Damiano Suma

Terminata la 3 giorni sulla mia pasticceria moderna presso la scuola fama&gusto di Catania
Grazie a tutti I corsisti e grazie all'ospitalità della scuola !!!

Terminata la demo presso l'azienda Geba di Chieti sulla pasticceria da ristorazione
Grazie a tutti I corsisti, Pregel Spa ,Geba di ❤️

Terminata la 2 giorni sulla mia Viennoisire con lievitomadrevivo in Red Academy
Un grazie particolare all'azienda fratellibrazzale per i loro prodotti utilizzati per questa masterclass
In particolare il b***o superiore e io b***o piatto
Di una facilità di esecuzione e una straordinaria bontà
Davvero un b***o di qualità
Buone feste da Damiano Suma Pastryconsulting
***ofratellibrazzale ***o

Masterclass sul lievitomadrevivo

Buon natale da Damiano Suma e family

Buon weekend ragazzi!!!
Con una colazione top

Inverno…mousse al cioccolato fondente,gel mandarino,glassa al caramello,frolla nocciola e rosmarino #

La mia delizia al limone #

Demo Pregel Chocoloso brindisi

Terminata la consulenza sui panettoni artigianali con lievito madre vivo presso la Grottella relais &hotel

Concluso l’evento Eurovo presso l ‘azienda Saima (Caserta)
Pasticceria moderna con paté a bombe e meringa evolution

Terminata la seconda giornata alla red academy con il tema delle frolle

The modern brio ***o

The ciambel modern

Continua il mio tour nella bellissima Calabria presso la pasticceria Sweet Gate in quel di Acri con una demo Pregel sulla pasticceria moderna

Il mio corso sulla pasticceria d estate presso corigliano calabro da frigoarreda .grazie a tutti i partecipanti

Tutto pronto!!!
Tanti prodottini in arrivo nella giornata di oggi😜😜😜 Stay tuned

“Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto, devi essere pronto a fare qualcosa che non hai mai fatto!”

Questo è il mio augurio per te, per l’anno appena arrivato … ✨

Grazie per questo anno magnifico passato insieme e felice anno nuovo!❤️

Natale è passato…non hai ricevuto quelle scarpe che tanto desideravi o quel profumo di cui ti sei innamorata mesi fa?🙄

Ma con un panettone così chi ha bisogno di regali?😍

Vieni ad acquistarlo da …in fondo sono gli autoregali i regali più belli, no?😏

Mi sono chiesto spesso, durante tutta la mia vita lavorativa, quale fosse il modo migliore per ricompensare i miei clienti per l’affetto dimostratomi ogni giorno.

Ci ho riflettuto a lungo e, da lì, è nato il mio panettone… un buonissimo modo per concludere l’anno.😋

Hai già provato quello al pistacchio? Chi lo ha assaggiato lo ha definito “uno spettacolo mai provato prima!”.💚

Quando lo tagli a fette ne senti l’incantevole profumo 😍

Quando lo addenti ne percepisci la morbidezza 🤤

Ma quando lo assaggi…te ne innamori…❤️

Auguro a tutti voi di passare un dolce Natale, e colgo l’occasione per ringraziarvi per il supporto che mi date ogni giorno!❤️

Quanto siete stanchi dei soliti gusti scontati?🙄

La filosofia che detta la mia vita mi dice di sperimentare e migliorare ogni giorno le mie conoscenze.

Ecco perché cerco di realizzare sempre qualcosa di nuovo e più buono, come il mio panettone coffebreak: caffè, caramello e cioccolato…🤤

Una tradizione legata al panettone e alle festività natalizie è quella relativa al rito del ciocco, ormai, però, caduta nel dimenticatoio.

A Capodanno, il capo famiglia inseriva all’interno del panettone una moneta d’oro o d’argento.

La torta poi veniva tagliata a fette, le quali venivano distribuite tra i commensali e solo il più fortunato avrebbe ricevuto quella con il tesoro, segno di buon auspicio per l’inizio del nuovo anno.

Il mio panettone non ha monete all’interno, ma è lui stesso il vero tesoro!✨

Così come Cannavaro alzò la coppa ai Mondiali; così come Diodato alzò il leoncino d’oro a Sanremo; io alzo fiero il mio delizioso panettone.😌

È molto più di una coppa, di un premio… è qualcosa che nasce dal cuore e dalle mie sapienti mani, una soddisfazione che esibisco con orgoglio e fierezza.❤️

E tu hai già ordinato il tuo preferito?

Si fa presto a parlare di panettone artigianale…ma quali sono le caratteristiche che lo contraddistinguono dagli altri?

- Il candito deve essere presente ma non invasivo.
- Il panettone deve avere una fragranza di forno.
- L’aspetto deve essere brillante.
- La lievitazione porterà l’impasto a sbordare dallo stampo verso il centro. La pasta deve risultare compatta ma non asciutta, alveolata e soffice.

Tutte caratteristiche emblematiche dei miei panettoni.❤️
E tu li hai già provati?

Il taglio della torta è uno dei momenti chiave durante una cerimonia…ma anche il taglio del panettone non è cosa da meno!

Il coltello che affonda nella tenerezza, il profumo che sprigiona e il colore brillante che emerge…immagina, puoi!✨

Ma non limitarti ad immaginarlo, ordina il tuo preferito o vieni ad acquistarlo alla pasticceria Granbar.❤️

Quando parliamo di panettone, non possiamo fare a meno di pensare alla corte di Ludovico il Moro, dove nacque alla fine del XV secolo.

Si tratta di certo di un dolce regale che, pian piano, è stato tramandato fino ai giorni nostri.🤴🏻

Dopo tanto studio, rivisitazioni e tradizionalismo, è nato il mio panettone: buonissimo, innovativo e tradizionale allo stesso tempo!✨

Cosa aspetti a provarlo?