frumento

Felici e onorati di avere a cena a Modica Donatella Di Pietrantonio, Premio Strega 2024, nella sua unica tappa siciliana grazie a Scenari Festival 2024.

Grazie Modica!
Grazie perché ci hai fatto conoscere la fava cottoia, presidio Slow Food.

Grazie alla sapiente lavorazione dei contadini, secca la possiamo mangiare tutto l’anno e fresca la apprezziamo nella bella stagione.

Provala sulla nostra FAVE E PECORINO insieme alla pancetta Giovanna.

La musica ci piace tanto quanto la pizza.
Quindi vi invitiamo anche noi ai concerti di Villa Pennisi in Musica 2024.

Il primo appuntamento è l’1 agosto, alle 20.30, alla Basilica collegiata di San Sebastiano, con giovanissimi e talentuosi musicisti siciliani e un programma dedicato alle musiche di Johan Sebastian Bach ed Ezio Bosso.

Anche stasera con orgoglio saliamo sul palco della premiazione di 50 Top Pizza!
Da molti anni ormai Frumento è considerata tra le migliori pizzerie d’Italia e continuiamo ad avere il piacere di rappresentare la Sicilia in questa prestigiosa classifica, stavolta portando il testimone di ben 3 città: Acireale, Catania e Modica.
Il nostro progetto cresce grazie a questi riconoscimenti, ma soprattutto grazie alla forza del nostro team e alla fiducia dei nostri ospiti! Grazie a tutti!

Apprezziamo tutto ciò che riempi di arte e bellezza i centri storici della nostre città.

E per questo vi invitiamo tutti a A’ Chiazza Fest, il festival di libri, danza, musica e arte che si terrà dal 15 al 31 luglio ad Acireale.
Venite in tanti!

Ci siamo anche al BobFest, il 30 giugno e 1 luglio!

Saremo tra i 50 pizzaioli, i 30 chef, i 20 pastrychef, i 30 vignaioli e tutti gli altri professionisti del mondo food & beverage che si riuniranno al Parco Archeologico Nazionale di Scolacium, in Calabria, per un grande festival gastronomico con un nobile scopo: sostenere la ricerca contro il cancro a fianco di Airc.

Con tanto cibo buono ma anche con talk show, masterclass, musica e spettacoli.��

🇮🇹

Le sue cento chiese, le scalinate infinite che intrecciano case strade e piazze, il calore della pietra, i vicoli che nascondono meraviglie, la gente accogliente…

Sono tantissimi i motivi per i quali ci siamo innamorati di Modica e abbiamo scelto di aprire nel cuore del suo centro storico.
Orgogliosi e riconoscenti di far parte di tanta bellezza.

Abbiamo i tavoli all’aperto a Modica!
Da stasera possiamo accogliervi ancora più numerosi nel cuore di questa splendida città.
Adesso trovare posto non è più un problema!

Se c’è una pizza storica, per Frumento, è la TRUNZO E SALSICCIA: la prepariamo dal primo giorno perché abbiamo un debole per il Trunzo di Aci.

Questo particolare e gustosissimo cavolo rapa, coltivato un tempo nelle campagne di Acireale, non ha avuto vita facile: già negli anni Quaranta cominciò ad essere soppiantanto da colture più redditizie e solo di recente è tornato in vita grazie ai Presìdi Slow Food.

Oggi è custodito da pochissimi agricoltori e noi siamo orgogliosi e onorati di sostenerli includendolo nei nostri menu. Contribuendo così alla tradizione di un alimento genuino e salutare.

Anche tu indeciso se andare di forchetta o di mani?

Vai di mani. Sincero.

👉🏻 Puoi ordinare il tuo ARANCINO (al Trunzo di Aci, ai masculini o al gambero rosso) come antipasto ad Acireale, Catania e Modica
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La ASPARAGI, con l’uovo bio e la crema di parmigiano reggiano stagionato 24 mesi, è una delle pizze più richieste in primavera.

🥓Ma siccome siamo incontentabili, adesso, per renderla ancora più gustosa, ci mettiamo pure la pancetta.

👉🏻 Goditela a Acireale, Catania - anche a pranzo - e Modica
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Amare non basta, perché un rapporto sia sincero e duraturo serve impegno. Altrimenti, come insegna il proverbio siciliano, è solo “amore e brodo di ceci”, cioè, senza sostanza.

❤️ Quindi, amatevi con impegno, e poi venite a mangiare la pizza ad Acireale. A una passeggiata dalla splendida Villa Belvedere.

Per una pizza perfetta, serve un forno perfetto!
E quindi oggi e domani ad Acireale facciamo un po’ di manutenzione straordinaria.

🔥Torniamo da voi giovedì 9 maggio a cena con una cottura effetto wow.

Le di aprile cominciano con un numero, uno di quelli che piace a noi: 376.
Trecentosettantasei.
Sono le volte, le abbiamo contate per davvero, in cui, da quando abbiamo aperto la prima sede ad Acireale, ci avete detto (e scritto) che la nostra vera pizza napoletana non è la vera pizza napoletana. L’ultimo è stato un signore, tre giorni fa, al tavolo cinque di Catania: contrariato, continuava a girare e rigirare il piatto alla ricerca di un cornicione che evidentemente non trovava.

Il secondo numero si aggira sulle migliaia e quindi non lo abbiamo contato: è quello delle volte che ci avete detto che la nostra vera pizza napoletana è proprio come la vera pizza napoletana e vi fa sognare come una vera pizza napoletana.

Allora, in due parole il fatto è questo: la moderna pizza napoletana, quella contemporanea, detta anche “canotto" o “casertana”, non è quella che facciamo noi ma è l’unica che 376 di voi evidentemente conoscono: sottile sì ma con un bel cornicione gonfio gonfio.
La pizza napoletana verace, quella della tradizione popolare, nata tra i vicoli di Napoli secoli fa, è invece “stesa a ruota di carro” come cantava il poeta Velardiniello nel 1500: sottile sottile che si scioglie in bocca, grande grande che straborda dal piatto e neanche l’ombra di un cornicione. Questa è quella che facciamo noi perché siamo fissati con le cose buone della tradizione, ci piacciono le forme irregolari e non vogliamo che il bordo della pizza resti nel piatto!

Per non dimenticare le nostre origini, però, accanto all’impasto napoletano coltiviamo da sempre anche quello siciliano. Da qualche settimana ha cambiato nome in menu. Adesso si chiama “Impasto di Frumento” perché lo abbiamo studiato così a puntino che è solo nostro e merita il marchio. È fatto con i grani antichi dell’isola coltivati in biologico, Russello e Perciasacchi: vengono macinati a pietra e mantengono intatto il germe di grano.

Questo impasto non è di facile comprensione, proprio come la nostra terra. Ma una volta provato, te ne innamorai.
A Modica qualche settimana fa abbiamo beccato una coppia sull’orlo di una lite: lui, un po’ scocciato, diceva che sembrava pasta di pane stesa con il matterello, lei era in visibilio perché sosteneva che quel tocco un po’ rustico dava all’impasto una ricchezza di sapore e profumi che gli impasti con farina di grano tenero non possono certo avere.
Ora, noi vogliamo bene a tutti e non vorremmo dire che aveva ragione lei per non inimicarci lui. Però in effetti aveva ragione lei, ecco (signora, dalla cucina ringraziano!).

Comunque, Napoletano o di Frumento, prendete l’impasto che volete purché assaggiate tutte le novità in menu che sono tantissime, buonissime, un successone. Ad Acireale, dove il Trunzo dei presidi Slow food è di casa, siete usciti pazzi per la TRUNZO e SALSICCIA (con l’antico pomodoro di Napoli, la provola e la salsiccia dei Nebrodi e le olive caiazzane, tutti presidi!).
A Catania, dove le zucchine fritte con la ricotta salata sono venerate, scrosci di applausi per ALLA CATANESE, e a Modica, dove avete un debole per i TENERUMI, l’omonima pizza è stata la più sfornata del mese.
Ma come è bello quando possiamo farvi felici con i sapori che amate! E come è bello portare i sapori di Catania a Modica e quelli di Modica ad Acireale e viceversa, in un circolo virtuoso e gustoso che ci dà emozione.
E per fortuna la Sicilia è grande e ricca di sapori, così le pizze nuove e le occasioni per emozionarci ed emozionarvi ancora non ci mancheranno mai.

🐌 Avete notato che il nostro menu, da qualche mese, si è riempito fitto fitto di chioccioline Slow Food?

Siamo fan (e utilizzatori) dei presidi da sempre ed essere entrati nell'Alleanza dei cuochi Slow Food adesso ci riempie d'orgoglio. Ma anche di impegno.
Perché, te lo raccontiamo nel blog: https://bit.ly/3U2cnwH

🔥Sotto lo strato di cotto arrosto affumicato Arthur’s Mountain Meat c’è uno strato di provola affumicata. E sotto lo strato di provola affumicata c’è uno strato di crema di Parmigiano reggiano Dop stagionato 24 mesi. E sotto lo strato di crema di Parmigiano reggiano Dop stagionato 24 mesi ci sono le melanzane fritte.

Voglia di strato?

👉🏻 Puoi ordinare la tua AFFUMICATA ad Acireale, a Catania - anche a pranzo - o a Modica [link in bio]

🐋Non puoi conoscere fino in fondo l’animo di un siciliano se non sei mai stato alla pescheria, il mercato del pesce di Catania, un concentrato di pescatori, autoctoni, turisti e soprattutto di m’bari*.

Perché niente fa comunità e fraternità come respirare insieme, all’alba, il profumo del mare sulle basole tra Piazza Duomo e Via Garibaldi. Prima di sedersi da Frumento ovviamente.

*letteralmente “compare”, tipico appellativo catanese che abbatte ogni barriera.

Secondo voi ieri ci siamo divertiti di più in cucina, con amici speciali come i nostri colleghi pizzaioli Matteo La Spada e Giacchino Gargano, o in sala, con ospiti speciali come Oscar Farinetti?
Il dubbio ci fa dire che la cena dei di Cronachedigusto.it ieri è stata proprio una bella festa della pizza e della Sicilia che progetta il futuro!

Grazie a tutti!

🔥 Un coro di quattro pizzaioli, una carrellata di assaggi, una serata che chi ama la pizza proprio non può perdersi: eccovi il menu della prima cena di Best in Sicily, organizzata da Cronache di Gusto, che ospiteremo da noi ad Acireale il 10 aprile.
🍕 Lavoreremo a 8 mani con i colleghi delle pizzerie L’Orso (Messina), Archestrato di Gela (Palermo), Saccharum (Altavilla), ma da bravi padroni di casa ci occuperemo del benvenuto e del dolce.

📞 I posti non sono molti, affrettatevi a prenotare: 095 601496

🥇 Da bravi veterani del premio Best in Sicily, quest’anno saremo i primi ad ospitare il ciclo di cene dedicate da Cronache di Gusto alle migliori pizzerie di Sicilia!
🍕 Il 10 aprile apriremo la nostra cucina ai colleghi delle pizzerie L’Orso (Messina), Archestrato di Gela (Palermo), Saccharum (Altavilla): il menu che costruiremo insieme proprio non potete perdervelo!

Qui i dettagli: https://www.cronachedigusto.it/i-nostri-eventi/best-in-sicily-pizzerie-appuntamenti-cene/

Non c’è unto che tenga. Le vere crocchette le mangi con le mani. Da Frumento.

👉🏻 Ordinale come antipasto ad Acireale, Catania - anche a pranzo - e Modica [link in bio]

📌 Da stasera ci prendiamo una piccola pausa da frumento a Catania. Tra pochi giorni vi annunceremo una grande novità che ci legherà ancor di più a questa straordinaria città!
😉 Nel frattempo ci trovate sempre aperti nella nostra storica sede di Acireale e nell'osteria di pesce Frumento mare a Santa Maria La Scala!

Che intensa, emozionante stagione sarà per noi quest'estate!
Oggi siamo pronti ad annunciare una grandissima novità anche per Frumento Catania: stiamo preparando un importante cambiamento, che ci vedrà arrivare in centro storico, in un luogo simbolico ed evocativo che ci legherà ancora di più all'anima di questa città che in pochi mesi abbiamo imparato ad amare così tanto.

Sarà un punto di vista nuovo - con lo sguardo rivolto a via Crociferi e all'inconfondibile cardinale Dusmet - che ci renderà ancor più responsabili di farcene interpreti e testimoni nei confronti del pubblico locale così come di quello dei turisti.
E sarà una scelta di coerenza con il profilo che stiamo dando all'anima di Frumento, ovunque è e sarà presente. Ad Acireale, dove siamo nati, a Santa Maria La Scala, dove abbiamo appena inaugurato Frumento Mare, e a Modica, dove apriremo a luglio: in tutti questi luoghi Frumento è nel cuore della città, in una piazza storica, vicino a scorci monumentali, iconici e affettivi.
Così a maggior ragione vogliamo che sia a Catania, cuore della tradizione e porta d'ingresso all'isola.

Presto vi racconteremo tutto!

🍕 Sotto un tappeto di scaglie di Grana padano DOP si nascondono Speck di montagna e pere dell’Etna: un abbinamento classico, che qui da frumento diventa speciale grazie alla qualità dei prodotti che selezioniamo.

😝 Provare per credere!

📞Catania: 095 803 7564

💀 La bottiglia a forma di teschio della Tequila Kah Blanco, omaggio alle Calaveras messicane - i testi decorati che vengono esposti esposti durante le celebrazioni del Dia de Mu***os - è il simbolo dell’esplosione di vitalità racchiusa nel Paloma a modo nostro!
🍹 Lo completiamo con Aranciata madre Sabadì, Limestone al pompelmo, miele, sale e frutti di bosco.

📞 Catania: 095 803 7564

🐗 Ormai intoccabile tra i grandi classici del menu di frumento, la Salsiccia e Finocchietto è una delle pizze che portano la bandiera delle nostre Autoctone: con salsiccia di bufalo ragusano e pesto di finocchietto, ha un gusto di quelli che… uno spicchio tira l’altro!

📞Catania: 095 803 7564

🔥Nella nostra Nduja c’è tutto il fuoco che anima il lavoro dei piccoli artigiani calabresi di Spilinga!

❤️‍🔥Con salsa di pomodoro pelato biologico, cipolla rossa di Tropea, olive nere, stracciatella pugliese e prezzemolo, questa pizza è perfetta per gli amanti delle emozioni forti.

😋Venitela a provare da Frumento!

📞Catania: 095 803 7564

😱 Quando abbiamo assaggiato la prima volta il Pharmacy Gin abbiamo subito deciso di dedicargli uno dei nostri “cocktail del sud”: ricco dei profumi della mandorla di Toritto e della Carota di Polignano, questo gin rende freschissimo il nostro Apulian Fizz con limonata Sabadì.

🍹 Un mix Slow per una serata Wow!

📞Catania: 095 803 7564

💛 La nostra Gialla è e resta tra le pizze preferite da tutti i nostri clienti!

🤍 A renderla unica, insieme alla salsa di pomodoro datterino giallo, è il gusto fresco e pieno di latte del suo tappeto di oro bianco, la mozzarella di bufala dalla tradizione campana !

📞Catania: 095 803 7564

🍕Immancabile nel menu di ogni pizzeria, inimitabile nella nostra reinterpretazione con la Spalla Cotta di San Secondo artigianale…

♥️Ecco la Capricciosa a modo nostro, che completiamo con fior di latte ragusano, carciofi alla romana sotto’olio, uovo s**o, olive nere, cipolletta e funghi cardoncelli. 


😋Avete già voglia di venirla ad assaggiare? Come darvi torto.

Vi aspettiamo!

📞Catania: 095 803 7564

✨ Se è Naturale, trova casa da Frumento, abbiamo sempre detto.

🍸 Lo abbiamo chiamato proprio così, questo coctkail, Naturale: una miscela equilibrata dei Bitter e Vermouth siciliani fatti nascere da COS e Sabadì , J Barry gin, succo di lime, sciroppo al rosmarino e albume.

🤗 La giusta dose di felicità per mantenere lo spirito che ci piace!

📞 Catania: 095 803 7564

🔥 Non chiamatelo Spritz!

🍹Il nostro è un purosangue siciliano, fatto col Bitter di Naturale, l’aranciata madre di Sabadì, il metodo classico di Caruso e Minini.

♥️ Vi aspettiamo per l’aperitivo, con le nostre tapas!

📞Catania: 095 803 7564