Savì

TONNO O SON DESTO?

Agli occhi vi potrebbe ingannare ma....al palato no.

Dopo tanta fatica e altrettanta ricerca siamo riusciti a "pescare" il vero tonno rosso locale.
Una prelibatezza che abbiamo accuratamente lavorato, sezionato ed abbattuto.

Oggi vi presentiamo questa special crêpe fieri di offrirvi qualcosa di prezioso, raro e sublime.

All'interno mozzarella e pomodorini datterino, all'esterno tataki di tonno rosso grigliato con una freschissima insalatina di datterini, barattieri, capperi del Gargano, cipolla rossa d'Acquaviva e jus di tonno.

Vi sembrerà di assaporare una bistecca di manzo ma una volta addentata non tornerete più indietro. Delicata, tenera e saporita questa carne rende questa crêpe insieme al resto super fresh!

SOLLEONE

Giornate calienti, giornate che quasi non si respira. Strade deserte, tutti al mare e la sera? Un flebile sollievo dalla calura.

Abbiamo pensato a questa crêpe proprio per farvi assaporare il gusto autentico estivo pugliese ma anche per farvi rimaner leggeri.

Fior di latte, datterini arrostiti e canditi, fuori stracciatella, battuto di gambero viola di Gallipoli, panfritto aromatico, basilico fresco.

TERRA CHIAMA MARE

Per noi pugliesi l'estate è un sentimento.
Vivere qui è magico. Avvertire questo incondizionato desiderio e bisogno del mare è qualcosa di inspiegabile.

Da questa emozione nasce questa crêpe con pochi ma caratteristici ingredienti.

All'interno mozzarella di bufala, ragù leggero di melanzane, all'esterno roastbeef di pesce spada, basilico fresco e mandorle croccanti.

Il mare, la terra, il cuore: la Puglia.

PUGLIA MULTICOLOR

Siamo già entrati nella stagione più bella ed effervescente della nostra amata Puglia, dove mare e terra ci offrono i loro migliori frutti.

Oggi vi presentiamo questa freschissima crêpes con all'interno mozzarella e pestato di datterino ai profumi di erbe del Mediterraneo, all'esterno stracciatella, brunoise di zucchine croccanti, gambero viola di Gallipoli, basilico e polvere di olive.

Affrontiamo il caldo con questi freschi e squisiti rimedi.

SIAMO LIETI D'INFORMARVI CHE IL SAVÌ RESTERÀ CHIUSO PER FERIE DA OGGI FINO AL 17 GIUGNO.

FIRST REACTION SHOCK

Oggi avevamo ben altri programmi per la special crêpes.
Lo chef aveva questi freschissimi scampi che voleva abbinarli con una crema di asparagi viola. Ma mancava qualcosa!
Inaspettatamente stamattina ci hanno portato il tartufo nero e abbiamo pensato: perché non metterlo sopra?

Da qui nasce il titolo e il nome della crêpes!

Siamo rimasti estasiati dell'incredibile connubio di sapori che si intrecciano e non prevalgono l'uno sull'altro e non vediamo l'ora di farvela assaggiare.

TROPICANA

Oggi si vola ai tropici: abbiamo preso il prestigioso cioccolato criollo Chuao, che prende il nome dal villaggio venezuelano dove fu individuato per la prima volta.
Un cioccolato dall'intensità aromatica notevole con naturali note di nocciola e caramello.
Questo cioccolato è privo di acidità e possiede una sua naturale dolcezza e morbidezza.
Ne abbiano fatto un gelato in purezza senza latte o panna e l'abbiamo adagiato su una crêpes al lampone, crema di nocciole bianca, gel di maracuja e mango e terra di cioccolato.

Un f***e gioco di consistenze e di sapori che spaziano tra il dolce, l'acido, il sapido e l'amaro intrecciandosi in un connubio diverso ed interessante.

Come può uno scoglio arricciare un polpo...

Abbiamo preso questi meravigliosi polpi locali e abbiamo studiato questa special crêpes che spazia tra sapori di mare, sapori asiatici e sapori della nostra terra.

All'interno non c'è mozzarella bensì il ripeno dei Gyoza (verza, carote e porro), all'esterno crema di patate al nero di seppia e crema di patate al prezzemolo e lime, polpo verace laccato, ciliegini infornati e paprika affumicata.

È diversa! È golosa! È da provare!

SMOKED AMBERJACK

Oggi siamo felici di presentarvi questa special crêpe dove il sapore della nostra terra incontra e sposa alla perfezione il sapore fresco del mare.

Rolls di crêpes ripiena di spinacini freschi e ricotta, adagiata su una salsa allo zafferano della Murgia, ricciola locale curata ed affumicata con legno di mandorlo, carciofi in tempura

SUMMER IS B(L)ACK

Giornate calde dal profumo quasi estivo ci proiettano già sulle spiagge, con teli mare e creme solari...

Riaffiorano profumi, ricordi, sapori di una stagione meravigliosa.

Cerchiamo freschezza e leggerezza e cosa c'è di meglio di un freschissima tartare di tonno rosso?

Fagottino al nero di seppia, pestato di pomodori costoluto con erbe e aromi della nostra terra, melanzane laccate, battuto di tonno rosso del Mediterraneo, stracciatella, polvere di capperi, zest di limone.

BELLA NOVELLA

Questa bellissima giornata primaverile ci ha ispirato per questa coloratissima special crêpes!

All'interno stracciatella affumicata, fresco e croccante pomodoro pachino, all'esterno battuto di scottona, salsa di peperoni rossi al barbecue, insalatina di scarola, puntarelle, fave novelle, mandorle e dressing di mostarda grezza di Dijon.

Stasera e tutto il weekend!

NERO BRADO

Le noste amiche di ci hanno voluto far assaggiare la loro mortadella di suino nero cresciuto allo stato brado e siamo rimasti estasiati.
Non potevamo, dunque, non fare una super special crêpes.

All'interno mozzarella e cardoncelli, viene arrotolata, panata e fritta, adagiata su una salsa di basilico delicata e fine, mortadella di nero brado, spuma di pecorino del Gargano e miele di ciliegio.

Un intrigante ed avvolgente profumo di mortadella lascia spazio ad un gioco di consistenze e sapori davvero interessante.

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La Festa di Pasqua

Il pranzo a casa dei nonni, le feste, la domenica. Immagini che fanno ve**re in mente subito lei: la lasagna. Uno dei simboli dell'italianità, in grado di coniugare radici antiche a numerose varianti regionali. Piatto che accompagna questi giorni pasquali come tradizione comanda a cui è davvero difficile rinunciarci.

Noi l'abbiamo interpretata così:
Una sfoglia di crêpes verde agli spinaci con all'interno mozzarella, ragù alla bolognese e prosciutto cotto artigianale, viene infornata e gratinata affinche la besciamella, il ragù e il formaggio la rendano più magicamente croccante e saporita.

SAN GIUANNID

Un piatto della tradizione pugliese: la San Giuannid!
Pochi ingredienti per improvvisare un piatto semplice, veloce e gustoso, dove la differenza la fa la genuinità dei prodotti pugliesi, quei pochi, poveri e fondamentali che si ha la certezza di trovare in tutte le case del sud.

Noi l'abbiamo interpretata così:
all'interno mozzarella fior di latte e ciliegini infornati piccanti, all'esterno alici di menaica, stracciatella, capperi, polvere di olive, salsa all'aglio nero, origano e olio extra vergine d'oliva coratina, zest di limone.

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VENTINOVEANNI SAVI'

Ebbene si, oggi il Savì compie 29 anni, in concomitanza della festa del papà e di San Giuseppe.

Da una ricetta tipica conversanese in onore del Santo di oggi, le mafalde con pangrattato, sgombro e noci, abbiamo creato questa special crêpes.

All'interno mozzarella e salsiccia a punta di coltello; all'esterno panfritto, ciliegino infornato piaccante e burratina con pesto di cime di broccoli e alici di menaica.

PUMPKIN & friends

Era da un po' che non facevamo una delle nostre crêpes croccanti e ci mancavano molto, quindi abbiamo pensato di farvi provare questa super novità:

All'interno mozzarella, salsiccia a punta di coltello e cime di r**e ripassate, viene arrotolata, panata e fritta, adagiata su una salsa di zucca delica e in fine una spolverata di caciocavallo affinato sulle vinacce.

W.W.W.
[What Women Want]

Ci siamo domandati: cosa piace alle donne?

Sicuramente trovare una risposta universale è pressoché impossibile, ma noi ci abbiamo provato con questa special crêpes:
All'interno mozzarella e asparagi in due consistenze, all'esterno battuto di gamberi rosa e il suo jus, lime, nocciole e salsa di barbabietola al barbecue.

Dedicata con fragranze esotiche e marine, saporita e al contempo giocosa grazie alle diverse consistenze.


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THIS IS NOT A PEPPERONI PIZZA 🍕
Mozzarella, sugo di datterino, provola affumicata, salame piccante, origano e si vola dritti a New York!

La nostra crêpes come il famoso big slice pepperoni pizza arriva anche a Trani 😍

Da stasera è disponibile la nostra nuova a gustosa crepe disponibile anche nelle versioni gluten free o con impasto vegan.
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THIS IS NOT A PEPPERONI PIZZA

Mozzarella, sugo di datterino, provola affumicata, salame piccante, origano e si vola dritti a New York!

La nostra crêpes come il famoso big slice pepperoni pizza!




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BRISKETTOZZO

Immaginate una punta di petto di fassona piemontese cotta per 10 lunghe ore a bassa temperatura ed affumicata con legno di ciliegio messa in un sofficissimo e fragrante maritozzo creato per noi dalle mani sapienti di Francesco Colella del forno Spacciagrani con una freschissima insalatina in carpione di carote di Polignano, finocchi e cavolo cappuccio, salsa Dijon e ketchup affumicato di barbabietola.

Nasce così il BRISKETTOZZO
Il trait d'union di culture distanti ma gustosamente vicine.

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Avvisiamo i nostri gentili clienti che il Savì di Trani resterà chiuso per ferie dal 27 febbraio al 4 marzo 🙏

Per qualsiasi info o prenotazioni è sempre possibile contattare il 333 410 1579

AMORE PIROTECNICO

Crêpes al cioccolato fondente criollo con crema pasticcera e coulis di fragole biologiche, all'esterno croccante alle mandorle, soffice namelaka al cioccolato bianco, mango, fragole e passion fruit esplosivo!

Abbandonatevi a questo scoppiettante piacere!

EBI GYOZA CRÊPES

Siamo felici di presentarvi quest'altra super novità.
La nostra crêpes diventa un gyoza: il famoso raviolo asiatico.

Siamo rimasti fedeli alla ricetta originale ma con ingredienti tutti locali: all'interno mazzancolle locali arrostite, verza, zenzero, sponsale di cipolla rossa d'Acquaviva e carote di Polignano; all'esterno alga wakame, salsa all'aglio nero e salsa kimchi super spicy.

Un'esplosione di umami nella tua bocca.

ASPARAGI, BACON E TARTUFO

Abbiamo fatto il nostro bacon cotto nello smoker molto lentamente e affumicato con legno di ciliegio, il nostro pusher di fiducia ci ha stupiti con un profumatissimo tartufo bianchetto della murgia e abbiamo creato per voi un'altra special crêpes.
Il resto degli ingredienti? Tocca scoprirli

JUST THE TWO OF US
🧡💛

Questa crêpes è dedicata a voi che ogni giorno affrontate le sfide dell'amore come singoli per generare un legame armonioso ed unico, insieme.

Ispirati da un piatto iconico "il Filetto alla Wellington" abbiamo creato questa crêpes.

È una sfoglia agli spinaci ripiena di emmental, prosciutto crudo di Parma riserva e salsa duxelles, all'esterno spuma sofficissima di patate, filetto di maialino laccato, il suo jus e cuori di sfoglia.

🤎💛

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LES FOLIES DE L'AMOUR

Oggi vi tentiamo così:
abbiamo preso delle fragole biologiche spettacolari e abbiamo fatto un coulis con le stesse e lo mettiamo all'interno della crêpes con la nostra soffice crema chantilly, fuori croccante di mandorle e namelaka al caramello salato.

Un f***e gioco di consistenze e di sapori che spaziano tra il dolce, l'acido, il salato e l'amaro proprio come in una storia d'amore.

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LA BREZZA SI CAMBIA D'ABITO

Oggi siamo lieti di presentarvi una crêpes cult ma in una nuova veste.

Per gustare al meglio la nostra crêpes BREZZA abbiamo pensato di chiuderla così, lasciando sempre il ripieno classico con mozzarella di bufala e ciliegini, all'esterno battuto di salmone curato ed affumicato da noi, salsina umami di alga spirulina e salsa ponzu, pepe rosa e miglio croccante.

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ZUCCA, SCOTTONA E TARTUFO

Queste giornate dall'aria primaverile ci hanno ispirato per questa colorata special crêpes!

All'interno stracciatella, zucca delica e patate affumicate, all'esterno battuto di scottona, tartufo nero uncinato, salsa Dijon e pesto di rucola.

Stasera e tutto il weekend!

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100 GIORNI

La special crêpes di oggi è stata creata per scaldare il cuore.

Un'attesa lunga 100 giorni per avere la nostra pancetta dannatamente squisita

All'interno ci mettiamo un po' di emmental, funghi della murgia arrostiti, all'esterno la nostra pancetta, uovo barzotto e tartufo nero uncinato.

Colori e profumi inebrianti lasciano spazio ad un gusto vellutato ed avvolgente.

GYOZA CRÊPES

Siamo felici di presentarvi questa super novità.
Amiamo la cultura asiatica e ci piace interpretarla nella nostra maniera, come?

La nostra crêpes diventa un gyoza: il famoso raviolo d'oriente.

Siamo rimasti fedeli alla ricetta originale ma con ingredienti tutti locali: all'interno carne di suino lucano, verza, sponsale di cipolla rossa d'Acquaviva e carote di Polignano; laccati con jus di manzo, erba cipollina ed accompagnati con salsa ponzu.

Un'esplosione di umami nella tua bocca.

Avvisiamo tutti i nostri clienti che il Savì di Trani sarà aperto solo nei prossimi 3 weekend (salvo prenotazioni) e più specificatamente nei seguenti giorni:
apertura: 19, 20, 21, 26, 27, 28 gennaio e 2,3 e 4 febbraio.

Gli altri giorni il Savì resterà chiuso ma per qualsiasi informazione è sempre possibile contattare il numero 333 410 1579🤓

PATATE, MORTADELLA E CARCIOFI

Oggi una special crêpes che inebria con i suoi profumi e ti manda in estasi con i suoi sapori e le sue consistenze!

All'interno mozzarella, millefoglie di patate e carciofi di Conversano, all'esterno profumatissima mortadella Igp di Bologna, crema di carciofi e pistacchio.

SANNICOLA

Dalle orecchiette alla crêpes è un attimo!

Oggi per voi un'altra super crêpe croccante con all'interno mozzarella, cime di r**e ripassate, salsiccia di suino locale, all'esterno fonduta di caciocavallo, pomodorino candito e piccante, salsa di cime di r**e.

Da tutti noi del Savì un augurio per un anno sempre pieno di crêpe dolci e salate 😇

Buon anno a tutti! ✨
✌️

Auguri di 💖 a tutti per queste festività all'insegna della pace e della serenità 😇

E con grande piacere che vi confermiamo la presenza della nostra special of the day per questa settimana!

Crêpe (disponibile senza glutine e con impasto vegan) con mozzarella, funghi cardoncelli arrostiti, salsiccia locale macinata e aromatizzata da noi, salsa al tartufo, vellutata di zucca, rucola e burratina 😋
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Savì Crêpes gourmet salate e dolci sono il nostro marchio. Poi ci sono gli antipasti, le baguettes, i piat

Dopo una bella pausa siamo pronti ad accogliervi più carichi che mai 🙌

Da stasera tutte le crêpes salate e dolci, vegan e senza glutine, vi aspettano con una specialità fuori menù davvero gustosa 😍

È tutto pronto: vi aspettiamo sempre al sul magico porto di Trani 🤩

Savì Crêpes gourmet salate e dolci sono il nostro marchio. Poi ci sono gli antipasti, le baguettes, i piat

Si avvisa la gentile clientela che il Saví di Trani resterà chiuso per ferie da stasera 3 ottobre al 16 ottobre ✌️

Crêpe con bufala, datterino locale, melanzane al forno, esternamente tartare di tonno affumicato e marinato, gocce di mayo al basilico e granella di mandrole tostate 🤤

Il nostro incontro con il mare è un vero e proprio inno all’estate: una crêpe fresca e gustosa che vi lascerà senza parole.
Sempre disponibili le versioni GLUTEN FREE e con impasto VEGAN 😍
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Crêpe con mozzarella, melanzane al forno, ciliegini, basilico esternamente, lattuga, carpaccio di pesce spada affumicato e marinato e gocce di mayo al basilico 🤤

Una crêpe estiva (disponibile anche nelle versioni senza glutine o con impasto vegan) da gustare nella splendida cornice del porto di Trani 😍
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