Cioccolato Peyrano

COLOMBA MARCHESI & PEYRANO:

The historic realities of Peyrano and Marchesi 1824 have created a Colomba of excellence that combines the tradition of pastry-making with the art of chocolate. The Colomba is enriched with Gianduja drops, 73% single-origin dark chocolate from Venezuela, and candied oranges according to the ancient method. It is a product characterized by the aromatic profiles of the chocolate in harmony with the freshness of the candied orange.

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Le storiche realtà di Peyrano e Marchesi 1824 hanno creato una Colomba d’eccellenza che unisce la tradizione della pasticceria e l’arte del cioccolato.
La Colomba è arricchita con gocce di Gianduja, cioccolato fondente 73% monorigine Venezuela e arance candite secondo l’antico procedimento. Un prodotto caratterizzato dai profili aromatici del cioccolato in unione con la freschezza dell’arancia candita.

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EASTER EGGS:

Three types of Easter eggs offered by Master Chocolatier Marco Giovine, available in three sizes possible and decoration variants upon request:

• 34% Milk Chocolate

• 72% Dark Chocolate

• Dark Chocolate with Caramelized Almonds

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Tre tipologie di uova proposte dal Maestro Cioccolatiere Marco Giovine, disponibili in tre formati e possibili varianti di decorazione su richiesta:

• Cioccolato al latte 34%

• Cioccolato fondente 72%

• Cioccolato fondente con mandorle caramellizzate

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OVETTO:

Six creations by Master Chocolatier Marco Giovine introduced in 2024:

Dark chocolate and cocoa nibs: Dark chocolate shell 63%, cocoa nibs
Gianduia and crispy wafers: Milk chocolate shell 40%, Piedmont hazelnut paste, crispy wafers
Milk and caramelized almonds: Milk chocolate shell 40%, caramelized almond granules
Pistachio: White chocolate shell 35%, Sicilian pistachio, pink Himalayan salt
Cremino: White chocolate shell 35%, Piedmont hazelnut paste
Raspberry: White chocolate shell 35%, dehydrated raspberry

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Sei creazioni del Maestro Cioccolatiere Marco Giovine introdotte nel 2024:

Fondente e gruè cacao: camicia di cioccolato fondente 63%, granella di fave di cacao
Gianduia e cialdine croccanti: camicia di cioccolato al latte 40%, pasta di nocciola Piemonte, cialdine croccanti
Latte e mandorle caramellate: camicia di cioccolato al latte 40%, granella di mandorle caramellate
Pistacchio: camicia di cioccolato bianco 35%, pistacchio siciliano, sale rosa dell’Himalaya
Cremino: camicia di cioccolato bianco 35%, pasta di nocciola Piemonte
Lampone: camicia di cioccolato bianco 35%, lampone disidratato

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Manifesto designed by Alessandro Mendini for Peyrano Torino, 1988

ALPINO:

This Peyrano special chocolate, filled with a liquor based chocolate, was dedicated to the “Alpini Corp”, who were stationed in Turin during the 1940s and were the first to taste it. The filling is made from a unique blend of herbs, secretly kept in the Peyrano laboratory, covered in crunchy chocolate and wrapped in the traditional silver foil cups. Its recipe has remained the same for over 90 years.

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Il primo cioccolatino Peyrano ripieno al liquore, dedicato al Corpo degli Alpini che negli anni 1940, stanziati nell’allora Caserma di Corso Moncalieri a Torino, furono i primi ad assaggiarlo.
Ripieno ottenuto dalla miscela unica di aromi segretamente custodita nel laboratorio Peyrano, copertura croccante di cioccolato avvolti dai tradizionali pirottini argentati.
La sua ricetta è la stessa da oltre 90 anni.

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VETTA:

Discover our latest temptations of 2023, crafted by Master Chocolatier Marco Giovine:

• Matcha & Pink Salt: A white chocolate shell with a matcha tea filling, accented with Himalayan pink salt and Piemonte hazelnut gianduja.

• Rosemary & Bergamot: A white chocolate shell encases a Piemonte hazelnut cremino, crispy rosemary, and bergamot essential oil blend.

• Wildflower Honey & Lavender: A 72% Sur de Lago dark chocolate shell filled with pure wildflower honey from and lavender-infused hazelnut cream.

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Scopri le nostre ultime creazioni del 2023, create dal Maestro Cioccolatiere Marco Giovine:

• Matcha & Sale Rosa: Un guscio di cioccolato bianco con ripieno di tè matcha e accompagnato da sale rosa dell’Himalaya e gianduja di nocciole Piemonte.

• Rosmarino & Bergamotto: Un guscio di cioccolato bianco racchiude un cremino di nocciole Piemonte, rosmarino croccante e un’essenza di olio di bergamotto.

• Miele di Fiori Selvatici & Lavanda: Una camicia di cioccolato fondente Sur de Lago al 72% riempita di puro miele di fiori selvatici dell’ e crema di nocciole infusa alla lavanda.

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In Turin, at Corso Moncalieri 47 , the historic Peyrano shop, established in 1915, is tucked away. It holds a special place in our heart, serving as a crossroads where over a century of tradition meets contemporary relevance, where passion and dedication to chocolate intersect with the city’s history.

The external emblem is a vibrant red wooden sign from the early 1900s, emblazoned with “CIOCCOLATAIO”. Stepping through the entrance, one embarks on a journey that stimulates all the senses. With its “formal-chic” style, every detail of the space speaks of a balance between respect for the past and a look towards the future: the terrazzo flooring in yellow and black tones, the mirrored boiseries that infinitely multiply reflections, and the vaulted ceiling enhanced by soft lighting. All these elements envelop the environment in an atmosphere designed to convey serenity and happiness.

Come and visit us for a unique tasting experience!
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A Torino, in Corso Moncalieri 47, si cela il negozio storico Peyrano, aperto nel 1915. Questo è un luogo a noi molto caro, un crocevia dove oltre un secolo di tradizione incontra l’innovazione, dove la passione e dedizione per il cioccolato si incrocia con la storia della città.

L’emblema esterno è una vivace insegna rossa in legno di inizio ‘900 con la scritta “CIOCCOLATAIO”. Varcando la soglia di ingresso inizia un viaggio che stimola tutti i sensi.
Con il suo stile “formal-chic”, ogni dettaglio dello spazio parla di un equilibrio tra rispetto per il passato e sguardo al futuro: i pavimenti in graniglia di toni giallo e nero, le boiserie specchiate che moltiplicano all’infinito i riflessi, la volta a soffitto che viene esaltata da luci soffuse. Tutti elementi che avvolgono l’ambiente in un’atmosfera che vuole trasmettere calma e felicità

Passa a trovarci per una esperienza di degustazione unica!

ASTRO:

Three creations by Master Chocolatier Marco Giovine introduced in 2023, starting from Peyrano’s historic chocolates:
• ASTRO HAZELNUT: Dark chocolate, crunchy caramelized Piedmont hazelnuts, and gianduja.
• ASTRO ALMOND: Dark chocolate, crunchy caramelized Sicilian almonds, and gianduja.
• ASTRO RICE: Milk chocolate, puffed rice, and white hazelnut cream.
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Tre creazioni del Maestro Cioccolatiere Marco Giovine introdotte nel 2023, partendo dai storici cioccolatini Peyrano:
• ASTRO NOCCIOLA: Cioccolato fondente, croccante di nocciola Piemonte caramellata e gianduja.
• ASTRO MANDORLA: Cioccolato fondente, croccante di mandorla Sicilia caramellata e gianduja.

• ASTRO RISO: Cioccolato al latte, riso soffiato e crema bianca di nocciole.

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FRUTTINO ALL’ARANCIA:

To craft our ‘Fruttino all’Arancia’ (also known as ‘Arancino’), we use selected ‘Navel’ orange peels, renowned for their candying suitability due to their distinct taste and thickness. After boiling in cold water, including the albedo, the peels are immersed in a sugar and water syrup for a week, transforming into authentic candied delights. Following drainage and overnight air-drying on racks, they are coated with 70% dark Peyrano chocolate, embodying excellence in our production.
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Per produrre il nostro ‘Fruttino all’Arancia’ (conosciuto anche come ‘Arancino’) utilizziamo bucce di arancia “Navel” selezionate, ottime per la canditura grazie al loro particolare gusto e spessore. Dopo la bollitura in acqua fredda, le bucce, compreso l’albedo, sono immerse in uno sciroppo di acqua e zucchero per una settimana, trasformandosi così in autentici canditi. Successivamente, una volta sgocciolate ed essiccate su griglia all’aria aperta per una notte intera, queste vengono rivestite/ricoperte con cioccolato fondente 70% Peyrano, diventando così un’eccellenza della nostra produzione.
Scopri anche gli altri gusti nella nostra scatola ‘Fruttino’!
Discover the other flavors in our ‘Fruttino’ box!

In anticipation of Valentine’s Day, we have crafted a very limited edition of our own “ROMEO AND JULIET®️”.

Our iconic heart-shaped chocolates, inspired and named after Shakespeare’s timeless tale, are hand-painted by our Maestro Chocolatier Marco Giovine.

Savor the ROMEO with its rich dark chocolate and creamy gianduja filling and the GIULIETTA with its delicate milk chocolate and crunchy almond and hazelnut filling.

Share a moment of love and care with your loved one and treat yourselves to a unique experience.

ORDER NOW!

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In previsione della festa di San Valentino, abbiamo creato una edizione limitata molto speciale del nostro “ROMEO E GIULIETTA®️”.

I nostri iconici cioccolatini a forma di cuore, ispirati e dedicati al celebre racconto di Shakespeare, sono dipinti a mano dal nostro Maestro Cioccolatiere, Marco Giovine.

Gusta il ROMEO, caratterizzato da un ricco cioccolato fondente e ripieno cremoso di gianduja, e il GIULIETTA, con il delicato cioccolato al latte e con ripieno di mandorla e nocciola croccante.

Condividi un momento di amore con i tuoi cari e concediti un’esperienza unica

ORDINA ORA!

     

CREMINO FAVORITO:

A Piedmontese recipe that dates back to 1858, crafted in our Laboratory.

Two layers of Gianduja chocolate with a central layer in three different flavors.

• CREMINO CREMA: A central layer of Piedmont hazelnut cream
• CREMINO PISTACCHIO: A central layer of Sicilian pistachio cream
• CREMINO CROCCANTE: A central layer of chocolate with crunch hazelnuts
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Una ricetta piemontese che risale al 1858, realizzata artigianalmente nel nostro Laboratorio.

Due strati di cioccolato gianduia con uno strato centrale in tre gusti diversi.

• CREMINO CREMA: Uno strato centrale di crema alla nocciola Piemonte
• CREMINO PISTACCHIO: Uno strato centrale di crema al pistacchio siciliano
• CREMINO CROCCANTE: Uno strato centrale di cioccolato con nocciole croccanti

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FROM OUR PEYRANO ARCHIVE:

Captured in the early 1980s, this photograph elegantly showcases our former Artisans Mariangela and Giuseppina meticulously engaged in demoulding the ‘pani di cacao’. This technique, deeply rooted in over a century of tradition at Peyrano, is a step in the intricate art of crafting chocolate. Following the steps of cocoa beans selection, roasting, crushing and refining, the chocolate paste is then masterfully shaped into ingots or ‘pani’. These ingots are then left to mature a few weeks, a testament to time-honored patience, before being used to create chocolates. This image not only represents a process but also epitomizes the scientific precision and heritage that Peyrano embodies in the world of chocolate craftsmanship
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Questa fotografia risalente agli inizi degli anni ‘80 mostra due artigiane dell’epoca, Mariangela e Giuseppina, nel processo di smodellazione dei ‘pani di cacao’. Questa tecnica, radicata in oltre un secolo di tradizione di Peyrano, è un elemento cruciale nella nostra arte di creare il cioccolato. Dopo le fasi di selezione e tostatura delle fave, della rimozione delle bucce e della pre-raffinazione, la pasta di cacao viene colata in forma di lingotti o ‘pani’ che vengono lasciati maturare un paio di settimane. Quest’immagine rappresenta non solo un processo, ma esemplifica la dedizione e la precisione che impieghiamo per creare il nostro cioccolato

GIANDUJOTTO:

A creation by Antonio Peyrano, produced in Turin since the 1920s with its traditional ingredients: Piedmontese Hazelnuts, Cocoa, Cane Sugar.
The packaging is available in two sizes.

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Una creazione di Antonio Peyrano, prodotto a Torino dagli anni ‘20 con i suoi ingredienti tradizionali: Nocciole Piemontesi, Cacao, Zucchero di Canna.
La confezione è disponibile in due formati. 

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Honored to have won the 2024 Wallpaper* Design Award for Best Goody Bag with the chocolates for .pesce and Bottega Veneta.⁠
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The chocolates were crafted by our skilled Chocolatiers, each piece uniquely custom-shaped and hand-painted to enhance the “Vieni a vedere” experience.
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Discover more at the link in bio and in the February issue of Wallpaper*.⁠
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📸1: Neil Godwin at Future Studios for Wallpaper*⁠
📸2:
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DRAGÉE NOCCIOLA:

A creation by Master Chocolatier Marco Giovine introduced in 2023: Piedmontese hazelnuts, caramelised by hand and coated with three layers of different chocolates.

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Una creazione del Maestro Cioccolatiere Marco Giovine introdotta nel 2023: nocciole Piemontesi, caramellizzate a mano e bassinate con tre strati di cioccolati diversi.

Scopri di più nel nostro link in bio

     

Uova in tessuto e raffinate confezioni regalo oltre ai nostri iconici ovetti colorati!
Vi aspettiamo per tutto il weekend in boutique e online su peyrano.com! 🤎

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Easter eggs and elegant gift boxes as well as our iconic colored ovetti!
Shop at our boutique and on peyrano.com! 🤎

Le storiche realtà di Peyrano e Marchesi 1824 hanno creato una colomba d'eccellenza che unisce la tradizione della pasticceria e l'arte del cioccolato.
La Colomba è arricchita con gocce di Gianduja, cioccolato fondente 73% monorigine Venezuela e arance candite secondo l'antico procedimento.
Un prodotto caratterizzato dai profili aromatici del cioccolato in unione con la freschezza dell'arancia candita.

Storied companies Peyrano and Marchesi 1824 have created a special edition Colomba that combines the highest tradition of pastry and the art of chocolate.
The Colomba is enriched with drops of Gianduja, 73% single-origin Venezuela dark chocolate and candied oranges celebrating the famed recipe.
The resulting tasting experience is characterized by the chocolates’ full aromatic profile combined with the freshness of the candied orange.

Vi aspettiamo in boutique e sul nostro e-commerce, felici di presentarvi la selezione di ovetti e uova di Pasqua!

We are happy to welcome you to our boutique and on our e-commerce, to present you the selection of Easter products!

Siamo grati e felici per la visita di Peter Marino nel nostro Laboratorio di Torino. A presto ! Ph

Siamo grati e felici per la visita di Peter Marino nel nostro Laboratorio di Torino. A presto

Grappini ™️

“Du goût et de l’émotion”

Siamo onorati di aver ospitato oggi il maestro Richard Mille nel nostro Laboratorio di Torino, ospite a Torino dell’Ing John Elkann. Merci Richard !

Honored to have welcomed today Mr. Richard Mille, accompanied by John Elkann, to our Laboratorio in Turin. Merci Richard !

Le storiche realtà di Peyrano e Marchesi 1824 hanno creato un panettone unico e primo nel suo genere per le Festività 2022: il tradizionale Panettone Marchesi con gocce di Gianduja e cioccolato fondente 73% monorigine Venezuela.
I Maestri delle due realtà hanno unito le proprie storiche ricette, adattando questa unione per esaltare il profilo aromatico e la morbidezza del prodotto per creare un panettone unico nel suo genere.

The historic realities of Peyrano and Marchesi 1824 have created a unique and first of its kind panettone for the 2022 Holidays: the traditional Marchesi Panettone with drops of Gianduja and 73% single-origin Venezuela dark chocolate.
The Masters of the two realities have combined their own historical recipes, adapting this union to enhance the aromatic profile and the softness of the product to create a one-of-a-kind panettone.

Un gioco d'attesa!

Il regalo perfetto per una persona cara - o per se stessi - lo splendido set è destinato a deliziare con gli stuzzicanti giandujotti Peyrano perfettamente avvolti nell'iconico alluminio oro.
Un cioccolatino che si scioglie in bocca, tanto più se arriva nascosto dietro uno splendido design ispirato agli hotel Pellicano.

A waiting game!

The perfect gift for a loved one – or yourself – the gorgeous set is bound to delight, filled as it is with tantalising chocolates by Turin chocolate maker Peyrano and oodles of ISSIMO aplomb.
If the marriage of chocolate and hazelnuts sounds rich and luscious, it’s because it is: bite any of the Peyrano’s giandujotti in our calendar and you’ll be met with the deep flavour of the hazelnuts weaved with the fruity high notes of the chocolate, for an experience that’s short of ethereal.

Felici di aver ospitato il grande imprenditore, scienziato e amante del cioccolato fondente Patrick Collison, accompagnato da John Elkann, al nostro Laboratorio di Torino. Patrick è keynote speaker dell’edizione 2022 di italiantech . A presto !

Honored to have hosted the great entrepreneur, science patron and dark chocolate lover Patrick Collison, accompanied by John Elkann, to our Laboratorio in Turin. Patrick is a keynote speaker at 2022 italiantech.
A presto !