Pasticceria & Dessert - Marcello Rapisardi

Cari amici e clienti,
per un problema tecnico quest'anno non siamo riusciti ad inviare la consueta mail di auguri.
Cerchiamo di rimediare scrivendo qui, anche se sappiamo che non tutti vedranno questo post.

È stato un anno ricco di sfide e di soddisfazioni, durante il quale Marcello ( ) non si è mai risparmiato nel preparare ogni giorno 3 litri di crema pasticcera, 4 kg di frolla, 2 kg di bignè, 2 kg di brisé, 2 litri di ganache al cioccolato e molto altro. Ogni giorno.

Poca roba, sempre fresca, solo per voi.
Sicuramente le cose importanti nella vita vanno oltre la croccantezza di un cannoncino, ma per noi questi piccoli dettagli rappresentano un valore sociale molto importante: il rispetto.

Il rispetto è un ingrediente fondamentale: non costa niente e dà sempre risultati certi e positivi.

Buon Natale di cuore e grazie a tutti!

Marcello e Francesca

Facciamo qualche giorno di pausa:
25 - 26 - 27 - 28 dicembre chiuso.
29 - 30 - 31 dicembre: apertura soft per il ritiro degli ordini.
Dall' 1 all'8 gennaio: chiuso.

Per info e ordini, siamo sempre reperibili telefonicamente (anche fuori orario, anche a negozio chiuso).

Finalmente è pronto il menù di Natale!
Clicca sul link e corri a scaricarlo.

Dicembre 2023

Siamo felici ed onorati di essere presenti sulla guida "Pasticceri e Pasticcerie 2024" del

Grazie a tutti voi che ogni giorno venite a trovarci e ci date il vostro feedback ma, soprattutto, la vostra fiducia!

Marcello & Francesca

📸 Piermichele Borraccia

#2024

Domenica 19 Novembre la pasticceria sarà aperta dalle 9.00 alle 12.30.

Cachi, cioccolato e cannella.

Una torta semplice e incredibile che ti prende per mano (e per la gola) e ti aiuta ad andare incontro alla stagione fredda.
Perché ora stai iniziando a pensare all cambio armadi, al Natale in arrivo e a quanto faccia buio in fretta.

Con questa torta, non possiamo risolvere tutti i problemi di stagione, ma cerchiamo di ricordarti quanto ogni stagione sia bella (e buona).

Non ti piacciono i cachi? Nessun problema, abbiamo sempre una piano B. Vieni a trovarci!

Clementine e fava tonka.

Questa gelée è stata realizzata per l'evento di un
cliente.

Marcello ha ideato un gusto personalizzato che si adattasse alle esigenze di chi gliel'aveva richiesto.

Nel nostro piccolo laboratorio siamo propositivi, professionali e intraprendenti. Se hai un'idea, raccontacela. L'unico nostro limite è la tua fantasia.

Ehi!
Sapevi che abbiamo anche un blog?
Tra una torta e l'altra passa un po' in secondo piano, ma c'è anche lui.
Se fino ad ora te lo sei perso puoi rimediare leggendo l'ultimo articolo che abbiamo pubblicato.
A presto!

NY-MI: sola andata (pt.1) Una nuova intervista ci fa compagnia mentre inizia l'autunno. Ho avuto il piacere di fare una chiacchierata con Jaclyn Degiorgio, una frizzantissima newyorchese che ormai vive a Milano da 10 anni e ci parla del suo blog e dei suoi progetti.

Non vogliamo ripeterci, ma questa stagione regala grandi emozioni.

I fichi sono pazzeschi.
È dura resistere.
Ancora più difficile, è resistere quando sono comodamente adagiati su una ganache al cioccolato.

E allora dico: non resistete!
Toglietevi la voglia e prendete una monoporzione, così finita quella non avrete la tentazione di tagliare un'altra fetta.

Buona giornata!

Settembre, quanto ci sei mancato!

Bentornati fichi.
Ganache cioccolato, fichi e chantilly alla cannella 💣

Colore, sapore e novità.
Questi elementi distinguono le nostre gelée: all'apparenza classici cubetti, nella sostanza un'esplosione di novità.

Stay tuned, perché c'è sempre qualcosa di nuovo!

Nel caso vengo siate perso, ecco il link all'ultimo articolo pubblicato sul nostro blog!

Le stagioni dolci Fa caldo. Le città si svuotano dei propri abitanti e si popolano di turisti e passanti. I negozi chiudono per le ferie e le piscine aprono le loro sciabordanti braccia. In pasticceria si inizia a fare fatica: ciao caramelle, ciao cioccolato, ciao corsi di pasticceria.

Con permesso, noi andremmo.
Faremo una cosa così:
- chiusi dal 20 Luglio
- operativi con orario ridotto solo per ritiro ordini dal 22 Agosto al 3 Settembre
- operativi dal 5 settembre

Se sentite la nostra mancanza e volete salutarci, fare ordini o altro, vi ricordiamo che saremo sempre reperibili telefonicamente.
Buona estate!

Chiusura estiva - con il caldo siamo obbligati a fare una pausa:
- chiusi dal 20 Luglio;
- aperti part-time dal 22 Agosto;
- aperti regolarmente dal 5 Settembre.
Buona estate!

Luglio 2023 - Ahi ahi! Che calor! Ciao! Come va? Il caldo sembra inarrestabile e fare qualsiasi attività - anche pensare - costa una fatica sovrumana. La pasticceria con il caldo soffre di un fisiologico calo lavorativo, quindi per noi è arrivato l'improrogabile momento di fare una pausa. Siamo certi che sarete comprensivi nei nos...

Visto il caldo e visto che l'estate ormai è ufficialmente iniziata, dal 1 Luglio ci sarà l'orario estivo!
Cosa cambia? La domenica saremo aperti solo per il ritiro degli ordini.
Per info e prenotazioni, scrivete o chiamate.
A presto!

Una delle cose più buone dell'estate sono le ciliegie. Ottime mangiate al naturale, si prestano a tantissime preparazioni in pasticceria.

Noi le usiamo per fare la torta frangipane, il calafoutis e la golosissima torta cioccolato, ciliegie e chantilly alla cannella... Ah! E ovviamente le mettiamo sulle crostate di frutta fresca!

Che dici? Ti abbiamo ingolosito un po'?

Nel nostro blog parliamo di tanti argomenti che fanno da complemento all'attività della pasticceria. Oggi abbiamo avuto il piacere di parlare con Francesca Rapisardi, WW General Manager di Pardgroup .
Buona lettura!

Fieldmarketing: lavoro e strategia. Un'intervista a Francesca Rapisardi ( 35 anni) WW General Manager in Pardgroup (n.d.r. una società che si occupa di fieldmarketing & Global Retail Solutions), per parlare di marketing, retail solutions e sostenibilità.

Un'inedita cena a 4 mani in cui la pasticceria incontra la cucina.

Cari amici e clienti! Come state? Collaborare è una delle cose che ci piace fare di più, perché unendo forze e competenze nascono idee e progetti. Siamo felici di poter condividere con voi questo evento: una cena a 4 mani con un menù inedito che. Cari amici e clienti! Come state? Collaborare è una delle cose che ci piace fare di più, perché unendo forze e competenze nascono idee e progetti. Siamo felici di poter condividere con voi questo evento: una cena a 4 mani con un menù inedito che è un dialogo tra cucina e pasticceria. Marcello s...

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Giovedì 15 giugno
"A ogni piatto il suo dessert". Una cena inedita, in cui a ogni ricetta dello chef Giacomo Lovato seguirà quella dolce del Pastry Chef milanese Marcello Rapisardi.

Un menù per stupire che diventa un gioco tra cucina e pasticceria, alla ricerca dell’abbinamento perfetto. Un appuntamento insolito che consolida il legame tra Borgia e la gastrofisica.

Zabaione.
Tuorli d'uovo, zucchero e vino liquoroso (noi siamo team Marsala).
Nato come bevanda da gustare calda per rinfrancare lo spirito durante le fredde giornate invernali, diventa presto un sapore ricercato e apprezzato in altri contesti.

A noi piace usarlo per farcire i bignè.
Consigliamo di mangiarlo in un boccone: è esplosivo.

"Pensati sacher"
Una torta al cioccolato dal cuore cremoso, goloso e ricco in cui stanno comodamente delle fantastiche albicocche candite.

Una soluzione versatile da gustare fresca di frigo o a temperatura ambiente.
Vuoi esagerare? Abbinala a una pallina di gelato al fiordilatte o a una generosa dose di panna montata.

Forse un bignè al pistacchio non può risolvere tutti i problemi, ma può essere un buon inizio.

Celebriamo il Carbonara Day con questa intervista per il podcast di
Curios* di saperne di più?

Ecco il link e buon ascolto!

https://open.spotify.com/episode/16VbqJ1TSNLa56cqrBaq4V?si=dtXXhrOWQrS35hSlzes5Rg&dd=1

Siete pronti per la Pasqua?
Noi ci siamo attrezzati: ecco le news!

Pasqua is in the air Ciao! Come stai? Noi bene e, speriamo, anche tu. Anche quest'anno, Pasqua è alle porte e noi siamo qui con le info di servizio. . Sono già arrivate parecchie richieste per la nostra Colomba... se ancora non l'hai prenotata, hai tempo fino al 28/03/23 per farlo. . Il menù salato (e non) è pronto....

Sperimentare il piacere.

Con grandi prodotti, si ottengono grandi risultati.
Grazie a per aver creato questo fantastico aceto affinato in anfora Georgiana.
Siamo orgogliosi di essere riusciti a mantenere l'integrità del sapore dell'aceto, senza mascherarlo con il cioccolato.

La pralina è golosa e intrigante: copertura di cioccolato al latte 46%, ganache alla mandorla e filling di aceto.
Da mangiare in un morso per assaporarla al meglio.
Note gustative: dolce, acido, tostato.
Ci piace perché: i sapori si susseguono senza contrasti durante la degustazione.

Eccoci con una novità!
Speriamo sia di vostro gradimento.
A presto!

Marcello & Francesca

Qualcosa di personale Ciao! Come va? Speriamo di trovarti in un buon momento, perché abbiamo una notizia da condividere con te. Abbiamo deciso di fare qualcosa di nuovo per offrire un servizio in più a tutti i nostri clienti e ai loro conoscenti. Si tratta di qualcosa che - magari - non sai che facciamo. Curios*? Clicc...

Tortelli di Carnevale.

Cosa c'è di più goloso di un tortello farcito al momento con la crema?
Forse un tortello farcito con chantilly e lampone: goloso, fresco e stuzzicante.
Eccolo qui, in tutta la sua semplicità.

Ne basta uno? Se avete molta forza di volontà, sì.
Meglio mangiarne almeno 3? È la dose consigliata per evitare di trascorrere il resto della giornata con un senso di insoddisfazione addosso.

E a voi, come piacciono i tortelli?
Scrivetecelo nei commenti👇

L'amore bussa tutti giorni alle porte del nostro cuore, ma a San Valentino bussa sempre un po' più forte e spesso si finisce con il perdere la ragione alla ricerca del "regalo perfetto" 😅

Ecco, ci piacerebbe darti una mano 🖐🏻
La tua dolce metà ama la cucina? Il regalo perfetto è uno chef sempre a portata di smartphone!

Trovi più info sul nostro servizio "SOS Chef!" sul nostro shop online. (Link in bio)
Se hai altre domande, ti aspettiamo nei commenti o nei DM. 💌

PS: ora "SOS Chef!" è in offerta e puoi averlo al costo di un caffè al giorno! 🤑

Ti piacerebbe avere sempre a disposizione un aiutante in cucina?
Magari un aiutante PRO che possa darti consigli, suggerimenti, ricette e assistenza?

Bene! Se l'idea ti stuzzica, "SOS Chef!" fa al caso tuo!
Con questo servizio, potrai avere uno Chef tutto per te. 👨🏼‍🍳

Come funziona?
Una volta acquistato "SOS Chef!", sarai contattato su WhatsApp da Marcello, che sarà a tua disposizione per 30 giorni... Praticamente avrai uno chef a portata di smartphone! 📲

Pensi che non faccia per te? Nessun problema!
Puoi sempre regalare "SOS Chef!" a qualcuno 😉

Ah! Dimenticavo: puoi fare domande di cucina in generale, non solo di pasticceria 🔪🍳

Se hai altre domande, scrivi pure nei commenti, mandaci un messaggio o chiama.
A presto!