Ristorante Cuoco Di Bordo - Senigallia

LA PEZZOGNA 🐟
Un pesce tipico tra la Costiera Amalfitana e la Liguria, ma spostandosi verso il centro-sud, si trova anche lungo il litorale Adriatico, precisamente qui a Senigallia.

Da noi lo troverete sempre fresco!

Tutti i vini che vuoi! 🍷

La nostra carta dei vini è caratterizzata da cantine prestigiose ed etichette scelte con cura per un calice adatto ad ogni piatto.

Sapore di mare, pesce fresco e cucina d'amore al Cuoco di Bordo 🐟❤️

Il San Pietro, fresco dal Mar Adriatico 🐟

Fun Fact: secondo la leggenda pare che il suo nome derivi dalle due macchie scure sul suo corpo. Queste sarebbero l'impronta lasciata da San Pietro stesso nel pescare il pesce.

Disponibile al Cuoco di Bordo!

Per iniziare nel modo migliore un weekend! 🥂

Un grande ringraziamento ai miei nuovi follower! Sono felice di avervi tra noi!

Daniela Lucci, Paola Radicioni

Ecco il nostro menù di San Valentino ❤️❣️💘

Da questa sera si riparte!
Vi aspettiamo 🌿🎋

Ostriche Marennes, Utah beach, Diamant (Regal oro), Hutres coccolos🦪

Le Huîtres Marennes Oléron sono ostriche affinate o allevate in claires. Questo particolare ambiente conferisce loro un gusto più fine (meno aspro e iodato) rispetto alle ostriche di mare aperto, una maggiore resistenza e una purificazione naturale.

Le Utah beach provengono dal bacino est della Normandia, dove è avvenuto lo sbarco anglo-americano nel 1944. Si riconoscono a occhi chiusi, infatti, sono allevate nei pressi della foce di un fiume vicino alla storica spiaggia di Utha dove la vicinanza all’acqua dolce le conferisce un gusto di nocciola quasi dolce.

La selezione Or Ostra Regal è la quintessenza dell’ostrica, la sua estrazione rappresenta meno del 5% dell’Ostra Regal allevata ogni anno.
L’Azienda seleziona le ostriche più esposte al rigonfiamento, rotondo e sporgente, annunciando un livello più elevato di carnosità e spessore.
I primi 24 mesi li trascorre a West Port, nel nordovest dell’Irlanda.
L’alta concentrazione di plancton e l’elevata salinità dell’ambiente renderanno possibili, in questi 24 mesi, una crescita esponenziale del frutto interno.
Per i successivi 12 mesi viene trasferita nel sudovest dell’Irlanda, nella foce del fiume Slaney: qui, grazie alle purissime acque e alla loro ridotta sapidità, le ostriche accrescono ulteriormente la carnosità.

La Hutres coccolos allevata nel Nord-Ovest dell'Irlanda nella baia di Donegal, possiamo considerarla una delle migliori ostriche presenti sul mercato italiano. Cocollos è un’ostrica "reserve", ovvero altamente selezionata con un tasso di carne che supera il 14 percento. Questa caratteristica dona al prodotto una particolare dolcezza e croccantezza.

Ministro , e’ sempre un piacere !

Siamo contenti di comunicarvi che si riaccendono i fornelli giovedì 10 febbraio!
A presto🍾🦪

Con il termine di plancton marino si fa riferimento ad un insieme di organismi marini vegetali. Il plancton è costituito a sua volta da un fitoplancton.
L'idea di utilizzarla in cucina arriva da Puerto Santa Maria, in Spagna. Qui c'è stata la prima coltivazione di plancton marino.
Per utilizzarne la polvere occorre reidratarla. Il sapore unisce quello dei ricci di mare a quello della testa di un crostaceo e può essere utilizzato per assicurare ancora più un gusto 'di mare' ad un risotto o ancora per impreziosire uno spaghetto alla bottarga. Quindi quando parliamo di plancton non facciamo più riferimento solo a un vegetale che appartiene alla catena alimentare del mare!


#🐟

King crab 🦀

Granchio reale rosso” è un nome adatto per questa specie e non solo per via del suo colore e delle sue dimensioni (può arrivare a pesare fino a 8 kg e la corazza può raggiungere i 23 cm di lunghezza). Come un re, il granchio regna sul suo ecosistema, e, grazie all’assenza di nemici naturali, è libero di divorare tutta la vita marina che incontra. È molto adattabile e si nutre di alghe e animali che vivono sul fondale; è risaputo anche che si inoltra lungo la costa norvegese, seminando il terrore ovunque passi, proprio come i predoni vichinghi.

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https://www.scattidigusto.it/2021/06/03/moreno-cedroni-consiglia-5-ristoranti-ottimi-tra-il-mare-e-le-colline-di-ancona/

Moreno Cedroni consiglia 5 ristoranti ottimi tra il mare e le colline di Ancona Per scegliere i ristoranti nella provincia di Ancona dove mangiare bene, Scatti di Gusto ha chiesto gli indirizzi del cuore a Moreno Cedroni

Vorrei ringraziare pubblicamente tutti voi, che contribuite a darci linfa per andare avanti ....
GRAZIEEEE