Dott.ssa Anna Lisa Gemelli - Biologa Nutrizionista

La FIBROMIALGIA è una malattia reumatica caratterizzata da dolore cronico diffuso, rigidità e affaticamento.
Alla base vi è una neuro infiammazione responsabile anche di disturbi gastrointestinali quali:
👉Reflusso gastroesofageo
👉Difficoltà a digerire
👉Sindrome del colon irritabile
👉SIBO
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L'alimentazione permette di controllare la sintomatologia e migliorare la qualità della vita
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È necessario
✅️Controllare il peso
✅️Eliminare tutti gli stimoli infiammatori
✅️Garantire un buon apporto di vitamina D e magnesio
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In caso di ipertensione è necessario ridurre l'utilizzo del Sale ed evitare gli alimenti contenenti sale nascosto come:

❌️Dado da cucina
❌️Capperi
❌️Cereali da colazione
❌️Crackers salati
❌️Piatti pronti sia freschi che surgelati
❌️Salse (maionese, ketchup, salsa barbecue..) e -Sughi pronti
❌️Formaggi, soprattutto stagionati
❌️Insaccati, affettati e carne in scatola
❌️Pesce conservato
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👩‍⚕️ CONSIGLIO ALIMENTARE

👉Preferisci cibi freschi, sostituisci il sale con spezie ed erbe aromatiche e aumenta il consumo di verdura e frutta ricca in potassio come kiwi, avocado e banane
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In caso di ipertensione è necessario ridurre l'utilizzo del Sale ed evitare gli alimenti contenenti sale nascosto come:

❌️Dado da cucina
❌️Capperi
❌️Cereali da colazione
❌️Crackers salati
❌️Piatti pronti sia freschi che surgelati
❌️Salse (maionese, ketchup, salsa barbecue..) e -Sughi pronti
❌️Formaggi, soprattutto stagionati
❌️Insaccati, affettati e carne in scatola
❌️Pesce conservato
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👩‍⚕️ CONSIGLIO ALIMENTARE

👉Preferisci cibi freschi, sostituisci il sale con spezie ed erbe aromatiche e aumenta il consumo di verdura e frutta ricca in potassio come kiwi, avocado e banane
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🍇Settembre è il mese dell'

ℹ️ Il diverso colore dipende dalle ANTOCIANINE,
maggiormente presenti nell'uva a bacca nera

È soprattutto l'uva nera a determinare una riduzione del COLESTEROLO CATTIVO mentre quella bianca, ricca in Resveratrolo, è associata ad una maggiore LONGEVITA'

👩‍⚕️Entrambe sono una buona fonte di fibra, potassio, vitamina k e fitocomposti con effetto benefico nella prevenzione delle malattie cardiovascolari
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➡️ Consumiamo quindi più uva facendo però attenzione a non esagerare con la porzione che rimane sempre sui 150 g
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🦴La prevenzione dell'osteoporosi deve cominciare sin dalla giovane età attraverso un coretto regime alimentare e uno stile di vita sano🚶‍♂️

⚠️FATTORI DI RISCHIO
-Sovrappeso e basso peso corporeo
-Consumo eccessivo di sale e alcool
-Fumo di sigaretta
-Basso apporto di calcio e carenza di vitamina D
-Menopausa prematura
-Trattamento cortisonico
-Immobilizzazione protratta

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✅️ Consuma alimenti contenenti calcio come latte e yogurt magri, mandorle, semi di sesamo, legumi,  quinoa, grano saraceno, cavoli e broccoli
✅️ Preferisci i latticini freschi e non esagerare con quelli stagionati
✅️  Se consumi latte vegetale scegli quello fortificato in calcio e vitamina D
✅️ Limita il consumo di sale e di alimenti che lo contengono
✅️ Esponiti al sole e controlla i tuoi livelli di vitamina D
✅️ Inserisci nella tua alimentazione acque ricche in calcio
✅️Pratica una attività sportiva adeguata
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Il diabete di tipo 1 non è correlato con il sovrappeso e rappresenta solo il 10% dei casi di diabete diagnosticati

ℹ️ E' caratterizzato dall'incapacità del pancreas di produrre insulina che deve essere quindi assunta dall'esterno

‼️Anche se la dieta da sola non è sufficiente nella gestione, è fondamentale conoscere la composizione degli alimenti assunti e in particolare il loro contenuto di carboidrati, al fine di impostare una terapia insulinica personalizzata
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✅️La raccomandazione anche in questo caso è quella di  preferire alimenti con un basso contenuto di zuccheri semplici per evitare brusche variazioni della glicemia

⚠️È proprio l'eccesso di zucchero nel sangue la causa delle complicanze a carico dei vari organi, caratteristiche del diabete
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Solo zucchine, pomodorini e cumino
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Il diabete di tipo 2 è associato solitamente a sovrappeso, che determina una resistenza all'insulina responsabile dell'aumento dei livelli di glucosio nel sangue
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La dieta  è finalizzata a mantenere bassa e costante la glicemia e prevede:
❌️L'esclusione di farine bianche e alimenti da forno trasformati (gallette, grissini, crostini) dolci, succhi di frutta e bevande zuccherate

‼️La riduzione di alimenti zuccherini come frutta e patate

✅️ l'incremento di verdura, legumi, cereali integrali, pesce e carne magra
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⚠️NON è necessario eliminare i carboidrati ma diventa fondamentale scegliere quelli a basso indice e carico glicemico

ℹ️ Questo tipo di diabete risponde all'utilizzo di farmaci ipoglicemizzanti che, associati alla dieta, aiutano a controllare la glicemia e migliorano la sensibilità all'insulina. Una corretta gestione alimentare consente quindi di evitare la somministrazione di insulina esterna
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A chi mi domanda come mangiare i fichi io consiglio sempre di inserirli a colazione
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ℹ️ Sapevi che contengono utile a prevenire i crampi muscolari?
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Prova a schiacciarli su una fetta di pane tostato e se preferisci una colazione più salata associa anche della ricotta
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Pochi giorni fa ho scoperto che mangiare sano a Firenze è ancora più semplice 😯
Con  possiamo ricevere direttamente a casa cibo biologico a km 0 e contemporaneamente fare  beneficenza 🔝
 
In questo modo siamo sicuri di:
👉🏻scegliere cibo di qualità
👉🏻sostenere i produttori locali

Inoltre con il codice ANNALISA15 avrai un 15% di sconto sul primo ordine online 😉

P.s. Sapevi che le mele sono tra i frutti più trattati con sostanze chimiche? ☢
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ALIMENTI BIOLOGICI: cosa si intende e come riconoscerli
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Si tratta di alimenti realizzati senza l'impiego di sostanze chimiche, alcune delle quali ( glifosato e clorpirifos) inducono in seguito ad esposizioni prolungate, un aumento del rischio di sviluppare tumori. Il clorpirifos nello specifico aumenta il rischio di tumore ovarico e alla mammella nelle donne in menopausa
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Gli alimenti in commercio devono presentare residui di pesticidi inferiori a limiti fissati dalla legge, ma essendo questi ormai presenti in quasi tutto il cibo di cui facciamo comunemente uso (frutta, verdura, carne, grano, pasta, birra, acqua..) è difficile controllare gli effetti di una esposizione multipla⚠️
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Inserire nella propria dieta alimenti biologici e soprattutto di STAGIONE ( è minore la richiesta di pesticidi e fertilizzanti) aiuta a ridurre il problema della multiesposizione a sostanze tossiche e quindi la tossicità cronica a cui siamo esposti
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👆🏻 Scorri il post per saperne di più
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Sapevi che i possano diventare un condimento semplice e gustoso per la nostra pasta?

Tra i VANTAGGI
👉🏻 Si conservano a lungo in frigo
👉🏻 Cuociono velocemente
👉🏻 Forniscono FIBRA, POTASSIO e CALCIO

👩🏼‍🍳PREPARAZIONE
1. Taglia il porro a rondelle eliminando la parte verde
2. Cuocilo 10 minuti in padella con olio evo e 1 bicchiere d'acqua aggiunta poca alla volta
3. Scola la pasta al dente e ripassala in padella con il porro, 1 mestolo di acqua di cottura e una manciata di parmigiano che renderà il tutto ancora più cremoso
4. Completa a fuoco spento con pepe nero macinato fresco
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SAPEVI CHE⁉️
il *****io è un ortaggio tipico del periodo invernale dalle proprietà DIURETICHE

➡️ È costituito principalmente da acqua, privo di grassi e colesterolo e ricco di , tanto da essere un valido contributo in chi soffre di stitichezza
➡️ 100g di alimento apportanto solo 13 kcal e sono una fonte di minerali come POTASSIO e CALCIO
➡️Contiene numerosi oli essenziali ed in particolare l'ANETOLO, responsabile dell'aroma caratteristico

ℹ Può essere inserito senza particolari restrizioni nell'alimentazione quotidiana, soprattutto in chi deve tenere sotto controllo i livelli di e nel sangue
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✔Pianificazione appuntamenti della settimana al 📋

Per prenotare un appuntamento su Signa
📞 3911682524
📱3887990339
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Radiatori integrali con pesto e fagiolini!
Un'idea veloce per inserire le verdure a pranzo e aumentare l'apporto di fibra 😋
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ANGURIA SÌ /ANGURIA NO? 🍉
 
DECISAMENTE SI'👍🏼

✔L'anguria è il frutto con il maggior contenuto d'acqua (95,3 g su 100 g ) e dal basso apporto calorico: una porzione da 150g ha solo 24 kcal
✔È dotata di spiccate proprietà DIURETICHE, grazie anche al basso contenuto di sodio
✔Ha un contenuto di zuccheri limitato (3,7 g su 100 g contro i 10 g di una mela) ma ATTENZIONE a non esagerare con le quantità!!!!  Una porzione non dovrebbe superare i 150-200 g
✔È ricca di POTASSIO e quindi utile per reintegrare quello perso con il sudore e l'attività fisica e in chi soffre di ipertensione
✔Ha proprietà ANTIOSSIDANTI grazie alla presenza di Vitamina C, licopene e beta-carotene
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Esiste anche una versione estiva delle ☀️

👇🏻La mia è con:
🔸️Pomodori
🔹️Cetrioli
🔸️Olive taggiasche
🔹️Cipolla fresca dolce
🔸️Tanto basilico
🔹️ Olio evo a crudo

➡️ Per chi segue una il mio consiglio è di aggiungere o pezzetti di per favorire l'assorbimento del ferro contenuto nelle lenticchie
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ℹ Sapevi che associare carboidrati, proteine e fibra rallenta l'innalzamento della glicemia? Questo permette di sentirsi sazi per tempi più lunghi ed evita l'abbiocco post-pranzo 😴

Per affrontare il lungo pomeriggio che mi attende oggi ho optato per la una , molto proteica ma facile da digerire a cui ho associato una piccola porzione di e mezzo radicchio alla piasta

👩🏼‍🍳 PER I BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY
1. Fai appassire una cipolla bianca grande con olio e una tazzina d'acqua
2. Taglia il petto di pollo a cubetti, passali leggermente nella farina e falli rosolare nella padella con la cipolla
3. Aggiungi 2 cucchiaini di curry in polvere in un pentolino con del brodo vegetale caldo
4. Sfuma i pocconcini con il vino bianco e aggiungi poco alla volta il brodo fino a completare la cottura del pollo. Aggiungi più o meno brodo a seconda della consistenza desiderata
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SAPEVI CHE...🍓
Una porzione di fragole, che corrisponde a circa 10 frutti, è in grado di soddisfare completamente il fabbisogno giornaliero di vitamina C nelle donne e circa l'80 % negli uomini.
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Il colore rosso è dovuto alle ANTOCIANINE, molecole antiossidanti in grado di ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo) ossidato e portoggere dall'aterosclorosi

Sono composte per più del 90% di acqua, sono ricche di fibra, folati, magnesio e potassio e povere di zuccheri

👉🏻 Apportano solo 30 kcal per 100 grammi e sono quindi consigliate anche in chi segue un regime dimagrante!
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Le sono ortaggi ricchi d'acqua e poco fibrosi, tanto da essere indicati anche in chi soffre di colite o intestino irritabile
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👩🏼‍🍳Il mio consiglio per ottenere un primo piatto cremoso (senza esagerare con olio e parmigiano) è quello di sciogliere un cucchiaio di ricotta con acqua di cottura e aggiungerlo dopo aver saltato la pasta in padella con le zucchine.

✔Aggiungi infine qualche foglia di MENTA fresca per un sapore ancora più estivo 😉

👉🏻SE NON AMI LA RICOTTA:
Preleva una parte delle zucchine cotte e frullale con 1-2 mestoli di acqua di cottura fino ad ottenere una crema. Aggiungila alla pasta saltata AL DENTE con il resto delle zucchine e amalgama il tutto
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Venerdì è per convenzione il giorno del pesce quindi oggi

💡IDEA SALVA CENA A BASE DI MERLUZZO 🐟

👉🏻Ti serviranno solo:
-Filetti di merluzzo
-Erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino e timo
- Pomodorini
- Olive nere
- Mollica di pane
- Aglio e olio evo

1. Sbriciola la mollica e aggiungi le erbe e l'aglio tritati finemente, pepe, sale e un filo di olio evo
2. Disponi i filetti su una teglia rivestita di carta forno e cospargili con la mollica aromatizzata, i pomodori tagliati e le olive
3. Completa con un filo di olio evo e inforna 15-20 minuti a 180 °C
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É capitato a tutti di accusare mal di pancia, gonfiore o diarrea in corrispondenza di esperienze o periodi particolarmente stressanti

Questo perché esiste un'asse diretto intestino-cervello che mette in relazione i nostri stati emotivi con l'intestino, influenzandone il funzionamento
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➡️ Accanto ad un'alimentazione mirata può essere spesso necessario un supporto psicologico, per imparare a comprendere e gestire le emozioni e a ridurre di conseguenza la sintomatologia intestinale associata
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👉🏻 Le psicologhe dello .eos_seano sapranno rispondere a tutte le vostre domande sull'argomento

👉🏻 Scrivetemi in direct o inviatemi una mail all'indirizzo [email protected] se invece volete approfondire l'aspetto alimentare
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📌SALVA LA RICETTA
👇🏻Farfalle integrali con crema di asparagi e salmone

👩🏼‍🍳Procedimento
1. Pulisci gli asparagi, elimina le punte e sbollenta per 5-10 minuti i gambi in poca acqua. A cottuta quasi ultimata aggiungi le teste
2. Scola gli asparagi, passali sotto l'acqua fredda e ripassali in padella con un po' d'olio e cipolla
3. Frulla i gambi fino ad ottenere una crema che puoi diluire con acqua di cottura
4. Scola la pasta al dente e ripassala in padella con la crema di asparagi e le punte intere. Spegni il fuoco e aggiugi i pezzetti di salmone affumicato e del pepe nero grattato fresco

Buon appetito 😋
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La è una verdura tipicamente primeverile appartenente alla stessa famiglia di cavoli e broccoli
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ℹHa un buon contenuto di CALCIO, necessario per la salute delle ossa, potassio, ferro e vitamine A, C e folati.

⚠️Contiene anche vitamina K, coinvolta nei processi di coagulazione, pertanto il suo consumo deve essere moderato in chi assume farmaci anticoagulanti come il Coumadin!!!
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✔SAPEVI CHE..?
Il sapore pungente è dovuto all'ERUCINA che, oltre ad avere attività pesticida, é un potente antiossidante.
Inoltre la rucola favorisce L'ESPULSIONE DEL GAS INTESTINALE, ha proprietà DIURETICHE e una porzione (80 g) apporta solo 23 kcal!

👉🏻 Il mio consiglio è di consumarla sempre cruda e di associarla ad altre fonti vegetali come i , in modo da favorirne l'assorbimento del ferro grazie al suo buon contenuto di vitamina C
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Quando il cibo diventa una via di fuga da un'imminente zona rossa 🔴
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👇🏻Spaghetti di riso con verdure, germogli di soia e mazzancolle 🍲
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❕Immancabile per insaporire il tutto la ma attenzione a NON aggiugere troppo SALE durante la cottura delle verdure visto che la salsa ne è già ricca!
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La RESISTENZA ALL'INSULINA è una condizione molto più frequente di quanto si pensi, solitamente responsabile della difficoltà di molte persone nel perdere peso!
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Può interessare anche i soggetti normopeso ed è associata ad un accumulo di grasso a livello addominale, di cui è allo stesso tempo causa ed effetto
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Viene identificata tramite una semplice rilevazione della glicemia a digiuno e dell'insulina basale, a cui è utile associare anche una valutazione di trigliceridi e colesterolo.
⚠️ATTENZIONE: Anche se la glicemia rientra nei valori normali é sempre necessario valutare il quadro generale per poterla individuare!
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👉🏻Se gestita nelle fasi iniziali con un'alimentazione a basso indice e carico glicemico è una condizione reversibile ma se trascurata può evolvere facilmente in DIABETE
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🏃‍♂️ Fondamentale è poi la pratica di attività fisica regolare che oltre a favorire la perdita del peso MIGLIORA LA SENSIBILITÀ ALL'INSULINA
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Tra le novità di Marzo troviamo gli
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Sono note per 300 varietà di asparago ma soltanto una piccola parte sono commestibili. Tra queste troviamo
👉🏻 l'asparago VERDE, quello più conosciuto, caratterizzato da un sapore dolce e deciso
👉🏻l'asparago BIANCO, privo di colore per l'assenza di clorofilla, in quanto cresce completamente sotto terra, e dal sapore più delicato
👉🏻 l'asparago VIOLA, tipico della zona di Albenga, presenta un gambo morbido e un gusto dolcissimo
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ℹ Sono ricchi d'acqua e sono un'ottima fonte di
🔸️FIBRA
🔸️ACIDO FOLICO e Vit. A
🔸️POTASSIO, FOSFORO e CALCIO
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✔ Possono essere consumati anche in un regime ipocalorico (100 g apportano 30 kcak) e sono ideali in chi soffre di RITENZIONE, per il loro elevato contenuto di acqua e fibra
✔Grazie al buon apporto di potassio aiutano ad ABBASSARE la Pressione Arteriosa
⚠️ Hanno un contenuto elevato di purine, quindi il consumo deve essere moderato in chi soffre di IPERURICEMIA/GOTTA (non superare i 100 g)
❌ Sono da evitare in caso di ALLERGIA al NICHEL
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📌 SALVA LA RICETTA: Burger di ceci, carote e curry con salsa allo yogurt
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👇🏻Ingredienti per 2 porzioni
▪300 g di ceci cotti e scolati
▪300 g di carote
▪1 cucchiaino di curry
▪ pan grattato q.b.
▪2 cucchiai di olio evo

1. Pela le carote, tagliale a rondelle e cuocile a vapore o in una padella con poca acqua fino a renderle morbide
2. Frulla i ceci con le carote, l'olio, il curry, sale e pepe
3. Forma dei piccoli burger e spolverali in superficie con il pan grattato
4. Falli riposare in frigo per mezz'ora in modo che solidifichino e poi cuocili in una padella antiaderente con un filo d'olio, 2 minuti circa per lato
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➡️PER LA SALSA ALLO YOGURT
👉🏻 Mescola 2 cucchiai di yogurt greco 0% grassi con un cucchiaino di senape e semi di cumino a piacere
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Associa una fetta di pane integrale e una piccola porzione di verdure crude per completare il piatto 😋
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Il è entrato nella classifica della verdura invernale che preferisco! 😍
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👉🏻Sapevi che il in esso contenuto è un grado di potenziare l'attività dei geni responsabili della riparazione del DNA danneggiato e svolge quindi un'azione ?
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✔ È tra le verdure con il maggiore contenuto di ed è ideale per prevenire l'osteoporosi in menopausa
✔ Ha un elevato potere saziante e solo 19 kcal per 100 grammi
✔ Grazie al suo elevato contenuto in fibra favorisce il transito intestinale e riduce l'assorbimento di e presenti nel pasto
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Io lo preferisco leggermente stufato e dalla consistenza croccante ma le foglie resistenti sono ideali anche per realizzare degli involtini
E tu come lo mangi? 😋
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Il è un dispositivo necessario nei primi mesi di vita del bambino ma attenzione a non abusarne!👶🏼
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⚠️L'utilizzo prolungato si è dimostrato avere ripercussioni sia sullo stato nutrizionale che sulla sviluppo muscolare orofacciale
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👇🏻Insieme alla dottoressa dello .eos_seano oggi vi parliamo delle conseguenze legate al suo utilizzo improprio e raccomandiamo ai genitori di evitarne l'utilizzo già DOPO 1 ANNO D'ETÀ
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