Cucina Piemontese

Ci vediamo sabato a Expocasa Torino!

Si può fare un brodo di verdure senza accendere il fuoco, utilizzando bucce & C? 🤔

L'aceto delle cipolline e dei cetriolini può avere una seconda vita? 😳

👉 Per rispondere a questa e altre domande vi aspetto alla presentazione del mio mini-ricettario gratuito "Cucina anti-spreco evolution" dedicato a ricette sostenibili pensate per gli stili di vita contemporanei. 🧑‍🍳

Un piccolo manuale di ricette e consigli per guardare alla cucina sostenibile in un modo nuovo e più completo. ♻💚🌳

🟢 Quando:
sabato 7 ottobre 2023
dalle ore 13:30 alle ore 14:30

🟢 Dove:
Expocasa 2023 - Torino
Sala Eventi - E31

🟢 L'ingresso a Expocasa e la presentazione del ricettario sono GRATUITI.

➡ Attenzione: per questo evento è richiesta la prenotazione qui: https://www.expocasa.it/176631/cucina-anti-spreco-evolution

Non mancate!

Vi auguro una gustosa giornata,

Paola Uberti cucina e racconta ❤️

L'unione fa la forza, ma fa anche la buona comunicazione 🤝

Condivido con te l'articolo 📰 di Silvia Anna Fissore, pubblicato su La Gazzetta del Gusto, dedicato a un fatto (ok, fattaccio) che ha a che fare con gastronomia, ristorazione, lavoro, cultura, social media e con la mia amata Torino.

👀 Nell'articolo, oltre al mio, troverete i punti di vista delle colleghe Rosa Del Gaudo, Federica Lago, Graziella Di Paola e Federica Piccoli.

Grazie, Silvia: ancora una volta sei stata fonte di riflessione e hai creato un'occasione di confronto a dir poco stimolante.

Da leggere tutto d'un fiato: https://www.gazzettadelgusto.it/news-del-gusto/dichiarazioni-franco-morando-possibili-conseguenze/

Ti auguro una gustosa serata (buona lettura!).

Paola Uberti ❤️

Dichiarazioni di Franco Morando: le possibili conseguenze | Gazzetta del Gusto Le dichiarazioni di Franco Morando sui ristoranti torinesi hanno scatenato una bufera. Il parere degli esperti sulle possibili conseguenze per la Montalbera.

Grissini e 🍫 cioccolato, due eccellenze del Piemonte si uniscono in un bocconcino perfetto a merenda o in occasione dell'aperitivo. 😍

Ecco i miei Tartufi di grissini con cioccolato e parmigiano reggiano: un sapore dolce-salato e un aroma che conquista anche i palati più curiosi. 👩‍🍳

➡ Trovate la ricetta nel ricettario gratuito che ho creato per CioccolaTò, sul mio sito LIBRICETTE.eu - Ricettari di cucina gratuiti.

Vi auguro una gustosa giornata,

Paola Uberti ❤️

Buon anno a tutte e tutti voi!

Per augurarvi 12 mesi di dolcezza, ecco una ricetta speciale. 👩‍🍳

La Mela Carla (che fa parte delle Antiche Mele Piemontesi, Presidio Slow Food Piemonte Valle d'Aosta), incontra una crema di pane raffermo alla Nocciola Piemonte IGP e una pioggia di fine cioccolato grattugiato.

Un dessert che si prepara in un attimo e che non richiede cottura.
Trovate la ricetta nell'ebook che ho creato per CioccolaTò, sul mio sito Libricette: https://www.libricette.eu/ebook-gratuiti.html

Vi auguro una gustosa giornata,

Paola Uberti ❤️

Un regalo di Natale per tutte e tutti voi, all'insegna dei buoni vini piemontesi! 🍇🍷

👉 Ecco il mio ultimo ricettario, creato per il Consorzio Freisa di Chieri e Collina Torinese.

Un ebook gratuito in cui sono raccolte ricette 👩‍🍳 di piccole squisitezze realizzate con i vini tutelati dal Consorzio come ingredienti speciali, perfette per i pranzi, le cene e i buffet delle prossime feste.

L'opera è anche un diario 📖 degli eventi organizzati dal Consorzio che hanno coinvolto giornalisti, comunicatori, blogger e i ristoranti della città.

📱💻⬇ Il ricettario può essere scaricato gratuitamente QUI: http://www.freisadichieri.com/freisa/il-primo-ricettario-del-consorzio/

🙏 Ringrazio di cuore Marina Zopegni e Manuela Fassio, rispettivamente Presidente e Direttore del Consorzio, e i produttori Azienda Vitivinicola Balbiano, Miglioretti Wine, Enrico Rubatto, Cantina Terre dei Santi, Azienda Vitivinicola Stefano Rossotto, Marina Masera e DISAFA UniTo per avere creduto nel mio lavoro e per avermi dato la possibilità di lavorare con vini meravigliosi, affascinanti e ricchi di storia e di amore per il territorio.

Che siano feste GUSTOSISSIME e serene per tutte e tutti voi. 🎄

Paola Uberti ❤️

Se sono contenta? Di più! 🤩
👉 Domenica 11 dicembre alle ore 17.00 sarò ospite di Marco Fedele - che ringrazio - a Carmagnola, in occasione della 13ª Mostra Mercato del Porro Lungo Dolce, in collaborazione con il Consorzio Freisa di Chieri e Collina Torinese.

Parleremo di risparmio energetico 👛, di un ortaggio squisito e versatile 😋 e gusteremo una ricetta speciale 👩‍🍳, dedicata all'occasione, abbinata alla Freisa di Chieri, un vino unico, misterioso e terribilmente affascinante. 🍇🍷❤️

Ecco la mia intervista a TOradio

Gustosa giornata a voi da Paola Uberti

Insalata di cavolo? Sì ma super speciale! 🥗

Quando arriva la stagione dei cavoli 🥬 non perdo mai l'occasione di mangiarli crudi in insalata. Mi piacciono moltissimo con una salsa a base di acciughe come la tradizione della mia famiglia insegna, ma mi diverto spesso a variare il condimento. 👩‍🍳

Questo è molto particolare, sposa perfettamente il sapore minerale degli ortaggi e ricorre al cacao 🍫 e al caffè ☕ utilizzandoli come spezie.

Sì, proprio il cacao e il caffè, eccellenze e orgoglio della produzione piemontese. 😍

Da provare!

👉 Trovi la ricetta nel ricettario gratuito che ho creato in esclusiva per l'evento '.

📱💻 Puoi scaricare il ricettario dal mio sito LIBRICETTE: https://www.libricette.eu/ebook-gratuiti.html

Gustosa giornata a voi da Paola Uberti ❤️

Cucchiai di uva e toma al cioccolato: si preparano in un attimo e non richiedono cottura! 👩‍🍳

Sapori piemontesi per queste delizie che in un boccone ti regalano dolcezza, sapidità e...cioccolatosità. 😍

Sono perfetti per aprire un pranzo o una cena dai sapori particolari 😮, ma anche come portata per un buffet natalizio 🎄🎅.

➡ Trovi la ricetta nel RICETTARIO GRATUITO che ho creato in esclusiva per l'evento CioccolaTò.

📱💻 Scarica gratis il ricettario dal mio sito LIBRICETTE.eu - Ricettari di cucina gratuiti: lo trovi nella pagina dei ricettari gratuiti.

Gustosa giornata a te da Uberti ❤️

Mangiare sano, buono 🍝 e locale per la salute🧑‍⚕ e per proteggere le eccellenze del territorio. ❤️

👉 Oggi alle ore 18 a Torino La Bottega dei Mestieri vi aspetta con Cascina Bonetto per un evento speciale.

Da non perdere l'Aperimela che ti permetterà di assaporare le Antiche Mele Piemontesi i Presidio Slow Food.

Una gustosa giornata a te da Paola Uberti

Slow Food Piemonte Valle d'Aosta
Slow Food Italia
Slow Food International

L'eco di l'evento che ha deliziato Torino nelle scorse settimane, si sente ancora! 🍫

Voglio celebrarlo con le ricette che ho creato in esclusiva e che ho avuto l'onore di presentare in Piazza San Carlo. ❤️

Avrei dovuto chiamarla "Cheesecake supersonica" ⚡️🏃🏻💨💨perché si prepara in un attimo ma ho preferito "Cheesecake di robiola con topping di arachidi, cioccolato e aceto balsamico" che fa capire quanto sia particolare. 😍

👉 La trovate nel RICETTARIO GRATUITO sul mio sito Libricette: https://www.libricette.eu/ebook-gratuiti.html

Gustosa giornata a voi,

Paola ❤️

In occasione del suo primo viaggio in Piemonte, Abraham van Helsing ebbe modo di assaggiare la Soma d’Aj. Più che di un piatto, si tratta di una “merenda” che i contadini consumavano in autunno profumando (abbondantemente) di aglio una fetta di pane e accompagnando questa con un grappolo di uva Barbera o Moscato ben matura. 🥖🧄🍇

Inutile dire che Van Helsing comprese immediatamente il potenziale di questa squisita e semplice preparazione. Rientrato in patria, infatti, la elaborò trasformandola in un canapé che se lo guardi dall’alto sembra osservarti. 👀

Così mise mano a pane nero (e di quale altro colore poteva essere visto il suo intento), uva, formaggio di capra, pepe e all’olio all’aglio nero (rieccoci) di Vignoli Italian Food Anthology.

Il progetto del Professore era servire il canapé al vampiro transilvano 🧛‍♂ e suo nemico storico alla prima occasione, certo che Dracula, incuriosito dall’aspetto dei piccoli bocconcini occhieggianti, ne avrebbe assaggiato uno. L’aglio avrebbe fatto il resto del lavoro.

Così andò effettivamente e Van Helsing riuscì a sconfiggere il Conte svolazzante. Non date retta a Bram Stocker. 😄

Ovviamente nulla di tutto ciò è vero, ma mi diverte pensarlo. Del resto, è Halloween! 🎃👻

Trovate la ricetta di questi semplicissimi e veloci canapè senza cottura sul sito Vignoli Italian Food Anthology.

Gustosa giornata a voi,

Paola Uberti ❤️

Ci vediamo oggi in Piazza San Carlo a Torino! 🤩

👉 Oggi alle ore 16.00 presenterò il mio nuovissimo ricettario elettronico dedicato alla cucina con il cioccolato a “Casa Cioccolatò” in Piazza San Carlo a Torino. 📖👩‍🍳

In occasione dell’evento , ho realizzato un nuovo ebook in cui il cioccolato è l’ingrediente chiave di ricette facili e veloci che esaltano le eccellenze piemontesi e che sono attente al risparmio energetico e alla lotta agli sprechi alimentari, temi che affronto molto spesso nel mio lavoro.

Inutile dire che sono emozionatissima all’idea di presentare uno dei miei lavori nel cuore della mia meravigliosa città, regina del cioccolato da secoli. 😍🍫

Ringrazio Marco Fedele che mi ha coinvolto in CioccolaTò e che ha creduto in questo progetto.

Vi aspetto!

Paola Uberti ❤️

Un menu speciale per gustare il piacere dell'autunno! 🥔🍠

👩‍🍳 Con grande piacere condivido il menu della mia cara amica e collega Rosa Del Gaudo , autrice del mio progetto Libricette, fondatrice del blog Il Folletto Panettiere e chef del ristorante Rifugio Rocca Sella di Caprie, paese incastonato nella meravigliosa Valle di Susa, a poca distanza dalla celebre e suggestiva Sacra di San Michele.

ℹ Potrai gustare il menu questa sera a cena. Per info e prenotazioni chiama il numero 340 959 7234.

Buon viaggio gastronomico da Paola Uberti!

Quando due cucine si incontrano, succede sempre qualcosa di meraviglioso. 😍

Ci si entusiasma per i punti in comune, ci si incuriosisce per le differenze, si provano sapori cui non si è abituati.

Senza che nemmeno ce ne accorgiamo, la nostra mente sente lo stimolo ad aprirsi: sta a noi assecondarla oppure no, superando le reticenze e l'idea che guardare altrove significhi negare le proprie radici.

Quindi che cosa si fa? Si mette un po' d'Africa in un tramezzino torinese! 🥪👩‍🍳

Vi aspetto giovedì 20 ottobre a VillaLascaris per un incontro di cucina davvero speciale.

Tutte le info nell'evento qui sotto ⬇⬇⬇

Grazie a Chiara Menardo per avermi coinvolto in questo nuovo progetto, dopo il successo dei corsi di cucina sostenibile della scorsa stagione. 🤗

Gustosa giornata a voi,

Paola Uberti ❤️

A Villa Lascaris, la cucina piemontese incontra l’Africa - Turismo del Gusto Ispirati al teranga senegalese, parola intraducibile in italiano che racconta di ospitalità e gioia profonda nella condivisione, e condotti da Paola Uberti, comunicatrice enogastronomica, tre serate dedicate alla fusione e allo scambio tra le cucine di Africa e Piemonte, per gustare il piacere di r...

Senza cottura o limitando il consumo di gas ed energia elettrica, in cucina ne possiamo fare davvero di tutti i colori e per tutti i gusti, grazie alle naturali caratteristiche di alcuni cibi o a cotture pro-risparmio. 👛

👉Ne parlerò domani a Expocasa Torino alle ore 15.00 presso l'area eventi.

🙌 Con piccoli accorgimenti e senza stravolgere le nostre vite o rinunciare alla cucina tradizionale, possiamo fare la differenza.

Vi aspetto!

ℹ L'evento è GRATUITO. Potete prenotarvi comodamente QUI: https://www.expocasa.it/86603/la-cucina-a-risparmio-energetico

Gustosa giornata a voi,

Paola Uberti ❤️

Ci vediamo domenica per...risparmiare assieme? 👛🤗

Vi aspetto a Expocasa Torino domenica 9 ottobre alle ore 15.00.

Parleremo delle ricette che ci permettono di risparmiare energia elettrica e gas senza rinunciare a piatti squisiti, dall’aperitivo al dolce! 😍🍝🥧

Diamo una mano al nostro portafogli e all'ambiente 💵🌳🌍

➡➡➡ Potete prenotare il vostro posto comodamente online, QUI: https://www.expocasa.it/86603/la-cucina-a-risparmio-energetico

A presto!

Gustosa giornata a tutte e tutti voi,

Paola Uberti ❤️

Solo un sostituto dello zucchero? Ma scherziamo? 😱

Il miele è un mondo meraviglioso che in cucina e in pasticceria regala emozioni straordinarie. 🌸🐝🍯

Ne parlerò domenica 18 settembre alla Fiera Regionale del Miele di Marentino alle ore 16.00 presso Castel Maiolo.

Venite a trovarmi, scopriremo assieme le infinite applicazioni del miele nelle ricette e vi presenterò un piatto speciale! 👩‍🍳

👉 Evento a ingresso libero.

Vi aspetto.

Gustosa giornata a tutti voi,
Paola Uberti ❤️

Ci vediamo alla Fiera del Peperone di Carmagnola! 🫑

👉 Domenica 4 settembre alle ore 16.00 vi aspetto in Fiera, presso lo stand gastronomico Cà Peperone.

Sarò ospite di Simona Riccio e Marco Fedele: parleremo del ricettario gratuito LE RICETTE DEL RISPARMIO ENERGETICO che ho creato per il Festival del Giornalismo Alimentare e presenterò una ricetta inedita, senza cottura, dedicata al PEPERONE DI CARMAGNOLA, celebre eccellenza piemontese. 📖👩‍🍳

Venite a trovarmi? 😍

L'evento è gratuito e ad accesso libero, senza prenotazione.

ℹ Tutte le info e il programma completo sono disponibili sul sito della Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola.

Vi auguro una gustosa giornata,

Paola Uberti ❤️

Le volete un po' di ricette di dolci senza cottura fatti con ingredienti 100% piemontesi?

Eccovi accontentati 🤩

Sono dedicate a tutte e tutti coloro che sono ancora alle prese con il caldo e non vogliono accendere il forno e a chiunque desideri limitare un po' i consumi di energia elettrica e gas in questa epoca un po' "delicata", diciamo così.

Io credo che per noi risparmiare energia in cucina, limitare il consumo dell'acqua, evitare gli sprechi di cibo, non significhi carestia, rinunce o privazione.

Dal mio punto di vista è piuttosto un modo di consapevolizzare ciò che sta accadendo nel mondo - per cause naturali o umane - e trarne spunto per avere un approccio al cibo e alle risorse più consapevole e rispettoso. Senza dare nulla per scontato e ripetendo a sé stessi quanto si è privilegiati nel poter SCEGLIERE di limitare i consumi in genere, senza che la vita lo imponga, a volte in maniera drammatica, come accade a milioni di persone.

Tornando in cucina, vi propongo dolci facilissimi e pratici.

👉Tiramisù al Vermouth con Robiola di Cocconato e caffè macinato.

👉Cheesecake con seirass, menta di Pancalieri e cioccolato.

👉Sorbetto al limone con zeste, capperi, miele e farina di mais tostata.

👉Sformatini dolci di pane con crema nocciola e caffè pralinato.

Sono le ricette che potete trovare nel ricettario gratuito che, attraverso il mio progetto LIBRICETTE.eu - Ricettari di cucina gratuiti, ho creato per il Festival del Giornalismo Alimentare. 🥧🧁🍰

Un ricettario speciale che si avvale dell'insostituibile collaborazione di giornalisti, comunicatori, divulgatori e food blogger che stra-ringrazio. 🙏

👩‍🍳 Un enorme grazie anche ai Maestri del Gusto di Torino e provincia che mi hanno fornito i prodotti eccellenti che ho usato per le mie ricette: Gelateria Silvano gelato d'altri tempi, Latteria Bera, Chialva Menta, BALLESIO CIOCCOLATO, Boutic Caffè, Boella & Sorrisi, Caffè Alberto.

I dolci senza cottura, così come le altre ricette dell’ebook, sono arricchite dai preziosi suggerimenti di abbinamento con vermouth, vini, birre e infusi di Turin Vermouth, LA MASERA, Birrificio La Piazza, Birrificio Gilac, The Tea.

👉Ora non vi resta che scaricare l’ebook di ricette gratuito.
Tutte le info sul mio sito paolauberti.com

P.S. Grazie infinite anche a chi si unirà a me condividendo a più non posso questo ricettario gratuito che spero possa essere utile a molti. 🤝

Vi auguro una gustosa giornata,

Paola Uberti ❤️

Un calice di sangria bianca fatta con il nostro piemontesissimo ARNEIS e buoni ingredienti per augurarvi Buon Ferragosto di cuore 🍎🍐🍑🍾

Felice giorno da Paola Uberti ❤️

paolauberti.com

P.S. Beviamo di qualità, responsabilmente e solo se siamo maggiorenni. 🤝

Ma come si fa a dire no?

Arriva un momento dell'anno in cui non c'è alta temperatura che tenga: la voglia di preparare i PERSI PIEN - le pesche ripiene piemontesi - è talmente tanta che nemmeno se mi gettassero, zavorra ai piedi, nella Fossa delle Marianne io desisterei. 😍

Questo dolce tipico piemontese fa parte dei ricordi di molti di noi. Se l'infanzia felice avesse un sapore, sarebbe quello dei persi pien io credo.

Ognuno ha la sua ricetta, come è giusto e normale che sia, perché i piatti della tradizione nascono soprattutto dalle eredità famigliari non scritte ma tramandate con gesti, profumi, gusti e aromi.

👉 Se vi fa piacere, Trovate la ricetta dei miei persi pien piemontesi sul mio sito paolauberti.com

Che possa essere per voi una gustosa giornata,

Paola Uberti ❤️

Sono felice, anzi, strafelice! 😍

Oggi inauguro il mio nuovo sito web di cucina. 👩‍🍳

Arrivano momenti in cui - con grande senso di gratitudine e una felicità nel cuore che non si descrive facilmente - si deve evolvere.

Ecco quindi un nuovo sito che piano piano sostituirà il mio primo blog, inaugurato nel 2011. Ora che cucinare e raccontare il cibo sono il mio lavoro, devo fare un passo in avanti.

Il mio nuovo sito affiancherà, sosterrà e integrerà il mio progetto LIBRICETTE.eu - Ricettari di cucina gratuiti, che continua a crescere e a darmi enormi soddisfazioni.

Grazie alla vita, all'universo, a chi crede in me e a tutti voi che darete una sbirciata a www.paolauberti.com. Ci trovate anche RICETTE PIEMONTESI e piatti creati con le eccellenze del nostro territorio.

Vi auguro una gustosa giornata, di cuore.

Paola Uberti ❤️

Lo volete un ricettario nuovo di zecca, pieno di GUSTO PIEMONTESE che vi aiuta a risparmiare energia elettrica, gas, denaro e fatica e che è anti-caldo, pro-cultura e amico dell’ambiente e della sostenibilità? 🌳💚
Scommetto che la risposta è sì.

👉 In un momento in cui tutti siamo alle prese con le conseguenze economiche di una guerra e con lo stato di salute del nostro pianeta, abbiamo la possibilità di fare qualcosa di concreto per approcciare in modo più consapevole, informato e responsabile il cibo e la cucina.

Possiamo farlo preparando piatti senza cottura o con cotture brevissime, senza rinunciare al privilegio (sì, perché di questo si tratta, di un enorme privilegio) di poterci nutrire bene, in modo completo e sano accedendo ad alimenti di qualità che abbondano nella parte del mondo in cui abbiamo la fortuna di vivere.

🤩 Con gioia e soddisfazione vi presento il nuovo ricettario che ho creato in collaborazione con il Festival del Giornalismo Alimentare.

Un’opera ricca di articoli di approfondimento e ricette di cucina che non si limita a dare informazioni, ma propone soluzioni pratiche attraverso piatti invitanti e smart.

🙏 Con tutto il cuore voglio ringraziare le persone e le realtà che hanno creduto in quest’opera e che hanno contribuito a renderla prestigiosa e importante.

Massimiliano Borgia, direttore del Festival del Giornalismo Alimentare che ha assecondato il mio progetto e creduto nel mio lavoro.

Silvia Anna Fissore, colonna portante del Festival che ha arricchito l’opera con il suo articolo e dialogando con alcune delle realtà che hanno partecipato.

Daniela Fenoglio, responsabile del progetto Maestri del Gusto di Torino e provincia che, coinvolgendo numerosi Maestri nel ricettario, ha regalato all’opera cultura e torinesità.

I Maestri del Gusto Apicoltura La Margherita, BALLESIO CIOCCOLATO, Birrificio La Piazza via Durandi, Boella & Sorrisi, Boutic Caffè, Caffè Alberto, Chialva Menta, Essenzialmenta, Birrificio Gilac, Green Italy Srl, LA MASERA, Latteria Bera, Pastificio Bolognese Muzzarelli a Torino dal 1949, Gelateria Silvano gelato d'altri tempi, The Tea, Turin Vermouth, Aceto Varvello con Eleonora Caprio che mi hanno permesso di lavorare con il loro prodotti o che hanno impreziosito l’eBook con i consigli di abbinamento di tè, mélange, vini e birre.

Think Milk, Taste Europe, Be Smart il progetto di respiro europeo dedicato a migliorare la conoscenza dei prodotti agricoli UE attraverso la promozione della cultura produttiva del latte e dei suoi derivati.

Luca Varetto, referente scientifico di Coalvi che ha risposto a una domanda che coinvolge cucina, tradizione e territorio: “Perché in Piemonte mangiamo carne cruda?”

Claudio Vignoli, consulente internazionale nell’industria olearia, sommelier e Mastro oleario, attivo da 25 anni nel settore, fondatore di Claudio Vignoli Group e Vignoli Italian Food Anthology che ha analizzato il mercato e il potenziale del nostro amato olio extravergine di oliva italiano alla luce del conflitto in Ucraina.

Stefano Bosco, altro pilastro del Festival, che ha intervistato super Claudia Solaro, alias Giornarunner, la giornalista piemontese che racconta il territorio e le sue eccellenze sfruttando l’energia più pulita che c’è.

Gli autori del mio sito LIBRICETTE.eu - Ricettari di cucina gratuiti Rosa Del Gaudo, chef, foodwriter e food blogger che è stata anche Ambassador del Festival, ha contribuito con una ricetta smart e attualissima e ha firmato l’articolo “nudi e crudi”. Donatella Bartolomei, vergara per passione, chef, pasticcera, operatrice enogastronomica, beer ambassador, docente e consulente. Monica Benedetto food ambassador e food blogger.

Irene Prandi, chef a domicilio, foodwriter, educatrice, Ambassador del Festival che ha scritto di una borsa più magica di quella di Mary Poppins.

Rosita Tondo, tecnico gastronomo, foodteller e Ambassador del Festival che ha raccontato e realizzato una ricetta della tradizione, ideale esempio di risparmio energetico in cucina.

Le colleghe e i colleghi del Festival Antonella Ghio, Clara Maria Vercelli, Laura Cardia, Francesca Romanini, Fabio Cornero, Giorgio Gulmini.

Fabio Verona che mi ha fornito il "carburante" per tenere duro durante l'evento.

Poi ci sono io, emozionata e grata per aver lavorato con i prodotti dei Maestri del Gusto, eccellenze straordinarie che raccontano la mia Torino, per il supporto e il lavoro di squadra della crew del Festival e per i tanti gesti di stima e di fiducia che ho ricevuto dall’ideazione alla realizzazione di questo eBook.

Ora non vi resta che scaricare il ricettario e darvi alla cucina del risparmio energetico:https://www.festivalgiornalismoalimentare.it/images/presskit/FGA2022_Ricettario-Risparmio-Energetico.pdf

Gustosa giornata a voi da Paola Uberti ❤️

Dal mio diario goloso del 10 maggio. 📖👓

“Luca, fai tu”.

Mantra che nasconde in sé fiducia e consapevolezza di chi si ha di fronte, ma anche desiderio di rilassarsi e affidare a qualcuno “che ne sa” la soddisfazione delle proprie papille gustative e del proprio appetito, l’ho sentito ieri per la prima volta, ma l’ho già fatto mio. Sì, perché io all’ L'accademiadelpanino da Luca Muolo tornerò spesso, volentieri e presto.

A scoccare il dardo che ha trafitto il mio cuore di buona torinese impenitente paninofila e tramezzinofila, è stata Irene Prandi che segue questa realtà occupandosi della comunicazione (grazie Irene!) e che mi ha invitato all’aperitivo stampa del 10 maggio.

Con Luca è stata affinità professionale immediata perché una persona che come me ha negli occhi la luce inestinguibile dell’amore per il proprio lavoro, creatura tanto desiderata e curata, ho imparato a riconoscerla subito. Bastano uno sguardo, due parole e ci si capisce subito. Meglio degli Highlanders (soprattutto noi non giriamo con antiche spade giapponesi affinché ne rimanga soltanto uno).

Onestamente mi sono chiesta se a rendere l’assaggio dei panini di Luca un’esperienza esaltante sia stato l’amarcord generato da Via Sant’Ottavio, quella che ai tempi in cui studiavo all’Accademia di Belle Arti era meta dei miei pellegrinaggi alla ricerca di un parcheggio nell’enorme spiazzo sterrato e dei fronteggiamenti tra automobili nella polvere tardo primaverile, in stile Mezzogiorno di Fuoco, ma no. Non è stato quello. Sono proprio i panini a essere buoni.

Buoni e straordinariamente torinesi come ho subito pensato. La ricerca maniacale di ingredienti di qualità locali - dove possibile e logico - e caratterizzati da una comune missione orientata al buon gusto e all’etica del cibo, l’equilibrio di sapori e aromi che non urlano mai, si rivelano eleganti, non sono ruffiani, non vogliono vincere facile, quanto piuttosto stabilire una relazione, un dialogo amoroso con chi li assaggia che sia durevole e che coinvolga la mente, oltre al corpo.

Poi il superamento del concetto di “panino gourmet”, che se è stato valido fino a poco tempo fa (io stessa l’ho abbracciato perché era un modo utile per sdoganare il panino dall’essere cibo spazzatura o raffazzonato), ha fatto il suo tempo, anche in ragione delle nuove consapevolezze dei consumatori.

All’Accademia del Panino, infatti, si parla di panino POP, popolare, perché mangiare bene, sano e informato deve essere un diritto per tutti - almeno per quanti hanno l’immensa fortuna di nutrirsi bene e liberamente - non di una casta e deve esser un atto inclusivo che rispetti ed assecondi qualsiasi stile alimentare.

Insomma, meno SNOB e più BONS (ossia snob al contrario, che guarda caso ricorda la parola piemontese “buono”).

Con queste premesse, via libera quindi a un viaggio immersivo nel gusto che metaverso levati, con i panini che seguono idealmente un percorso accademico di studi (cito testualmente il comunicato stampa): “Potete scegliere partendo dai genuini tramezzini delle Elementari, per passare ai panini delle Medie, a quelli delle Superiori, completando con gli speciali dell’Erasmus, i Toast del Tirocinio fino ai Club Sandwich (la nostra specialità) per l’Accademia. Un percorso di abbinamenti sempre più complessi e originali.” Oppure quelli che ci portano all’inizio di questo post, il “Luca, fai tu”, perché lui è sempre pronto a realizzare sul momento panini personalizzati cui si aggiungono le edizioni limitate, tra le quali i Panini a suon di musica pensati in occasione dell’Eurovision Song Contest 2022 di Torino e le versioni dolci.

Pensate sia finita qui? Eh, no. Tutte le cose che sono state inventate a Torino nel corso della storia dovrebbero suggerire che gli imprenditori creativi e visionari della città ne inventano sempre una.

Dal 15 maggio saranno disponibili le BOX dell’Accademia, ideate per due persone e proposte nelle versioni onnivora, vegetariana e vegana.

Infine, consigliatissimi gli eventi di cui riporto il calendario:

- 19 maggio “Una birra per un panino”: cena speciale con le ottime birre firmate Antagonisti, abbinate ai panini del nostro Luca.
- 16 giugno “Formaggio e pane, pasto regale!”: cena in collaborazione con la bottega storica Latteria Bera che selezionerà per noi formaggi d’eccellenza e con cui verranno creati panini davvero regali!
- 7 luglio “Buon compleanno Accademia”: per i suoi 8 anni, l’Accademia sposta la data di festeggiamenti a luglio. Buon cibo, birra e buona musica animeranno Via Sant’Ottavio 27 per festeggiare tutti insieme!

Ora, prima di lasciarvi, con grande piacere vi dico due cose. La prima (che, come sapete, mi tocca da vicino dal momento che mi impegno nel comunicare la lotta allo spreco alimentare): tutto ciò che avanzate - se lo avanzate - potete portarlo via con voi in apposite box, anzi, Luca vi invita a farlo. La seconda: i super partner dell’Accademia del Panino che meritano di essere elencati.

AgriBiscotto Bakery Bistrot
Porchetta di Ariccia a Torino
CREMA GENTILE
Mia Poesia - Olio EVO Raffaeli
Lenti
MoleCola
Antagonisti Melle

Va bene, va bene! Volete che vi delizi ancora? Eccovi accontentati con gli ingredienti del panino che Luca ha preparato per me: porchetta di Ariccia, pomodorini semidry, formaggio grana, rucola, melanzane impanate e salsa di mango, sesamo e curry. Non aggiungo altro.

Mamma mia quanto ho scritto. Sono provata. Mi ci vuole un panino.

Gustosa giornata a voi.

Paola Uberti ❤️

PS: le foto professionali (quelle belle) sono di Marzia Allietta :-)