MARCO IL Salumiere
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I miei prodotti, sono fatti da me, quindi sono unici. Dopo 26 anni di lavoro, vi voglio proporre , le mie specialita'.
Grigliatori ultimo giro.
Spada
Salamelle
Salsiccia
Lo spada, spiedo piu' buono di Piacenza
Flauti macinata di polpa naturale
Fontina spec marinatura neutra x mantenere morbido lo spec erbe essicate.
Stinco posteriore foderato con pancetta e rosmarino
Le mie marinature .
Boscaiola funghi . Verde prezz. Salvia rosm.
Rossa pomodoro basilico. Siciliana pomodoro capperri olive
Lo SPADA.
LO spiedo piu' buono di
PIACENZA
Mariola
Pasta di zampone, succosa e morbidissima
25 mesi in cantina.
Ode alla mia Bassa parmense di cui amo anche il caldo torrido di questi giorni.
Sia perché le conferisce una luce e un'atmosfera uniche, sia perché, con la scusa di controllare che tutto sia perfetto per un evento... mi rifugio nella mia adorata e fresca cantina dei culatelli, che grazie alle possenti mura del 1320 non fa entrare il calore e, soprattutto, espande un profumo davvero unico e inebriante.
Sono passati ormai tanti anni (più di 60!) da quando ho messo piede per la prima volta in una cantina di Culatelli... e mi sorprendo di come, ogni volta, questi prodotti straordinari sappiamo emozionarmi proprio come allora.
Entrare nel caveau quasi buio, camminare seguendo il percorso di profumi di intensità crescente, fino a "bearmi" con quelli pronti per essere gustati.
È un piccolo miracolo che si rinnova di anno in anno, complici i gesti sapienti della tradizione artigianale, pochissimi ingredienti naturali (carne di maiale, aglio, pepe e vino) e la lunga stagionatura nelle nostre antiche cantine che "assorbono" le stagioni della Bassa parmense: dall'afa estiva alla nebbia dell'inverno. Condizioni climatiche avverse ai più... ma che per noi sono magia pura e protagoniste assolute della bontà del Culatello.
IO I SALUMI LI STAGIONO IN CANTINA.
E HO ANCHE SUPER STAGIONATI PRELIBATISSIMIIII
Ultime produzioni
Eccoli i N1 cotenna morbida ganassino stinco disossato polpa, macinatura media, sale , spezie, aglio in infusione di vino bianco. Tempo di cottura 75/90 minuti. Succosi morbidi non grassi, e Profumatissimiiiiiii
100% Nostrani
Che profumo.......
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Telefono
Sito Web
Indirizzo
Piacenza
29100
Orario di apertura
Lunedì | 07:00 - 13:30 |
Martedì | 07:00 - 13:30 |
Mercoledì | 07:00 - 13:30 |
Giovedì | 07:00 - 13:30 |
Venerdì | 07:00 - 13:30 |
Sabato | 07:00 - 13:30 |
Piacenza, 29122
Siamo nati per offrire un prodotto artigianale buono e sano, nel rispetto dell’ambiente e della sa
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Piacenza, 29122
Negozio specializzato nella rivendita di prodotti senza glutine destinati a celiaci ed intolleranti.
Via Emilia Parmense 60
Piacenza, 29122
Pasticceria artigianale di qualità, croissant di tantii tipi e gusti, torte di tutte le dimensioni
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APERTI DAL LUNEDÌ AL SABATO DALLE h: 6:00 ALLE h 14:00
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Piacenza, 29121
https://www.facebook.com/TheButcherLaCarneFaSangue/
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Piacenza, 29010
Negozio Ortofrutta, primizie, prodotti di alta qualità e bio, freschezza e durata. Cesti e centrota