Stefania Morello Nutrizionista

Non facciamoci ingannare dalle apparenze o dalle trovate pubblicitarie, LEGGIAMO SEMPRE LE ETICHETTE NUTRIZIONALI E GLI INGREDIENTI, per renderci conto che la differenza non è poi così tanta! Sicuramente la nutella vegana è un'alternativa per chi ha deciso di seguire questo stile alimentare ma non perchè è vegana o "plant based" è più sana!
In ogni caso, come dico sempre, un cucchiaino ogni tanto non può distruggere una settimana di dieta...basta solo non esagerare.

Tre errori che spesso si commettono (in)consapevolmente quando si ingrassa o non si riesce a dimagrire:
✔️ Eccedere con i condimenti: l'olio d'oliva 🫒è un ottimo prodotto e con tantissime proprietà nutrizionali ma, essendo un grasso, va sempre misurato
✔️Spizzicare fuori pasto: spesso lo facciamo per noia durante il giorno, mentre lavoriamo o mentre cuciniamo prima di metterci a tavola
✔️Consumare vino 🍷, birra🍺 o bevande gassate durante i pasti: ho sempre detto ai miei assistiti che un bicchiere di vino o una birra ogni tanto (durante il pasto libero per esempio) non possono influire sulla perdita di peso, ma se questi vengono consumati ogni giorno si...anche queste calorie contano.

Quale migliore soddisfazione al rientro dalle ferie?
-4,8kg per Miriam ma nessun miracolo, è solo riuscita a seguire il suo piano alimentare, concedendosi degli sfizi ma senza mai esagerare e ricominciando sempre a seguire senza mai perdere la motivazione. Le manca pochissimo ormai per arrivare all'obbiettivo prefissato e vedrete il suo fantastico risultato 💪💪

Insieme alla dottoressa Eleonora Cardamone, odontoiatra, abbiamo creato una rubrica su argomenti che interessano sia il campo della nutrizione che quello dell'igiene e della salute dei denti!
Buona visione 😊

https://youtu.be/ZTdNmCCfG7g?si=H93VV3EgoY88mXFB

Lo Zucchero: un alimento importante, da conoscere e utilizzare con consapevolezza Oggi parliamo di uno dei nutrienti principali per la nostra vita: lo zucchero.Lo zucchero è l'alimento che nutre direttamente le nostre cellule nervose ed è ...

Quanto ci piacciono le paste estive? 😋😋
Pochi e semplici ingredienti, risultato 💯
Cucinate i pomodorini datterini in padella con uno spicchio d'aglio🧄, un filo d'olio, sale, pepe🧂 e basilico. Intanto tagliate a cubetti una melanzana 🍆e mettetela a cuocere in friggitrice ad aria ( se non avete la friggitrice potete utilizzare il forno ventilato oppure cucinarle insieme ai pomodorini). Quando pomodorini e melanzane saranno cotti, frullateli aggiungendo del basilico fresco e un po' di ricotta. Scolate la pasta e mantecatela con la crema fatta prima!
Provate e fatemi sapere! 🍽
Buon appetito!

7 in meno! Sono i chili che servivano a Martina per ritrovare la sua forma fisica e modellare il suo corpo come desiderava! Per raggiungere il suo obiettivo, Martina, ha unito ad una alimentazione personalizzata per lei, l'attività fisica. Il suo nuovo stile di vita non l'ha solo fatta sentire bene e a suo agio fisicamente ma anche attiva ed energica!
Brava Martina!

Oggi vi parlo di Luca.

Peso iniziale 90.4 kg
Peso finale 77.6 kg

Luca si rivolge a me perché il peso in eccesso aveva iniziato a causare anche dei problemi alla schiena. Obbiettivo chiaro, sempre costante e determinato ha raggiunto il suo traguardo, sentendo i benefici da ogni punto di vista. Ha avuto anche lui qualche momento di defaillance ma non si è mai fatto deprimere, anzi questi gli sono serviti da stimolo per fare meglio. Adesso Luca è in mantenimento ma l'alimentazione sana è diventata il suo stile di vita.

HAI UNA FAMIGLIA CHE TI AIUTA?
In un percorso nutrizionale, la collaborazione familiare può essere fondamentale per evitare tentennamenti o futuri fallimenti.

Durante i colloqui noto che alcune persone si sentono contrastate da qualche familiare che rema contro ricordando loro che è l’ennesima dieta che fanno e che già in passato non ci sono stati risultati apprezzabili.

Altre volte il problema che emerge è più pratico perchè la persona che si è rivolta a me pone dei limiti pensando ad esempio di non dover coinvolgere gli altri componenti della famiglia nel suo nuovo stile alimentare in quanto gli altri non necessitano di stare a dieta o di mangiare le stesse cose previste dal piano.
👉 Nel primo caso ti suggerisco di non rispondere: "questa è sicuramente la volta buona!", ma spiega loro che se anche è vero quel che dicono in questo momento non ti senti a tuo agio, sei stanca, ti manca il benessere e se capiterà di fallire nuovamente, ti rialzerai di nuovo!
👉 Nel secondo caso ti chiedo: perché devi complicarti la vita cucinando cose differenti, quando nella tua dieta c’è molta varietà e possibilità di sperimentare cibi nuovi? Perché non pensi che un percorso di educazione alimentare possa andare bene per tutti (soprattutto per dei figli in crescita, magari abituati a mangiare cibi confezionati e junk food)?

Una sana alimentazione è un investimento per la vita oltre che una questione di prevenzione.
Parla con la tua famiglia e spiega le tue motivazioni e quali vantaggi possono esserci per loro. Spiega le tue difficoltà e chiedi sostegno, anche con determinazione!

FAME VERA O FAME NERVOSA?
Vediamo insieme la differenza. La fame vera e la fame nervosa sono concetti che spesso vengono utilizzati per descrivere diversi tipi di desideri di mangiare, e c'è una differenza significativa tra le due:

Fame vera:
🔸La fame vera è legata alle necessità fisiologiche del corpo.
🔸La fame vera è associata a segnali fisici come il rumore dello stomaco, debolezza, capogiri o una sensazione di vuoto nell'addome.
🔸Si sviluppa gradualmente nel tempo, aumentando lentamente fino al pasto successivo.
🔸 È spesso soddisfatta consumando cibi nutrienti che forniscono al corpo gli elementi di cui ha bisogno.

Fame nervosa:
🔸La fame nervosa è legata a fattori emotivi o psicologici. Può essere scatenata da stress, ansia, noia o altre emozioni.
🔸È spesso associata a desideri improvvisi di cibi specifici, spesso ricchi di zuccheri o grassi, e può verificarsi anche quando il corpo non ha bisogno di energia.
🔸La fame nervosa può essere temporaneamente alleviata mangiando cibi spesso considerati "comfort food", ma questa soddisfazione è di solito di breve durata.

👉Come Gestire la Fame Nervosa:
Quando avverti la sensazione di fame prova a chiederti se è fame vera o se è più "voglia di qualcosa di buono".
Se si tratta di voglia, chiediti in quale altro modo questa voglia può essere soddisfatta e trova delle attività alternative di facile attuazione da mettere in pratica quando vieni assalita/o da queste voglie.
Riconoscere quando stai sperimentando la fame per cause emotive (disagi, tensione, paure, frustrazioni) può essere utile per darti consapevolezza della differenza tra i due tipi di fame e perchè no, in alcuni casi, il supporto di uno psicologo o un nutrizionista che ti aiuta a riconoscere, affrontare e superare in modo più efficace la fame nervosa può essere di grande aiuto.

Idea per un pranzo estivo goloso e leggero: barchette di melanzane con pasta al forno. Ho svuotato le melanzane e cotte in forno a 200° per circa 20 minuti. L'interno delle melanzane l'ho tagliato a cubetti cucinato in friggitrice ad aria con un goccio d'olio e un po' di sale. Intanto ho cucinato anche la pasta (da buona palermitana ho utilizzato gli anelletti) scolandola molto al dente e l'ho condita con passata di pomodoro, mozzarella e cubetti di melanzane. Ho riempito i gusci di melanzane e li ho rimessi in forno per circa 20 minuti 😋😋😋

DUE CONSIGLI PER AVERE UN CORPO DA SPIAGGIA ⛱️

1. AVERE UN CORPO
2. ANDARE IN SPIAGGIA

🤣🤣🤣

Un pizzico di ironia non guasta mai!

Prendersi cura di sé e del proprio corpo, per vivere una vita sana e in salute, è fondamentale.

Ma mai vergognarsi: i chili di troppo si possono eliminare, l'ignoranza di chi parla troppo e giudica resta!
Prendetevi cura di voi a 360°, stando bene sia nel corpo che nello spirito!

Dottoressa non mi va la carne bianca, non so come cucinarla!

Ecco un esempio, semplice e veloce: bocconcini di tacchino (vanno bene anche di pollo o di vitella) e verdure varie: io ho utilizzato melanzane , zucchine e pomodorini. Ho messo tutto in teglia con un filo d'olio evo, sale, pepe, timo, rosmarino e una spolverata di pangrattato. Ho mescolato tutto e infornato.

Buono, sano ma soprattutto veloce!

Tantissimi auguri a tutte le mamme di pancia, di cuore d'anima ❤️

FILETTO DI SPIGOLA IN CROSTA DI ZUCCHINE

Spesso mi dite che non sapete come cucinare il pesce 🐟
Questa variante è semplice, veloce e pure buona.
Grattugiate le zucchine e conditele con un filo d'olio, sale 🧂, pepe e prezzemolo tritato e amalgamate. Prendete il filetto di spigola (anche un'altra varietà di pesce va benissimo), adagiatelo su una teglia con carta forno dal lato della pelle e mettete sopra le zucchine. Infornate a 180-200° per 20-30 minuti (in base allo spessore del filetto di pesce).
Provate e fatemi sapere 😋😋

giaresanocongusto

I vostri piatti 😋😋
Mangiare non deve mai essere triste

La primavera è la stagione degli asparagi. Sono erbe spontanee utilizzabili in cucina in mille modi.

Sono costituiti per il 92% da acqua, hanno pochissime calorie (25kcal/100g) e numerose proprietà benefiche!
Apportano vitamine A, B9 e C oltre a fibre e sali minerali come fosforo, potassio, calcio rame e ferro.

Aiutano il funzionamento di cuore e muscoli e regolarizzano la pressione, hanno inoltre importanti proprietà non solo diuretiche, lassative e antiossidanti ma anche antitumorali e antinfiammatorie!

💪💪

SFORMATO ZUCCHINE E PRIMO SALE 😋😋

Ho grattugiato le zucchine con una grattugia a fori larghi e le ho lasciate scolare per qualche minuto. Le ho trasferite in una ciotola e condite con poco olio, una spolverata di pangrattato, sale, pepe e paprika. Ho mescolato e messo metà del composto in una teglia. Ho aggiunto il primo sale tagliato a fette sottili e completato con le zucchine rimanenti. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti. Buonissimo 😋😋

Chi ha detto che "a dieta" si può mangiare solo pollo grigliato??
Polpette?? Certo che sì!
Rivisitate ma comunque buonissime 😋
Circa 500g di macinato magro, uno yogurt bianco magro, una spolverata di pangrattato, sale, pepe e gli aromi che preferite (io prezzemolo e timo).
Provate e fatemi sapere!

Cena semplice e veloce ma gustosa "post bagordi pasquali" : pasta di farina di ceci con zucchine 😋

🐣🐣🐣

Forza di volontà e costanza sono gli ingredienti per uno stile di vita sano!

Tanti auguri a tutti i papà, specialmente al mio ❤️❤️ che mi guarda da una stella 💙💙 😇

A. - 17 anni.
Costanza e forza di volontà portano risultati!
Avanti così 💪💪

BUFALE ALIMENTARI: ma davvero il sale rosa dell'Himalaya è da preferire al sale comune? Sfatiamo un mito: nonostante il nome, il prodotto giunge dal Pakistan e viene confezionato a circa trecento chilometri dalla famosa catena montuosa. Alla base della scelta dell'acquisto di questo alimento ci sono le presunte proprietà salutari: in effetti si tratterebbe di un sale non raffinato e privo di contaminazioni ambientali, ricco di zinco, rame e ferro, completamente assimilabile dall’intestino.
Tutto ciò però non deve creare illusioni perché i vantaggi pratici dati dal suo utilizzo sono praticamente inesistenti: tutte le tipologie di sale in commercio sono costituite prevalentemente da cloruro di sodio (il responsabile di ipertensione, malattie cardiovascolari, calcolosi, osteoporosi), indipendentemente dal colore dei suoi grani, e pertanto bisogna utilizzarlo in quantità limitate. Quindi anche se il sale rosa è ricco di minerali, la quantità che utilizziamo in cucina (che secondo le linee guida della corretta alimentazione non dovrebbe superare i 5 g al giorno) non potrà mai fare la differenza nella qualità della nostra dieta, in quanto apporterà un quantitativo di sali minerali veramente irrisorio, sostanze che invece possiamo assimilare dagli altri alimenti. L'unico elemento cruciale nel sale per la salute dell’uomo è lo iodio, che nel sale himalayano è presente in misura davvero minima rispetto al comune sale iodato. Lo iodio è fondamentale per la funzionalità degli ormoni tiroidei e un adeguato apporto nutrizionale è importante a tutte le età, ma soprattutto durante la gravidanza e l’infanzia. Ed è per queste ragioni che l’Italia ha approvato una legge (legge 55/2005) che ha introdotto un programma nazionale di iodoprofilassi, attraverso la vendita obbligatoria di sale iodato in tutti i punti vendita e la possibilità di utilizzo nella ristorazione collettiva e nell’industria alimentare.
La conclusione è dunque che le quantità di sale da utilizzare devono essere limitate, essendo dannoso per la salute, e che il sale rosa non rappresenta un elisir di lunga vita.

Sarà la festa della donna quando non ci saranno più donne uccise, picchiate, sfigurate, perseguitate, molestate, da qualcuno che dice di amarle. Sarà festa della donna quando non saremo più considerate inferiori all'uomo sia nella vita privata che in quella lavorativa. Tutto questo è violenza! Dire no alla violenza può sembrare scontato, ma finché ci sarà bisogno di una giornata internazionale contro la violenza sulle donne e per i nostri diritti significa che i nostri NO non saranno stati ancora abbastanza!

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ZUCCHERO BIANCO VS ZUCCHERO DI CANNA
QUALE PREFERIRE?
Partiamo dicendo che questi due prodotti sono fatti esattamente dalla stessa molecola. Quando si parla di zucchero s'intende il saccarosio, un disaccaride formato da una molecola di glucosio e una di fruttosio. Tra zucchero bianco e zucchero di canna, non c’è alcuna differenza chimica. Se lo zucchero bianco contiene solo saccarosio, quello di canna contiene invece alcuni residui di melassa, un sottoprodotto della materia prima (barbabietola da zucchero o canna da zucchero) che dona allo zucchero diverse tonalità ambrate in base alla percentuale presente (in commercio variano dall' 1 al 5%).
Lo zucchero bianco si ottiene dallo zucchero grezzo, ricavato sia dalla barbabietola che dalla canna da zucchero, tramite un processo di purificazione. Questo processo industriale è sempre più accusato di rovinare il prodotto finale. In realtà non fa altro che estrarre il saccarosio dalle impurità presenti nella melassa.
Dal punto di vista nutrizionale la differenza è minima. In quantità molto piccole nella melassa sono presenti alcuni minerali, come soprattutto potassio e vitamine. Giornalmente si assumono piccole quantità di zucchero, dunque queste sostanze “in più” presenti nello zucchero di canna non vantano particolari significati nutrizionali ne benefici per la salute. Per poter assimilare una quantità significativa di queste sostanze nutrizionali presenti nello zucchero di canna, bisognerebbe mangiarne molto di più di quello raccomandato dalle diete e linee guida.
Questa diatriba dunque non ha alcun senso, se consideriamo che, come per tutti gli alimenti ad essere dannoso per la salute è solo l'eccesso.