Gofreria Piemonteisa

La storia delle Miasse ha origini Medioevali. Un riferimento alle “ Miasce” si trova ne “ la guerra di Andorno ” una cronaca di Biella di inizio 500 scritta in Latino da Giacomo Orsi di Candello, prelato e insegnante. Sottili e croccanti, in passato erano cucinate al posto del pane, ma spesso venivano anche consumate come piatto unico. Usiamo le pregiate ferine tardive degli antichi mais piemontesi ( cultura autoctona). Di generazione in generazione la gente nei campi è riuscita ad ottenere una varietà di meliga speciale nel gusto e nel profumo per cucinare la polenta, piatto principale dell'alimentazione rurale dei secoli scorsi, anche la macinazione è quella adottata fin dall'antichità, con macine in pietra naturale a lenta rotazione, questo permette di produrre una farina integrale che contiene anche in germe e la fibra alimentare della meliga.
La miassa ha una denominazione, “ pat ” ( prodotto agroalimentare territoriale ) specialità tipica del Piemonte art.8 decr. Lgs 173/1998.

Si vede a occhio n**o, il Gofre è una nuvola, e per via della sua preparazione particolare non si presta ad essere consumato che entro pochissimi minuti dopo la cottura.
Consegnato a casa perderebbe tutta la sua tipica fragranza, ecco perché preferiamo non sfruttare le possibilità del delivery.
Ci vediamo per un Gofre della casa appena uscito dalla piastra!

Da tradizioni rurali delle alpi piemontesi è nata a Torino la prima gofreria d'Italia, una nuova ristorazione da strada di qualità unica nel suo genere

Amiche e amici della Gofreria sabato alle 11 su
La 7 ci sarà una finestra sulla Gofreria!

Profumo di forno e farine di mais macinate qui da noi, raschera e gorgonzola: ecco la miassa ai formaggi.
L'inverno è alle spalle ma certi sapori restano a portata di mano, anche passeggiando per le via della città...

Gofri e miasse, formaggi d'alpeggio, farine macinate in proprio.
Il vero piemontese?
Lo trovi in Via San Tommaso 7 a

Solo farina macinata in proprio e i migliori prodotti del territorio per il Gofre, il vero piemontese

... e dopo 10 anni si è "MAESTRI DA SEMPRE" !

ci vediamo alla Gofreria!

La storia delle Miasse ha origini Medioevali. Un riferimento alle “ Miasce” si trova ne “ la guerra di Andorno ” una cronaca di Biella di inizio 500 scritta in Latino da Giacomo Orsi di Candello, prelato e insegnante. Sottili e croccanti, in passato erano cucinate al posto del pane, ma spesso venivano anche consumate come piatto unico. Usiamo le pregiate ferine tardive degli antichi mais piemontesi ( cultura autoctona). Di generazione in generazione la gente nei campi è riuscita ad ottenere una varietà di meliga speciale nel gusto e nel profumo per cucinare la polenta, piatto principale dell'alimentazione rurale dei secoli scorsi, anche la macinazione è quella adottata fin dall'antichità, con macine in pietra naturale a lenta rotazione, questo permette di produrre una farina integrale che contiene anche in germe e la fibra alimentare della meliga.
La miassa ha una denominazione, “ pat ” ( prodotto agroalimentare territoriale ) specialità tipica del Piemonte art.8 decr. Lgs 173/1998.

Trovare antiche ricette, ricercare materie prime di qualità, macinare la propria farina ogni giorno: cos'altro serve per essere unici e inconfondibili?

Cari amici della Gofreria domani 11 ottobre riapriamo e vi aspettiamo

I Gofri sono una specialità della cucina piemontese, da gustare sia in versione dolce sia salata, farciti con salame, pancetta, prosciutto e formaggio, oppure ricoperti di miele, marmellata o crema al cioccolato.

Sbavature
Tecnica mista, crema di cioccolato su gofre appena fatto.

Leggero, croccante, ripieno di cose buone...

La Gofreria Piemonteisa è il primo e unico locale che si occupa di ristorazione da strada tipico piemontese, avendo preso delle tradizioni medioevali / rinascimentali di origine montano contadino e adattandole al normale consumo contemporaneo .
Una garanzia a Torino, uno dei pochi posti dove si può gustare dell'ottimo cibo "da passeggio" come vuole la tradizione!

CIAO AMICI DELLA GOFRERIA RIAPRIAMO L' 11 OTTOBRE

Fa bella mostra di sé qui in Gofreria, ma non è solo per bellezza: ogni giorno maciniamo farine biologiche e semi integrali con il nostro fidato mulino a pietra. Ciò che ne esce è buono e fa bene, passate a provare...

Da antiche tradizioni alpine nasce a Torino la Gofreria Piemonteisa, la prima gofreria d'Italia. Ricette che ripropongono il vero cibo di strada piemontese, per una nuova ristorazione di qualità unica nel suo genere. Il futuro si costruisce sui valori e le fatiche del passato, nelle valli, negli alpeggi. Dal 1500 delle miasse al 1700 dei gofri, fino al 2005 della Gofreria Piemonteisa per poter continuare a scrivere la storia.

un enorme GRAZIE ! per questo splendido video a Diana Donadon che abbiamo avuto il piacere di conoscere alla Gofreria!

https://youtu.be/2Nf6GK1PGXM...questo il suo canale: https://www.youtube.com/

My First Time EATING A WAFFLE! - Italian Recipe Today I eat for the first time the italian waffle! It's called GOFRE and we are at the GOFRERIA PIEMONTEISA (Turin)Few recipes but a lot of taste and quality...

Alla ricerca del gusto, toma e raschera appena scesi dai monti.
Grandi produttori per grandi tradizioni.
Attenti che prima o poi finiscono...

...l’angolo della Gofreria...