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Sono molte le leggende sull'origine del . Una delle più famose ha come protagonista l'imperatore cinese Shen-Nung, celebre per la sua conoscenza delle proprietà medicinali di erbe e piante. Il avrebbe scoperto casualmente che delle foglioline di uno specifico albero, cadute in un recipiente di acqua in ebollizione, regalavano un meraviglioso, trasformando l' in bevanda dissetante e corroborante.

Le divennero importanti non solo per il loro scopo culinario, ma soprattutto per la loro funzione .

E' importante coinvolgere il più presto possibile i nella preparazione dei pasti. Non appena diventano più autonomi ed in grado di esprimere le loro preferenze li si può invitare a collaborare. Ricordiamoci che differenti comportamenti dei bambini nei confronti del non sono solo innati, ma vengono modellati dall'interazione e dall' genitoriale.

Quando la mattina al bar state per mettere lo zucchero nel avete sempre un momento di esitazione:" Prendo la bustina con quello bianco o con quello grezzo? Ho sentito dire che quello di canna è più sano"
LA MOLECOLA è ESATTAMENTE LA STESSA.
Lo bianco viene definito raffinato perché viene "purificato" cioè privato dalle impurità.
La definizione "zucchero di canna" che viene spesso indicata per definire lo zucchero grezzo è un imprecisione perché dalla canna da zucchero si estrae anche lo zucchero raffinato.
L'unica differenza sta perciò in una questione di sapore:
-Quello bianco è migliore nel caffe.
-Quello integrale nell'impasto di e biscotti.

Platone nemico di ogni eccesso diceva che le non servivano a prolungare la vita all'infinito ma a essere e in possesso del giusto psicofisico, che non dipendeva dalla privazione alimentare ossessiva, ma da: mente allegra; giusto riposo e cibo moderato.

L'atto di insieme già dal era uno dei segni principali con i quali si prendevano note decisioni, novità o cambiamenti.

"Tra i cinque sensi la vista è da considerarsi tra i più importanti". Così si esprimeva Aristotele sul senso della .
In specifiche ricerche sul rapporto cibo-colore è stato evidenziato come le variazioni di concentrazione dei negli (sempre crescenti), siano diventate determinanti nell'individuazione di un certo gusto e di un certo .

L'alimentazione porta con sé una molteplicità di informazioni che hanno origine sia all'interno del nostro organismo che all'esterno tramite segnali che provengono dall'ambiente in cui viviamo. Tutto questo processo, che l'uomo ha avuto modo di sperimentare nel corso della sua vita, ha definito in modo più preciso e articolato quello che oggi conosciamo come COMPORTAMENTO ALIMENTARE.

Abbiamo a disposizione la semplicità di questa che ci permette di scegliere liberamente e capire cos'è la qualità .

Un viaggio alla scoperta di una per avere occhi nuovi e ritrovare il proprio .