CAFFE SCALA Wedding Luxury by Patrizia Cappelletti

DA: LA CUCINA ITALIANA
Prima della Scala 2023: il menù con risotto firmato Bartolini
di Sara Tieni
1 dicembre 2023

Ingredienti e procedimento per 4 persone
Per il brodo di porcini
• 300 g porcini freschi
• 2 L acqua
1. Realizzare un consommé partendo da freddo. Far sobbollire i porcini per due ore e filtrare con un colino a maglia finissima.
2. Utilizzare per la cottura del risotto.
Per la salsa di amarene
• 600 g amarene denocciolate
• 1 scalogno a julienne
• 20 g b***o
• 10 g aceto di Barolo
• 1 rametto di timo
• 1 foglia intera di salvia
• sale
• pepe
1. Stufare lo scalogno con il b***o e portarlo a metà cottura. Unirvi le amarene con le spezie.
2. Cuocere finché le amarene non si sfaldano. Frullare il tutto portandolo a consistenza cremosa e aggiustare di sapore con l’aceto di Barolo o balsamico.
Per la cottura e la mantecatura del risotto
• 300 g riso carnaroli
• 60 g b***o
• 50 g parmigiano
• 2 L brodo di porcino
• succo di limone q.b.
1. Cuocere il riso con il brodo di porcino per 12 minuti circa, mantecare con il resto degli ingredienti.
Per la polvere di anice
1. Tostare l’anice stellato in padella e lasciare che liberi i suoi profumi, far raffreddare e frullare con il macina spezie. Con l’aiuto di un setaccio a maglia fine ottenere una polvere finissima.
2. Disporre il risotto sul piatto, aggiungere qualche goccia di salsa di amarene e infine spolverare con la polvere di anice.

FREEDOM

Bella Ciao - Persian Version- #mahsaamini #iran #bellaciao #mahsaamini #iranprotests2022 #freeiran In this video you will see:- some footages of what is happening in Iran's protests - a taste of Iran/Iranians prior to 1978- some images of a few Iranian wom...

bella ciao piano cover (Money heist ) بلاچاو مهسا امینی خاك اين گندم تو خيابونه #خوشه _ى_خشم من و تو تشنه ى بارونه حق ما كم نيست زانوى غم نيست قلب ما كه دور از هم نيست دنياى تازه اين يه آغازه پنجره تا رويا بازه ي...

ICONA DELLA TRADIZIONE E' IL TAVOLO DELLA TORTA
MI PIACCIONO GLI ABBINAMENTI PARTICOLARI
Amo abbinare il semplice con l'esclusivo come in questo caso. Una copritovaglia dal motivo floreale lavorata a mano a uncinetto appoggiata sulla tovaglia verde in nuance con il paesaggio. Un ricordo da portarsi a casa che potrà essere sfruttato per altre occasioni importanti.

PIANIFICATO CON CURA
A OGNUNO IL SUO METODO
Nulla è disposto a caso, ma secondo un metodo collaudato: "Inizio a lavorare sui due lati del tavolo dividendolo in sezioni immaginarie. Imposto per primi gli angoli del bere in tal modo che quando gli ospiti arrivano possano gustare immediatamente una coppa di champagne".

LA MIA IDEA DI BUFFET
Il Buffet degli antipasti posizionato all'aperto o all'interno deve essere affascinante sia che rispecchi uno stile classico o moderno. Personalmente prediligo grandi e lunghi buffet che usano una palette di colori totalmente diversa da quella della Mise en Place. In questo caso tovaglia e fiori sono coordinati.

QUALE TAVOLO PER GLI SPOSI?
Personalmente non ho mai amato troppo il tavolino solo per Lei e Lui. Mi è sempre sembrata una forma di "castigo"! Mi piace invece il tavolo formato dagli sposi, dai testimoni e dagli amici. Ed ecco allora troneggiare nel centro del salone un importante Tavolo Imperiale.

# flower

I MIEI SUGGERIMENTI TRASFORMAZIONI
Ciò che caratterizza i mie buffet è l'insolito, oggetti inattesi per creare situazioni talvolta informali: la preziosa Boule d'argento per lo champagne diventa contenitore per il pinzimonio.

DETTAGLI DI ELEGANZA E AMORE PER IL CIBO SONO GLI INGREDIENTI CHE GARANTISCONO IL SUCCESSO

IL MODERNISMO LINEARE SPOSA IL CLASSICO
Vassoio di ceramica dalla forma geometrica per 2 classici finger serviti a passaggio: salmone e b***o, gamberetto con frutto di bosco.

CAFFE SCALA Wedding Luxury by Patrizia Cappelletti updated their information in their About section.

CAFFE SCALA Wedding Luxury by Patrizia Cappelletti updated their phone number.

Intramontabile il Vecchio Ginori filo oro per un matrimonio classico

Ai miei sposi consiglio sempre tovaglioli di puro lino o di cotone. Usare un tovagliolo sintetico a contatto con il viso è alquanto spiacevole. Noi in Caffe Scala ne abbiamo di eleganti in fibra naturale da intonare alla sopratovaglia.

I dettagli sono l'elemento che fanno la differenza come per esempio proporre il caffè con tazzine provviste di coperchio.
Un modo per servirlo caldo.

Tovagliolini di lino con iniziali.