Panfermento

••• il Pane al Riso Nero •••

Molti lo aspettavano da tempo ed eccolo al nostro bancone vendita. Siamo felici di accogliere un nuovo pane tra gli “speciali”.

L’ingrediente principale è la “Farina di Riso Artemide”ricca di antiossidanti, vitamine e minerali che donano al pane un sapore molto particolare e un gusto autentico di riso integrale.

Il colore è unico e si presta benissimo da accompagnatore per dare un tocco in più al vostro pasto sia in termini estetici che nutrizionali.

Sei curiosə di provarlo? 😊 Hai domande?
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••• La Crostatina alla Nutella •••

Tra poco si ritorna a scuola e la crostatina è certamente quello che ci riporta ai banchi di scuola.

Non ha età e siamo sicuri (o quasi, non pecchiamo di presunzione 😅) che anche a te al primo morso ti riporta indietro nel tempo ♥️

Sei d’accordo con noi? Faccelo sapere nei commenti👇

Ps. La mattina per una colazione nutriente o per una merenda golosa, è perfetta 😉

Arriva Settembre e vi chiediamo subito, siete contenti o no? •••

Sì perché Settembre è il mese che cancella le vie di mezzo. O ti piace o non ti piace. Con lui ci si proietta verso l’inizio delle nuovi stagioni degli impegni giornalieri e della routine che si perde un po’ durante le ferie.

Da un lato ti assesta un po’ e ti prepara, ma dall’altro ti dice che l’estate è finita (o comunque sta finendo).

Per noi Settembre è quel mese di transizione che ci fa vivere il rientro con gentilezza. Continuiamo ad essere chiusi anche il martedì e da Ottobre si ricomincia con gli orari di sempre! 😃

E tu come vivi il mese di Settembre?

Si ritorna con tanto colore 🌈 ••• la Torta alla Frutta

Dopo la prima settimana dal rientro ci piaceva regalarvi un po’ di colore, e quale miglior occasione di una torta alla frutta! Siamo ancora nel pieno della frutta di stagione e possiamo dare spazio alla nostra fantasia 🤩

Un classico delle feste di compleanno, questa torta regala sempre tanto gusto e freschezza.

Qual è la tua torta preferita?

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••• arriva il mese del riposo.

Benvenuto Agosto!! Possiamo dirlo a voce alta 😃

Si dice che l’attesa aumenta il desiderio e noi aspettavamo tanto questo mese.

Tra pochi giorni ci fermeremo per un po’ per tornare il 24 pronti per un nuovo anno lavorativo!

Noi, vi e ci auguriamo Buone Ferie ☀️☀️

••• Si avvicina il meritato riposo 😎

Ippolito sarà sempre curato, non temete.

Ma quanto è buono il Ventaglio di sfoglia? •••

Un dolce semplice che sa di genuino. Per molti potrebbe significare un ritorno all’infanzia. Sei d’accordo? 😌

Perfetto il pomeriggio ma anche da accompagnare a colazione per renderla sfiziosa.

Tu quando lo mangeresti? (a parte sempre) 😎

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••• come usiamo lo sciroppo di scorze d’arancia?

Ogni cosa ha il suo ruolo in laboratorio e anche gli sciroppi hanno il loro.

Gli usi principiarli sono delle applicazioni su preparati dolci, di pasticceria e colazione. Come la glassatura sulla sfoglia della millefoglie, o sui cornetti prima di infornarli…

Amiamo sfruttare le materie prime al massimo, senza spreco, dando una funzione specifica nel processo di lavorazione. E gli sciroppi delle scorze d’arancia ne sono un esempio ☺️

Conoscevi questa funzione dello sciroppo?

••• Luglio, ti diamo il Benvenuto ☀️

Le giornate afose di questo mese non sono sicuramente semplici ma diamo il benvenuto al mese che rappresenta la massima fioritura e l’abbondante raccolta della terra.

Luglio rappresenta l’esplosione di tutto quello che è maturato durante le stagioni dell’anno.

Vi auguriamo un buon inizio di mese…cercheremo di resistere alle giornate afose rinfrescandoci in qualche modo e continueremo a lavorare con la passione e l’amore di sempre ♥️

Il nostro pane sarà compagno perfetto per le vostre fresche insalatone 🌿🤩

••• La sistemazione delle pastine da tè •••

È quasi un rito, ogni giorno si controlla che tutto sia ben assortito e si rimpiazza quello mancate per proporvi un’ampia scelta.

Il lavoro dietro le quinte è sempre finalizzato a darvi l’offerta e la qualità migliore possibile perché amiamo farvi stare bene 🫶🏻

E ricorda…una pastina da tè va bene sempre, anche senza tè! 😬

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••• Dare la forma al Pane •••

Dal panetto pesato si dà la prima forma, si fa riposare e si dà la seconda forma per poi “metterlo a letto”. Il rispetto dei tempi e della temperatura sono necessari e li rispettiamo il più possibile.

Questo è il momento in cui si crea quello che poi sarà al banco vendita, si mettono le basi. Quando dai la forma sai che devi dare anche la giusta forza che dia vigore al panetto.

È un scambio vero e proprio di energia tra le nostre mani e l’impasto e per noi è sempre magico.

E con oggi inizia ufficialmente l’estate ☀️

Con l’estate si celebra il cambiamento vero della stagione, dal passaggio accompagnato dalla primavera. È il culmine dell’energia vitale (anche se con queste temperature c’è davvero poca energia 🤪)

Ma l’estate rappresenta anche, per la maggior parte, il momento in cui si avvicina il riposo dopo un anno di lavoro e si rallenta un po’.

Anche noi cerchiamo di rallentare, lo facciamo ogni anno, fermandoci un giorno in più per poterci ricaricare un po’ e poter reggere le alte temperature. Ps. Vi assicuriamo che davanti al forno d’estate fa tanto caldo 🙂‍↕️

Ma noi amiamo il nostro lavoro e la vostra fiducia e l’amore per il nostro pane ci ripaga di tutta la fatica!

Buona Estate a tutti voi! 😎☀️

Nb. Gli orari estivi:

Aperti dal Mercoledì (7.00 - 14.00 / 16.30 - 20.00) alla Domenica (fino alle 13.00)

Lunedì e Martedì Chiuso al pubblico

Evento in arrivo 🤩

Giocheremo con i più piccoli portandoli in un’era un po’ lontana da quella odierna.

Faremo provare e forse per alcuni scoprire, l’arte del pane. Metteranno nel vero senso della parola le mani in pasta 😍

Saremo felicissimi di accogliere i piccoli al nostro laboratorio.

Grazie al sindaco Domenico Caggegi e all’Assessore alla Cultura Costantino Lovell Saeli per questa opportunità!

••• Dal grano al pane.

Ritrovarsi nei campi, toccare con mano quello che poi diventerà la nostra materia prima è stata un’esperienza magica. Attraversarli e vedere queste distese enormi di grano ha dato ancora più forza al lavoro che facciamo ogni giorno.

Dalla terra all’uomo, una simbiosi perfetta.

Non è mancato neanche il gusto grazie alla degustazione offerta da

Possiamo dire a voce alta che tutti i sensi (vista, tatto, gusto, udito) sono stati soddisfatti 😎

Simbiosi unica tra territorio, grano e uomo • Ospiti al

Felicissimi di aver avuto la possibilità di visitare il Molino da vicino, toccare con mano la loro realtà.

Siamo stati loro ospiti e ci hanno dedicato una una giornata intera partendo dai campi fino alla produzione e al prodotto finale.

Saremo felici di condividere i momenti vissuti lì! Arrivano le foto nel prossimi giorni ☺️

Ci portiamo a casa da questa esperienza, più conoscenza e consapevolezza per darvi sempre un prodotto fatto sicuramente di amore ma anche di conoscenze tecniche.

Grazie e

••• E’ arriva il mese della raccolta😍

Giugno, quando si percepisce che si entra nel mese di inizio estate, le temperature iniziano ad alzarsi il grano è ormai maturo, il suo colore è giallo oro e inizia il momento della raccolta.

È un mese dell’anno molto prezioso dove si raccolgono i frutti dei primi mesi.

Anche per questo, ti diamo il Benvenuto Giugno ♥️

# raccolta

••• Il Panfermento Bianco •••

Massimo rispetto per le farine integrali, per i grani antichi siciliani, ma a volte la farina bianca è necessaria!

Il Panfermento bianco nasce proprio per dare una compagna che fosse all’altezza dell’amatissimo Panfermento (adesso nominato “scuro”).

Le farine protagoniste sono l’Alpha (ci abbiamo fatto un post 😎 - vai a vedere) e farina di semola, entrambe del .

Siamo davvero entusiasti del risultato finale!

Si adatta benissimo per delle bruschette (abbastanza grandi 😅), grazie alla sua croccantezza e al suo sapore abbastanza neutro ma nello stesso tempo deciso.

Lo hai provato già? Cosa ne pensi? 👇

••• Parliamo di Alpha del - Il Grano della Croccantezza 🌾

Alpha ha dei tratti distintivi molto chiari. È un tipo di farina con una granulosità molto soffice e compatta.

Per arrivare al risultato che si ha oggi il molino ha utilizzato diverse tecniche fino a comprendere che macinandola come una farina più grezza (tipo 1, tipo 2 e integrale) si riesce ad esaltare al meglio le sue caratteristiche intrinseche. Così sono riusciti ad ottenere la farina bianca Alpha che si contraddistingue per la sua consistenza soffice, amidosa e corposa.

Grazie ad Alpha è possibile ottenere prodotti finali dal tratto distintivo molto croccante, con una mollica lucida e dal colore avorio, tipico delle farine bianche.

Noi l’abbiamo scelta per la new entry 2024, il “Panfermento Bianco” e siamo molto soddisfatti 🤩

Lo hai già provato? Faccelo sapere nei commenti 👇

••• Il Pane di Timilia •••

Una delle farine ormai in voga da anni per le sue caratteristiche organolettiche è proprio la farina di Timilia o “Tumminia” e non poteva di certo mancare tra i nostri speciali.

Ha un ridotto contenuto di glutine e un ottimo apporto proteico rispetto alle farine tradizionali, oltre ad essere molto digeribile.

Noi utilizziamo la farina di grano duro di Sicilia del che dona al nostro pane note aromatiche di caffè e nocciole tostate e un profumo ineguagliabile.

Lo hai mai provato il nostro pane di Timilia? Faccelo sapere nei commenti 👇

Tanti auguri a tutte le Mamme ♥️

In questa giornata così speciale vogliamo inviare a tutte le mamme un piccolo fiore 🌷

Tutti i fiori rappresentano qualcosa di speciale ognuno con un significato diverso come può essere la mamma per ognuno di noi.

Ogni mamma è unica e oggi la celebriamo con tanto amore ♥️

••• U Pani Cunzato •••

Per chi ama le cose semplici il pane condito con olio sale e origano è sicuramente un must.

Fa parte della nostra tradizione siciliana ed è il tipico cibo di “strada”. Un piatto povero ma ricco di sapore soprattutto quando si sceglie il pane giusto!

La storia siciliana lo chiama anche “pane della disgrazia” proprio perché era un modo per riutilizzare il pane raffermo di qualche giorno prima, scaldarlo per poi condirlo con ingredienti semplici e facili da reperire come l’olio e il sale.

Oggi ha decisamente cambiato la sua denominazione ed è diventato un piatto tipico siciliano dove può essere aggiunto altro oltre agli ingredienti di base come il, formaggio, il pomodoro, le alici e le olive. Come ogni piatto tipico siciliano esistono diverse varianti in base alla zona.

Tu come lo preferisci? Semplice, con olio sale e origano o con l’aggiunta di altri ingredienti?

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••• Maggio è il mese dei papaveri in fiore ma rappresenta anche un mese importante di celebrazione.

Proprio oggi 1 Maggio è la Festa del Lavoro per ricordare le lotte per i diritti dei lavoratori - tra cui l’istituzione delle 8 ore lavorative.

È sempre significativo ricordare nei giorni di festa chi si è battuto per ottenere dei diritti di cui ora beneficiamo. E per chi fa un lavoro come il nostro (e come tanti altri), fatto di sacrifici e di fatica oltre che di amore e soddisfazione, lo diventa ancora di più.

Ti diamo un grande Benvenuto Maggio ♥️ e buona Festa dei Lavoratori a tutti voi!

Tu oggi festeggerai? Faccelo sapere nei commenti 👇

Nb. Oggi festeggiamo anche noi e saremo aperti fino alle 13. Domani si preparerà il pane per il giorno dopo quindi saremo chiusi al pubblico ma operativi in laboratorio 💪

Parliamo di Gamma del - il grano dell’Integrale Indefinito.

Il grano Gamma è una varietà con una “durezza” elevata e necessita di una bagnatura con una grande percentuale di acqua. Viene fatta riposare per ben oltre 48 ore in modo da ammorbidire la cariosside prima della macinazione. Grazie ad un approccio completamente innovativo applicato dal , il pericarpo esterno viene quasi del tutto escluso dalla macinazione (a differenza delle macinazioni tradizionali). Questo processo fa sì che il prodotto finale sia più facile da digerire e con un gusto meno legnoso, tipico dei grani integrali.

Gamma è una farina molto proteica e, grazie alla macinazione estremamente delicata sulle fibre, supporta molto bene gli impastamenti lunghi senza ossidazioni eccessive.

Noi l’abbiamo scelta perché dona al nostro pane un profumo eccezionale caratterizzato da odori molto intesi di grani e frutta secca.

Hai provato la nostra baguette integrale? Facci sapere cosa ne pensi 👇

••• Mettiamo a dormire il Pane con i Semi •••

È sempre un momento magico quando, realizzata la forma che si deve dare, si ricopre e si “mette a dormire” iI pane. È come il rimbocco delle coperte che con tanto amore ricevevamo da piccoli, come l’ultima coccola prima di addormentarsi.

Ecco per noi è un po’ questo, e con tanta cura ricopriamo ogni singola teglia con le pezze da panificazione. A volte entriamo così tanto nel momento che ci scappa anche una “buona notte” ☺️

La lunga lievitazione ha un fascino unico, perché entra in gioco un rispetto “sacro” per il tempo che serve.

••• I Sombrero •••

Le pastine da tè piú estrose che conoscerete! La forma ricorda quella di un sombrero, da qui il nome.

La base della pastina è di frolla montata, si aggiunge la crema alle Nocciole - di nostra produzione - e si glassano al cioccolato bianco o fondente.

Ad ogni morso sentirete il contrasto della croccantezza del cioccolato e la morbidezza della crema insieme al biscotto di frolla. Che mix di sensazioni incedibili in un solo morso 🤩🤩

Se ami i contrasti nella consistenza in cucina devi assolutamente provarle!

Dicci la tua 😎 qui sotto👇

Parliamo di Omega del - Farina di grano tenero di Tipo 0

Il grano Omega esce fuori dai canoni dei grani di forza perché la sua cariosside è più morbida e più simile al grano della classe dei bianchi panificabili. Grazie alla sua morbidezza è un grano facile da macinare, rispetto ai grani di forza, e permette di attuare una macinazione delicata senza rischio di stressare il prodotto all’interno dei rulli.

Le sue caratteristiche organolettiche permettono di creare una farina soffice con una granulometria più fine rispetto alle farine di forza tradizionali. Ha una grande stabilità e capacità di resistere a lunghi impastamenti e fermentazioni. Ha anche una grande capacità di assorbire i grassi velocemente e di avere un impasto più facilmente legato.

In più in questa farina il Molino, dopo anni di ricerca, è riuscito a soddisfaare la complessità del dolce tipico italiano: il panettone.

Noi l’abbiamo scelta per piccoli e grandi lievitati, come le colazioni (cornetti, bomboloni, panini a latte) e gli amatissimi panettoni 😍

L’Omega fa parte della famiglia delle Monocultivar; noi le utilizziamo tutte!

Cuiriosə di conoscere le altre farine di questa famiglia? Faccelo sapere nei commenti 👇

Felici di raccontarvi questa collaborazione con

Ogni sabato il loro Mulino è aperto al pubblico per la vendita diretta delle loro farine, ma Sabato 13 ci sarà un regalo speciale 💫 - per chi si prenoterà - omaggeranno un po’ di Ippolito, il nostro amato lievito.

La prenotazione è necessaria, ed è possibile fino a mercoledì 10 Aprile, per poter soddisfare tutti. I contatti per la prenotazione li trovate nella locandina ma non esitate a chiedere 😎

Sarà una mattinata molto piacevole, fatta di condivisione di prodotti creati con le loro farine e di esperienza.

L’apertura al pubblico è prevista dalle 9.30 fino alle 12.30. Se desideri avere l’omaggio non dimenticare di prenotare 😌

Parteciperai? 👇

Novità ••• la Ciambellina alla crema e fragole •••

Abbiamo pensato ad un dolce che potesse essere leggero ma gustoso al punto giusto ed è nata lei!

Perfetto da gustare in questo periodo perché addolcisce la giornata senza appesantirti.

Ciambellina di pasta di bignè con crema pasticcera e un velo di glassa di zucchero, addolcito da un pizzico di panna e fragole al centro per contrastare la dolcezza e donare quel colore autentico della fragola.

Non volevamo pensaste fosse uno scherzo ma si siamo proprio ad Aprile e con un grande abbraccio lo accogliamo 🌻

Ci auguriamo abbiate trascorso una serena Pasqua 🙏🏼 e adesso siamo pronti per il nuovo mese.

Aprile è il mese che definisce il grande passaggio tra la stagione invernale e l’inizio di quella estiva. È il momento in cui si schiudono i fiori e le piante. È il momento in cui tutto rinasce. Proprio il nome sembra derivare (secondo alcune teorie) dal latino “aperire” - aprire.

Come tutti i momenti di passaggio necessita di un po’ di riposo e noi lo abbiamo ascoltato 😌 Ci rivedremo venerdì con i nostri soliti orari e vi accoglieremo con una nuova luce, quella della ripartenza dopo un periodo molto intenso.

Benvenuto Aprile 🫶🏻 siamo felici di accoglierti!

Con tutto il nostro cuore ♥️

Regalare le cuddure è un atto di amore, un pensiero semplice ma pieno di significato.

In passato, durante la quaresima, non si consumava soltanto la carne (come si fa ancora oggi) ma anche le uova. Proprio queste uova non consumate venivano decorate con delle corone di biscotto e regalate per la Pasqua. Ogni forma aveva il suo significato.

La campana riferito al “Gloria” suonato dalle campane per Pasqua, l’uccellino o il galletto veniva donato ai bambini e il cuore ha da sempre rappresentato l’amore.

Può essere sia dolce che salata ed è diffusa in tutta l’Italia meridionale. Noi la conosciamo come “Cuddura” ma esistono ben 9 diverse denominazioni ed è stata riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.)

Abbiamo rispettato questi simboli e li trovi tutti al nostro punto vendita 🤩

A te piace regalare la cuddura per Pasqua? Faccelo sapere nei commenti 👇