Guarini

Al Guarini il cocktail simbolo di Torino si reinventa in un dessert: sorbetto al vermouth e spuma di bitter Campari

“Coppa Mi.To.”

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At Guarini the symbolic cocktail of Turin is reinvented in a dessert: vermouth sorbet and Campari bitter foam

“Mi.To Cup.”

Questo fine settimana, scopri come il nostro polpo unisce mare e terra in un piatto che ti farà dimenticare il caldo. 🌊🐙🏔️
L’hai già assaggiato?

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This weekend, discover how our octopus combines sea and land in a dish that will make you forget the heat. Have you already tasted it?

Nel nostro dehor, il piacere non si ferma solo a un drink rinfrescante: anche la cena diventa un’esperienza speciale.



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🇺🇸In our outdoor area, pleasure doesn’t just stop at a refreshing drink: dinner also becomes a special experience.

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Inizia il weekend, e il modo migliore che ci viene in mente per iniziarlo è un sontuoso piatto di jamon e un buon bicchiere di vino! 🍽️🥓🍷
Trovate tutto pronto ad aspettarvi qui al Guarini! 📍

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🇺🇸 The weekend begins, and the best way we can think of to start it is with a sumptuous plate of jamon and a good glass of wine!
Find everything ready and waiting for you here at Guarini!

 

Il nostro chef, un coltello, un fotografo e lo scalone del a Palazzo Carignano.

Cosa bolle in pentola? Ve lo raccontiamo presto, promesso.

Intanto vi aspettiamo al ristorante, con il nostro menù estivo e il fresco del nostro dehors.

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Un dolce fresco, nuovo, goloso, estivo, appena entrato in menu: a noi fa girare la testa! ❤️

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🇺🇸 A fresh, new, delicious, summer dessert that has just entered the menu: it makes our heads spin! ❤️


 

Il nostro ristorante ha due anime, portate dai soci che lo hanno immaginato e costruito:
La prima è quella torinese, mentre la seconda arriva più da lontano, dalla Spagna, e porta un po’ di rosso e un po’ di sapore mediterraneo.
🇮🇹🇪🇸

👨‍🍳 Lo chef ha pensato di omaggiarle con questo piatto: un plin con ripieno tradizionale piemontese e un brodo di jamon Iberico. Un inedito (e buonissimo) incontro Spagna-Italia: come andrà a finire?


 

Perché accontentarsi di un solo assaggio?
Il Piemonte è la terra degli antipasti, quella dove un piatto solo non basta, ma si comincia una cena assaggiando un po’ di tutto: tanto prodotto (le acciughe, la carne cruda), ricette secolari (il vitello tonnato), maestrie contadine (il bagnet verd). 
Al Guarini trovate tutto questo, e siamo certi che riuscirà a entusiasmarvi. 🍽️✨

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🇺🇸 Why settle for just one taste?
Piedmont is the land of appetizers, where one dish alone is not enough, but you begin a dinner by tasting a bit of everything: lots of produce (anchovies, raw meat), centuries-old recipes (veal with tuna sauce), peasant mastery ( the green bagnet). 
 At Guarini you will find all this, and we are sure that he will be able to enthuse you.


 

Un calice di vino buono, le tapas del nostro chef .varone15 , un bel libro da sfogliare.

Abbiamo pensato che questo fosse un gran modo per farvi passare una piacevole sera d’inizio estate.

Siamo felici di ospitare la presentazione del nuovo libro di , “Qualcuno sta uccidendo i più grandi cuochi d’Italia”.

Vi aspettiamo giovedì 27, alle 18, con l’aperitivo e due chiacchiere con l’autore, a cui potrete chiedere tutto, tranne chi è il killer 😉.

Aperitivo 10 euro / Gratuito per chi si ferma con noi a cena.

Prenotazione consigliata!

Ristorante Guarini Torino — Home IT Il ristorante Guarini, situato nell’omonima via, in pieno centro a Torino nei pressi di via Lagrange, vuole innanzitutto essere un tributo a questo grande architetto, per farlo conoscere ai sempre più numerosi visitatori, italiani e stranieri, del capoluogo piemontese.

Qualcosa di bellissimo bolle in pentola, e per una volta non sono i piatti del nostro chef. O almeno, non è soltanto questo. Non vediamo l’ora di raccontarvi tutto quanto: per ora vi regaliamo qualche scatto dal “dietro le quinte”.
📸📽️⏳

Arriva (finalmente) l’estate, e noi abbiamo pensato di darle il benvenuto così, con tutto il Mediterraneo che abbiamo in mente: sapori, colori, atmosfere. Quando Torino incontra il mare, nasce il nostro polpo alla brace con blu del moncenisio e paprica. 🍽️🐙

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🇺🇸 Summer is (finally) arriving, and we thought we’d welcome it like this, with all the Mediterranean we have in mind: flavours, colours, atmospheres. When Turin meets the sea, our grilled octopus with Moncenisio blue and paprika is born.

Aperitivo? Cena? Dopo cena? È sempre l’ora di un buon brindisi, qui al Guarini. 🍷

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🇺🇸 Aperitif? Dinner? After dinner? It’s always time for a good toast, here at Guarini.

Un piatto dai colori estivi, che accosta sapori delicati del mare con quelli più decisi della terra. Gamberi rossi e salsa di arachidi, dolce e salato, il tutto equilibrato dall’aromaticità gentile dell’olio alla Melissa. Il nostro risotto estivo: una bomba. 💥Vi aspettiamo per provarlo.⚡️

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🇺🇸 A dish with summer colors, which combines delicate flavors of the sea with the stronger ones of the land. Red prawns and peanut sauce, sweet and savory, all balanced by the gentle aroma of lemon balm oil. Our summer risotto: the bomb. We are waiting for you to try it.

Ci sono piatti che rimandano alle campagne, che siano quelle della gita della domenica o quelle in cui si vive, circondati dal verde. Rimandano alle nonne che impastano, al profumo dell’erba, alle belle giornate di primavera.
Ecco, questa è l’ispirazione dei nostri gnocchi con pesto di erbe spontanee e basilico e mandorle tostate.

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🇺🇸 There are dishes that refer to the countryside, be it those of the Sunday trip or the ones where you live, surrounded by greenery. They refer to grandmothers kneading dough, to the scent of grass, to beautiful spring days.
Here, this is the inspiration for our gnocchi with wild herb pesto and basil and toasted almonds.

 

Se sono gesti antichi, che si ripetono uguali identici per decenni, un motivo c’è.
Il motivo è che sono gesti buoni, come piacciono a noi.
🍽️🍷

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🇺🇸 If they are ancient gestures, which are repeated identically for decades, there is a reason.
The reason is that they are good gestures, as we like them.

La nocciola, frutto identitario dei nostri boschi e delle nostre colline. Ne facciamo una salsa, che abbiniamo al nostro agnello. Un omaggio al territorio, ma soprattutto un piatto buonissimo, da gustare un boccone dopo l’altro.

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🇬🇧 The hazelnut, the identifying fruit of our woods and our hills. We make a sauce from it, and we combine it with our lamb. A tribute to the territory, but above all a delicious dish, to be enjoyed one bite after another.

 

Ci sono piatti che non hanno tanti segreti, se non la scelta delle materie prime migliori: è lì che si sente la differenza. Una carne cruda tagliata al coltello, scommettiamo che la nostra è differente?

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🇬🇧 There are dishes that don’t have many secrets, other than the choice of the best raw materials: that’s where you can taste the difference. A raw meat cut with knife, shall we bet that ours is different?

Il modo migliore che ci viene in mente per raccontare Torino? Un bicchiere di buon rosso e un piatto di vitello tonnato della tradizione. Semplice, come la buona cucina.

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🇬🇧 The best way we can think of to describe Turin? A glass of good red and a plate of traditional veal with tuna sauce. Simple, like good food.

 

Cena romantica? Cena di lavoro? Cena tra amici? Cena e basta? Qualsiasi sia l’occasione, c’è sempre un motivo per ve**re al Guarini!

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🇬🇧 Romantic dinner? Job dinner? Dinner with friends? Just dinner? Whatever the occasion is, there is always a reason to come to Guarini!

Vi abbiamo mai parlato della nostra selezione di birre? Al Guarini, a fianco alla carta vini e alla drink list, trovate anche una carta birre in grado di soddisfare tutti gli appassionati. Un modo per divertirsi con abbinamenti non scontati.

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🇬🇧 Have we ever told you about our beer selection? At Guarini, alongside the wine list and the drink list, you will also find a beer list that can satisfy all beer enthusiasts. A way to try some non-obvious combinations.

La nostra sala: ogni dettaglio l’abbiamo pensato, immaginato e studiato perché fosse un omaggio a Torino. E a voi, che la vivete o la visitate, scegliendo di assaggiare la cucina e i sapori della città nel nostro ristorante.

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🇬🇧 Our place: we imagined and studied it in every detail so that it could be a tribute to Turin. And to you, who live or visit it, choosing to taste the cuisine and flavors of the city in our restaurant.
 

Abbiamo lavorato su una novità: lo vedete il nostro brasato al Barolo? Ecco, nella nuova versione abbiamo pensato di fare un brasato al Vermouth. Se abbiamo suscitato la vostra curiosità, be’, sapete dove trovarci.

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🇬🇧. We worked on something new: do you see our Barolo braised meat? Here, in the new version we made a similar dish, but with Vermouth. If we have aroused your curiosity, well, you know where to find us.


 

Ci piace che un piatto racconti un’idea. Il nostro branzino croccante e carpione, ad esempio, nasce dalla volontà del nostro chef di dare una consistenza diversa a un piatto della tradizione piemontese, il carpione. Lui da bambino lo adorava, ma non amava che facesse perdere la croccantezza della panatura. Così eccolo, nella sua versione: croccante e acida al punto giusto, rivoluzionaria e tradizionale allo stesso tempo.

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🇬🇧. It’s great when a dish tells an idea. Our crispy and carpione sea bass, for example, was born from our chef’s desire to give a different consistency to a traditional Piedmontese dish, the carpione. He loved it as a child, but he didn’t like that the meat or the fish, with the carpione, losed their crunchiness. So here it is, in its version: crunchy and acidic at the right point, revolutionary and traditional at the same time.

Lavoriamo duramente. Perché amiamo quello che facciamo, e amiamo questo posto.
Ma sappiamo goderci anche il terzo tempo, e questo fa la differenza.

Oggi è la festa di tutti noi: di Luca, di Fabrizio e di tutto lo staff.
Grazie per quello che fate ogni giorno.

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🇬🇧 We work hard. Because we love what we do, and we love this place. But we also know how to enjoy the third half, and this makes the difference.

Today is the celebration of all of us: Luca, Fabrizio and all the staff.
Thank you for what you do every day.

Un piatto della tradizione, fatto bene. Un bicchiere di vino del territorio, quello buono. Esiste qualcosa di più vicino alla felicità?

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🇬🇧 A traditional dish, perfectly done. A glass of local wine, the good one. Is there anything closer to happiness?

La gestualità. La forchetta che agguanta il plin, la goccia di sugo d’arroso che rimane lì in bilico, pronta per arrivare alla bocca, o ricadere nel piatto.
Nel secondo caso, la scarpetta è lecita. Anzi, obbligatoria.

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🇬🇧 The gestures. The fork that grabs the “plin”, the drop of roast sauce that remains there in balance, ready to reach the mouth, or fall back into the plate.
In the second case, “scarpetta” is legal. Indeed, mandatory.

Ogni piccolo gesto ha un suo ruolo. Delicatezza, spinta, gentilezza, sapore, raffinatezza.

In una parola: cura. È ciò che mettiamo ogni giorno nei nostri piatti.

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🇬🇧 Every small gesture has its role. Delicacy, boost, kindness, flavour, refinement.

In a word: care. It’s what we put in our plates every day.

L’acciuga. Se ci pensi sembra impossibile che sia un prodotto così identitario della tradizione piemontese, quando il Piemonte il mare non ce l’ha. Il bello e il buono dei percorsi, è proprio che sai da dove partono ma non sai dove ti portano finché non ci arrivi.

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🇬🇧 The anchovy. If you think about it, it seems impossible that it is such an identifying product of the Piedmontese tradition, when Piedmont doesn’t have the sea. The good thing about routes is that you know where they start but you don’t know where they take you until you get there.

Mangiare con le mani: un piacere proibito, il massimo complimento alla cucina.
Al Guarini succede anche questo, e ne andiamo fieri.

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🇬🇧 Eating with your hands: a forbidden pleasure, the ultimate compliment to the chef. It happens at Guarini, and we are really proud of it.