Private CHEF
la nostra cucina con solide basi nello stile mediterraneo si sposa con la tradizione asiatica.
Capesante sfumate al Cognac in salsa di peperoni gialli arrosto
Lisa Akers Mattia Lai
Sardinian dessert Enogastronomia Ogliastra , Porto Ottiolu, Sardinia
Agrumi e mandorle si sposano in un classico della pasticceria Sarda
Oggi Private chef su Yacht
Lisa Akers Mattia Lai
Pasticceria salata nel Tagliere di Mare ,
Cannolo di pane ripieno bottarga mousse e meringa di patata viola con crema di muggine affumicato
Insalata di razza e muggine affumicato con bottarga ( home-made) , fiore di zucca ripieno e Fregola soffiata
Patatas bravas and ....
San Teodoro β’ it Sapori Italiani Mattia Lai
Il Nostro Tagliere Vegano ....
Qualche lavoro della giornata
Smoked Fish Salad
Ristorante l Esagono San Teodoro, cerca commis di cucina sveglio per servizio snack ..Vito ed alloggio .
Quando fate i biglietti per le vacanze, pensate al Sulcis.
Buonanotte buongustai πππ
Anche l occhio vuole la sua parte
Spaghetti ai gamberi e pomodorini su bisque
"Volevo precisare che il mio paese d'origine (Esterzili) produce i "culurgionis" IGP pur non essendo Ogliastra.
Tale tradizione esiste da secoli...
Detto questo vi volevo far conoscere anche quest'altra ricetta:"is cocoeddas de erda"
La chiusura Γ¨ sempre la classica a "spighitta" ma viene chiusa al centro, solitamente seguendo una linea, io le ho volute personalizzare creando una curva.
La pasta esterna Γ¨ sempre semola e farina.
Il ripieno Γ¨ composto da: patata, cipolla, strutto, erda, "casu e' f***a" (formaggio salato)
A differenza dei culurgionis queste vengono FRITTE!!
Approfitto per ringraziare tutti per i vostri graditi commenti ai miei post.
Condividere le mie ricette (anzi di mia nonna) per me Γ¨ un piacere, non devono restare un segreto, non devono morire...!
La Sardegna e i sardi dovrebbero stare uniti e non farsi la guerra per un culurgione...rispetto e condivisione potrebbero bastare per cominciare.
Buona serata π"
Fernandaurxiaincucina
Ciao a tutti , noi di Private Chef stiamo cercando un ristorante a Cagliari da prendere in gestione valutiamo anche locali con almeno la cappa giΓ predisposta ... grazie a tutti coloro che ci danno una manoπ¨βπ³π¨βπ³π¨βπ³π¨βπ³π¨βπ³π¨βπ³π©βπ³π©βπ³π©βπ³π©βπ³π©βπ³π©βπ³π©βπ³
Good Morning
ComβΓ¨ una tazza di caffΓ¨ in diversi paesi
Lunch time ....
Thai style squid ................
Carbonara di mare , spada affumicato , c***a in 3 consistenze e carboCrema aromatizzato alla bottarga di muggine ...
Tris Tartar
Old style recipes : trofie with Cod roe eggs sauce
And zucchini petit julienne ( we cooked the pasta in the fish stock )
Catering ... Vuoi farti l aperitivo a casa con gli amici? Non c Γ¨ problema chiamami
Eggplant parmigiana
Risotto al cavolo nero ,provola e Chips di cipolla rossa
Business lunch colorato oggi speciale:
Culurgiones home made carciofi bottarga e volngole ...
Business lunch colorato
Risotto in crema di cavolo nero e polpettine fritte
Trofie cozze, fiori di zucca e cherry Tomatoes
Purple potatoes Gnocchi with thime butter and fish Ricciola
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