Ristorante Aroma - Brescia

Rieccoci operativi e con le mani in movimento. Riprende la gustosa stagione di Aroma.
Tra piatti che ricordano l'estate ed alcune proiezioni verso l'autunno.

Anche se chiusi per una pausa estiva, continuiamo a solleticarvi con le nostre proposte che speriamo vi ingolosiscano.
In tema vacanziero ecco il nostro: Cuore Mediterraneo.
Pomodoro cuore di bue biologico con olive, basilico e formaggio cremoso.

Abbiamo trovato un modo nuovo di mangiare il tipico frutto estivo. L'anguria. 😉⛱
Ecco il nostro "cocomero alla brace,
cipollotto, cetriolo marinato in acqua di pomodoro e panna acida".
Rinfrescante e goloso.
Ci rivediamo dal 28 agosto.

Ci rivediamo mercoledì 28 sera! buone vacanze

La domanda, peraltro in bresciano, potrebbe essere lecita..

"Ma l'è bù? "
Mousse di ricotta di bufala e cioccolato bianco, mandorla cedro e limone.

E come è andata al museo con Cibo Di Mezzo - Food Experience. Lago di Garda Brescia Franciacorta ?
Bene, molto bene! Siete passati in tantissimi per la nostra versione di spiedo e polenta in versione "street food". Contentissimi che vi sia piaciuta l'idea di ritrovare in un panino tutto il gusto della brescianità.

Prossimi appuntamenrti con gli amici di
-5 luglio Desenzano Bei Fest
-18 luglio gin pairing ad Arzaga Golf

poi un po' di vacanza dal 28 ⛱

"Carote, carote, carote"
Declinazione di carota e zenzero. Un piatto estivo, vegetale.
Da provare.

Un gioco di strati equilibrati, celati da un candido velo bianco .
Storione bianco Calvisius, piselli, cocco e aglio orsino da noi raccolto in val Camonica.

Salmone (Loch Ness) affumicato delicatamente, caprino ed ananas.
Piatti delicati che pian piano assecondano la stagione.

E'forse il frutto più gustoso e goloso dell'estate. Anche se per molti è una verdura!
Il pomodoro. In tutte le sue possibili varianti, da noi trova il suo compimento nel nostro spaghettone, che di pomodori ne usa ben 5 : crusco, ciliegino, costoluto, pizzutello e datterino giallo. Per gustare tutte le sfumature di questo frutto... o verdura? ☺

Asparago, gelato allo yogurt e tuorlo marinato. Un nido di sapori primaverili.. in attesa che sia vera estate.

Noi siamo pronti coi sapori estivi.
Dai "secondi ma non troppo": Melanzana alla brace, burrata, sesamo e tamarindo.
Nuovo piatto e nuove proposte che si stanno facendo spazio nel menù.

E sarà il nostro secondo evento al museo con Cibo Di Mezzo - Food Experience. Lago di Garda Brescia Franciacorta e tutti i colleghi e produttori che ne fanno parte.
Proporremmo un piatto che ammicca alla brescianità, con un tocco di inventiva.
Il 19 va in scena il nostro "spiedo e polenta?¿" Vi aspettiamo!
Al sito www.cibodimezzo.it tutti i dettagli

E' stato un grande lavoro di squadra, quello della serata con Cibo Di Mezzo - Food Experience. Lago di Garda Brescia Franciacorta dedicata al caviale Calvisius Caviar . Siamo stati molto impegnati su vari fronti, con bacchetti in esterna e serate e non avevamo ancora ringraziato tutti quelli che hanno reso possibile questo magnifico evento. Lo facciamo ora con qualche scatto che testimonia come l'unione faccia la forza e rallegri gli animi di tutti per un ottimo lavoro.
A Stefano Cerveni e allo staff del Ristorante Due Colombe , a tutto il team di Aroma, a tutti quelli che hanno passato con noi quella splendida serata quindi grazie e a presto.

Ecco come Marco realizza "sarda, nduja e gelato alle erbe".
Un viaggio tra lago e Calabria, passando da Aroma.

Una delle ultime creazioni e intuizioni di Chiara.
Unisci in un piatto Arancia, MAscarpone e ROsmarino e otterrai: A.Ma.Ro
il dessert (tutt'altro che amaro), che stuzzicherà il vostro palato con le note balsamiche del rosmarino, la cremosità del mascarpone e il richiamo agrumato dell'arancia.

Li abbiamo chiamati "Secondi, ma non troppo" perché potrebbero diventare i vostri preferiti tra i piatti del nostro menù.

Pancia di maiale croccante al forno con kimchi ed aneto.

Prospettive e scorci tra le sale del ristorante. Tutto d’autore, così come i piatti firmati da Stefano Lupezzi e Marco Bertoloni.

Un tocco finale davvero prezioso con il caviale Tradition Calvisius di Calvisius Caviar . Un partner importante nel progetto Cibo Di Mezzo - Food Experience. Lago di Garda Brescia Franciacorta , che garantisce altissima qualità della materia prima e ci permette di offrirvi un’esperienza culinaria unica l’11 aprile per una .
Con i prodotti Calvisius, tanti altri produttori e Stefano Cerveni chef ospite.

Potremmo forse chiamarlo raviolo, ma rispettandone le origini, questi piccoli scrigni di pasta ideati in Cina in tempi antichissimi e approdati in Giappone nella seconda metà del 900, sono i Gyoza o ravioli giapponesi.
Nella nostra proposta "fusion" con casera della Valtellina, patate, grano saraceno ed un pizzico di oriente da scoprire.

Ai tavoli una mise en place semplice, essenziale, ma sempre elegante. A completare il tutto, i piatti dei nostri chef!

Cena da Aroma! Giusto per cominciare: Ca****fo, ricotta di bufala e liquirizia.

La comunicazione è composta per la maggior parte da gesti. E la cucina è fatta di gesti precisi, rigorosi e armonici.
Tutto comincia dalle sapienti mani degli chef che lavorano con passione per far vivere un’esperienza culinaria al loro ospite. Trasformare gli ingredienti, produrre un piatto è un rito che unisce: venite a farne parte!

“Chi vuol fare grandi cose deve pensare profondamente ai dettagli” Paul Valéry.
Il dettaglio è il fattore che contribuisce al successo di un evento. Più piccolo è il dettaglio curato più grande sarà l’impatto positivo sull’ospite.
Noi siamo pronti a stupirvi.

Ero una tarte Tatin – Gelato alla tarte Tatin, yogurt, caramello, mele verdi e crumble alla cannella.
Un famosissimo dolce francese nato da un semplice errore. Questa è la nostra personale versione della tradizionale torta di mele. Vi aspetta da Aroma.

Dietro le quinte del ristorante Aroma: Roberto, l'anima accogliente del nostro locale!
Da chef a padrone di casa, Roberto ha portato la sua passione per la cucina ad un nuovo livello. Dopo anni di esperienza ai fornelli, ha scelto di dedicarsi all'accoglienza nella sala del nostro ristorante portando con sé il suo amore per i dettagli, il buon gusto e la sua passione per i vini.

Lingua di manzo alla brace nappata con una salsa alla senape in grani di Digione, purea di pere e pere al rum.
La carne si accompagna in abbinamento alla “Moutarde à l’ancienne”, un particolare tipo di senape con origine da una ricetta antica che unisce sapientemente la senape bruna in grani all’aceto, creando una salsa rustica e leggermente piccante che esalta il gusto della carne.

Un luogo dove sentirvi a vostro agio in ambienti accoglienti e rilassanti, coccolati dal nostro personale. Siamo pronti ad ospitarvi il lunedì e da mercoledì a sabato dalle 19:00 alle 23:00, domenica a pranzo dalle 12:30 alle 15:00.

L’esperienza gastronomica parte dall’osservazione del piatto e della sua composizione.
L’impiattamento è ormai una vera e propria arte che si basa su:
- componente cromatica e abbinamento dei colori
- creazione di forme e geometrie
- bilanciamento di pieni e dei vuoti, simmetrie e asimmetrie
- consistenze differenti
- la scelta del piatto e le giuste proporzioni con il suo contenuto
- il tocco personale dello chef

Vieni a vedere le nostre creazioni!