Gastronomia Marcolin, Padua Videos

/ Il formaggio più famoso dell’Ossola: Bettelmatt Un formaggio prodotto esclusivamente in alcuni alpeggi estivi nel nord dell’Ossola, in un’ampia valle alpina, situata a nord del Piemonte e al confine con la Svizzera. È un formaggio a pasta semicotta, prodotto in estate, che si ottiene dalla lavorazione di latte vaccino di bovine di razza bruna iItaliana, alimentate esclusivamente negli alpeggi situati ad una quota superiore a 1500m. ⛰️🐂 Ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino intero, crudo, di una sola mungitura nell’alpeggio Bettelmatt. — A forma cilindrica, Ø 25/35 cm — 4/6 Kg — Pasta semidura color giallo paglierino — Aroma è armonico e delicato, legato alla varietà delle erbe e fiori del pascolo 🌼🌱🌸 — Stagionatura minima 2 mesi È ottimo in abbinamento con vini rossi corposi, miele di castagno, pere, pane nero di segale, polenta, gnocchi. 😋 __ #gastronomiamarcolin #bettelmatt #formaggiitaliani #gastronomia #padova #sottoilsalone

/ Pecorino “Riserva del Fondatore” Riserva del Fondatore è un pecorino toscano, che ricorda i formaggi prodotti dal fondatore Duilio Fiorini, fondatore dell’azienda, un riconoscimento per aver lasciato in dono la gestione del rinomato caseificio. Questo può considerarsi “il Formaggio” del caseificio, quello più premiato ed apprezzato per le sue pregiate caratteristiche. Viene prodotto in forma “gigante” di oltre 18 kg che, con molta cura secondo la tradizione di famiglia. Matura in cella per 60 giorni e viene affinato in grotta per 1 anno. Uno straordinario formaggio da meditazione! 🤤 • Ottenuto da latte ovino selezionato. • Pasta compatta e rigida ma solubile. • Aroma di media intensità gradevolmente fruttato. • Al palato ha un gusto forte, inteso, prolungato, da apprezzare nelle grandi occasioni. Ottimo gustato con frutta di stagione o frutta secca oppure da solo. #gastronomiamarcolin #pecorinotoscano #riservadelfondatore #pecorinodop #gastronomia #padova #sottoilsalone

Una meraviglia dal Regno Unito che conquista al primo morso. 🇬🇧 Lo Shropshire Blue è un formaggio, nato in Scozia intorno agli anni ‘70, realizzato utilizzando solo latte vaccino pastorizzato della zona del Nottinghamshire. 🐂🌱 Si caratterizza per la sua forma cilindrica e crosta rugosa non uniforme. — Pasta semi-dura, cremosa, color arancio, attraversata da una fitta erborinatura blu/verde che si irradia in modo uniforme su tutta la pasta. — Sapore deciso ed intenso, dolce/salato, complesso ma accattivante, aroma leggermente piccante. — Fantastico! Provalo aggiunto ad un tagliere di formaggi, ad un’insalata fresca con noci e miele o combinato con un vino come il Port Noir o il Riesling.🍷🥂 @longclawsondairy #bestenglishcheese #bluecheese #bestbluecheese #shropshire #shropshireblue #englishcheese #gastronomiamarcolin #padova #gastronomia #sottoilsalone

/ Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco L’apoteosi dei formaggi da meditazione, affinato con rum ed avvolto in foglie di tabacco Kentucky, varietà utilizzata per la produzione del sigaro Toscano. . Realizzato con pochi ingredienti ed un’eccezionale maestria e fantasia. Latte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura, sale, caglio, fermenti lattici e Rum. . Cattura l’interesse degli appassionati di sapori e profumi intensi, conferiti dal fumo di particolari legni alle foglie di tabacco nel momento dell’essicazione.🤤 Aroma: intenso e persistente - Colore esterno: marrone scuro - Colore interno: giallo paglierino - Stagionatura: 6 mesi - Abbinamento: fine pasto con un bicchiere di Rum o Wisky Superlativo!! 🤩 @caseificiostoricoamatrice _ #gastronomiamarcolin #pecorino #pecorinoaffinato #formaggiitaliani #formaggitoscani #pecorinotoscano #gastronomia #padova #sottoilsalone

Un pecorino straordinario Il Cacio di Caterina del @‌caseificioilfiorino è il prodotto di un’antica arte casearia femminile. Un omaggio alle donne, in particolare alla mamma del fondatore, Caterina Pandolfi, la protagonista di questa storia straordinaria. 🐑 Prodotto unicamente da allevamenti selezionati in Maremma Toscana, utilizzando latte di pecora pastorizzato. 🗓️ Fatto stagionare almeno 6 mesi in grotta naturale per donare le tipiche muffe bianche che caratterizzano i prodotti della gamma Elite de Il Fiorino. 😋 Caratterizzato da una forma cilindrica, pasta compatta e friabile, sapore deciso e intenso. ‌ Ottimo se abbinato ad un buon vino strutturato, sia bianco che rosso. Se gustato a fine pasto consigliamo un vino dolce come il Passito. 🍷 _ #gastronomiamarcolin #cacio #pecorinotoscano #pecorino #maremma #formaggitoscani #formaggi #gastronomia #padova #sottoilsalone

L’Eccellenza dei formaggi francesi Il Comtè Excellence DOP è un formaggio francese a pasta pressata da latte vaccino crudo originario della regione Franche-Comtè, al confine orientale con la Svizzera ai piedi della catena montuosa dello Jura.🏔️ La cura del prodotto da parte di @fromageriebadoz che lo produce, è la base per un’ottima riuscita: dalla raccolta del latte fino alla lavorazione e alla stagionatura, un processo lungo 24 mesi nel tunnel Granges Maillot, un ex tunnel ferroviario, dall’atmosfera naturale scavata nella roccia, situato nel cuore delle foreste dell’Haut-Doubs. Una forma di Comté ha un diametro che va dai 55 a 75 centimetri. Per ogni forma occorrono 500 litri di latte proveniente dalla razza autoctona della Franca-Contea che si nutre di erbe spontenee di montagna in estate e di fieno della stessa regione in inverno. Sono proprio le diverse tipologie di erbe, di cui le vacche si nutrono, a conferire sapore e una propria personalità a questo formaggio che può essere molto variegato e per questo unico. Gli aromi sono molto particolari ed intensi e ricordano il burro e la nocciola. Il retrogusto finale è ampiamente fruttato, fine e persistente. 🤤 Ti consigliamo di lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente prima di degustarlo in purezza. . Se sei amante degli abbinamenti invece ti consigliamo un pane ai cereali e noci ed un buon Champagne o un vitigno del Jura, creeranno una perfetta armonia. — #gastronomiamarcolin #fromaggi #formaggi francesi #comtè #bodoz #comtèexcellence #Franche-Comtè #gastronomiapadova #sottoilsalone

Nel cuore della città di Padova, Sotto il Salone, il mercato coperto più antico e maestoso d’Europa. Ci trovate lì da oltre 30 anni, orgogliosi di rappresentare quotidianamente le Botteghe Storiche della città. 😊 __ #gastronomiamarcolin #bottegastorica #padova #botteghepadovane #sottoilsalone #gastronomia #gastronomiaveneta #padovacentro #padovafood

Qualche settimana fa vi abbiamo raccontato di un formaggio speciale che profuma di fiori e note dolci 🌼 Ora vi mostriamo il tripudio di fiori e la meravigliosa texture al taglio. 🔪🌸🌼🌸🌼☺️ — Vi vogliamo inebriare dal profumo di questo speciale Formaggio Pecorino “Ponte Sommati”, proveniente dal Caseificio Storico di Amatrice. Un formaggio a pasta morbida ma compatta derivato dalla lavorazione del latte ovino, dal profumo e sapore originale. 🤤 . Il formaggio viene immerso nella melata di bosco e successivamente viene ricoperto da fiori di camomilla, sambuco, fiordaliso, cartamo e petali di girasole che donano una profumazione del tutto naturale, in armonia con le note dolci di miele che si ritrovano all’interno. . Consigliamo l’abbinamento con fichi caramellati. Un connubio tra profumo e dolcezza. — #gastronomiamarcolin #formaggiselezionati #formaggiitaliani #pecorino #pontesommati @caseificiostoricoamatrice #gastronomia #padovacentro #sottoilsalone

Historico “la perla” della linea produttiva de l’AMATRICIANO, particolare per la sua forma ottagonale, le lettere della parola Amatrice impresse sulla crosta ed il suo sapore inconfondibile. Un pecorino stagionato molto pregiato a pasta friabile di color giallo paglierino con una lieve occhiatura, realizzato esclusivamente da un’accurata selezione del latte di alta qualità, munto in giornata, e proveniente dai pascoli del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga. Viene prodotto seguendo i processi produttivi di una volta, secondo un’antica ricetta tramandata, che ne mantengono tutti i valori nutrizionali e i profumi del luogo di provenienza: le erbe spontanee, l’aria pura di montagna e la maestria dei casari. 🌿 🏔 Anche la sua stagionatura è particolare. Inizia su assi di legno e viene conclusa in grotte naturali di tufo, dove l’umidità e la poca luce conferiscono al prodotto un gusto speciale ed un sapore intenso. Un pecorino ai massimi livelli! 🤤 Venite a provarlo, lo troverete nel nostro negozio. _ #gastronomiamarcolin #formaggiselezionati #historico #pecorino #gastronomia #padova #sottoilsalone

Cena aziendale /23_Non un gruppo di persone, una squadra affiatata. #gastronomiamarcolin #cenaaziendale2023

Un formaggio che profuma di zafferano: Bagòss di Bagolino Nelle Alpi Bresciane c’è un borgo pittoresco in stile medievale ricco di fascino e tradizione: Bagolino. Qui si prepara un antico formaggio a lunga stagionatura con pasta extradura cotta e con l’aggiunta dello zafferano: Il Bagoss. Bisogna risalire al XVI secolo per collocare le origini della preparazione di questo formaggio dove lo zafferano era diffuso nei mercati Veneziani. Ancora oggi si mantiene la ricetta tradizionale grattugiandolo in alternativa al grana. Slow food ha premiato questo speciale formaggio con un presidio che ne salvaguardia la tradizione e le tecniche di produzione. _ #gastronomiamarcolin #formaggiselezionati #gastronomia #sottoilsalonepadova #bagòss #bagossdibagolino #slowfood

Facciamo un salto oltremanica con il Blue Stilton! Prodotto unicamente nelle tre contee del Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire utilizzando solo latte bovino locale pastorizzato prima dell’uso 🇬🇧 Si caratterizza per la sua forma cilindrica con un peso di circa 5 kg, viene fatto maturare per circa 5-6 mesi🤓 La pasta è soda e cremosa ed il suo sapore intenso leggermente piccante e pungente 🤤 Buono da consumare con le verdure, nella crema di legumi e nelle zuppe Gli inglesi usano gustarlo a fine pasto accompagnandolo con un buon vino porto 🍷 #gastronomiamarcolin #bluestilton #bluestiltoncheese #englishcheese #prodottiselezionati #gastronomia #sottoilsalone #padova

La Zizzona di Battipaglia