Dott. Davide Carnì Biologo Nutrizionista

Eccoci finalmente Centro Salus Omegna.

Oggi primo post di presentazione!

Seguiteci per rimanere aggiornati!!

Domani alle 12 presenterò il mio nuovo, grande progetto.
Restate connessi 😎

Il buono ha validità 6 mesi dalla data di decorrenza e può essere regalato per un piano nutrizionale qualsiasi sia l’obiettivo: perdita/aumento di peso, performance, problematiche varie, patologie, educazione alimentare e tutte le casistiche da me trattate.
Un regalo sicuramente più originale delle calze di flanella 🦸🏽‍♂️

Aprile 2021: 93 kg

Novembre 2021: 69 kg

Ancora un pochino da togliere, ma il grosso è andato.

Bravissima Andreina 😎

Brava Gaia!! Siamo a quota -18kg, il nostro obiettivo è sempre più vicino!

02/03/21 82,5 kg
20/08/21 59,1 kg

Una perdita media mensile di 4 kg, come da manuale, bravissima!!😎

645 sono i kg che abbiamo perso insieme da inizio anno ad ora.
Sebbene non sia il mio unico campo di lavoro, ero curioso di dare un numero ai sacrifici da voi fatti, alla dedizione e alla forza di volontà che ci avete messo.
Alcuni hanno raggiunto il proprio obiettivo, altri lo stanno per raggiungere, altri ancora lo raggiungeranno con il tempo.. ma ci arriveremo tutti 😎
Da settembre riprenderò con gli appuntamenti per i nuovi piani alimentari: se avete un obiettivo in testa, allora non vedo l’ora di lavorare insieme a voi!

Nuovo capitolo!!😊

Comiciamo a trattare il tema integrazione nella ciclorubrica "Nutrizione e integrazione" con il Dr. Davide Carnì. Un argomento importante e molto dibattuto tra gli sportivi, ciclisti compresi. Quando è meglio integrare e in che modo farlo correttamente? Scopritelo in questo nuovo video!
Link: https://www.salitedelvco.it/it/salite-del-vco-ciclorubriche/nutrizione/150-integrazione-nel-peri-allenamento

Davide è disponibile qui:
Facebook: Dott. Davide Carnì Biologo Nutrizionista
Sito web: https://www.dcnutrizionista.com/

Ecco come rendere una colazione semplice più gustosa;

Ingredienti:
-3 fette biscottate integrali;
100/120 gr di Yogurt greco (gusto a piacere);
-q.b dolcificante;
-q.b caffè;
-q.b cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato fondente.

Procedimento:

-Preparare il caffè espresso, mescolarlo con del dolcificante e tenerlo da parte;
mescolare lo yogurt greco con del dolcificante a piacere;
-Poggiare una fetta biscottata su un piattino, bagnarla leggermente con la bagna e spalmarvi sopra un po’ yogurt;
-Ripetere il procedimento con la seconda e la terza fetta biscottata;
-Guarnire con del cacao amaro o delle scaglie di cioccolato fondente;
-Servire subito il fit tiramisù o, ancora meglio, conservarlo in frigorifero fino al momento di servire.

Da oggi potete trovarmi anche su Dottori.it https://www.dottori.it/davide-carni-987791?nb=3HR3U34_gVKR0oVOI6Y9R5nShls5CmG55vdOvMpywF8r8jDjUjMsZ9rH8k5FcVnG&dmc_id=314021 , con informazioni, tariffe e prenotazione dedicata 😊

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Nuova puntata!

Pasto post-allenamento è la nuova puntata di "Nutrizione e Integrazione" tenuta da Davide Carnì, che andrà a completare le precedenti, pasto pre-allenamento e pasto intra-allenamento, così da fornire delle indicazioni e tips utilissime, soprattutto adesso che la partenza de Le Salite del VCO si avvicina sempre di più!
Per vederla vi basta un click al link: https://www.salitedelvco.it/it/salite-del-vco-ciclorubriche/nutrizione

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Capita spesso che i pazienti alla prima visita mi dicano che, nonostante l’alimentazione priva di cibo spazzatura, e quindi curata e salutare, non riescano a scendere di peso.
Non è un caso raro e c’è una spiegazione logica al perché ciò succede: il nostro corpo non perde/mette peso in base alla tipologia di alimento. Ecco perché qualsiasi alimento introdotto, anche se salutare, consumato in eccesso può creare un aumento o un mantenimento del peso nonostante l’alimentazione sia curata.
Un esempio pratico? Esagerare con la frutta, marmellate, miele, succhi di frutta o frutta secca potrebbe essere la causa del vostro peso in stallo o aumento, nonostante i sacrifici!!

Alla prima visita molti pazienti mi dicono di aver tolto completamente il sale dalle loro alimentazioni, pensando di aver attuato un comportamento estremamente salutare e conservativo.
In verità, l’eliminazione completa del sale non è corretta: il sale contiene degli elementi fondamentali per il funzionamento del corpo umano, il sodio e lo iodio (se utilizziamo sale iodato, che io altamente consiglio), che regolano ad esempio la distribuzione dei liquidi e la funzionalità tiroidea.
Per le donne: ricordate che l’eliminazione completa del sale aumenta la vostra ritenzione idrica, non la fa sparire magicamente!
Il comportamento più corretto sarebbe quello di ridurre il consumo di sale, ma non eliminarlo completamente: il quantitativo massimo indicato si aggira intorno ai 5gr die.

Ingredienti:
- 6 albumi;
- 60 gr farina 0;
- 50 gr cacao;
- 160 gr zucchero;
- 1 cucchiaino lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale.

Procedimento:
- In una ciotola setacciare la farina con il cacao e poi aggiungere il lievito e lo zucchero;
- in un’altra ciotola mo***re a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale;
- incorporare gli albumi montati a neve con farina, zucchero, lievito e cacao;
- versare il composto ottenuto in una teglia a cerniera e cuocere per 35/40 minuti a 180°C;
- sfornare la torta, lasciarla raffreddare e guarnire a piacimento;
- La vostra torta è pronta per essere servita… e gustata!

Terzo Appuntamento!! 😊

Il terzo appuntamento con la ciclorubrica “Nutrizione e integrazione” di Davide Carnì tratterà di un argomento piuttosto ostico: il pasto intra-allenamento. Vuoi sapere cos’è meglio assumere quando ti stai allenando?
 Non ti resta che guardare questo video sul nostro sito https://www.salitedelvco.it/

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Tranquilli, non siete ingrassati di 2 kg nel giro di una notte, non avete buttato 2 settimane di dieta ferrea e non avete fallito.
L’aumento di peso dopo un pasto “sgarro” e più lauto, salato e zuccherino del solito non è dato da un aumento di grasso, ma semplicemente da un aumento dei liquidi corporei.
Solitamente le diete volte alla perdita di peso non sono troppo ricche di carboidrati: ciò causa una perdita graduale di liquidi che viene mantenuta tale se si seguono le indicazioni... non appena però si esagera i liquidi ritornano (proprio per un aumento del glicogeno muscolare dato dai carboidrati) ed il peso aumenta.
Considerando poi che i pasti sgarro spesso sono ricchi di alimenti salati, questo va ad accentuare ancora di più la ritenzione, facendo sì che ci sia un ulteriore aumento di peso.
Quindi non preoccupatevi se il peso varia molto: dopo 2/3 giorni a regime la ritenzione in eccesso sarà sparita e sarete di nuovo in una buona condizione.
Attenzione però, se i pasti sgarro sono fatti ogni giorno, allora l’aumento non sarà solo di liquidi. Fate i braviiii!!

Molti pazienti mi chiedono se sia possibile mangiare frutta dopo i pasti principali, in quanto oramai è consuetudine associare la frutta post pranzo/cena al gonfiore addominale.
In soggetti sani e senza particolari disturbi mangiare frutta immediatamente dopo i pasti non comporta il minimo problema e non c’è una reale correlazione tra i due.
In soggetti, invece, particolarmente sensibili, oppure dopo forti periodi di stress o trattamento farmacologico (la flora intenstinale ne risente) è possibile che gli oligosaccaridi contenuti nella frutta provochino gonfiore.
In questo caso la situazione è assolutamente reversibile con un regime alimentare adeguato insieme a qualche altra piccola azione correttiva.
Quindi, se non avete nessun problema, mangiate pure la vostra porzione di frutta post pasto.

Eccomi nella seconda parte di questa rubrica 😊

Pasto pre-allenemento… ecco il nuovo argomento della ciclorubrica “Nutrizione e integrazione” di Davide Carnì. Cos’è il pasto pre-allenamento? Come è possibile alimentarsi in maniera corretta? Domande a cui il nostro nutrizionista vi risponderà in questo video, dandovi anche qualche piccola tips. 
Per chi si fosse dimenticato, consigliamo la visione del precedente appuntamento “Glossario” per comprendere al meglio la terminologia specifica utilizzata.
Trovate tutto qui: https://www.salitedelvco.it/

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Dal momento che spesso inserisco nei piani alimentari personalizzati una piadina per pranzo (gli ingredienti con cui farcirla variano a seconda della persona e della sua dieta), ho pensato di mostrarvi una ricetta semplice e veloce per farla in casa.

INGREDIENTI (per 4 piadine):
200 g farina 00 (o farina meno raffinata);
100 ml acqua;
2 cucchiai olio EVO;
un cucchiaino di sale.

PROCEDIMENTO:
-In una ciotola unire l’acqua a temperatura ambiente, l’olio EVO e il sale e mescolare;
-Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un composto solido e non appiccicoso;
-Fare riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti;
Infarinare il piano, creare un salame con l’impasto e dividerlo in 4 panetti uguali;
-Stendere con il matterello ciascun panetto fino ad ottenere una sfoglia sottile e dalla forma piuttosto regolare;
-Ungere (con poco poco olio) una padella e far cuocere la piadina 3 minuti per lato;

Farcire a piacere e gustare ancora calda!

Molto spesso mi viene chiesto dai pazienti quanto credo perderanno nel mese successivo all’inizio del regime alimentare. La risposta ovviamente dipende da molti fattori, quali la situazione di partenza, la corporatura, la strutturazione dell’alimentazione fino al nostro primo incontro e l'attitudine che traspare dalle parole del paziente.
Generalmente la perdita di peso va dai 2,5 ai 9/10 kg al mese. Se, invece, cercate un nutrizionista con cui perdere 15/20 kg in un mese, con me non verrete accontentati: a meno che non ci sia una patologia che necessita di un immediato calo ponderale, preferisco che la perdita di peso sia attribuibile ad un miglioramento della risposta corporea al cibo attraverso diverse vie piuttosto che da una semplice diminuzione di ciò che deve essere introdotto. Ci vorrà un pochino di più, ma sarà un dimagrimento che durerà nel tempo, e che non vi farà rimettere peso una volta che vi sarete un po’ più rilassati.

Dateci un occhiata 😎

Il primo vero intervento di Davide Carnì per la ciclorubrica Nutrizione e integrazione è intitolato Glossario. Un' importante introduzione, necessaria per comprendere al meglio i futuri argomenti che si andranno a trattare. Vi consigliamo di non perdervela! Al link di seguito trovate il video: https://www.salitedelvco.it/

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Molto spesso i grassi vengono erroneamente collegati all’ "ingrassamento”: tutti, ma soprattutto le ragazze, spesso riducono (a volte in maniera eccessiva) l'introduzione di questo macronutriente per paura di vedersi fuori forma.
In verità i grassi non fanno ingrassare, a patto che non si esageri (ma questo come per ogni altro nutriente), ma svolgono delle importantissime funzioni, oltre a quella energetica. Essi infatti:
- sono fondamentali per la sintesi degli ormoni, che regolano in lungo e in largo il nostro corpo;
- sono dei trasportatori di vitamina A-D-E-K, tutte importantissime!

Infatti nella donna una forte riduzione di grassi, per un meccanismo complesso, potrebbe anche creare problematiche al ciclo mestruale; una rivisitazione della dieta potrebbe aiutare in questo caso.

Quindi i grassi vanno assolutamente introdotti: in un regime alimentare classico dovrebbero rappresentare circa il 20/30% delle kcal introdotte (ci sono poi delle eccezioni). Attenzione però a non esagerare perchè il loro potere calorico è più del doppio rispetto a proteine e carboidrati, ma questo non deve spaventare conoscendo le loro funzioni.

PIZZA DI CAVOLFIORE

Ingredienti:

Ingredienti per la base (per una teglia di 32 cm di diametro):
- Cavolfiore (1 kg);
- 50 gr Grana Padano DOP (da grattugiare);
- un pizzico di pepe nero;
- 30 gr farina di riso;
- 2 albumi;
- un pizzico di sale fino.

Per condire:
- Mozzarella;
- Passata di pomodoro;
- Basilico;
- Olio extravergine d’oliva.

Procedimento:
- Dopo averlo lavato, pulire il cavolfiore staccando con un coltello le cimette;
- lavare accuratamente le cime sotto acqua corrente, asciugarle bene e versarle nel mixer;
- Tritare poco alla volta il cavolfiore e unire il Grana grattugiato e gli albumi;
- aggiustare di sale e pepe ( a piacimento) e mixare di nuovo per amalgamare tutti gli ingredienti;
- trasferire il composto ottenuto in una ciotola, aggiungere la farina di riso e mischiare;
- rivestire con carta forno una tortiera e distribuire il composto al suo interno appiattendolo per tutta la superficie usando il dorso di un cucchiaio;
- fare cuocere la pizza in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti;
- sfornare la base e condirla con la passata di pomodoro (aggiustata di sale e condita con olio e basilico) e la mozzarella precedentemente tagliata a dadini;
- porre nuovamente in forno statico preriscaldato a 200° per 10-15 minuti;
- Sfornare.. e gustare! 😜

L’alimentazione non è solamente importante per la gestione del peso, il cibo non è solo calorie.
Molto spesso ritengo necessario un piano di “rieducazione alimentare” in soggetti perfettamente normopeso, senza patologie o disturbi, ma che si sentono sempre stanchi, poco produttivi e di cattivo umore.
Una giusta alimentazione può sicuramente aiutare moltissimo, ma non utilizzatela come scusa se siete svogliati e nervosi tutti i giorni 😜

Eccomi 😊

Ancora molto giovane, ma con le idee già ben chiare: Davide Carnì, 25 anni, biologo nutrizionista di Pettenasco (NO), ha aperto uno studio a Omegna (VB) e lavora come preparatore atletico e personal trainer di atleti di diverse discipline. Ci racconterà in esclusiva alcuni piccoli segreti per la corretta alimentazione nel ciclismo!
Se vuoi saperne di più su di lui e su quello che porterà all'interno delle ciclorubriche, vai a leggere la sua intervista sul nostro sito: https://www.salitedelvco.it/

Con molto piacere ecco la mia presentazione per questo nuovo percorso 😊

Come promesso venerdì, oggi vi presentiamo la prima rubrica targata Le Salite del VCO: "Nutrizione e integrazione". Tenuta dal nostro Biologo Nutrizionista Davide Carnì, ha lo scopo di darvi preziosissimi consigli e qualche tips per una corretta alimentazione che vi aiutino a sentirvi meglio prima, durante e dopo la vostra performance sportiva. Teniamo a ricordare che questi sono consigli utili di carattere generico validi per tutti, ma che per un corretto piano alimentare fatto su misura per voi, è necessario rivolgersi a lui privatamente.

Il suo primo video lo trovate sul nostro sito: https://www.salitedelvco.it

Inoltre vi lasciamo i recapiti di Davide per chi volesse approfondire direttamente con lui:

Facebook: Dott. Davide Carnì Biologo Nutrizionista
Sito web: https://www.dcnutrizionista.com

Attendiamo la vostra opinione su questa prima rubrica, fateci sapere!

In molti ci sono passati, io compreso…
Negli anni bui in cui la BROscience regnava sovrana, farsi lo shaker di proteine o di carboidrati (maltodestrine-destrosio) era prassi: o lo facevi o non crescevi, o almeno così si credeva.
Non che questa moda sia del tutto passata.
Il mito nasce molti anni fa in seguito alla pubblicazione di un articolo scientifico in cui si notava l’aumento della risintesi del glicogeno muscolare in soggetti che consumavano un pasto entro le 2 ore dal termine dell’attività fisica, ma in cui non si teneva conto del livello di glicogeno pre allenamento dei soggetti, rendendo quindi lo studio piuttosto incompleto e discutibile.
Da quel momento in poi bodybuilder, e non solo, associarono questo risultato pensando di sostituire o accompagnare i carboidrati con le proteine, nutriente fondamentale per la crescita muscolare. Diversi studi provano però che la sintesi proteica aumentata post allenamento dura anche per 24 ore, non 20 minuti o un ora.
Inoltre se si studiasse un pochino la fisiologia applicata all’esercizio fisico ci si renderebbe conto che la situazione ormonale nell’immediato post allenamento non è così ottimale per l’introduzione di cibo, anzi…tutt’altro. Quanti di voi dopo un duro allenamento non hanno appetito infatti?
Fate un pasto completo, magari non troppo ricco di grassi quando vi torna fame dopo l’allenamento, e andrete benissimo.

BISCOTTI DI FRUTTA SECCA E MELE

Ingredienti (per 15 biscotti):
- 130 gr farina integrale;
- 40 gr zucchero di canna;
- mezzo cucchiaino lievito per dolci;
- 50 ml acqua;
- 50 gr mela;
- 25 gr nocciole;
- 25 gr anacardi;
- 25 gr mandorle;
- un cucchiaio olio extravergine d’oliva.

Procedimento:
- Tagliare la mela a piccoli cubetti;
- Frullare le nocciole, gli anacardi, le mandorle e lo zucchero di canna fino ad ottenere una polvere finissima;
- Unire alla frutta secca ridotta in polvere la farina integrale, il lievito e la mela;
- Mescolare il tutto aggiungendo l’acqua e il cucchiaio di olio EVO;
- Mescolare gli ingredienti fino a ottenere una pasta facilmente modellabile con le mani;
- Formare 15 biscotti modellandoli con le mani e posizionarli su una teglia foderata con della carta forno;
- preriscaldare il forno a 180°C;
- cuocere i biscotti per 15-17 minuti fino a quando la superficie assume una colorazione leggermente dorata;
- Far raffreddare i biscotti e.. gustarli!

Partendo dal presupposto che la cellulite dipende anche da fattori genetici, ormonali e dall'attività fisica praticata, sicuramente un'alimentazione adeguata può migliorare la situazione.
Il discorso è molto vario e ampio. Qui di seguito 4 semplici regole da rispettare:

1. Non introdurre quantità di sale molto elevate, il quale ritiene i liquidi: prestare attenzione ai cibi confezionati e in particolare agli insaccati e non salare eccessivamente gli alimenti. Attenzione: è altrettanto importante, però, non togliere completamente il sale, altrimenti la ritenzione aumenta.🧂

2. Introdurre abbondanti liquidi (principalmente acqua) e limitare la consumazione di alcol (che aggrava la condizione). Bere poco, porta infatti ad un aumento del problema a causa dell'azione dell'aldosterone. 💧

3. Introdurre un quantitativo corretto di carboidrati (non eliminateli mai per risolvere questa situazione!) in associazione ad un corretto allenamento, in modo da spostare l'acqua dall'ambiente extracellulare a quello intracellulare.🥖

4. Iniziare a curare questi 3 aspetti prima di prendere prodotti drenanti magici, che possono sì aiutare, ma solo se prima si sistema il “grosso”.🧙🏻‍♂️

La seconda immagine rappresenta un caso di cellulite severa (comparto extracellulare molto voluminoso) che contestualizzata con altre misurazioni (distribuzione massa muscolare scheletrica e liquidi) che vengono effettuate con la bioimpendenziometria ci possono dare un immagine chiara della nostra situazione e monitorare i cambiamenti nel tempo.
Potete prenotare un incontro anche semplicemente per l’esame strumentale e qualche consiglio personalizzato, non per forza per un piano alimentare completo.🥸

“Mangiare carboidrati fa ingrassare”, “la pasta fa ingrassare”, “il pane è meglio non mangiarlo” e “i cracker non vanno bene”… quante volte avete sentito queste frasi ?

I carboidrati non vi hanno fatto nulla di male… e allora perché prendersela con loro ?
I carboidrati rappresentano la fonte energetica primaria per il corpo umano, di facile ottenimento e utilizzo. Il nostro cervello ha bisogno di 150 gr di glucosio al giorno, il quale derivana principalmente dall’introduzione di carboidrati. Ovviamente un eccesso di questi, in un alimentazione sbilanciata o in soggetti poco attivi, porta ad un aumento di peso, dovuto inizialmente a un accumulo di acqua (è per questo che il peso varia repentinamente dopo un abbuffata).
Ma attenzione, anche un eccesso di proteine o grassi porta ad un aumento del peso. Quindi, non è vero che i carboidrati fanno ingrassare… basta consumarne la giusta quantità, come ogni altra cosa.
La frase del post ovviamente non è fondata ma ironica.🤪