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Il granchio blu o granchio reale blu è una
specie aliena per il Mar Mediterraneo.
Granchio originario delle coste Atlantiche
dell’America, oggi è massivamente presente
tra le coste del Mediterraneo, in particolare
in Adriatico non lontano dalle lagune ed
estuari.
Le prime segnalazioni in Mediterraneo
risalgono al 1949 ma è da circa una decina di
anni che il granchio blu ha cominciato a
svilupparsi e diffondersi nelle nostre coste.

l granchio blu americano è una specie costiera
infralitorale che si vive fino a 35 m di profondità.
Vive in acque costiere, lagune ed estuari, su fondali
sabbiosi o fangosi. Può vivere in acque con una
salinità compresa tra 2 e 48 g‰ e resistere a
temperature che vanno dai 3 ai 35 ° C.

Il carapace del granchio blu è largo circa il doppio
della sua lunghezza, con due dentelli frontali
triangolari e nove dentelli laterali, questi ultimi
molto lunghi e appuntiti. È un granchio di grandi
dimensioni : la larghezza del suo guscio può
superare i 23 cm nei maschi e 20 cm nelle
femmine. Le chele hanno tre robuste spine sul
"braccio". L'addome delle femmine è molto largo e
arrotondato mentre quello dei maschi è piuttosto
stretto e a forma di "T" ; quest'ultimo carattere è
comune ai granchi del genere Callinectes . Il colore
generale è grigio, marrone o blu-verde. Le chele
sono blu nei maschi e rosse nelle femmine. Il
colore blu è dovuto a una caroteno-proteina ;
diventa rosso in cottura a seguito della
denaturazione della proteina.
Il Granchio blu è un predatore che si nutre dal 30
al 40% di gasteropodi e bivalvi (cozze, vongole,
telline, ostriche,…), dal 15 al 20% di crostacei
decapodi o anfipodi, dal 15 al 20% piccoli pesci e
meno del 5% di vermi e meduse.

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