Nutriamoci

Alla fine dello scorso anno è stata pubblicata una nuova piramide della dieta mediterranea: questa unisce in maniera perfetta gli aspetti nutrizionali con aspetti di sostenibilità alimentare.

Cos’è la piramide alimentare? Uno strumento grafico che serve a comunicare, in modo semplice, efficace e immediato, quali e quanti dovrebbero essere preferibilmente assunti durante una settimana, e in quali proporzioni. Gli alimenti posti alla base sono quelli che è meglio consumare con più frequenza e in quantità maggiori; man mano che si sale verso la punta della piramide, la frequenza relativa di consumo dovrebbe diminuire, senza sparire.

Con la nuova piramide si è voluta proporre una dieta sana e sostenibile per il nostro benessere e quello del pianeta♻️. E’ principalmente basata su alimenti di origine vegetale, ma non solo, mantenendo proprio il modello mediterraneo originario che, ricordiamo, era fatto da molti alimenti di origine vegetale.

Ci sono anche benefici ambientali: il modello mediterraneo, infatti, prevede un alto consumo di cereali, frutta, verdura e legumi, la cui produzione richiede un impiego di risorse naturali e di emissioni di gas serra meno intensivo rispetto a un modello alimentare basato sul consumo di carni e grassi animali.

Con l’obiettivo di aumentare la sostenibilità, la piramide propone il consumo di legumi una volta al giorno, abbassando nuovamente il consumo di carne rossa processata, formaggi e alimenti trasformati. 

Questo modello sottolinea ulteriormente l’importanza di scegliere e consumare ortaggi e alimenti vegetali rispettando la loro stagionalità e possibilmente locali: questo permette una riduzione delle coltivazioni in serra e dei relativi impatti ambientali e abbatte anche i costi e l’inquinamento causato dal trasporto da paesi lontani. 

La dieta mediterranea ha sempre avuto a cuore la biodiversità del territorio, promuovendo anche la naturalità degli alimenti e l’importanza della convivialità.
Con questo nuovo aggiornamento si spera di aver portato ancora più consapevolezza alimentare nella scelta di ciò che portiamo a tavola!🍽️




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La piramide alimentare è un grafico creato per invitare gli individui a seguire una dieta equilibrata, inserendo tutti i principi nutritivi in maniera adeguata. La piramide alimentare fu modificata nel 2005 e nel corso del tempo è stata adattata a diversi regimi alimentari, come quello vegetariano o vegano. Parlare ai più piccoli della piramide alimentare è un modo per spiegare loro l’importanza di una corretta alimentazione e le proprietà di ciascun cibo.

La Nuova Piramide della Dieta Mediterranea presenta vari elementi di novità  rispetto alle edizioni precedenti. Alla base, nella parte decisiva della piramide, ci sono 4 nuove indicazioni importanti e significative:
attività fisica
convivialità
stagionalità
prodotti locali





Nutriamoci

Parliamo oggi delle  BEVANDE ZUCCHERATE il junk food più conosciuto.
Perché fanno male?
Le bevande zuccherate sono arricchite con zuccheri o sciroppo di mais (più economico), contenente un’elevata dose di fruttosio. Il problema del fruttosio è che incide negativamente sul fegato aumentando i rischi di malattie cardiovascolari, come ha dimostrato uno studio dei Centers for Disease Control and Prevention. Per non parlare di diabete, carie e obesità, altri potenziali rischi molto diffusi anche nei bambini. Tanto vale privilegiare alternative salutari che possono essere altrettanto gustose, ma decisamente meno dannose.
Perché evitarle?
Innanzitutto perché una dieta sana prevede 150 calorie da zucchero e in un solo bicchiere di queste bibite ce ne sono anche 140. Questo significa che consumarne una grande quantità porta ad aumentare notevolmente di peso.
In molte bibite gassate è frequente l’utilizzo di dolcificanti artificiali e l’assunzione di alcuni di essi sarebbe legata al rischio di cancro. Inoltre a causa della presenza di acido fosforico, le bibite rovinano lo smalto dei denti.
Il loro consumo quotidiano abitua le papille gustative ad avvertire un sapore artificialmente dolce che poi verrà automaticamente ricercato anche in altre bevande o alimenti comportando una vera e propria alterazione della percezione del gusto.
Inoltre il fruttosio che, come dicevamo, è prevalente in questo tipo di bevande, finisce nel fegato dove viene trasformato in trigliceridi. Bevendo troppo spesso questo tipo di bibite, i trigliceridi aumentano e il colesterolo HDL, quello buono, diminuisce, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Come ha dimostrato anche uno studio dei Centers for Disease Control and Prevention, che ha rilevato nel 15% di chi assumeva calorie giornaliere da zuccheri aggiunti, un maggior rischio di contrarle .

Portare in tavola la quantità corretta di alimenti rappresenta una delle principali buone abitudini per seguire una sana alimentazione. Conoscere tutte le porzioni di riferimento può risultare difficile, ma alcune strategie possono aiutare a raggiungere questo obiettivo.

Una dieta varia ed equilibrata passa anche dalle giuste porzioni di alimenti preparate quotidianamente.

Numerosi studi hanno ampiamente dimostrato come nella variazione del peso corporeo giochi un ruolo anche la dimensione della porzione e la sua percezione. Alcuni soggetti possono pensare di conoscere le porzioni basandosi sulla propria esperienza personale, la sazietà o sul proprio appagamento.

Nei paesi occidentali, soprattutto, non ci si rende conto che le porzioni di alcune categorie di alimenti che abitualmente vengono consumate sono più grandi di quelle suggerite dalle istituzioni nazionali.

Contemporaneamente, spesso non si raggiungono né le porzioni né le frequenze di consumo di altre categorie di alimenti, come frutta e verdura.

Per mangiare in modo sano, quindi, è importante conoscere le quantità degli alimenti che vengono messe nel piatto e perciò essere consapevoli di quello che realmente si mangia.

La Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha fornito, ormai da anni, delle linee guida che gli specialisti della salute possono consultare per conoscere le porzioni standard degli alimenti.
Che cosa sono gli standard?

Con il “ barre standard ” ci si riferisce alle quantità di riferimento di un alimento, generalmente espresso in grammi, che si termine dovrebbero utilizzare per creare pasti bilanciati.

Le porzioni di riferimento devono rispettare le linee guida che consentono di mantenere un buono stato di salute e devono, inoltre, considerare le tradizioni alimentari ed essere di dimensioni previste per appagare il palato di chi consuma l'alimento.

Ecco come riporre gli alimenti in frigo:

Nei ripiani alti bisogna riporre cibi già cotti e avanzi da consumare velocemente

Nei ripiani centrali le uova, i latticini, i salumi e i dolci a base di creme e panna

Nei ripiani bassi la carne e il pesce crudi

Nell’apposito cassetto la frutta e la verdura

Negli spazi della porta, i prodotti che necessitano solo di una leggera refrigerazione, come le bevande e il b***o

È importante infine non sovraccaricare il frigo con troppi alimenti, in modo da evitare i contatti e permettere all’aria fredda di circolare intorno ai cibi.

•educazionealimentare 

Le etichette alimentari sono la carta d'identità degli alimenti, lo strumento che ci permette di conoscere il prodotto, di distinguerlo da un altro apparentemente uguale e di scegliere quello di qualità. Fare una spesa intelligente consente di seguire una alimentazione più salutare che è la base per condurre uno stile di vita sano.
Non lasciamoci ingannare

Ma che cosa ci può trarre in inganno nelle etichette?

- IMMAGINE RIPORTATA SULLA CONFEZIONE
a volte sono puramente indicative, claim pubblicitari che cercano di attirare la nostra attenzione e non corrispondono al prodotto presente nella confezione

- DICITURA "SENZA ZUCCHERO"
la dicitura "senza zucchero" non è esatta se vengono inseriti edulcoranti al suo posto o sono presenti sostanze come il maltosio, lo sciroppo di glucosio, l'amido di mais che sono sostanze con un alto indice glicemico

- PRESENZA DI ADDITIVI
meno ce ne sono meglio è. Coloranti, conservanti, antiossidanti, addensanti, correttori di acidità, esaltatori di sapidità: vengono inseriti quando il cibo è carente nella qualità e per mascherare l'assenza di ingredienti che magari costano troppo

- PRODOTTI "LIGHT" e "SENZA CALORIE"
queste diciture a volte sono ambigue. Per esempio, se viene evidenziato che il prodotto light, rispetto alla versione normale, ha il 32% di grassi in meno, a questo dovrebbe corrispondere anche una sensibile diminuzione del numero di calorie, che a volte invece è quasi identico. Ecco la differenza tra alimenti "senza calorie", "light" e "a basso contenuto calorico":

Facciamo attenzione anche perché, secondo Federconsumatori, i prezzi degli alimenti light, biologici, senza lattosio e senza lievito sono molto cari e ammontano al 47,2% in più dei prodotti ordinari.

❤️ci