Veggiez - מתכונים טבעוניים קלים וטעימים

שולחן שבועות שלי 😋
השנה יצא לי שולחן שבועות דווקא בסגנון של משתה פרובנסאלי: לחמים מעולים, מגש גבינות קשות, ביתיות, קיש או שניים, מטבלים גבינתיים עם קרקרים, פירות טריים, סלט ירוק וכמובן טארטים בשתי גרסאות. תכלס, לא צריך יותר מזה.

לכבוד החג קבלו את המתכון הכי טעים כאן: טארט קרם גבינת קשיו בשתי גרסאות - אפוי עם אגסים וקר עם פירות טריים.
טארט טעים ביותר, מתוק במידה וממכר, בעל איזון מושלם בין פריכות הקלתית, קטיפתיות הקרם ורכות הפירות שנותנים לו רעננות וקלילות לעומת עוגות גבינה אחרות.
טארט האגסים דורש מעט יותר השקעה אז אם אתם קצרי רוח תמיד תוכלו להכין את הטארט הקר, ובין הטועמים התפתח דיון מעמיק מה יותר טעים. תחליטו אתם 😋
למתכון:
לקלתית: (מספיק ל-2 טארטים בקוטר 24")
150 גר' שמן קוקוס מזוכך
280 גר' קמח כוסמין לבן
60 גר'קמח שקדים
100 גר' א.סוכר
כפית חומץ
1/8 כפית מלח
3 כפות מים קרים

לקרם:
1.5 כוסות קשיו מושרה חצי שעה במים רותחים
חצי חבילה גבינת סויה תנובה בטעם טבעי
0.5 כוס סירופ מייפל
כפית תמצית וניל טהורה
קורט מלח

לגרסת האגסים:
2 אגסים בשלים ומתוקים, קלופים וחצויים
3 כוסות מים
כפית אבקת וניל או מקל וניל חצוי לאורכו
לקישוט: שקדים פרוסים

לגרסת הפירות הטריים:
תותים/אוכמניות/דובדבנים/אפרסקים/ ענבים טריים ושטופים היטב.
להברשה: מעט ריבת משמש
לקישוט: עלי נענע/מיקרו בזיליקום טריים

איך מכינים:
במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון/ קערה מערבבים את כל חומרי הבצק לפירורים. מוסיפים מים אוספים לכדור בצק. משטחים, מניילנים הניילון נצמד ומקפיאים חצי שעה.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
מוציאים, מרדדים ומשטחים בתבניות.
מחוררים עם מזלג היטב כדי שהבצק לא יתפח ואופים 15 דק' להזהבה קלה את גרסת האגסים ו-30-40 דקות (אפייה מלאה) והזהבה את גרסת הפירות הטריים.

כשהקלתיות בתנור מבשלים את האגסים עם המים והוניל ומביאים לרתיחה.
מבשלים 15 דק' בבעבוע עדין. מסננים ומצננים.
פורסים כל חצי לפקודות דקות.

מוציאים את הקלתיות מהתנור ומצננים כמה דקות.
בינתיים טוחנים בבלנדר את כל חומרי הקרם יוצקים על הקלתיות. על הקלתית החצי אפויה מסדרים את חצאי האגסים כמו מניפה. ביניהם מפזרים שקדים פרוסים.
אופים 35-40 דק' עד הזהבה והתייצבות. מוציאים ומצננים לחלוטין עד ההגשה.
לקלתית האפויה יוצקים את קרם הקשיו ושולחים למקרר להתייצבות לשעה לפחות.
מוציאים, מסדרים מעל את הפירות הטריים ומברישים במעט ריבת משמש.
מגישים בטמפרטורת החדר 🙂

שיהיה חג שמח, טעים ובעיקר שקט!

מאפינס תותים ושטרויזל - מתוק לשבת
לטובת מי שלא ראה בסטורי, הכנתי את המאפינס המהממים והמושחתים האלה למסיבת סיום קורס חקלאות שעשה בעלי, עידו, ב@חווה ואדם

האמת כשהוא התחיל הייתי קצת סקפטית ואפילו צחקתי עליו, אמרתי לו שלא רק שהוא עובד קשה כמו פועל פשוט בשדה, הוא גם משלם על זה סכום יפה.
אבל תקשיבו, בזכות הידע שהוא צבר בקורס, החממה הביתית שלנו התחילה לפרוח ולייצר כמויות של עגבניות, בזיליקום, תרד, חסה, מנגולד בסדרי גודל מטורפים כאילו פתאום קיבלו סטרואידים, והטעם, אלוהים כמה שזה כיף לנשנש סוכריות עגבנייה ישר מהשיח!
תבינו, הקורס לא מיועד לחקלאים אלא לאנשים רגילים שרוצים לגדל את הצמחים שלהם בבית, מגינה או במרפסת ולהתייחס אליהם טוב יותר. ובתמורה הצמחים מרימים עלים ומייצרים פירות של פרסומות, כי הם כמו ילדים, כשטוב להם הם מראים שהם מאושרים.

מי שרוצה פרטים על הקורס מוזמן לפנות אלי בפרטי או לחווה ואדם או לרינה בפייסבוק. אין לי שום מניות שם ולא קיבלתי שום דבר בחינם מלבש טעימות של תירס, צנון ועגבניות. אה, וידע שלא יסולא בפז לגידול אורגני, טבעי ובריא.

אז אחרי החפירה קבלו סופסוף מתכון:

מרכיבים ל-12 מאפינס
לשטרויזל:
50 גרם נטורינה קרה
5 כפות קמח כוסמין לבן
5 כפות סוכר דמררה
קורט מלח

למאפינס:
300 גרם קמח כוסמין לבן
200 גרם נטורינה רכה
3/4 כוס סוכר לבן
כוס חלב סויה ללא סוכר
כף חומץ
כפית סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
500 גרם תותים טריים או קפואים, מופשרים ומסוננים היטב, חתוכים לקוביות

איך מכינים:
מתחילים עם השטרויזל:
בקערה מערבבים את כל החומרים ומפוררים בידיים ליצירת פירורים עבים
מניחים במקרר עד לשימוש

מכינים את המאפינס:
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומכינים תבנית שקעים עם עטרות נייר
אם משתמשים בתותים טריים (או אוכמניות או פטל) שוטפים היטב וחותכים לקוביות. אם משתמשים בפטל או אוכמניות אין צורך לחתוך. אם נשתמשים בפירות קפואים מניחים במסננת מעל הכיור או קערה ומפשירים לחלוטין ומסננים את עודף הנוזלים.

מקציפים חמאה, סוכר, חומץ ווניל לקרם
בקערה נפרדת מערבבים קמח, א.אפייה וסודה לשתייה.
מנמיכים את מהירות המערבל ויוצקים את הקמח והחלב לסירוגין במתכונת 1/3 ומתחילים מהקמח.
מערבלים עד לעיסה אחידה.
מוסיפים את התותים ומקפלים בעדינות עם לקקן רק עד שהם מפוזרים בבלילה.

ממלאים כף גלידה או רגילה בתערובת ומניחים בכל שקע.
מכניסים לתנור ואופים 25-28 דקות עד שהמאפינס תפוחים ויציבים.
מצננים לחלוטין לפני האכילה.
בתיאבון ושיהיה סופשבוע מושלם 😘

לביבות בטטה כרובית קריספיות וסופר קלות להכנה!
אני אוהבת את חנוכה, את היציאה מהחושך לאור, את הדלקת החנוכיות, את המשפחתיות ובכלל. דבר אחד רק אני לא אוהבת בחג וזה סופגניות.
אבל לביבות, זה כבר סיפור אחר. כי אין כמו לביבות חמות עם מטבל או בלי, בתוך פיתה עם מיונז או חרדל או אפילו ככה, בלי כלום. חמות חמות מהמחבת (או התנור). אצלי זה לביבות או לא להיות.
אז סופסוף אזרתי להעלות פוסט חדש לאתר, פרגנו בלינק ותכינו! ושיהיה חג שמח וטעים ❤️
המתכון המלא עכשיו בביו!
#לביבות
#לביבותבטטה
#לביבותלחנוכה
#לביבותטבעוניות
#מתכוןקל
#מתכוןלחנוכה
#מתכוןטבעוני

קערת גרנולה, יוגורט ופירות טריים זו אחלה פתיחה ליום לא נאמר שבוע 😊
כל מה שצריך זה: 1 חבילה שיוגורט שקדים
3-4 כפות גרנולה טבעונית טעימה
פירות אהובים (כאן יש תותים, אוכמניות ולהיט העונה התורן - משמש) וגם כמה עלי אורגנו טריים לטוויסט בעלילה 😋, קצת קשיו טבעי וזהו!
אז איך אתם פותחים את היום שלכם?

קרמבו טבעוני ממש כמו המקור (ואולי אפילו יותר)
בוקר טוב ושישי שמח! תכף יום העצמאות ומבחינתי אין חגיגה בלי עוגה. או לפחות קינוח. ואין קינוח מתאים יותר ליום המנגלים הלאומי מאשר הקינוח הכי ישראלי שיש 😋
מתכון מסודר וגם רילס ממש בקרוב!
שיהיה שישי שמח ומתוק🌷❤️

לא יכולתי לשמור את שילוב הטעמים המדהים הזה שעליתי עליו לעצמי אז קחו "מתכונון" לארוחת בוקר עשירה בחלבון עם טעם וואווו! וזה גם ממש סוגר פינה במינימום מאמץ 👌🏻
טוסט מחמצת קלויה עם פסטו וחומוס בפפריקה מעושנת😋
סה-טו! ספרו לי מה חשבתם 💚

#טבעוני #אוכלטבעוני #קינוחטבעוני #בלוגאוכל #בלוגמתכונים #בלוגבישול #מתכוניםטבעוניים #טבעוניטעים #יאמי #אוכל #קינוחים #טוסט #ארוחתבוקר #חומוס

באמת שלא הייתה לי כוונה ליצור ממרח כל כךךךך ממכר וטעים, אבל... אופס 🤭
נוטלה טבעונית ביתית אלוהית!!!🍫

מצרכים:
3 כוסות אגוזי לוז
200 גרם שוקולד מריר טבעוני מומס
2 כפות מייפל טבעי
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
כף חמאת שקדים טבעית (לא לוותר! היא נותנת מרקם סמיך וקרמי שאין דברים כאלה)

אופן ההכנה:
מסדרים את אגוזי הלוז על נייר אפייה בתבנית התנור וקולים במשך רבע שעה בערך על 180 מעלות.
מוציאים, מצננים חמש דקות, מעבירים למגבת ומשפשפים את האגוזים עד להוצאת הקליפה. כדאי להוציא כמה שיותר קליפה למרקם חלק ומריר פחות, אבל אין צורך להיות יקים.
מעבירים למעבד מזון וטוחנים בין 8-12 דקות על מהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרת חמאה. כדאי לעצור מדי פעם ולגרד את הדפנות עם כף או לקקן כדי שכל האגוזים יזכו לטחינה טובה. מומלץ גם לעצור לטעום כדי לבדוק אם הגענו למקום הרצוי. ניתן להגביר מדי פעם מהירות כדי לזרז את התהליך. עוצרים, מוסיפים את השוקולד, המייפל והוניל וממשיכים לטחון עד שהתערובת מתאחדת. טועמים ומתקנים תיבול ומוסיפים כף חמאת שקדים. מעבדים עוד דקה ויאללה, מוכן!

#טבעוני #אוכלטבעוני #קינוחטבעוני #בלוגאוכל #בלוגמתכונים #בלוגבישול #מתכוניםטבעוניים #טבעוניטעים #יאמי #אוכל #קינוחים #נוטלה #שוקולד #נוטלהטבעונית #ממרחנוטלה

אני מאוד אוהבת להמציא מתכונים, אבל לפעמים זה פשוט בלתי נשלט לראות מתכון "כמעט" טבעוני. אז הנה מתכון שהיה נראה לי ששינויים קלים שיטבענו אותו בהחלט יעשו אותו לטעים לא פחות, אז הלכתי על זה 💪🏻:

סלט לפת מוקפצת עם המון ירוקים של ארז קומורובסקי, בשינויים קלים שלי, לא להאמין כמה השורש האפרפרי הזה טעים כשמתייחסים אליו יפה!

מרכיבים ל2-4 מנות:
5-6. לפתות טריות מאוד (לבחור את אלה שמגיעות עם גבעול ירוק)
כף שמן זית לטיגון
2 כפות סוכר קוקוס (במקור סוכר חום)
3 שיני שום כתושות
עלים ירוקים: 2-3 כפות מכל סוג
נענע
פטרוזיליה
שמיר
זעתר
חופן קשיו קלוי ומומלח, קצוץ גס
מיץ סחוט מחצי לימון לפחות

אופן ההכנה:
קולפים את הלפתות ופורסים לפלחים
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הלפתות במשך 2 דקות. מוסיפים 2 כפות סוכר קוקוס ומערבבים ומקפיצים עד שהלפתות מתקרמלות ומקבלות גוון ענברי עמוק (בערך 5 דקות על להבה בינונית-גבוהה).
מעבירים לקערה
מוסיפים לקערה עשבים ירוקים, אין צורך לקצוץ חוץ מהשמיר.
קוצצים קשיו ומוסיפים לקערה
סוחטים לימון
מערבבים ומגישים 🥗

#טבעוני #אוכלטבעוני #קינוחטבעוני #בלוגאוכל #בלוגמתכונים #בלוגבישול #מתכוניםטבעוניים #טבעוניטעים #יאמי #אוכל #קינוחים #לפת #סלט

ספרינג רולס במילוי טופו צרוב וירקות טריים, במיוחד לבואו של האביב!💐 🥕⁦🌶️⁩
ויש גם רוטב למתכון פשוט מנצח!!! 🤭

בואו נכין -
מכינים את הטופו: רצועות דקות שהשריתי רבע שעה בתערובת של סויה, שום, שמן שומשום וצ׳ילי מתוק ואז צרבתי על מחבת פסים למשך 3 דקות בדיוק.

חותכים ירקות לרצועות: חשוב להשתמש בירקות טריים ככל האפשר וקשים ובשילוב של עלים ירוקים רעננים. בצלחת המחולקת יש: גזר, גמבה, מלפפון, זוקיני טרי, קולורבי והשוס הגדול - עלי מיקרו בזיליקום.
מה שלא נכנס לצלחת: בצל ירוק, נענע טרייה, גבעולי סלרי ורצועות פלפל צ׳ילי אדום.

מכאן עוברים למלאכת הגלגול בדיוק לפי החוקים הקלאסיים: טובלים דף אורז במים ומניחים על מגבת. מרכיבים את כל המצרכים, סוגרים ומגלגלים.

הרוטב: לערבב 3 כפות חמאת בוטנים חלקה, להוסיף שתי כפות רוטב סויה, קצת שמן שומשום, כפית שום כתוש, קצת רוטב צ'ילי מתוק, שפית תבלין קייג׳ון וחצי כפית פפריקה מעושנת. אם סמיך מדי מדללים עם קצת מים. בדיוק דקה עבודה.

זהו, רשאים לטרוף! 😋

#טבעוני #אוכלטבעוני #קינוחטבעוני #בלוגאוכל #בלוגמתכונים #בלוגבישול #מתכוניםטבעוניים #טבעוניטעים #יאמי #אוכל #קינוחים #ספרינגרולס #אסייתי

בייגלה אמריקאי כמו במעדניות אמיתיות! 🥯

אמנם בניו יורק ביקרתי רק פעם אחת, אבל, איך לומר, נפשי נקשרה בה והיא נכנסה לרשימת הערים שתמיד ארגיש בהן בבית. אז הבוקר, כדי לנסות להתמודד עם הכמיהה העזה, הכנתי בייגל אמריקאי, תפוח, שמנמן, כזה של מעדניות, שהכי כיף לחצות, למרוח בו גבינת שמנת וירקות ולשבת על כסא שצופה אל הרחוב עם כוס קפה ביד ולהביט בגרדרובה המגוונת של הרחוב 🥰
ל-12בייגלס צריך:
860 גר' קמח כוסמין לבן (או קמח לבן אחר שיש לכם)
20 גר' שמרים טריים
1 כף מלח דק
3 כפות סוכר
1 כף שמן זית
2 כוסות מים
לשליקה: סיר גדול מלא במים רותחים
לציפוי: כף סילאן מדוללת במעט מים

איך מכינים:
מכניסים לקערת המיקסר את כל חומרי הבצק ולשים לפחות 10 דקות על מהירות נמוכה-בינונית עד שנוצר בצק גמיש ומעט דביק.
מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים שעה או עד הכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים במשקל 110 גר' ועוד כדור במשקל 89 גרם (אותו נתתי לילד להתעללות מתמשכת)
במקביל מרתיחים מים בסיר רחב, מצפים את תבניות התנור בנייר אפייה ומחממים תנור ל-180 מעלות.
מעגלים כל כדור על משטח עבודה מקומח כמו ליצירת לחמניה, יוצרים חור במרכז עם האצבע ומרחיבים אותו לקוטר 3 ס''מ בערך.
מכניסים בזהירות לסיר ושולקים 3 דקות מכל צד. מוציאים עם כף מחוררת ומנסים לנער את המים ככל האפשר ומניחים על התבנית.
מברישים בסילאן מדולל במים. אם רוצים, מפזרים שומשום או תוספות אחרות אני לא הרגשתי צורך.
אופים 20 דקות על טורבו במדף האמצעי להזהבה קלה. אחר כך מעבירים למדף העליון ולתוכנית של חום עליון ותחתון להשחמה לעוד 10 דקות.
מוציאים, מצננים כמה דקות, פורסים וממלאים בגבינת שמנת טבעונית וירקות ומתמלאים בעונג ובגעגוע.

#טבעוני #אוכלטבעוני #קינוחטבעוני #בלוגאוכל #בלוגמתכונים #בלוגבישול #מתכוניםטבעוניים #טבעוניטעים #יאמי #אוכל #קינוחים #בייגל #בייגלאמריקאי

עוד הפתעה קטנה ממנה אליכם למשלוח המנות של פורים: כדורי שוקולד סופר פוד עם ספירולינה טריה! 🍫🌿
מיותר להגיד שהם בריאים אבל לא מיותר להגיד שהם גם מממש טעימים!🤩

מצרכים ל-30 כדורים לערך:
1 חפיסת ספירולינה טרייה
1 מיכל שמנת צמחית מתוקה
250 גר' פתי בר (שרוול אחד)
200 גר' שוקולד מריר
1/3 כוס שמן קוקוס מומס
לקישוט: אבקת קקאו עשירה/סוכריות לקישוט/ שוקולד מפורר/שוקולד לבן/קוקוס ועוד, כיד הדמיון

איך מכינים 👩🏻‍🍳
מרסקים את הפתי בר במעבד מזון, עד לקבלת פירורים.
מחממים את השמנת המתוקה בסיר, ומסירים מהאש רגע לפני הרתיחה.
מוסיפים לשמנת 100 גרם שוקולד המריר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה
מוסיפים לתערובת את פירורי הפתי בר ואת חפיסת הספירולינה הטרייה (שהופשרה מבעוד מועד) ומערבבים היטב.
מצננים.
מכינים מגש עם מנז'טים קטנים (עטרות נייר).
מוסיפים לתערובת שמן קוקוס מומס, לשים מעט ומגלגלים ליצירת כדורים.
ממיסים את 100 גרם השוקולד הנותר. טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומגלגלים בציפוי הרצוי.
מניחים את כדורי השוקולד בתוך המנז'טים (אחד בכל מנז'ט) וזוללים מיד או שומרים בקירור לאח"כ.

קבלו אותן: חיתוכיות קוואקר-קוקוס-תפוז משגעות, טעימות, מתוקות ופריכות 👏🏻🍊🤤
כמה זה פשוט? 10 דקות עבודה ו-10 מרכיבים 👇🏻 (אגב הן נהדרות כשדרוג בריא וטעים למשלוח המנות או לאירוח במהלך החג!)

מתכון ל-18-22 ריבועים (תלוי בגודל התבנית ובגודל החיתוך):
כוס קמח רגיל
כוס קוואקר
50 גר' פתיתי קוקוס
1/2 כוס סוכר
100 גר' שמן קוקוס
3 כפות גלוקוזה
1/2 כפית סודה לשתיה
מיץ וקליפה מגוררת מתפוז שלם
כף ברנדי או ליקר תפוזים
חצי תפוז נוסף לקישוט (לא חובה אבל מוסיף המון)
מחממים תנור לחום של 180°
מערבבים בקערה קמח, קוואקר, קוקוס וסוכר.
יוצקים לתוך קלחת את סירופ הגלוקוזה ומוסיפים את שמן הקוקוס, מיץ וקליפת התפוז ומערבבים היטב עד שהשמן נמס ומגיעים לסף רתיחה. מוסיפים את הסודה לשתייה. נוצרות מיד בועות וזה בסדר. מבשלים עוד דקה-שתיים ומורידים מהאש.
יוצקים את תערובת הגלוקוזה והתפוזים לתוך הקערה עם האבקות ומערבבים היטב עד שנוצרת עיסה אחידה. מוסיפים כף ליקר תפוזים או ברנדי או אפילו יין אדום מתוק (כן, זה של הקידוש) ומערבבים.
מעבירים לתבנית מרובעת בגודל 20"20 (או תבנית גדולה יותר ליצירת מאפה דק ופריך יותר), מכוסה בנייר אפייה משומן, מיישרים ומהדקים היטב.
אם רוצים, פורסים חצי תפוז לפרוסות דקות וחותכים לחצאים או לרבעים ומניחים מעל כקישוט.
אופים במשך 20-25 דקות עד הזהבה.
מצננים לחלוטין לפני שחותכים.

#טבעוני #אוכלטבעוני #קינוחטבעוני #בלוגאוכל #בלוגמתכונים #בלוגבישול #מתכוניםטבעוניים #טבעוניטעים #יאמי #אוכל #קינוחים #עוגיות #עוגיותריבה #עוגיותלב #עוגיותטבעוניות #פורים #חגפורים #פוריםשמח

אין חג יותר שמח וצבעוני מפורים, ועם המתכון לאוזני ההמן הטבעוניות והמשגעות האלו - תתכוננו לחג גם ממש ממש טעים! 🎭✨😋

אוזני המן טבעוניות -
לבצק השתמשתי במתכון של פיית העוגיות בשינויים קלים -
300 גר' קמח
65 גר' קורנפלור
קורט אבקת אפייה
120 גר' אבקת סוכר
100 גר' נטורינה
70 גר' שמן קוקוס/100 גר' מחית פיסטוק לבצק ירוק
65 מ"ל קרם קוקוס

אופן ההכנה:
מעבדים במעבד מזון קמח, קורנפלור, א. אפייה ואבקת סוכר. מוסיפים את הנטורינה ושמן הקוקוס ומעבדים לפירורים עבים. מוסיפים קרם קוקוס ומעבדים לבצק יציב. משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקפיא לחצי שעה עד שעה.
מרדדים למלבן גדול, קורצים עיגולים וממלאים באיזה מילוי שאתם אוהבים. אני השתמשתי בלוטוס, נוטלה טבעונית קנויה של Belga וממרח תמרים מעורבב עם שקדים טחונים למניעת נזילות.
סוגרים לאוזניים ומהדקים היטב ושולחים למקרר לשעה לפחות. חשוב לקרר היטב לפני האפייה כדי שהאוזניים לא ייפתחו.
מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים 12-20 דקות, תלוי בתנור.
מצננים לגמרי לפני שבוזקים אבקת סוכר ןטורפים! (לא לפני שזוכרים לשמור כמה למשלוחי המנות😉)

תתכוננו להתאהב 🤎:
עוגת גבינה-שוקולד נוגט על בסיס בראוניז raw – ללא אפייה, ללא גלוטן, ללא סוכר לבן. טעימה טעימה טעימה!!! 🤤

מרכיבים לתבנית מרובעת 20X20 או תבנית אינגליש קייק
לבסיס בראוניז:
½ כוס קמח קוקוס
½ כוס קמח שקדים
¼ כוס קקאו משובח (עדיף הולנדי)
½ כוס טחינה\חמאת שקדים
1 כוס קרם קוקוס
6 כפות סירופ מייפל טבעי או תחליף מייפל monk fruit (לקיטואיסטים אדוקים)
2 כפות שמן קוקוס במצב נוזלי
2 כפיות תמצית וניל טהורה
¼ כפית מלח

לשכבת נוגט:
חצי כוס חמאת אגוזי לוז ביתית או ממרח נוגט (אם משתמשים בממרח מוותרים על המייפל)
כף מייפל טבעי

לשכבת הגבינה:
2/3 כוס קשיו מושרה לילה במים ומסונן
½ כוס קרם קוקוס 20% שומן לפחות
מיץ וגרידה מחצי לימון
1/3 כוס מייפל טבעי
2 כפות שמן קוקוס נוזלי

לגנאש שוקולד:
200 גר' קרם קוקוס
250 גרם שוקולד מריר קצוץ או מפורק לקוביות

לקישוט:
מעט ממרח נוגט מומס\שוקולד לבן מומס\ קוקוס טחון

איך מכינים:
מתחילים משכבת הבראוניז:
מערבבים בקערה קמח קוקוס, קמח שקדים וקקאו.
מוסיפים חמאת שקדים, קרם קוקוס, מייפל, שמן קוקוס, וניל ומלח ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה. לשים עוד שתי דקות עד שכל החומרים מתאחדים.
מעבירים לתבנית מרובעת\אינגליש קייק מכוסה ניילון נצמד, משטחים עם פלטה או כף ושולחים למקפיא לחצי שעה לפחות להתייצבות.

לשכבת הנוגט:
אם מכינים מחמאת אגוזי לוז טבעית, ממיסים מעט במיקרוגל ומערבבים עם מייפל לפני שיוצקים על שכבת הבראוניז.
אם מכינים ממרח נוגט ממיסים מעט במיקרוגל ויוצקים על שכבת הבראוניז בצורה אחידה.
מחזירים מיד למקפיא ובינתיים מכינים את שכבת הגבינה.

לשכבת הגבינה:
טוחנים בבלנדר חזק אגוזי קשיו מושרים ומסוננים, קרם קוקוס, מיץ וגרידת לימון, שמן קוקוס ומייפל במשך 3 דקות או עד שהופכים למסה אחידה ונוזלית.
יוצקים את שכבת הגבינה, מיישרים עם פלטה ומקפיאים שוב ל-3 שעות לפחות.

לציפוי גנאש שוקולד:
מחממים קרם קוקוס במיקרוגל או בקלחת לסף רתיחה.
מורידים מהאש ויוצקים על השוקולד.
ממתינים דקה ומערבבים עד שנוצר קרם מבריק.
מוציאים את העוגה מהמקפיא ומחלצים אותה מתוך התבנית.
מניחים על רשת או קערה קטנה שעומדת מעל נייר אפייה.
יוצקים את גנאש השוקולד מכל הכיוונים על גבי העוגה הקפואה. כדאי לעשות זאת מהר כי הציפוי מתקשה במהירות.

לקישוט: ממיסים בזהירות במיקרוגל ממרח נוגט ו\או שוקולד לבן ומזלפים עם כפית או שקית זילוף קטנה לרוחב העוגה.
מעבירים לצלחת הגשה ופורסים ומתענגים על כל רגע 😋

איך שומרים:
העוגה נשמרת מצוין במקרר, בכלי מכוסה, עד 5 ימים.
במקפיא: עטופה היטב עד חודש

בודהה בול מלאה בכל טוב 🌽🍎🍠🥬

ארוחה מאוזנת ומלאה בכל אבות המזון. מעולה לאכול בבית או בעבודה - מכינים מראש את כל המרכיבים ומחלקים לקופסאות. מוסיפים לקערה באותו היום רק את הירקות הטריים, מזלפים רוטב ויש לכם ארוחה צבעונית, בריאה וטעימה! 🥰

מרכיבים ל-2 קערות גדולות:

למרכיבים המבושלים:
1 בטטה
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (קפואים או מקופסת שימורים - השתמשתי בקפואים)
½ כוס קינואה מבושלת
קלח תירס טרי\ מבושל חתוך לעיגולים
300 גר' טופו חתוך לקוביות (השתמשתי בטופו פיקנטי של #תנובה, אבל אפשר להשתמש בטופו רגיל ולתבל איך שרוצים)

למרכיבים הטריים:
חופן עגבניות שרי חצויות, עדיף אורגניות, שטופות היטב
עלים ירוקים - חסה, קייל, רוקט, בזיליקום, תרד - הכל הולך - שטופים היטב

לטחינה ירוקה נהדרת:
חצי כוס טחינה גולמית איכותית
חצי כוס מים קרים מאוד
2 שיני שום
מיץ מלימון שלם
חצי חבילה עלי פטרוזיליה

איך מכינים:
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
קוצצים את הבטטה לקוביות בגודל 1 ס"מ, מתבלים בשמן זית ומלח ואופים כחצי שעה או עד שהבטטה מתרככת ומזהיבה.
בזמן שהבטטה בתנור מבשלים חצי כוס קינואה כמו פסטה - מרתיחים מים ומלח בסיר קטן, מוסיפים את הקינואה ומבשלים 12 דקות לקינואה אל דנטה או 15-17 דקות לקינואה רכה יותר. מסננים ומניחים בצד עד להרכבת המנה.
בזמן שהקינואה על הגז מתבלים את גרגרי החומוס בפפריקה מעושנת, תבלין פילדלפיה, מלח ופלפל. מוסיפים כף שמן זית ומערבבים הכל יחד עד שכל הגרגרים מצופים בתערובת התבלינים.
מחממים עוד כפית שמן במחבת נון סטיק ומטגנים תוך כדי ערבוב את גרגרי החומוס עד הזהבה.
מורידים מהאש ומניחים בצד עד להרכבת המנה.
מכינים את הטופו מתבלים טופו רגיל בשבבי צ'ילי או בפפריקה מתוקה\חריפה+ רוטב צ'ילי מתוק וקצת רוטב סויה\טריאקי.
מקפיצים על המחבת שבה טיגנו קודם את החומוס כדי לחסוך בכלים.
מכינים טחינה: טוחנים בבלנדר מוט או בכוס של מעבד המזון את כל המרכיבים עד לקבלת משחה ירוקה. טועמים ומתקנים תיבול.

הגיע הזמן לדבר על תחליפי בשר! ❌🍔🌭🥩

ולמה הפוסט הזה נועד? לחלוק ולשתף חוויות שלכם מתחליפי בשר שניסיתם:
מה היה הכי טעים? מה תחליף הבשר הכי טוב להמבורגר? ומה לקציצה? תחליפי בשר איכותיים ש*מחקים* את הטעם של הבשר? כאלו שמהווים תחליף איכותי לחלבון בטעם שאינו בשרני?

בקיצור, תשפכו את ליבכם והמלצותיכם בתגובות וככה כל אחד יוכל לשמור את הפוסט ולהיעזר במידע שיש כאן מחברי הקהילה האחרים בכל זמן שירצה. אתם יכולים גם לתייג את המותגים שאהבתם כדי שיהיה קל לאחרים למצוא אותם 💚

המלצות שלי מניסיון רב:
ביונד מיט מצויינים! משתמשת בקציצות, בולונז, מילוי לבורקס בשר, קבבים, בעראייס הוא ממש מחליף בשר 1:1
המבורגר טקסס של טבע דלי
השווארמה הטבעונית של טבעול
הקבבים של וונדרס (מבית תנובה)

מתכו מנצח ליום קריר: מרק עדשים כתובות של אמא ♨️
המתכון למרק הזה פשוט כל כך וורסטילי כל כך שזו פשוט פדיחה לא להכין אותו. זה בערך המתכון המשפחתי הראשון שלמדתי להכין (חוץ מאורז אחד-אחד שזה אפילו עוד יותר פשוט). אמא שלי מכינה אותו מרגע שהטמפרטורות יורדות מתחת ל-25 מעלות בערב ולפחות פעם בשבועיים-שלושה. המרכיבים זמינים ונמצאים בכל בית (זה בעצם מרק של עניים או של סבתות שידעו להאכיל משפחה שלמה מכמה גזרים, קישואים ותפוחי אדמה) ואם אין אחד תמיד אפשר להחליף באחר או להוריד. הטעם אולי קצת ישתנה אבל מה שמחזיק את המרק אלו העדשים, וכמובן לא לשכוח את השילוש הקדוש: שמן זית-בצל-שום שהם הבסיס מבחינתי לכל תבשיל טוב 🧡

ציוד נדרש:
• סיר גדול
• כף עץ
• כיריים

מצרכים:
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 2 זוקיני מגוררים
• 2 גזרים מגוררים
• 1 תפוח אדמה מגורר
• ¾ כוס עדשים כתומות
• 1½ ליטר מים
• 1 כף חוויאג'
• 2 כפית כורכום טחון
• מלח ופלפל
• 3 כף שמן זית

להגשה:
• פטרוזיליה קצוצה
• פלפל שחור גרוס טרי

אופן הכנה:
1. מחממים שמן זית בסיר גדול
2. מטגנים בצל על להבה גבוהה עד הזהבה
3. מוסיפים שום ומאדים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב
4. מוסיפים את הירקות - זוקיני, גזר, תפוח אדמה ומערבבים
5. מוסיפים עדשים ומערבבים שוב
6. יוצקים מים לכיסוי וקצת יותר
7. מוסיפים תבלינים ומביאים לסף רתיחה
8. מוציאים מעט קצף
9. מנמיכים להבה ומכסים
10. מבשלים ברתיחה עדינה על אש קטנה כ-20 דקות או עד שהעדשים מתרככות והסמכה
11. מורידים מהאש
12. יוצקים לקערות אישיות, מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי ומפזרים קצת פטרוזיליה קצוצה
13. מגישים ונהנים 🧡

תשכחו מכל מה שאתם יודעים על ממולאים 🤭
קישואים ממולאים במג'דרה פריקה ועדשים על רוטב יוגורט טבעוני 🤤
מנה שעומדת בפני עצמה, מנה עיקרית, משביעה ומפנקת אבל בו זמנית קלילה ומרעננת. היא דורשת מעט עבודה אבל התוצאה ממש שווה את זה:

נתחיל מ-2 טיפים 👩🏻‍🍳 איך מכינים את הקישואים למילוי:
*חשוב מאוד מאוד להשתמש בקישואים קטנים, כך שהדרך תהיה קצרה וקלה ולא תסתבכו עם מלא פולפת קישואים להוציא.
*החדרתם את התפוחן\קישואן ווטאבר לתוך הקישוא מצד אחד וגם מהצד השני, אבל לא נוצר חור מלא ודווקא להכעיס, נשאר תוך של קישוא בדיוק באמצע, איפה שהכי קשה להגיע אליו? הידית של הכפית תעשה את העבודה בצורה הכי טובה. אפשר גם מזלגון או מקל אכילה של סושי, אבל אל תנסו עם סכומים עבים יותר. הם פשוט יפצעו את הקישוא המסכן ובמקום חור עגול ומושלם תישארו עם שבבי קישוא שתוכלו להפוך לפשטידה טעימה או כתוספת לקציצות. תאמינו לי, למדתי את זה בדרך הקשה.

מתחילים!
ציוד נדרש:
• תפוחן
• סיר רחב עם מכסה
• סכין
• סיר קטן
• כף עץ
• כיריים

מצרכים:
• 5-6 יחידות קישואים
• 0.5 כוס עדשים שחורות
• 0.5 כוס פריקה
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום
• 3.5 כוסות ציר ירקות
• 0.5 כפית כמון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף נענע קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 אריזות יוגורט טבעוני
• שמן זית לטיגון
• 0.5 כפית פפריקה
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 0.5 כפית הל
• 0.5 כפית חוואייג'

אופן הכנה:
מתחילים בהשרייה -
1. משרים את הפריקה בהרבה מים במשך שעתיים לפחות ועדיף לילה.
2. משרים את העדשים בהרבה מים במשך שעתיים לפחות.
מכינים את המילוי -
1. במקביל מסננים את העדשים ומבשלים 20 דקות בסיר קטן עד ריכוך חלקי.
2. מורידים מהאש ומעבירים לקערה.
3. מסננים את הפריקה והעדשים ומוסיפים לקערה.
4. מתבלים בכמון, הל, חוויאג', פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל
5. קוטמים את קצוות הקישואים ומרוקנים את תוכם בעזרת קישואן או תפוחן
6. ממלאים את הקישואים בתערובת הפריקה והעדשים.
7. מטגנים בצל בשמן זית עד הזהבה.
8. מוסיפים שום ומאדים עוד כמה דקות.
9. מוסיפים את תוך הקישואים הקצוצים ומטגנים עוד 2 דקות.
10. מניחים בזהירות את הקישואים הממולאים בסיר.
11. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
12. מורידים להבה ומבשלים מכוסה במשך 45 דקות נוספות.
מרכיבים את המנה -
1. מערבבים 2 אריזות יוגורט טבעוני (השתמשתי בסויה בטעם טבעי) עם פפריקה מתוקה, מלח ופלפל.
2. מניחים מעל 2 יחידות קישואים ממולאים ומוסיפים מסביב ביד רחבה גם מהמילוי.
3. מתבלים בעוד קצת פפריקה וסוחטים מעל לימון.
4. מפזרים את שארית הפטרוזיליה.
5. מגישים ומתענגים.

מי פה שונא לעשות כלים שיגיד אני 🙋🏻‍♀️

אז קבלו תבשיל צהריים הודי מנחם, עשיר בחלבון וירקות שכל מה שהוא דורש זה סיר אחד בלבד!:
פסטה ירקות כתומים ועדשים שחורות בניחוח הודי משגע ♨️

מרכיבים ל-4 מנות יפות:
2 כפות שמן זית
1 בצל קלוף וקצוץ
2 גזרים קלופים וקצוצים גס
5 שיני שום קלופות וקצוצות
½ פלפל ירוק חריף קצוץ (ללא הגרעינים)
כף ג'ינג'ר קצוץ דק
לתבלינים: 1 כפית זרעי כוסברה טחונים, 1 כפית כמון, ½ כפית כורכום, ½ כפית אבקת קארי, 1 כפית מלח
2.5-3 כוסות מים רותחים
¼ כוס עדשים שחורות
1 דלורית בינונית
חצי חבילה פסטה קצרה
1/3 כוס קרם קוקוס
להגשה: חופן עלי כוסברה קצוצים גס

איך מכינים:
מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בצל עד הזהבה קלה.
מוסיפים גזר, שום, פלפל חריף ומטגנים כ-4 דקות נוספות.
מוסיפים את הג'ינג'ר והתבלינים ומערבבים לפתיחת הטעמים וריחם עולה.
מוסיפים מים רותחים ומערבבים.
מוסיפים עדשים, פסטה ודלורית.
אם יש צורך מוסיפים עוד כ-1/2 כוס מים.
מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 10 דקות.
מנמיכים להבה ויוצקים 1/3 כוס קרם קוקוס, מערבבים.
מבשלים עוד כ-5-7 דקות עד שהעדשים והפסטה רכות ומורידים מהאש.
מפזרים כוסברה טרייה ומגישים.

הערות, הארות ושאר ירקות:
אפשר לשמור עד 4 ימים במקרר בכלי סגור.
לנמנעים מגלוטן אפשר להכין עם פסטה ללא גלוטן.
במקום דלורית אפשר להשתמש בדלעת.
לא אוהבים חריף? תוותרו על הפלפל.
לא אוהבים כוסברה? יש פטרוזיליה. לא אוהבים גם פטרוזיליה? תוותרו! עדיין ייצא טעים.

בתאבון!

מתכון למרק ברוקולי טבעוני מנצח! 🥦
סופר קל להכנה וקשה שלא להתמכר אליו 🤤

מצרכים:
• ¼ כוס שמן זית
• 1 יחידה בצל בינוני
• 1 יחידה תפוח אדמה בינוני
• 3 יחידות שיני שום
• 800 גרם ברוקולי טרי או קפוא
• 250 גרם קרם קוקוס קרטון קטן
• 50 גרם שקדים משובבים
• 1 ליטר מים לכיסוי
• 1 כפית מלח
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת מרק ירקות אורגנית
• ½ כפית חוויאג' למרק לא חובה

אופן הכנה 👩🏻‍🍳:
1. שוטפים היטב את הברוקולי ומפרקים לפרחים
2. מחממים שמן זית בסיר גדול
3. קוצצים בצל לקוביות ומטגנים בסיר עד הזהבה
4. קוצצים את שיני השום ומוסיפים לסיר
5. מטגנים כ- 3 דקות להזהבה קלה
6. מקלפים את תפוח האדמה וחותכים לקוביות
7. מוסיפים לסיר את תפוח האדמה ואת פרחי הברוקולי
8. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות נוספות
9. מוסיפים מים לכיסוי
10. מוסיפים תבלינים - אבקת שום, א. בצל, חוויאג', א. מרק, מלח ופלפל
11. מגבירים להבה ומביאים לרתיחה
12. מכסים, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ-30 דקות או עד שהירקות רכים
13. מכבים את האש
14. טוחנים עם בלנדר מוט בתוך הסיר עד למרקם חלק
15. יוצקים קרם קוקוס וטוחנים שוב
16. טועמים ומתקנים תיבול
17. מדליקים את הגז ומביאים לרתיחה
18. מורידים מהאש
19. במחבת קטנה קולים את שבבי השקדים עד הזהבה
20. יוצקים את המרק החם לקעריות ומפזרים מעל את השקדים הקלויים
21. בתיאבון!

צ'אי לאטה מפנק בניחוח וניל-תפוז ☕🍊

כשאני ממש רוצה להתפנק במשהו מושקע, או לפחות שמרגיש מושקע, אני משקיעה 10 דקות ומכינה קנקן צ'אי ניחוחי וטעים, שהכי כיף לשתות אותו עם תועפות חלב חם ומוקצף וקמצוץ קינמון מלמעלה, שהופך אותו לבחירה המועדפת עלי בחורף.
אז תכירו את ההתמכרות החדשה שלכם, שכל מה שהיא מצריכה זה שמיכה כיפית, ספה ובינג' טוב בנטפליקס 📺

מתכון ל-4 מנות:

תערובת התבלינים:
5 כוכבי אניס
2-3 מקלות קינמון
1 כפית פולי הל שלמים (ירוקים)
1 כפית מסמרי ציפורן
1 כף תה שחור בתפזורת
1 כפית ג'ינג'ר פרוס דק

לתה:
קליפה מחצי תפוז אורגני
2 כפיות תמצית וניל\1/4 כפית אבקת וניל
400 מ"ל מים
100 מ"ל חלב צמחי עדיף סויה או שקדים

להגשה:
קינמון טחון
ממתיק לפי הטעם

איך מכינים:
קולים את התבלינים על מחבת יבשה וחמה עד שהם מתחילים להפיץ ריח (2-3 דקות).
קולפים קליפה מחצי תפוז.
מעבירים את התבלינים, התפוז, עלי התה והוניל לסיר ומוזגים מים.
מביאים לרתיחה על להבה גבוהה, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 7 דקות על רתיחה עדינה.
מעבירים לקנקן זכוכית או מוזגים ישר לכוסות. אם מוזגים לכוסות ממלאים 3/4 ומשאירים מקום לחלב.
מקציפים חלב עד שנוצר קצף סמיך ומוזגים לכוסות עד מילוי מלא.
בוזקים קינמון טחון וממתיקים לפי הטעם.
מגישים. מומלץ להגיש עם עוגיות יבשות שכיף לטבול בתה 🙂
חורף חמים ונעים!

אני מקווה שקמתם עצלנים היום, כי עוגת השוקולד הזו היא פשוט קלה מידי להכנה 😉🙃
עוגת שוקולד רכה, עסיסית, טבעונית, והכי קלה שתכינו - קערה אחת, בלי לכלכך כלים מיותרים, בלי תחליפים וחומרים עם שמות משונים, עם מרכיבים שיש לרובנו בבית. זאת גם העוגה הטבעונית הראשונה שהכנתי, כבר לפני יותר מחמש שנים, מתוך אתר הצמחונות והטבעונות הישראלי. מלבד היותה פשוטה להכנה, היא גם רכה, מפנקת וסופר טעימה, גבוהה ומרשימה! 🎂

מרכיבים לעוגה בתבנית בקוטר 24" או 26":
3 כוסות קמח
חצי כוס אבקת קקאו
2 כוסות סוכר
2 כפיות סודה לשתייה
2 כוסות מים
קורט מלח
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות מיץ לימון או חומץ
2/3 כוס שמן
החומרים לציפוי
חצי כוס קרם קוקוס
150 גר' שוקולד מריר

איך מכינים:
מערבבים את הקמח, הקקאו, הסוכר, המלח והסודה לשתייה.
מוסיפים מים, שמן, מיץ לימון ותמצית וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים לתבנית אפייה עגולה משומנת ואופים בתנור בחום בינוני כ-40 דקות.
בינתיים מכינים את הציפוי:
מחממים את קרם הקוקוס במיקרוגל או על סיר קטן לסף רתיחה ( בערך דקה וחצי במיקורגל, תלוי במכשיר).
שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה קטנה.
יוצקים את קרם הקוקוס המחומם על השוקולד ומערבבים עד שנוצר קרם אחיד.
יוצקים על העוגה ומחליקים עם לקקן.
ניתן להוסיף קישוטים כיד הדמיון ✨

כשהייתי קטנה, אהבתי את הקיץ: שמש, ים, סנדלים, גלידות. אבל ככל שעוברות השנים אני סובלת פחות ופחות את החום ומצפה לרגע בו יהיה אפשר ליהנות מקערת מרק מהביל מבלי להקפיא את החדר במזגן. אז לכבוד החורף (לפעמים יום כן-יום לא, אבל בסך הכל - חורף...) הכנתי מרק מינסטרונה קלאסי ומפנק עם ירקות עונתיים שהיו לי במקרר 🍠🥕🥔
משמעות המילה מינסטרונה באיטלקית היא: המרק הגדול. וזה באמת מרק גדול כי יש בו הכל: ירקות, פסטה, קטניות. הוא טעים ומחמם ומשביע ובנוסף על הכל, ההכנה ממש פשוטה ובפחות משעה יש לכם סיר מרק ענק שישביע לפחות שישה אנשים רעבים ויישאר לכם עוד ♨️

הערות ודגשים:
🥄 השימוש בשעועית מפחית שימורים מקצר מאוווד את זמן הבישול ומאפשר ליהנות מסיר מרק מהביל ומפנק תוך פחות משעה, אבל אפשר כמובן להשרות שעועית 12 שעות או אפילו לילה שלם ולבשל שעה וחצי או 45 דקות בסיר לחץ ולהוסיף למרק. אפשר גם להשתמש בשעועית קפואה של סנפרוסט.
🥄 המרק הזה הוא גם ורסטילי מאוד ומקבל באהבה כל שינוי: אין תפוחי אדמה? אפשר לשים ארטישוק ירושלמי. חסר זוקיני? שימו דלעת או דלורית. לא מצאתם תרד בסופר? אפשר להשתמש בקייל או אפילו בק צ'וי (אני שמתי), רוצים ללא גלוטן? החליפו לפסטה מאורז או כוסמת. מאחר והשעועית והפסטה סופחות הרבה נוזלים, ניתן ואף רצוי להוסיף כוס\כוס וחצי מים בחימום חוזר כדי לשמור עליו כמרק.
🥄 מומלץ בסוף לגרר מעל פרמזן טבעונית. משדרג את המנה בכמה רמות. אני השתמשתי בזו של Vega. ממש דומה למקור אבל אפשר כמובן להכין בבית (אם יש זמן וכוח 🙂)
🥄 הכי חשוב: הוא עבר את מבחן הטעימה אצל ילדות מאוווד בררניות באוכל וכמובן קרניבורים שרגילים להכניס עצם לכל מרק ניקו את הצלחת וביקשו עוד.

אתם עוד פה? יאללה, רוצו להכין ותעדכנו איך יצא!

מרכיבים ל-6-8 מנות לפי סדר הוספה לסיר:
4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
2 גזרים קצוצים
2 מקלות סלרי קצוצים
רבע כוס רסק עגבניות
2 כוסות ירקות עונתיים (תפוח אדמה, קישוא או זוקיני ירוק\צהוב, אפונה, כרישה וכדומה)
4 שיני שום פרוסות
½ כפית אורגנו מיובש
½ כפית טימין מיובש
1 פחית עגבניות מרוסקות\מקולפות וקצוצות
4 כוסות ציר ירקות (או מים או מרק שהוכן מכף א.מרק ירקות אורגנית ומים רותחים)
2 כוסות מים
2 כפיות מלח ים אטלנטי
2 עלי דפנה
מעט פתיתי צ'ילי (לא חובה)
פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס פסטה קצרה כמו מקרוני או קונכיות קטנות
1 פחית שעועית לבנה או אדומה, מסוננת או 400 גר' שעועית קפואה\מבושלת
2 כוסות ירוקים (בייבי תרד\קייל\באק צ'וי)
לגירור למעלה – פרמזן טבעוני או פתיתי בירה

אופן ההכנה:
מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית
מוסיפים בצל, גזר, סלרי, רסק עגבניות ומעט מלח.
מערבבים ומבשלים עד שהירקות מתרככים (7-10 דקות).
מוסיפים שום, ירקות עונתיים (אני שמתי תפוח אדמה, זוקיני צהוב, זוקיני ירוק וכרישה), אורגנו וטימין.
מבשלים תוך כדי ערבוב 2 דקות.
מוזגים פנימה עגבניות מרוסקות, ציר ירקות ומים. מוסיפים עלי דפנה, ומתבלים במלח ופלפל שחור.
מעלים להבה ומביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה פתוח חלקית כ-15 דקות.
מסירים את המכסה, מוסיפים פסטה, שעועית ואת הירוקים.
ממשיכים לבשל כ-20 דקות (או עד שהפסטה מוכנה) והירקות רכים.
מסירים מהאש. מוציאים את עלי הדפנה ומוסיפים כף שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול. מערבבים.
מוזגים לקערות. אם רוצים, מגררים מעל פרמזן טבעונית או פתיתי בירה.