Cinzia Guarnieri - Biologo nutrizionista
Dott.ssa Cinzia Guarnieri, farmacista e biologo nutrizionista. Elaboro piani alimentari personalizza
31/12/2023
Auguro serenità e salute prima di tutto...
di credere in sé stessi, di riprendersi dello spazio per sé, di essere liberi di scegliere, di non mollare mai e di non smettere di mordere la vita!
Cercate di essere felici.
Buon anno 💙
di pere e
Frullo insieme:
• 200 g farina 1
• 50 g di zucchero e stevia (a me basta così, c'è già la frutta che dolcifica)
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
Poi aggiungo, mescolando, 1 mela e 2 pere tagliate a fettine e una manciata di mirtilli rossi essiccati senza zuccheri.
Verso, all'interno di una tortiera rivestita con la carta da forno, il composto e decoro in superficie con 1 mela a fettine. Inforno a 180°C per 40 minuti circa (fare la prova dello stecchino).
Il tutto ispirato in una giornata grigia e umida 🙃.
🎄 la fetta di torta meglio mangiarla alla fine del pasto oppure abbinata a una manciatina di frutta a guscio.
24/12/2023
Auguro
salute
serenità e di
prendersi più cura di sè stessi con consapevolezza e senza paranoie alimentari!!
Per me, da sempre, Natale = genitori, soprattutto con il difficile anno trascorso.
Buon a tutti!!!
Un particolare ringraziamento ai miei cari pazienti 🥰.
11/05/2023
La rucola (Eruca Sativa) è una pianta erbacea della famiglia delle Crucifere (o Brassicacee), la stessa di cavolo (nero, bianco, viola, di Bruxelles ecc.), broccolo, crescione, rafano e ravanello.
La è povera di calorie, ricca di fibre e può essere consumata cruda, cotta oppure come ingrediente principale per un buon .
Il consumo regolare di rucola contribuisce ad aumentare l’apporto di vitamina C, folati, pro-vitamina A, vitamina K, potassio, ferro e calcio, con un effetto sull’organismo antiossidante, rimineralizzante, digestivo (sostanza amara), diuretico, immunitario e carminativo.
Inoltre contiene isotiocianati, composti aromatici contenenti zolfo (il più noto è il , un induttore enzimatico con azione antitumorale) che si riconoscono nella punta di piccantezza dell'ortaggio.
⚠️ In caso di terapia anticoagulante consultare il medico, in quanto il consumo eccessivo di rucola potrebbe ostacolarne gli effetti a causa dell'alto contenuto di vitamina K.
Dott.ssa Cinzia Guarnieri
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cinziaguarnieri
Oggi !!! I muffin sono facili da fare e, cosa molto interessante, si possono congelare per averli pronti all'occorrenza.
Li ho preparati con le che adoro e sono di stagione, ma si possono fare con la frutta che preferite, variando ogni volta (mele/kiwi/pere/frutti di bosco ecc.). Anche la farina potete cambiare, utilizzando la farina di mandorle/pistacchi/nocciole/castagne/riso/grano saraceno ecc.
Invece dei prodotti industriali ricchi di zuccheri, oli polinsaturi trans, sale e altri componenti che infiammano l'organismo abituiamoci a farci da noi gli alimenti con cibo vero così da educarci ad apprezzare i gusti veri e più salubri!!
Il procedimento è davvero semplice:
- frullo tutti gli ingredienti tranne le fragole;
- verso l'impasto negli stampini per muffin;
- aggiungo le fragole, dopo averle lavate e tagliate a pezzetti
- cottura in forno 180°C per 30' dipende dal forno.
Fine. Che bontà!!!
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cinziaguarnieri
Mi hanno regalato dei topinambur raccolti dall'orto!!! Bello 😊
Il topinambur è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Composite di cui la parte edibile è la radice o tubero che ha una forma irregolare (ricorda lo zenzero). Ha un gusto simile al ca****fo e può essere consumato sia cotto sia crudo, direttamente grattugiato nelle insalate.
Il è una buona fonte di inulina, fibra solubile che agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento intestinale di grassi e zuccheri. Cos'è? L' è un oligosaccaride, cioè uno zucchero semplice, poco calorico presente nel topinambur, nella cicoria, nelle radici di bardana, negli asparagi e nel tarassaco.
Aggiungere un po' di limone alla polpa del topinambur crudo finemente affettata o grattugiata, potenzia l'effetto dell'inulina.
Il topinambur contiene vitamine A, C, E, selenio, manganese, vitamine appartenenti al gruppo B compresi i folati, ferro, calcio, fosforo.
⚠️ in caso di consumo abbondante, l’elevato apporto di inulina tipico del topinambur può causare fastidiosi effetti collaterali a livello intestinale (meteorismo).
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cinziaguarnieri
06/03/2023
La (Salvia officinalis) è una pianta della famiglia delle Laminacee, la stessa del timo e della menta.
In cucina la salvia aggiunge sapore e profumo a molte pietanze.
Le foglie della salvia contengono principi amari, (tra cui acido caffeico e rosmarinico), e terpeni (tujone, cineolo, borneolo, canfora ecc).
I flavonoidi (luteolina, apigenina, quercetina), svolgono un’ .
In fitoterapia la salvia, per uso orale (in forma di tisane, tintura madre in gocce, estratto secco in capsule), è utilizzata come rimedio per
• favorire la e trattare problemi gastrointestinali in generale (presa prima dei pasti stimola l’appetito, dopo i pasti favorisce la digestione),
• mitigare i disturbii della (in particolare le ),
• alleviare i ,
• regolarizzare anomalie delle mestruazioni
• tonificare a livello fisico e mentale e
• regolare il processo di .
👉⚠️ La presenza del tujone può risultare tossico ad alte dosi. Particolare attenzione all'utilizzo dell'olio essenziale o delle preparazioni troppo concentrate!)
👉 sconsigliata in gravidanza e allattamento.
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cinziaguarnieri
Plumcake all'arancia.
Ingredienti:
2 arance siciliane
100g farina di nocciole
100g farina Senatore Cappelli
50g fiocchidavenaintegrale
2 uova
1 yogurtbiancointero
1 bustina di lievito
sale
20g burrochiarificato
zucchero? Io no, ma potete aggiungerlo, per me già le arance e la farinadinocciola dolcificano!!! Oppure potete aggiungere sulle porzioni di plumcake dello sciroppo d'acero o del miele per addolcirlo. Io ci ho fuso della cioccolata fondente fusa e ci ho messo kiwi e pistacchi....non potere capire la bontà 😋
Le arance appartengono al genere Citrus e contengono sali minerali quali calcio, fosforo, potassio, ferro, selenio e diverse vitamine fra cui, la piú importante vitamina C, A, B1 e B2. Sono un’ottima fonte di acido citrico e pertanto aiutano ad abbassare il pH, migliorando i processi digestivi. Sono ricche di antiossidanti, quindi aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare e contribuiscono a rendere più forte il sistema immunitario.
I flavonoidi presenti hanno un’azione anticoagulante, mentre l’esperidina contenuta ha un'azione antiedemigena e antinfiammatoria. Una parte del frutto spesso scartata perché amara fa molto bene all’organismo; si tratta dell’albedo, la parte bianca situata tra la pola e la buccia che è ricchissima di fibre e di bioflavoidi in grado di migliorare la circolazione venosa e mantenere in salute i capillari.
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Frittatina di broccoli
15g
15g
caldo e aspetto 10 minuti poi aggiungo
Et voilà...gnam
La pianta di Chia appartiene alla famiglia delle Labiate, la stessa di salvia officinalis, basilico, menta, origano, rosmarino, timo e molte altre piante che crescono nell’area mediterranea. I semi di chia, a contatto con i liquidi, hanno la capacità di gonfiarsi fino a 12 volte il proprio volume grazie alla presenza delle mucillagini.
I semi di chia contengono antiossidanti, vitamine, sali minerali e un alto contenuto di acidi grassi omega-3.
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Ecco un altro piattino sfizioso con l'avocado. Ottimo connubio , e scozzese!!!
24/01/2023
Il è una che si ricava dai semi del Cuminum cyminum, una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiacee, la stessa del coriandolo, dell’aneto e del fi*****io.
Il cumino contiene minerali, vitamine, flavonoidi, antiossidanti e aminoacidi.
È noto per le sue
👉 proprietà digestive e carminative, ovvero è in grado di
👉 ridurre il addominale, quindi è utile in caso di e meteorismo, inoltre
👉 masticare i semi combatte l'alitosi.
Il cumino è un componente del curry, una miscela di spezie di origine indiana.
👉 invece il (Nigella sativa) non è imparentato con il cumino sopra menzionato, infatti appartiene alla famiglia delle Ranunculacee.
I suoi semi neri, quando sono maturi, vengono impiegati soprattutto come condimento per il pane, per esempio sul Fladenbrot (piadina tedesca) e come sostituto del pepe.
I semi di cumino nero hanno dimostrato benefici cardiometabolici e l'olio di cumino nero (spremitura a freddo), secondo un recente studio, ha dimostrato miglioramenti sulla qualità del sonno.
Ottimo il cumino classico con il e l' ...per me non può mancare nell'hummus!!! A voi piace?
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cinziaguarnieri
24/12/2022
Passeggiare per la città e incontrare tanti bimbi sorridenti e pieni di entusiamo è quasi contagioso.
Infatti ho voluto anch'io la foto con Babbo Natale🎅 🤣.
Buon Natale a chi è davvero solo, a chi non molla mai, a chi sta soffrendo, a chi vede il posto vuoto a tavola.....
Vi auguro serenità, sorrisi e cacciate via le paranoie alimentari. A Natale puoi 😉!
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07/12/2022
I sono i semi della pianta Cicer arietinum appartenente alla famiglia delle Fabacee o Leguminose come piselli, fagioli, lenticchie, cicerchie, lupini e fave.
I ceci contengono amidi, proteine a medio valore biologico, una buona dose di fibre, fitosteroli, vitamine (in prevalenza del gruppo B) e minerali (come calcio e ferro).
Come li ho preparati? Ho semplicemente cotto i ceci, precedentemente lessati, in padella per circa 10 minuti con ghee, un pò di e ...un piattino veloce e davvero che ha reso croccanti i ceci.
Si può consumare come snack, secondo oppure per insaporire zuppe o vellutate.
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cinziaguarnieri
Il peperoncino è il frutto piccante di una pianta appartenente alla famiglia delle , genere Capsicum L.
Il ha proprietà benefiche, in particolare e dovute principalmente alla che è l'elemento che provoca la sensazione di fuoco alla bocca e, a livello topico, ha un effetto rubefacente. Il peperoncino ha anche un alto contenuto di (protegge i capillari), PP, K e K2 (antiemorragica), E (antiossidante), sali minerali, in particolare potassio, ferro, calcio e fosforo.
👉 cautela nell’uso di peperoncino piccante, soprattutto in
• bambini
• soggetti allergici (può causare eruzioni cutanee ed irritazioni).
• presenza di patologie orali, esofagee e gastriche.
• se avete assunto troppo peperoncino piccante e la bocca brucia bevete un po’ di latte o masticate del pane.
Il 🌶 piccante o si odia o si ama!!! Io 🤔?
La mia adorata nonna materna era , da qui l'ovvia deduzione 😊
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22/11/2022
Non si dovrebbe sottovalutare il perché incide sulla produzione ormonale, sull' cutaneo, sul , sull'apparato cerebrale e cardiocircolatorio. Il sonno è importante per il recupero delle capacità cognitive, per la , per mantenere il bioritmo, per la produttività e per la rigenerazione dei tessuti che si utilizzano durante la giornata, soprattutto durante l'esercizio fisico. Dormire bene è davvero importante!!!
Nel post alcuni semplici consigli, ma, posso aggiungerne altri che promuovo spesso nelle mie visite, come l'assunzione di un integratore di un’ora prima di andare a per favorire il e aiutare a rilassare il corpo. In alcuni casi è utile indossare una mascherina e dei tappi alle orecchie in modo da ridurre luce e rumore, così da evitare la frequenza dei risvegli.
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di spinaci
Gli (Spinacia oleracea) sono appartenenti alla famiglia delle Chenopodiacee. Com'è noto contengono , ma è poco disponibile a causa della sua forma chimica e della presenza di acido ossalico e derivati; questo vale anche per il magnesio e per il calcio..
In generale, il ferro contenuto nei vegetali è meno disponibile di quello proveniente da fonti animali.
Comunque gli spinaci sono ricchi soprattutto di acqua, , sali minerali (potassio, sodio, calcio, fosforo) e vitamine (A, C, del gruppo B, K). Hanno un basso apporto calorico e un basso indice glicemico.
👉 Consiglio di condire gli spinaci (meglio se crudi) con succo di limone, fresco, o scorze di , per migliorare la biodisponibilità di vitamina C e l'assimilazione del ferro.
Ho preparato dei burger di spinaci con..
👉 continua nei commenti 😊
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L' è una tipica della cucina mediorientale. Si presenta come una crema spalmabile, molto versatile, che può essere da accompagnamento a numerosi piatti.
La preparazione dell'hummus è molto veloce e semplice:
👉 è sufficiente mettere in un frullatore
▪︎ i lessati insieme a
▪︎ olio extravergine di oliva,
▪︎ (a base di semi di sesamo tritati e olio di sesamo),
▪︎ succo di limone,
▪︎ sale,
▪︎ spicchio d'aglio (facoltativo) e
▪︎ spezie a piacere (come , semi di , prezzemolo, )
per circa un minuto, finché non otteniamo una crema abbastanza densa e omogenea. Se necessario aggiungere un pò di acqua tiepida per rendere il composto più fluido.
Si può anche preparare sostituendo i ceci con altri , come ad esempio le lenticchie. Da amante della e visto che ce l'avevo già cotta in congelatore 💡, ho preparato dell'hummus con ceci e zucca.
👉 continua nei commenti
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cinziaguarnieri
La , nota anche come sarda o sardella, è un pesce azzurro di piccole o medie dimensione molto comune nel Mediterraneo, ma anche nelle acque europee dell’oceano Atlantico.
Dal punto di vista nutrizionale le sardine sono un ottimo alimento essendo una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina D e diversi oligoelementi tra cui fosforo, sodio, calcio, ferro, magnesio e selenio.” Contengono anche del colesterolo controbilanciato dell'elevata presenza di grassi buoni appartenenti alla serie degli omega-3, EPA e DHA che proteggono il cuore e i vasi.
Le sardine sono quindi un pesce economico, gustoso e salutare.
👉 Da consumare con moderazione se sotto sale e sott'olio.
Ho preparato delle sardine (acquistate già pulite), impanate con pane grattugiato, erbe aromatiche (trito di timo, prezzemolo, rosmarino) e sale.
Infornate a 180°C per 10-12 minuti finché non sono dorate( controllare).
Saporite e facili da fare 🙂
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di con di
•
• Salvia
• Origano
• Pecorino
• Olio extravergine di oliva
•
frullati insieme e usati come condimento.
Eh si...ho il periodo della passione per la pasta di legumi, quella per il peperoncino è intrinseca! 😊
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con
Ingredienti:
• 5
• 200g di zucchine
• 1 cipolla o
• 50g di grana o
• 30ml di latte
• extravergine di oliva
• sale
• pepe
Grattugiare il formaggio.
Frullare zucchine e cipolla, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Versare il composto ottenuto in stampini monoporzione oliati e cuocere in forno già caldo per circa 20-25 minuti.
Ho già parlato delle uova precedentemente, tanto demonizzate nel passato!! In realtà sono davvero un ottimo alimento, ricco di proteine e micronutrienti che lo rendono adeguato in caso di e per bilanciare le colazioni in caso di .
L'importante è sceglierle bene, bio, da galline libere di raspare la terra e mangiare cose naturali!! Inoltre sono altamente versatili e facili da cucinare...non è poca cosa!😉
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rosse decorticate, , e .
Associazione azzeccata 😉
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30/10/2022
Cos'è il Grounding o earthing?
È la tecnica che ci consente di prendere tutti i benefici della Terra stando con i piedi nudi a contatto con lei...via le scarpe che si interpongono all'ascolto di numerose sensazioni.
Avete mai camminato scalzi sulla sabbia della spiaggia? O vi siete mai tolti le scarpe al mattino e corso sull'erba?
C'è qualcosa di intrinsecamente gratificante nel sentire la pelle a contatto diretto con la terra, questo succede anche mettendo le mani n**e sul suolo. Ecco, in parole semplici, questo è il . Oltre ai benefici dello stare in natura, stimola il , riduce lo , riduce l'infiammazione e fa aumentare le energie.
Approfittiamo di queste splendide giornate per stare all'aria aperta e....scalzi!! 😉
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Buon venerdì 🙂
d'acqua passeggiatina con Lux, poi....
con di al forno e e (preparata ieri in velocità).
La zucca è veramente versatile, si può utilizzare nei primi piatti, nei secondi, nei dolci, nei biscotti, nel pane, come contorno etc...una volta cotta al forno (anche intera) e pulita si può congelare, così da averla pronta per essere utilizzata in ogni momento 😉.
Adoro la 🎃
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di rosse con di:
•
•
•
•
•
•
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25/10/2022
Le contengono:
• Zinco
• Ferro
• Vitamina B12
• Vitamina A e D
• Grassi monoinsaturi
• Proteine ad alto valore biologico
Le uova vanno conservate in , all'interno della confezione che le contiene e lontano dall'apertura del frigorifero per evitare gli sbalzi di temperatura.
Non vanno mai lavate.
Scegliere (codice 0) o allevate all'aperto (codice 1).
Si possono consumare più di 2-4 uova a settimana, distribuite in giorni diversi mantenendo il tuorlo morbido (in gravidanza cotto).
👉 Attenzione principalmente in caso di
• allergia all'albume
• intolleranza o sensibilità istaminica
• problemi alla cistifellea
• l'albume crudo contiene avidina che ostacola l'assorbimento della biotina e la digestione delle proteine
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Palline con e
(potete aggiungere del o dello , io senza 😉) e le ho passate sul cocco, sul in polvere, sui semi di chia, sulla cannella.
Mi sarebbe piaciuto avere della granella di pistacchio o di mandorle...prossima volta!!!
Semplicissime e velocissime da fare 🙂
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Plumcake ai peperoni
Ingredienti:
• 200g farina di
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 uova
• 1 scalogno
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 100g di grana
• 50ml di olio evo
• 1 cucchiaino di aceto
• 150ml di latte
• sale e pepe
- Cuocere i peperoni e lo scalogno e lasciare raffreddare
- Unire uova, latte, olio, aceto, sale e pepe
- Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e frullare
- Infine incorporare il grana.
Distribuire l'impasto ottenuto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti (controllare). Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.
Bellino e pure buono!! 🙂
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cinziaguarnieri
Come rafforzare il sistema immunitario?
Da farmacista era la domanda più frequente in questo periodo dell'anno.
Ora, da nutrizionista, rispondo così.
In aggiunta a uno sano, un giusto e un notturno rigenerante, una dieta con un'alta quantità di , , e nobili ci può aiutare a supportare il nostro . In particolare;
• : contenuta in frutta fresca, verdura e ortaggi freschi (ribes, agrumi, kiwi, fragole, broccoli, cavolfiori, rucola...)
• : contenuto maggiormente in prodotti di origine animale e alcuni semi vegetali (pesce, carne, anacardi, mandorle, uova, legumi, sesamo....)
• : contenuta in alimenti vegetali (capperi, cipolle rosse, cavoli, finocchietto, r**e, pomodori...)
• EGCG: polifenoli contenuti in composti vegetali (tè verde, bianco, oolong e nero, mirtilli, fragole, noci pecan...)
• : integrazione, esposizione solare (pesce, frutti di mare, funghi, uova..)
• : contenuti nelle fibre alimentari. Soprattutto la fibra solubile, viene metabolizzata e fermentata in SCFA (acidi grassi a catena corta) dal microbiota intestinale, migliorando i meccanismi di difesa della barriera intestinale;
• : contenuti in kefir, yogurt, crauti miso...
• : si trova naturalmente negli alimenti sotto forma di cisteina ed è utilizzato come precursore del glutatione, un potente antiossidante endogeno (pollo, tacchino, uova, semi di girasole, aglio, yogurt...)
La lista potrebbe essere ancora più lunga, così mi sembra sufficiente 😉
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