Private CHEF

Capesante sfumate al Cognac in salsa di peperoni gialli arrosto

Lisa Akers Mattia Lai
Sardinian dessert Enogastronomia Ogliastra , Porto Ottiolu, Sardinia
Agrumi e mandorle si sposano in un classico della pasticceria Sarda

Oggi Private chef su Yacht
Lisa Akers Mattia Lai

Pasticceria salata nel Tagliere di Mare ,
Cannolo di pane ripieno bottarga mousse e meringa di patata viola con crema di muggine affumicato

Insalata di razza e muggine affumicato con bottarga ( home-made) , fiore di zucca ripieno e Fregola soffiata

Patatas bravas and ....
San Teodoro • it Sapori Italiani Mattia Lai

Il Nostro Tagliere Vegano ....

Qualche lavoro della giornata

Smoked Fish Salad

Ristorante l Esagono San Teodoro, cerca commis di cucina sveglio per servizio snack ..Vito ed alloggio .

Quando fate i biglietti per le vacanze, pensate al Sulcis.
Buonanotte buongustai 💙💙💙

Anche l occhio vuole la sua parte
Spaghetti ai gamberi e pomodorini su bisque

"Volevo precisare che il mio paese d'origine (Esterzili) produce i "culurgionis" IGP pur non essendo Ogliastra.
Tale tradizione esiste da secoli...
Detto questo vi volevo far conoscere anche quest'altra ricetta:"is cocoeddas de erda"
La chiusura è sempre la classica a "spighitta" ma viene chiusa al centro, solitamente seguendo una linea, io le ho volute personalizzare creando una curva.
La pasta esterna è sempre semola e farina.
Il ripieno è composto da: patata, cipolla, strutto, erda, "casu e' f***a" (formaggio salato)
A differenza dei culurgionis queste vengono FRITTE!!
Approfitto per ringraziare tutti per i vostri graditi commenti ai miei post.
Condividere le mie ricette (anzi di mia nonna) per me è un piacere, non devono restare un segreto, non devono morire...!
La Sardegna e i sardi dovrebbero stare uniti e non farsi la guerra per un culurgione...rispetto e condivisione potrebbero bastare per cominciare.
Buona serata 😊"


Fernandaurxiaincucina

Ciao a tutti , noi di Private Chef stiamo cercando un ristorante a Cagliari da prendere in gestione valutiamo anche locali con almeno la cappa già predisposta ... grazie a tutti coloro che ci danno una mano👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

Good Morning

Com’è una tazza di caffè in diversi paesi

Lunch time ....

Thai style squid ................

Carbonara di mare , spada affumicato , c***a in 3 consistenze e carboCrema aromatizzato alla bottarga di muggine ...

Tris Tartar

Old style recipes : trofie with Cod roe eggs sauce
And zucchini petit julienne ( we cooked the pasta in the fish stock )

Catering ... Vuoi farti l aperitivo a casa con gli amici? Non c è problema chiamami

Eggplant parmigiana

Risotto al cavolo nero ,provola e Chips di cipolla rossa

Business lunch colorato oggi speciale:

Culurgiones home made carciofi bottarga e volngole ...

Business lunch colorato
Risotto in crema di cavolo nero e polpettine fritte
Trofie cozze, fiori di zucca e cherry Tomatoes

Purple potatoes Gnocchi with thime butter and fish Ricciola