Il Forno di Lambrate

La porchetta artigianale del Forno non va mai sprecata: ciò che non viene utilizzato per il ripieno della pizza, lo usiamo per preparare i nostri rustici, esempio perfetto di preparazione anti-spreco!

Punto #8 del Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani (PAU):

“Mangiare il pane deve far bene e deve essere un piacere. La ricerca della qualità riguarda le materie prime e i processi di trasformazione, per garantire salubrità e integrità nutrizionale. Il prezzo del pane prodotto ne rappresenta il valore, misurato in termini di impatto sull'ambiente, sul paesaggio e sulla società.”

Panificatori Agricoli Urbani

La forma della felicità🧆

IL PANETTONE DI LAMBRATE è arrivato.
800g di pura bontà e lavorazione artigianale.

Disponibile in quantità limitata ed acquistabile solo in negozio.

A Lambrate.

Autentico, genuino e croccante, fatto al 100% con farina di grano tenero di tipo 1 BIO: è il Pane di Quartiere, ovviamente.

Pizza con patate. La prepariamo con cura, poi via in forno. Ma che buona è?

Cascina Gallina 🥔🌱

Appena sfornati e con l'imbarazzo della scelta.

L'odore del pane per iniziare la giornata.

Pizza baciata ripiena di porchetta lavorata e cotta lentamente direttamente nel nostro laboratorio.

Grazie agli amici di per la sempre ottima ciccia 😋

"Fare il pane è un atto agricolo.
La materia prima del nostro lavoro quotidiano è il cereale trasformato in farina. Ogni impasto esprime il nostro legame con la terra."

Questo è il punto #1 del Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani (PAU), la "bibbia" del buon panificatore.
🌾Panificatori Agricoli Urbani

Non chiamatela focaccia!

La focaccia prevede una seconda fase di lievitazione una volta stesa in teglia. Al contrario la pizza viene infornata direttamente.

C'è un po' di pane in queste olive.

Due coccole alla mamma e via a lievitare.

Sapevi che se avvolgi il sacchetto di carta dentro uno di plastica il pane dura di più?

Vegana e profumata all'arancia 🍊

HEY, CIAO.

Le materie prime buone e semplici hanno sempre una seconda, una terza e una quarta vita. Con il pane raffermo avanzato, ad esempio, è possibile preparare delle frittelle da accompagnare sia con il dolce che con il salato.

Ecco gli ingredienti:
200 g di pane raffermo
1 uovo e 4 tuorli
1 tazza di latte
80 g di formaggio grana
noce moscata
pangrattato
olio per friggere
sale

Con amore e rispetto, tutti i giorni.

Un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo e la magia è fatta. ✨

Ci prendiamo cura di tutto, dalla a alla z, solo così siamo sicuri di potervi offrire prodotti di qualità.
Tutto parte dalla selezione dei nostri fornitori, rigorosamente locali e con prodotti biologici; prepariamo ogni farcitura nel nostro laboratorio, ogni mattina.

Siamo fatti così, veri e genuini!

Gesti che si ripetono ogni giorno, più volte al giorno, tempi da rispettare, impasti da coccolare, sono solo alcuni degli ingredienti base della nostra giornata.
La panificazione è lentezza e attesa, è passione e dedizione.
Per noi la panificazione è puro amore.

Cannella, zucchero e b***o. Tre ingredienti semplici e caldi per una colazione a base di Cinnamon Rolls che profuma di nord Europa.

Il vostro preferito: il Pane di Quartiere. 🥖
Genuino, vero e fragrante, il pane di tutte le case di ieri e di oggi.
Solo farina di grano tenero tipo 1 biologica macinata a pietra dei nostri amici 🌾

Scegli la quantità che vuoi: 1/4, mezzo oppure intero e se preferisci avere già delle comode fette pronte all'uso, te lo affettiamo direttamente in laboratorio.

La panificazione ha bisogno di pochi ingredienti, pochi ma buoni.
Per noi è fondamentale selezionare ogni singola azienda, fornitore e produttore, cercando di conoscere a fondo ogni prodotto e tutte le persone che ci sono dietro.

Perchè la passione e il valore possano essere trasmessi in ogni boccone.

Il vero dilemma del sabato mattina è: colazione dolce o colazione salata?

Pronti, carichi e profumati come ogni mattina!

Li farciamo uno ad uno, con amore, passione, e taaanto ripieno!

Buono e genuino, il nostro pane a lievitazione naturale è preparato ogni giorno con amore e farine bio certificate.

Puoi scegliere di comprare la forma intera oppure soltanto una porzione, così puoi portare a casa solo il pane che consumi, senza sprechi.

Certo, ci vuole tempo e impegno, lo stesso che serve in tante altre cose buone nella vita, ma la panificazione è la nostra passione più grande e non riusciamo ad immaginare un altro modo per farlo, se non con cura e dedizione.

Il nostro pane è preparato ogni mattina con farine bio certificate a filiera corta e naturalmente lievitato con pasta madre.

Come sapete siamo sempre in prima linea contro lo spreco alimentare, e con questo proposito abbiamo pensato di iniziare una rubrica mensile per darvi delle idee su come riutilizzare il pane che rimane in casa.
Spazieremo da ricette più semplici a qualcosa di leggermente più elaborato.
Fateci sapere se le trovate utili e condivide il risultato della vostra ricetta preparata a casa. 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳

Inauguriamo questa rubrica con un classico piatto trentino molto diffuso in tutto il nord Italia: i Canederli.

Ingredienti:
pane raffermo 400gr
uova 4
speck a tuo piacere tagliato spesso
latte 300 ml
farina tipo 00
100gr cipolla
1 brodo di carne a tuo piacere
pangrattato - prezzemolo - pepe nero - erba cipollina - noce moscata - sale qb

Se anche a te piacciono i fichi come a noi...non puoi proprio resistergli!
Fragrante pizza di grano tenero Bio con prosciutto crudo artigianale degli amici di Norcino e fichi che si sciolgono in bocca.

Sbrigati che finisce subito!

♨️ Vi aspettiamo in via Teodosio 2, dal lunedì al sabato dalle 07:30 alle 19:30.

Abbiamo iniziato a fare il pane come scelta di vita, perchè amiamo la semplicità delle cose buone. Il nostro mestiere è una combinazione di scienza e passione, dove l'arte di impastare e cuocere si unisce per creare il pane perfetto.

Mentre fuori è ancora buio, noi iniziamo già a sfornare le prime pagnotte della giornata avvolti da un caldo profumo di pane!

🥖 Ce n'è per tutti i gusti: pane di segale, alle olive, al farro, multicereale, al cacao e cioccolato, di semola, toscano e molti altri per soddisfare ogni vostra, e nostra, voglia! 🥖

♨️ Vi aspettiamo in via Teodosio 2, dal lunedì al sabato dalle 07:30 alle 19:30.

🌾 Farine Bio certificate e selezionate, lievito madre dolcemente coccolato, olive denocciolate e peperoni dolci solo da aziende locali, rendono la nostra pizza leggera e digeribile, ideale in ogni momento della giornata, dalla colazione passando per il pranzo e la merenda fino all'aperitivo e la cena.
♨️ Vi aspettiamo in via Teodosio 2, dal lunedì al sabato dalle 07:30 alle 19:30.

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