CSSG Dry Fruit And Spices

मुनक्का ( RAISINS )

छुहारा ( DRY DATES )

अजवायन ( CAROM SEED )

सोंठ ( DRY GINGER )

सूखी अदरक के पीसे हुए पाउडर को सोंठ कहते हैं। सोंठ की तासीर भी अदरक की ही तरह गर्म होती है। जिसकी वजह से उसकी बेहद ही कम मात्रा में सेवन करना सबसे फायदेमंद होता है।
अकसर काम की थकान के कारण लोगों को सिरदर्द होने लगता हैं। ऐसी स्थिति में सोंठ आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता हैं। रात को सोने से पहले सोंठ का पेस्ट बनाकर माथे पर लगाएं।

हींग ( ASAFOETIDA )

धनिया ( Coriander )

धनिया एक मसाला होने के साथ-साथ एक औधषि भी है। सम्पूर्ण भारत में हर घर में धनिए के सूखे फलों का प्रयोग मसाले के तौर पर किया जाता है। धनिया का इस्तेमाल कर भोजन से अरुचि, पाचनतंत्र रोग, मूत्र विकार के साथ-साथ, वात-पित्त-कफज विकार में भी लाभ लिया जा सकता है।

धनिया के फायदे -

अत्यधिक प्यास लगने पर धनिया के सेवन से लाभ
बच्चों की खांसी में धनिया के फायदे
खांसी से आराम पाने के लिए धनिया का प्रयोग
धनिया का सेवन भूख बढ़ाने के लिए
धनिया के प्रयोग से ठीक होती है पाचन-शक्ति
धनिया के फायदे पेट की गैस में
धनिया के फायदे पेट दर्द में
धनिया के सेवन से कब्ज में फायदा
आंखों से पानी बहने पर धनिया का इस्तेमाल
धनिया के फायदे आंखों के दर्द में
आंखों की सूजन में धनिया का उपयोग
नाक से खून बहने पर धनिया से फायदा
सांसों से बदबू (हैलिटोसिस) आने की समस्या में धनिया से लाभ
सिर दर्द से आराम पाने के लिए धनिया का उपयोग
धनिया के इस्तेमाल से कंठ रोग में लाभ
धनिया का प्रयोग कर गंजेपन की समस्या में फायदा
त्वचा रोग में धनिया के फायदे
उल्टी रोकने के लिए धनिया का प्रयोग
दस्त में धनिया के फायदे
धनिया के प्रयोग से पेचिश में फायदा
मूत्र रोग में धनिया का उपयोग
धनिया के उपयोग से बवासीर में लाभ
धनिया का उपयोग कर जोड़ों के दर्द में लाभ
धनिया के फायदे बुखार में
डायबिटीज के मरीजों के लिए धनिए के बीज
धनिया के बीज कॉलेस्ट्रोल और वसा के साथ हृदय रोगों के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

धनिया के बीज का उपयोग –

सबसे पहले आप अच्छी गुणवत्ता वाले धनिया बीज खरीदें। अब इन्हें अच्छे से धोकर सूखा लें। इससे ये होगा कि धनिया के बीज निकालते समय अगर इसमें मिट्टी या बजरी होगी, तो वो साफ हो जाएगी। नीचे जानिए कैसे करें धनिया के बीज का इस्तेमाल –
इसका इस्तेमाल खड़े मसाले के रूप में कर सकते हैं यानी साबुत।
इसे समोसा बनाते वक्त तड़के के लिए भी इस्तेमाल में लाया जाता है।
आप धनिये को हल्का भूनकर सूप में भी डाल सकते हैं।
इसके अलावा, आप भूने हुए धनिये को पीसकर इसे बतौर मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।
धनिया के बीज का स्वाद अगर आपको काफी पसंद है, तो इसे आप पीजा, ब्रेड और अन्य स्नैक्स के मसालों में भी उपयोग कर सकते हैं।
धनिये के बीज के उबालकर बतौर चाय भी पी सकते हैं।

काली मिर्च ( BLACK PEPPER )

प्रमुख भारतीय मसालों में से एक काली मिर्च का इस्तेमाल खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसकी तासीर गर्म होती है |इसमें मौजूद पिपेरिन के कारण इसका स्वाद काफी तीखा होता है। काली मिर्च में कई तरह के खनिज और विटामिन पाए जाते हैं। यह विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और विटामिन बी 6 से भी भरपूर है। इन विटामिंस के अलावा इसमें राइबोफ्लेविन, थायामिन, पोटैशियम, सोडियम, फोलेट, बेटेन और नियासिन भी पाए जाते हैं। इन वजहों से यह स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है।

काली मरिच के काफी अधिक औषधीय लाभ हैं। यह वात और कफ को नष्ट करती है और कफ तथा वायु को निकालती है। यह भूख बढ़ाती है, भोजन को पचाती है, लीवर को स्वस्थत बनाती है और दर्द तथा पेट के कीड़ों को खत्म करती है। यह पेशाब बढ़ाती है और दमे को नष्ट करती है। तीखा और गरम होने के कारण यह मुँह में लार पैदा करती है और शरीर के समस्त स्रोतों से मलों को बाहर निकाल कर स्रोतों को शुद्ध करती है।

काली मिर्च के औषधीय गुण -
भूख बढ़ाए
कैंसर से बचाव
बढ़ाए पाचन शक्ति
टेंशन होगी दूर
गैस और एसिडिटी को कहें बाय
मसूड़ों की कमजोरी हो दूर
घाव में राहत
पेट के कीड़े हों दूर
वजन होगा कम
खाँसी-जुकाम दूर करे
आँखों की बीमारी में फायदेमंद
दांत दर्द में आराम
पेट के रोगों में फायदेमंद
त्वचा रोग हों दूर
गठिया का इलाज
डैंड्रफ हो खत्म
मुहांसे हों दूर

काली मिर्च का उपयोग -
काली मिर्च का इस्तेमाल खाने- पीने की कई चीज़ों में किया जा सकता है।
1. सूप को ज़ायकेदार बनाने के लिए उस पर ऊपर से काली मिर्च का पाउडर डाला जाता है।
2. घर पर बनाए गए बर्गर या सॉस जैसी चीज़ों में भी काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।
3. अगर आप नॉन वेजिटेरियन खानपान के शौकीन हैं तो खाना पकाने से पहले मांस, मुर्गी और मछली पर भी काली मिर्च का पाउडर छिड़क सकते हैं।
4. ऑमलेट व पनीर के व्यंजनों में भी काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।
5. व्रत के लिए बनाए गए आलू व दूसरे व्यंजनों में भी काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।

Black pepper is one of the most commonly used spices in the world. Black pepper is made by cooking the dried unripe fruit. Black pepper grows in India and other tropical Asian countries.

बड़ी इलायची ( Black cardamom )

बड़ी इलायची (Badi Elaichi) के फल, सुगंध और काले रंग के बीजों से भला कौन अपरिचित हो सकता है। भारतीय रसोई में यह इस तरह से रची बसी है कि इसका प्रयोग मसालों से लेकर मिठाइयों तक में किया जाता है। बड़ी इलायची का सेवन व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन सच यह है कि बड़ी इलायची का औषधीय प्रयोग भी किया जाता है। एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी इंफ्लेमेंट्री, एंटी अल्सर और एंटी माइक्रोबियल गुणों से भरपूर बड़ी इलायची स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। यह गंभीर बीमारियों से निजात दिलाने में कारगार है।

आुयर्वेद के अनुसार, बड़ी इलायची पित्त शांत करने वाली, नींद लाने वाली, भोजन में रूचि पैदा करने काम करती है। यह हृदय एवं लीवर को स्वस्थ बनाती है। बड़ी इलायची भूख बढ़ाती है, भोजन को पचाती है, मुँह के बदबू को दूर करती है। यह पेट की गैस को खत्म करती है, उल्टी बंद करती है, घावों को भरती है। इसके प्रयोग से पेशाब खुल कर आता है, बुखार उतर जाता है।

Black cardamom is a popular Indian spice, called badi elaichi or kali elaichi, that is used in many of the cuisine's signature dishes. It is in the form of seed pods, which are dark brown to black in color and take on a smokey flavor due to the way they are dried. Cardamom is used for its bold and assertive taste and is the world's third-most expensive spice, surpassed in price per weight only by vanilla and saffron. Both the pods and the seeds are used in cooking and available year-round.

बादाम ( ALMOND )

भारत में जम्‍मू–कश्‍मीर और हिमाचल प्रदेश में सबसे ज्‍यादा बादाम का उत्‍पादन होता है। अधिकतर लोग कच्‍चे बादाम खाते हैं लेकिन आप इसे अलग-अलग तरह के व्‍यंजनों में डालकर भी खा सकते हैं। मध्‍य पूर्व में बादाम से मिठाई और स्‍नैक्‍स बनाए जाते थे और अब तो इसे कॉफी में भी डाला जाता है। केक, कुकीज, नोगट, कैंडीज, स्‍नैक बार के साथ-साथ डेजर्ट पर टॉपिंग के लिए भी बादाम का इस्‍तेमाल किया जाता है। बादाम से मक्‍खन, दूध और तेल भी तैयार होता है।आयुर्वेद में इसको बुद्धि और नसों के लिये गुणकारी बताया गया है।

बादाम के सेहत को कई फायदे मिलते हैं। इसमें प्रोटीन, मिनरल्‍स, विटामिंस और फाइबर्स होता है। बादाम कोलेस्‍ट्रोल को कम करता है और कार्डियोवस्‍कुलर रोगों एवं कैंसर को रोकने में मदद करता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए बादाम बहुत बढिया स्‍नैक्‍स हैं।
बादाम की तासीर गरम होती है और गरम होने की वजह से ही लोग इसे सर्दियों में खाना ज़्यादा पसंद करते हैं। अन्यथा यह हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, इनका सेवन गर्मियों में भी किया जा सकता है। पर गर्मियों के मौसम में इनका सेवन कम करना चाहिए, वरना ज़्यादा सेवन करने से आपके शरीर में गर्मी बढ़ सकती है और किसी तरह की समस्या हो सकती है।

बादाम के फायदे -
बादाम खाने के फायदे तेज़ दिमाग के लिए
बादाम खाने के लाभ वजन घटाने में सहायक
बादाम के गुण कब्ज से दिलाते हैं राहत
बादाम तेल की मालिश से हड्डियाँ होती हैं मज़बूत
बादाम के फायदे करते हैं त्वचा को पोषित
बादाम तेल के फायदे हैं बालों के लिए
बादाम करते हैं हृदय स्वास्थ्य का समर्थन
बादाम के लाभ हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को घटाने में
बादाम लगाते हैं मधुमेह पर अंकुश

बादाम खाने का सही समय -
बादाम को आमतौर पर दिन में किसी भी समय खाया जा सकता है। यदि आप बादाम का सेवन दिल की समस्या के इलाज के लिए कर रहें हैं, तो दिन के दौरान इसका उपयोग करना आपके लिए ज़्यादा फायदेमंद रहेगा ।
अगर आप अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाना चाहते हैं तो बादाम का उपयोग सुबह के समय करें।
अगर आपको कम नींद या नींद न आने की समस्या हो रही है तो बादाम का उपयोद रात को सोने से पहले करें। बादाम में मैग्नीशियम होता है, जो नींद लाने में मदद करता है।

सूखे नारियल ( Desiccated coconut or dry coconut )

सूखे नारियल में कॉलेस्‍ट्रॉल, फाइबर, मैग्नीशियम, कॉपर और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसलिए रोजाना इसे खाने से शारीरिक थकान और कमजोरी दूर होती है।सूखा नारियल कई गुणों से भरा होता है।

नारियल के स्वास्थ्य लाभ:
फाइबर सामग्री उपलब्ध
प्रतिरक्षा बढ़ाता है
पेट के वसा का इलाज
समग्र स्वास्थ्य में लाभ
ऊर्जा को बढ़ाता है
हाइड्रेटेड रखता है
पौष्टिकता से भरपूर
रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है
गर्भावस्था के दौरान बेहद फायदेमंद
बैक्टीरिया, वायरस और कवक को मारने में मदद
मौखिक स्वच्छता के लिए अच्छा
हड्डियों और दांत के लिए लाभ
त्वचा और बालों के स्वास्थ्य
त्वचा के कैंसर को रोकता है
रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है
इम्युनिटी बढ़ाने के लिए
कब्ज की समस्या को दूर करने के लिए

Dry coconut is known as “Copra” in India and is made by removing the husk of the mature coconut and cracking open the kernel, exposing the meat and liquid within. The meat is then dried using either of two methods: dried out in the air and sun or hot air drying. Dry coconut can be cut into cubes, sliced or grated and added to a number of both savory and sweet dishes. Dry coconut has a longer shelf life than fresh coconut and can be bagged and refrigerated for up to six months.

Nutritional Value:
Dry coconut is higher in saturated fat than dairy. It has no cholesterol and is very low in sodium. Dry coconut is high in manganese which researchers say is beneficial for healthy skin and bones and helps maintain good blood sugar levels.

छोटी इलायची (Green Cardamom)

इलायची केवल एक सुगंधित मसाला ही नहीं है, बल्कि यह एक अच्छी औषधि भी है। लजीज बिरयानी हो या फिर खीर, इलायची के छोटे-छोटे दाने स्वाद को बढ़ाने का काम करते हैं। वहीं, चाय में सुगंध के लिए भी इसे उपयोग में लाया जाता हैl
छोटी इलायची को संस्कृत में 'एला', 'तीक्ष्णगंधा' इत्यादि और लैटिन में एलेटेरिआ कार्डामोमम कहते हैं। भारत में इसके बीजों का उपयोग अतिथिसत्कार, मुखशुद्धि तथा पकवानों को सुगंधित करने के लिए होता है। ये पाचनवर्धक तथा रुचिवर्धक होते हैं। आयुर्वेदिक मतानुसार इलाचयी शीतल, तीक्ष्ण, मुख को शुद्ध करनेवाली, पित्तजनक तथा वात, श्वास, खाँसी, बवासीर, क्षय, वस्तिरोग, सुजाक, पथरी, खुजली, मूत्रकृच्छ तथा हृदयरोग में लाभदायक है।

इलायची में पाए जाने वाले पोषक तत्व :
इलायची में कार्बोहाइड्रेट, डाइटरी फाइबर, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फॉस्फोरस मुख्य रुप से पाए जाते हैं। इनके अलावा भी इलायची में कई अन्य पोषक तत्व होते हैं जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है।

इलायची के फायदे:
हिचकी से आराम
भूख बढ़ाने में मदद
मुंह की दुर्गंध दूर करने में सहायक
तनाव दूर करने में फायदेमंद
सिर दर्द भगाए
आंखों की बीमारी में लाभ
मुँह के रोग में फायदेमंद
गले के रोग में लाभ
दमा-खाँसी का इलाज
हृदय को स्वस्थ बनाने में
पेट की गैस में लाभदायक
उल्टी बंद करने में करें
रक्त विकार में फायदेमंद
दिमाग को मजबूत बनाए

छोटी इलायची के सेवन की मात्रा:
इलायची चूर्ण – 500 मिग्रा से 1 ग्राम

Cardamom popularly known as the 'Queen of Spices' is used as a flavoring agent and as a mouth freshener. It has antimicrobial, antioxidant and anti-inflammatory properties. Cardamom is useful in preventing vomiting and nausea. It also helps to manage indigestion, flatulence and gives relief from stomach pain. Cardamom powder with honey is an effective home remedy for cough with mucus. Cardamom tea acts as an aphrodisiac and helps enhance libido.

जावित्री ( MACE )

यह मसाला हल्के पीले, नारंगी या सुनहरे रंग का होता है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि कई वर्षों से औषधीय गुणों के कारण भी इसका उपयोग किया जा रहा है।

जावित्री के फायदे -
1. पाचन तंत्र के लिए जावित्री के फायदे
2. डायबिटिज के लिए जावित्री के लाभ
3. दांतों के लिए गुणकारी
4. किडनी को सुरक्षा दे
5. सर्दी-जुकाम में जावित्री के फायदे
6. भूख बढ़ाने में मददगार
7. लिवर के लिए जावित्री के लाभ
8. अर्थराइटिस में जावित्री के फायदे
9. मोटापा घटाए
10. नींद बढ़ाने में सहायक
11. हृदय के लिए जावित्री के फायदे
13. त्वचा के लिए जावित्री के लाभ

जावित्री का उपयोग -
जावित्री का उपयोग मिठाई, पुडिंग, मफिन, केक और ब्रेड बनाने में कर सकते हैं।
इसे मसाला चाय या मसाला दूध बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
जावित्री मसाले का उपयोग भोजन, अचार और सॉस बनाने में किया जा सकता है।
इसका उपयोग सूप, उबले हुए आलू और चावल के साथ भी कर सकते हैं।
जावित्री का इस्तेमाल तरह-तरह की सब्जी बनाने में भी किया जा सकता है।
जावित्री का इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जा सकता है। सबसे ज्यादा जावित्री का इस्तेमाल खाने में तीखा फ्लेवर और खुशबू लाने के लिए किया जाता है।

जावित्री के औषधीय गुण-
जावित्री में मौजूद कई औषधीय गतिविधियों की वजह है मैक्लिग्नन नामक तत्व। यह जावित्री का मुख्य घटक है और इसमें एंटी-माइक्रोबियल (जीवाणुरोधी), एंटी-इंफ्लेमेटरी (सूजन कम करने वाले), एंटी-कैंसर और एंटीडायबिटिक गुण पाए जाते हैं। इतना ही नहीं, यह तंत्रिका तंत्र और लिवर को सुरक्षा देने में भी कारगर हो सकता है।

It contains exceptionally high amount of minerals, copper and iron. It has several essential volatile oils like safrole, myristicin, elemicin and eugenol and fixed oil trimyristine.

Medicinal Properties-
Pungent, bitter and astringent in taste.
Hot in constitution.
Mucolytic, therefore removes mucus.
Balance vata and kapha doshas.
Mildly anthelmintic.
Improve taste and appetite.
Improve skin tone and complexion.
It is tonic for heart.
It also has anti bacterial, anti viral, anti cancer, anti inflammatory anti diabetes and heptoprotectives.

सौंफ (Fennel Seeds)

सौंफ वात तथा पित्त को शांत करता है, भूख बढ़ाता है, भोजन को पचाता है, वीर्य की वृद्धि करता है। हृदय, मस्तिष्क तथा शरीर के लिए लाभकारी होता है। यह बुखार, गठिया आदि वात रोग, घावों, दर्द, आँखों के रोग, योनि में दर्द, अपच, कब्ज की समस्या में फायदा पहुंचाता है। इसके साथ ही यह पेट में कीड़े, प्यास, उल्टी, पेचिश, बवासीर, टीबी आदि रोगों को ठीक करने में भी सहायता करता है। इसके अलावा सौंफ का प्रयोग कई अन्य रोगों में भी किया जाता है।

सौंफ का उपयोग----
*सौंफ का उपयोग चाय के रूप में भी किया जा सकता है। सौंफ की चाय पीने से मोटापे को कम किया जा सकता है।
*आप खाने के बाद भी सौंफ का सेवन पाचन शक्ति को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। सिर्फ पाचन ही नहीं, बल्कि इससे खून भी साफ हो सकता है।
*माउथ फ्रेशनर के रूप में भी आप सौंफ का उपयोग कर सकते हैं। यह सांसों की दुर्गंध से छुटकारा दिला सकती है।
*अगर भूनी हुई सौंफ को मिश्री के साथ खाया जाए, तो खांसी से राहत और आवाज की मधुरता बढ़ाई जा सकती है।
*सब्जी या किसी और चीज़ में तड़का लगाते समय आप सौंफ का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सौंफ के सेवन से लाभ----
पेट की गैस की परेशानी में लाभ
सिरदर्द से आराम
आँखों के रोग में इससे फायदा
जुकाम ,खाँसी में लाभ
मुँह के रोग में सौंफ का उपयोग फायदेमंद
हकलाने की बीमारी में करें प्रयोग
सांसों की बीमारी (दमा) में सौंफ लाभदायक
भूख की कमी को ठीक करता है
पेचिश में फायदेमंद
कब्ज में फायदेमंद
गठिया का इलाज
मुँहासे में फायदेमंद.................

Fennel is a highly aromatic plant used in different cuisines and its medicinal properties make it capable for herbal medicines. A common practice in most Indian households is to have few fennel seeds or saunf at the end of every meal. This practice you might think is to freshen the mouth, but think again. A concentrated source of minerals like Copper, Potassium, Calcium, Zinc, Manganese, Vitamin C, Iron, Selenium and Magnesium, the age old practice does much more than simply beat bad breath. From regulating blood pressure to water retention, fennel seeds pack a bevy of nutrients that make it a must have in your kitchen .It is a cooling spice with a sweet-bitter taste.

Bay leaf ( तेज पत्ता ) ----

यह एक तरह का गर्म मसाला है, जिसका उपयोग खाने में खुशबू तथा स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।यह हमारे सेहत और सौन्दर्य दोनों के लिए लाभदायक होता है। तेज पत्ते में काफी मात्रा में कॉपर, पौटेशियम, कैल्शियम, मैग्‍नीशियम, सेलेनियम और आयरन पाया जाता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं।
तेजपत्ता प्रकृति से हल्का, तीखा, कड़वा, मधुर, गर्म होता है। यह पाचन में सहायक, मस्तिष्क को तेज करने वाला, पेशाब को साफ करने वाला, पेट या आमाशय के लिए स्वास्थ्यवर्द्धक होता है। इसके पत्ते का सार दस्त को कम करने में लाभकारी होता है। इसके पत्ते का चूर्ण अल्प रक्तशर्कराकारक(Hypoglycaemia) में फायदेमंद होता है।तेज पत्ते के धुएं को इम्यूेन सिस्टहम मजबूत करने वाला भी माना जाता है।सुंदर त्वचा के साथ-साथ, बालों के सौंदर्य को बढ़ाने में भी तेजपत्ता आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकता है।

- अगर आपको पाचन से जुड़ी समस्याएं हैं तो आप तेजपत्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं। पेट से जुड़ी कई समस्याओं का ये रामबाण उपाय है। चाय में तेजपत्ते का इस्तेमाल करके कब्ज, एसिडिटी और मरोड़ जैसी समस्याओं से राहत पा सकते हैं।
- डायबिटीज शुगर ग्रसित व्यक्ति के लिए तेजपत्ता अचूक प्राकृतिक औषधि है। इसका नियमित रूप से सेवन करने से डायबिटीज को कंट्रोल में रखा जा सकता है। अगर तेजपत्ता को पाडडर बनाकर कांच की शीशी में रख लें और शुगर लेवल के बढ़ने पर तुरन्त 2 चम्मच तेजपत्ता का पाउडर 1 गिलास पानी में उबाल कर छान कर सुबह, दोपहर, शाम सेवन करें, आराम मिलेगा।
- अस्थमा मरीज के लिए तेज पत्ता लाभदायक हैं। इसको अदरक और कस्तूरी हल्दी के साथ बारीक़ पीसकर गुनगुने पानी के साथ सेवन करना फायदेमंद है।
- दांतों में पीलापन दूर करने के लिए तेजपत्ता का पाउडर बेहद ही फायदेमंद है। इसके सूखे पत्तो को बारीक पीसकर लगातार मंजन करने से दांत नेचुरली चमक जाते है। तेजपत्ता दांतों के लिए प्राकृतिक मंजन है।
- किडनी स्टोन और किडनी से जुड़ी ज्यादातर समस्याओं के लिए तेजपत्ते का इस्तेमाल बहुत फायदेमंद होता है. तेजपत्ते को उबालकर उस पानी को ठंडा करके पीने से किडनी स्टोन और किडनी से जुड़ी दूसरी समस्याओं में फायदा मिलता है.

Cinnamon ( दालचीनी )

दालचीनी के सेवन से पाचनतंत्र संबंधी विकार, दांत, व सिर दर्द, चर्म रोग, की परेशानियां ठीक की जा सकती हैं।

हिचकी की परेशानी में दालचीनी का सेवन
भूख को बढ़ाने के लिए दालचीनी का सेवन
दांत के दर्द से आराम पाने के लिए दालचीनी का सेवन
आंखों के रोग में दालचीनी का प्रयोग
दालचीनी का प्रयोग कर सिर दर्द से आराम
जुकाम में दालचीनी का इस्तेमाल
दालचीनी के उपयोग से खांसी में फायदा
नाक के रोग में दालचीनी का इस्तेमाल
कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए दालचीनी का उपयोग
दस्त पर रोक लगाने के लिए दालचीनी का उपयोग
दिल को रखे स्वस्थ
रक्त परिसंचरण में कारगर
दालचीनी के गुण मानसिक रोग करे दूर
दालचीनी निखारे खूबसूरती

दालचीनी का पानी महिलाओं में पीसीओएस को कम करने के साथ इंसुलिन को भी नियंत्रण में रखने में मदद करता है. दालचीनी में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट पॉलीफिनॉल और प्रोऐंथोसाइनिडिन्स हमारी पाचन क्रिया को मजबूत करने में कारगर है. इसमें मौजूद एंटीवायरल, एंटीफंगल और एंटीबैक्टीरियल गुण दिल से संबंधित कई बीमारियों को होने से रोकता है.

दालचीनी के फायदे की बात करें तो दालचीनी की तासीर गर्म होती है, इसलिए सर्दियों में होने वाले सर्दी-जुकाम के साथ ही पेट की चर्बी, वजन घटाने और डायबिटीज जैसी गंभीर बीमारियों में इसका सेवन करना बेहद फायदेमंद रहती है।

दालचीनी स्टिक को पानी में उबालें और इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं। यह आपका फेट काटने में काफी मदद करता है।

Cinnamon is a spice obtained from the inner bark of several tree species from the genus Cinnamomum. Cinnamon is used mainly as an aromatic condiment and flavouring additive in a wide variety of cuisines, sweet and savoury dishes, breakfast cereals, snackfoods, tea and traditional foods.

This amazing herb provide so many useful therapeutic results because of its blended medicinal properties within it which arose as antimicrobial, anti-clotting, anti-inflammatory, anti-spasmodic, diuretic, and aphrodisiac properties, very rich antioxident and consist of minerals such as manganese, iron and minerals and its cinnamon oil has astringent, antiseptic and carminative abilities.

Saffron ( केसर )

आयुर्वेद के अनुसार, केसर का सेवन करना छोटे बच्चों से लेकर वयस्कों के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। आपके शरीर को केसर के इस्तेमाल से ना सिर्फ कई तरह के फायदे पहुंचते हैं, बल्कि यह कई बीमारियों को होने से रोकता भी है। रोग हो जाने पर उसे ठीक करने में भी मदद पहुंचाता है।

केसर का सेवन कितना करें?
मात्रा- 0.5-1 ग्राम या 3-5 केसर के धागे

केसर के फायदे:
कैंसर से बचाव में सेफ्रॉन के फायदे
अनिद्रा में केसर खाने के फायदे
मस्तिष्क स्वास्थ्य में सेफ्रॉन के फायदे
पाचन को बढ़ावा देने के लिए सेफ्रॉन के फायदे
गर्भावस्था के दौरान केसर खाने के फायदे
आंखों के लिए केसर के लाभ
गठिया में सेफ्रॉन के फायदे
अस्थमा का इलाज
हृदय स्वास्थ्य के लिए केसर के लाभ
दर्द और सूजन की समस्या में सेफ्रॉन के फायदे
मासिक धर्म में केसर के लाभ
लिवर स्वास्थ के लिए
प्रतिरक्षा और ऊर्जा के लिए केसर के लाभ
घाव भरने के लिए केसर के गुण
केसर के फायदे स्किन के लिए
केसर बालों के लिए फायदेमंद

केसर को निम्नलिखित तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है-

रात में सोने से पहले केसर दूध पीने के फायदे हो सकते हैं। एक गिलास दूध में केसर के कुछ धागों या केसर पाउडर को मिलाकर पी सकते हैं।
दूध से बने पकवान जैसे खीर, मीठाई आदी में केसर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
केसर पाउडर का इस्तेमाल चिकन जैसी नॉन वेज डिश बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
केसर का इस्तेमाल चावल के व्यंजन (पुलाव या बिरयानी) बनाने में कर सकते हैं।
केसर का उपयोग मावा और मिष्ठान बनाने के लिए भर किया जा सकता है।

चक्रफूल (star anise)

Star Anise के फल को पकवानों में मसाले की तरह प्रयोग किया जाता है |
यह मसाला गरम मसाला पाउडर का एक मुख्‍य खटक है। दक्षिण भारत के व्‍यंजनों में इस मसाले का काफी प्रयोग किया जाता है।
यह सब्जी, मांस को स्वाद एवं सुगंध प्रदान करने एवं मांस पकाने के काम में लाया जाता है।
स्टार एनीज़ का वाष्पशील तेल, पेय, बेकरी उत्पाद एवं मद्य को स्वाद एव सुगंध प्रदान करने केलिए किया जाता है।

चक्रफूल (star anise) के फायदे:

Star Anise में मौजूद एंटीऑक्‍सीडेंट और विटामिन ए और सी, डायबिटीज और जल्‍द उम्र बढ़ने के लिए जिम्‍मेदार फ्री रेडिक्‍लस से लड़ने में मदद करता है।
Star Anise से तेल से उत्‍पादित का थयमोल, टर्पिनिऑल और अनेथॉल का इस्‍तेमाल खांसी और फ्लू के इलाज के लिए किया जा सकता है।
यह मसाला मुंह की गंध रोकने के लिये गारगर है। एनीस की चाय बहुत ही अच्‍छा माउथ वाश बन सकता है और मुंह से बैक्‍टीरिया को नाश कर सकता है। त्वचा के लिए चक्र फूल लाभ बहुत है
चक्र फूल में दर्द दूर करने वाले गुण होते हैं, जिस वजह से ये अच्छी नींद दिलाने में सहायक है। सोने से पहले इसे दूध में मिलाकर पीने से अच्छी नींद आएगी।
Star Anise के तेल से मालिश करने पर पीठ और जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है। इसके अलावा इसके पाउडर को जैतून और नारियल के गर्म तेल में मिलाकर मालिश करने से भी आराम मिलता है।
एक अध्ययन के अनुसार, चक्र फूल में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। ये बैक्टीरिया के कारण होने वाले रोग ब्रोंकाइटिस या अस्थमा और खांसी जैसी बीमारियों से बचाने में सहायक है।
Star Anise में एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण ये मसाला हार्ट डिजीज़, डायबिटीज और कैंसर जैसी खतरनाक बीमारियों के लिए जिम्मेदार फ्री रैडिकल्स को रोकने में सहायक है।

Apricot ----
ख़ुबानी एक गुठलीदार फल है। ख़ुबानियों में कई प्रकार के विटामिन और फाइबर होते हैं।
खुबानी का वानास्पतिक नाम Prunus armeniaca Linn. (प्रूनस् आरमीनिआका) है और यह Rosaceae (रोजेसी) कुल का होता है। खुबानी को अंग्रेजी में Apricot (एप्रीकौट) कहते हैं। इसके अलावा भारत के विभिन्न प्रांतों में खुबानी को और भी नामों से पुकारा जाता है।
खुबानी में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ई और नियासिन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। विटामिन्स की सामग्री के साथ-साथ इसमें खनिज सामग्री भी होती है जैसे पोटेशियम, कॉपर, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस। खुबानी आहार फाइबर (Dietary Fiber) का बहुत अच्छा स्रोत हैं। इसे विभिन्न कॉस्मेटिक्स में उपयोग किया जाता है। खुबानी को ताज़ा ही नहीं बल्कि सूखे मेवे की एक किस्म के रूप में खाया जा सकता है। यह विभिन्न रस, जैम और जैली बनाने में भी प्रयोग किया जाता है। खुबानी तेल को इसके कर्नेल से भी प्राप्त किया जा सकता है।

खुबानी के फायदे -

खुबानी के फायदे बचाएँ कब्ज से
खुबानी के लाभ रखें हड्डियों को स्वस्थ
खुबानी बेनिफिट्स हैं हृदय स्वास्थ्य के लिए
खुमानी खाने के फायदे बढ़ाएँ शरीर में द्रव का संतुलन
खुबानी का तेल है कान दर्द के लिए
खुमानी के गुण करें बुखार को ठीक
खुबानी का उपयोग करें त्वचा के लिए
सूखी खुबानी है आँखों के लिए उपयोगी
खुबानी के औषधीय गुण करें एनीमिया का इलाज
खुबानी के बीज हैं कैंसर के इलाज में लाभकारी
खुमानी का तेल बचाएँ अस्थमा से
सूखे खुबानी हैं वजन को कम करने के लिए लाभकारी
ऐप्रिकॉट के फायदे हैं प्रेगनेंसी में

मखाना (phool makhana) को फॉक्ट नट या कमल का बीज भी कहा जाता है। प्राचीन काल से मखाना को धार्मिक पर्वों में उपवास के समय खाया जाता है। मखाना से मिठाई, नमकीन और खीर भी बनाई जाती है। मखाना पौष्टिकता से भरपूर होता है, क्योंकि इसमें मैग्ननेशियम, पोटाशियम, फाइबर, आयरन, जिंक आदि भरपूर मात्रा में होता है।

मखाना खाने के फायदे-
डायबिटीज से निजात पा सकते हैं. - दिल से जुड़ी बीमारियों के लिए काफी फायदेमंद है -पाचन क्रिया भी ठीक रहती है -दिमागी तनाव को कम करता है -जोड़ों के दर्द को दूर करने में मदद करता है -किडनी भी मजबूत होती है -वजन कम करने में भी मदद करता है -ब्लड प्रेशर का लेवल नियंत्रण में रहता है -एंटी-एजिंग तत्व होते हैं जो त्वचा को जवान रखने में काफी मदद करते हैं.

रोजाना सुबह खाली पेट 4 मखानों का सेवन करने से कई तरह के फायदे मिलते हैं.

अखरोट को ब्रेन हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसके अलावा ओमेगा-3 फैटी एसिड की मौजूदगी के कारण ये जोड़ों के दर्द में भी बहुत फायदा पहुंचाता है। लेकिन क्या आप जानती हैं कि सही तरीके से इसे खाने से आपको हेल्थ से जुड़े और भी बहुत सारे फायदे हो सकते हैं। अखरोट फाइबर, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है, जो इसे एक हेल्दी ड्राई फ्रूट बनाता है। अखरोट खाने का सबसे अच्छा तरीका इसे भिगोकर खाना है। बस 2 अखरोट लें और उन्हें पानी में भिगो दें। उन्हें रात भर ऐसे ही छोड़ दें। रोजाना इसे खाएं।

जीरा एक सुगंधित मसाला है। विदेशी व्‍यंजनों में खासतौर पर जीरा डाला जाता है। पूर्वी यूरोप और एशिया के खास व्‍यंजनों में जीरे का इस्‍तेमाल जरूर किया जाता है। भारत में जीरे के चावल भी खूब पसंद किए जाते हैं और यहां पर हर घर की रसोई में जीरा जरूर मिलता है। स्‍वास्‍थ्‍यवर्द्धक एवं औषधीय गुणों के कारण पारंपरिक और आयुर्वेदिक औषधियों में जीरे का महत्‍वपूर्ण स्‍थान है। जीरे के बीजों को मोटापे और डायबिटीज के लक्षणों को कम करने में चिकित्‍सकीय रूप से प्रभावी पाया गया है। ऐसे में जीरा न केवल खाने के स्‍वाद को बढ़ाता है बल्कि सेहत को भी लाभ पहुंचाता है। जीरा में आयरन की मात्रा अधिक होती है जिसकी वजह से यह शरीर में रक्त के स्तर को बढ़ाता है और मासिक धर्म चक्र को स्वस्थ बनाने में मदद करता है।
जीरे में मौजूद एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुणों की वजह से यह शरीर में कई तरह के संक्रमण होने से रोकता है।
जीरा में हाइपोलिपिडेमिक (hypolipidemic ) गुण होते हैं, जो वसा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
जीरा विटामिन सी में समृद्ध है और इसमें एंटी-फंगल गुण होते हैं। सर्दी-जुकाम और अन्य श्वसन समस्याओं को ठीक करने में ये मदद करता है। इसमें थाइमोक्विनोन (thymoquinone), डिथिमोक्विनोन (dithymoquinone), थाइमोहाइड्रोक्विनोन (thymohydroquinone) और थाइमोल (thymol ) मौजूद होते है जो एंटी-कैंसरजन्य (anti-carcinogenic) एजेंट होते हैं।

जीरे में विटामिन सी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने का काम करता है। विटामिन सी उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक तनाव लेने के कारण कमजोर हो गई है। हमारे समाज में तनाव एक आम स्थिति बन गया है, पर विटामिन सी का नियमित सेवन करने से आप अपने शारीरिक स्वास्थ को काबू में रख सकते हैं। विटामिन सी का सेवन आपके शरीर में हो रहे लो ब्लड प्रेशर, सूजन, स्ट्रोक, दिल के दौरे और कैंसर के खतरे को कम कर करता है और त्वचा को स्वस्थ बनाता है। जीरे में विटामिन ई की उपस्थिति एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करती है। विटामिन ई त्वचा की कोशिका की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है। यह त्वचा की नमी और लचीलेपन में सुधार करती है और प्राकृतिक एंटी-एजिंग के रूप में भी काम करती है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ई सूजन को कम करती है और त्वचा को युवा बनाए रखने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सीडेंट गुण सिगरेट के धुएं या सूरज की रोशनी और त्वचा के कैंसर से बचाव भी करते हैं। जीरे के एंटीफंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुण त्वचा के संक्रमणों को भी रोक सकते हैं और इनका इलाज कर सकते है।

जीरा का उपयोग, अस्थमा के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। यह शरीर में चर्बी एवं कोलेस्ट्रॉल को कम करने में अति सहायक है। जीरे में निहित एंटी-ऑक्सीडेंट एवं एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण स्मरण-शक्ति में तो सुधार लाते ही हैं साथ ही यह एकाग्रता के स्तर में भी सुधार लाते हैं। यह अलजाइमर एवं उम्र के साथ आने वाली याददाश्त संबधित विकारों का भी एक सफल उपचार है। इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन बी एवं विटामिन ई भी है जो नसों को उत्तेजित कर दिमाग के कार्यशीलता में तो सुधार लाते हैं। जीरा का नियमित रूप से सेवन करने से स्मरण-शक्ति में सुधार आता है और दिमाग पर पड़ रहा स्ट्रेस भी कम होता है। जीरा आपके हड्डी के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद होता है। इसमें कैल्शियम, पोटैशियम एवं मैग्नीशियम जैसे खनिज निहित हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य माने जाते हैं। जीरा एक बेहतरीन एंटी-ऑक्सिडेंट है और साथ ही यह सूजन को करने और मांसपेशियों को आराम पहुचांने में कारगर है. इसमें फाइबर भी पाया जाता है और यह आयरन, कॉपर, कैल्शियम, पोटैशियम, मैगनीज, जिंक व मैगनीशियम जैसे मिनरल्स का अच्छा सोर्स भी है. इसमें विटामिन ई, ए, सी और बी-कॉम्प्लैक्स जैसे विटामिन भी खासी मात्रा में पाए जाते हैं.

लाल मिर्च की बात याद आते ही तीखा, चटपटा स्वाद मुँह में आ जाता है। हर भारत के रसोईघर में व्यंजन में स्वाद लाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। लाल मिर्च कफ वात को दूर करने वाला, पित्त को बढ़ाने वाला, वात को हरने वाला, हृदय को उत्तेजित करने वाला और बुखार में फायदेमंद होता है। इसके तीखे प्रकृति के कारण खाने को हजम करने में मदद करता है। इसका उपयोग खाने में तीखापन लाने के लिए किया जाता है। लाल मिर्च हम कई तरीकों से अपने व्यंजन में उपयोग करते हैं। लाल मिर्च का उपयोग बड़े पैमाने पर व्यंजनों में स्वाद के लिए किया जाता है और व्यंजनों को मसालेदार बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग अचार के मसाले में भी किया जाता है। परंपरागत रूप से भारत में इसका उपयोग सरसों के तेल और अन्य मसालों के साथ तड़का लगाने के लिए भी किया जाता है। यह मसालेदार भारतीय व्यंजनों में पूरक के रूप में परोसी जाती है। लाल मिर्च में कई प्रकार के पोषण गुण पाए जाते हैं। इसमें विटामिन ई, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और कैरोटीनॉयड के साथ साथ प्रमुख रूप से फाइबर भी पाया जाता है। इन सभी घटकों के कारण लाल मिर्च हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है लेकिन अगर कोई व्यक्ति इसका बहुत ज्यादा सेवन करता है तो यह नुकसान भी करती है।