jadi, berdamai dengan kemungkinan-kemungkinan yang akan terjadi adalah jalan yang bijaksana untuk menjadi lebih baik dan konsisten.

"Kalau sudah cinta, sulit untuk berpaling ke lain tempat, kapan lagi bisa mbakmi dengan minum es latte dengan tempat yang kaya gini", adalah kalimat yang diucapkan oleh beliau-beliau yang ada pada foto ini. Kamipun tidak menyangka bahwa kami akan mendengar kalimat ini dari tamu-tamu yang sudah langganan. Dahulu pada tahun 2018 saat awal merancang Gandhok Coffee, tidak sedikit yang pesimis akan rencana menggabungkan sebuah coffee shop dengan warung bakmi jawa. Namun hati kami berkata lain, kami s**a dan kami akan menjual dan menyaji.

Apakah idealisme seperti ini akan selalu konsisten menghasilkan hasil yang baik? Enggak selalu kok. Kami masih banyak pekerjaan dalam hal QC dengan berbagai watak SDM yang ada di tempat ini.

Memenuhi Ekspektasi Tamu Yang Datang.

Mohon maaf kombucha yang siap untuk dinikmati di Gandhok besok hanya kawista dan fuji spice, selain itu sudah ludes. Foto ini diambil tadi pagi setelah kami restock total 10 liter di lemari pendingin.

Fermentasi teh yg kami lakukan dari teh menjadi kombucha bukan menjadi hal baru. Sehari-hari kami melakukan kontrol terhadap seduhan & fermentasinya di studio kombucha milik kami sendiri. Kombucha memang unik, sulit memastikan kapan siap untuk proses panen maupun fermentasi kedua. Bahwa betul semua kombucha di Gandhok melewati dua kali proses fermentasi/double fermentation. Inilah mengapa kombucha Gandhok akan sangat sopan dinikmati apabila diencerkan lagi menggunakan air dingin maupun dinikmati dg es batu. Apakah langsung diminum dr botolnya bisa? Ya bisa-bisa saja, tergantung siapa penikmatnya.

Double fermentation kami gunakan untuk mencapai variabel-variabel tertentu sesuai dengan standar rasa yang ada di Gandhok. Cara ini kami lakukan guna membuat kombucha yang ada di Gandhok mempunyai flavour yg intense, aromatik, serta tekstur creamy yg sesuai. Lalu pernah kami ditanya apakah tamu yg datang sebegitu pedulinya dg teknis rumit seperti itu & kami menjawabnya dg logika & pengalaman. Kenapa? Karena riset kombucha itu tidak sebentar. Kita harus sabar menunggu proses fermentasi kisaran hari hingga minggu. 

Menurut pendapat kami, sebagai tempat yg menyajikan berbagai macam produk kita tdk pernah tahu apakah tamu yg datang berkunjung itu siapa, apakah chef, barista, bahkan seorang kritikus produk F&B. Mengontrol variabel-variabel sesuai dg kaidah sesuai pakemnya untuk dinikmati banyak orang itu tdk mudah. Paling tdk ketika dinikmati oleh mereka yg memang bergelut di bidang yang sama setiap harinya, produk yg kami sajikan tidak "kurang ajar" dan akan "sopan" ketika disajikan.

Sama halnya seperti kopi kalau mau dipikir ribet ya bisa ribet, tapi kalau mau dibikin ga ribet yaa ga ribet. Kopi kan tinggal giling dan seduh saja, lalu tuang susu. Ngapain harus kalibrasi, ribet amat. Namun, menggampangkan sebuah proses untuk mencapai konsistensi produk, tidak pernah ada di dalam budaya kerja di Gandhok. Hehe

Gandhok Group sedang mencari
BARISTA, KITCHEN, & SERVER PARUH WAKTU (part time) untuk bergabung dengan tim Gandhok.
Penempatan posisi SERVER ada pada Bakmi Gandhok

KUALIFIKASI :
- Laki-laki/perempuan
- Maksimal 25 tahun
- TIDAK BERPENGALAMAN dipersilakan untuk mendaftar
- Berpenampilan dan berperilaku baik
- Mampu berkomunikasi dengan baik
- Bersedia bekerja shift malam
- Mampu bekerja sama di dalam tim
- Mampu bekerja di bawah tekanan
- Mampu mengendalikan mood dan emosi secara stabil
- Memiliki rasa ingin tahu dan berkeinginan mengasah kemampuan di bidang F&B

KIRIM CV & LAMARAN melalui email [email protected], paling lambat 14 Februari 2023 dengan subyek :

BARISTA FEB 2023 (untuk posisi Barista)
KITCHEN FEB 2023 (untuk posisi Kitchen)
SERVER FEB 2023 (untuk posisi Server)

30 Desember 2022 adalah hari terakhir kami menyaji di 2022. Sampai jumpa di tahun 2023 🍃✌🏻✨

Sampai jumpa di tahun 2023, besok tanggal 30 Desember 2022 adalah hari operasional terakhir kami di tahun ini. 🍃✨✌🏻

Sampai jumpa di tahun 2023 🍃✨✌🏻

Wenak tenan yo Mas punya coffee shop, wenak yo ternyata punya tempat yang dikunjungi dan cuan ngalir terus tiap hari, wenak yo Mbak jadi entrepreneur bisa buka lapangan perkerjaan. Aku sampai termimpi-mimpi punya coffee shop di Jakarta. Kalo kerja kantoran itu ga enak e gini, ga enak e gitu, padahal seharusnya bisa gini dan gitu. Wah menarik juga perbincangan kami dg Mas Tyo dari Jakarta beberapa saat yg lalu. Mas Tyo kala itu seminggu 4 kali berkunjung ke Gandhok saat sedang liburan di Jogja, kebetulan home stay yg beliau singgahi lokasinya tidak jauh dari Kadipaten.

Kalo kantoran kan enak Mas jam kerjanya, cuti juga bisa diatur, banyak hal yang bisa ditanggung kantor mulai dari kesehatan hingga biaya perjalanan dinas kantor. Mas Tyo lalu tersenyum manis sembari mengiyakan apa yg kami katakan.

Berbicara mengenai pekerjaan adalah berbicara mengenai komitmen penuh yg dipegang teguh atas dasar hak & kewajiban. Jadi ya menurut kami antara hak dg kewajiban harus berimbang. Sama halnya buka coffee shop juga ada hak & kewajiban yang selaras.

Kewajiban kami adalah menyajikan sajian baik minuman maupun makanan yang sesuai dengan standar yg telah ditetapkan. Lalu hak kami adalah menerima pendapatan atas kewajiban yg telah kami lakukan. Syukur-syukur mendapat apresiasi hingga kritik dan saran tentang pengalaman tamu yang berkunjung.

Tapi tidak semuanya menyadari bahwa di balik hak & kewajiban dunia usaha ada hal-hal esensial baik teknis maupun non teknis yg tidak terlihat & perlu dipersiapkan dg baik. Kualitas bahan, penyimpanan bahan, pengelolaan SDM, pengelolaan cash flow yg sehat, menjaga kesakralan hospitality, membangun hubungan baik dg tamu langganan, menyediakan layanan after sales, menyediakan flow kerja yg menguntungkan crew, menyediakan SOP yg baik untuk menghadapi komplain dari tamu, dan masih banyak hal lainnya yg terlalu banyak apabila disebutkan dalam kolom caption ini.

Semua pekerjaan pasti punya kelebihan & kekurangannya masing-masing. Bersyukur atas pencapaian yg telah berhasil diraih dalam suatu pekerjaan rasanya adalah hal dasar yg bisa membatasi kita dalam memutuskan apakah kita benar-benar membutuhkan atau hanya sekadar menginginkan.