Ristorante Carignano

Il 2023 è stato un anno impegnativo e ricchissimo.
Un grazie di cuore a tutti:
allo staff di sala, per la personalità e originalità con cui sanno accompagnare la serata
allo staff di cucina, per l’attenzione e la cura che non fanno mancare anche sotto stress
allo staff dell’American Bar per l’atmosfera e l’eleganza della loro accoglienza
a tutti i collaboratori del Grand Hotel Sitea che contribuiscono a far sentire i nostri ospiti a casa
e, infine, a tutti i nostri ospiti, che sono l’anima della festa.

Ci ritroviamo nel 2024
… la festa contina!

"La nostra società ha l’esigenza di far tornare il cibo in una dimensione che ne restituisca il carattere di celebrazione. E che ci riporti a provare un senso di gratitudine perché stiamo dando troppe cose per scontate”

Paola Gioia intervista Davide Scabin per Corriere Torino in occasione del Festival Torino Spiritualità, offrendo uno spazio prezioso per esprimere qual è il significato più profondo della dedica del nostro menu estivo ai Dias de los Mu***os.

“Storicamente, saremmo entrati in autunno dopo aver manifestato riconoscenza per i doni ricevuti, in passato le feste di fine estate rappresentavano questo passaggio, e si celebravano invitando gli spiriti dei defunti a condividere la gioia. È quello che io ho voluto raccontare…”

“Non ci possono essere parole e neanche il barocchismo degli aggettivi per spiegare i piatti di Davide. I piatti parlano da sé e sempre, in tutte le nove portate, parlano al cuore.”

Paolo Massobrio ci ha fatto una sorpresa, capitando a cena pochi giorni fa.
Poi ce ne ha fatta una seconda, passando a pranzo al Carlo e Camillo.
Infine, una terza, che è questo suo racconto che a sua volta parla al cuore.
Grazie! Il Golosario
Paolo Massobrio
Carlo e Camillo

"Oltre tre ore volano in allegria, tra ceste di pane che suonano la primavera di Vivaldi (letteralmente), tartufo a fette spesse e leggende amerinde.”
“LGBT #1 dias del los mu***os, la nuova avventura di Davide Scabin solo di ricette inedite, lascia ogni confine spazio temporale. Ed è forse una delle esperienze culinarie totali più complesse ed avvolgenti che si possano fare in città.”

Gianfranco Raffaelli racconta così su Dove Viaggi del Corriere della Sera la sua cena al Carignano con LGBT #1, e coglie perfettamente il cuore di tutta le serata che Scabin descrive fin dalla sua genesi come “un consumo gioioso del tempo”.

LGBT - Long Gourmet Brainstorming Time: venite a scoprire quant’è divertente il tempo del brainstorming di un gourmet!

Solo a cena, dal martedì al sabato,
Per informazioni scrivere a [email protected]
Per prenotazioni: www.ristorantecarignano.it

Corriere della Sera

"A dinner at a Davide Scabin’s establishment is an event that keeps you thinking and musing for a while. And the tasting menu he now offers at his new Carignano Restaurant at the Grand Hotel Sitea in Turin is no exception.”
“Una cena da Davide Scabin è ogni volta un evento che ti tiene a pensare e rimuginare per un bel po’. E il menu degustazione che offre qui al Carignano, presso il Grand Hotel Sitea, non fa eccezione.’’

Anche un articolo di Fabio Parasecoli è una lettura che ti fa riflettere a lungo, e questo suo racconto della cena al Carignano provando il menu LGBT, Long Gourmet Brainstorming Time, non fa eccezione accendendo i riflettori su due aspetti che aprono a interessanti considerazioni sul significato di tempo, di q***r, di libertà e, soprattutto, di rispetto delle identità e delle culture.

Siamo solo all’inizio di un gran bel dialogo…

Fabio Parasecoli




Articolo completo: https://fabioparasecoli.com/q***ring-the-menu-a-dinner-at-davide-scabins-table/

“La cena al Sitea è quello che promette: un tempo lungo e sospeso fra un gin tonic d’apertura al bar e una notte che incombe. Nel mezzo le lancette girano, si fermano e ripartono al ritmo di 10 proposte e ammennicoli che compongono la cena e sui quali si può scegliere, in base alla disposizione d’animo, se scervellarsi per capirli o goderseli senza pensieri”

Una cena al Carignano non è solo una cena, ma una festa!..e come scriveva Nietzsche: “l’abilità non sta tanto nell’organizzare una festa, ma piuttosto nel trovare coloro che si rallegrino in essa”.
Grazie Cavallito & Lamacchia per esservi rallegrati con noi, e per averlo raccontato!

la Repubblica

Dal 7 Settembre il ristorante Carignano riapre dopo la pausa di Agosto, ma in carta celebriamo ancora l’estate con LGBT-Long Gourmet Brainstorming Time, il menu degustazione in 9 portate +1 dedicato ai "dias del los mu***os”, antica festa tributo all’estate e all’abbondanza.

Vi aspettiamo, dal martedì al sabato solo a cena.

Per prenotazioni:
www.ristorantecarignano.it

Per informazioni:
[email protected]

"un'esperienza pantragruelica... uno dei pochissimi indirizzi per cui vale la pena di ve**re a cena a Torino anche dall'altro capo del mondo."

❤️È emozionante vedere premiati gli sforzi di chi contribuisce alla riuscita di un'opera collettiva come quella che Davide Scabin sta dirigendo al Grand Hotel Sitea: grazie Francesco Polimeni, Elisabetta Riccardi, Nicola Matinata, Matteo Dinoia, Beppe Loi, insieme a Manuel Tufariello e Federico Bortolotti.

❤️Thank you Fabio for your visit, and for publicly sharing your thoughts, adding new perspectives on Davide Scabin opera that bring upon a stimulating debate!

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Queering the Menu: a Dinner at Davide Scabin’s Table - Fabio Parasecoli A dinner at a Davide Scabin’s establishment is an event that keeps you thinking and musing for a while. And the tasting menu he now offers at his new Carignano Restaurant at the Grand Hotel Sitea in Turin is no exception. In many ways, this is not your run-of-the-mill hotel restaurant. A great tea...

Grazie mille ❤️ Convivium🙏💪🏻

Repost 🙏❤️ …. Grazie di cuore!

“ Giochi di colori e di luce, la
"maniacale" scansione del tempo, attenzione alla carta (intesa come veicolo dell'esperienza), all'arte, alla storicità del luogo, a quello che il racchiude tra le sue mura e che ha da raccontare.
Davide Scabin è ripartito da qui per mettere a punto un menù "Up&down" di 13 portate (in pairing volendo con
11 vini proposti dal bravo ) che capovolge ancora una volta l'ordine del servizio. E tra i nuovi piatti pensati con la brigata ( tra cui , e ) spunta qualche icona del
Combal.zero come l'eccellente Lingua brasata al Barolo Marasco 2016 (di Franco Maria Martinetti) con purè di patate ratte o il Ca****fo Baccarà con tonno in marinatura leggera. Il Re è tornato: succederanno
grandi cose a Torino”




.zero

💚Dopo la pausa invernale il Ristorante Carignano riapre dal 19 Gennaio con la sua proposta invernale: il RAL 6001 Classic, un unico menu degustazione da tredici portate pensato dallo chef Davide Scabin, dove grandi classici e piatti inediti sono serviti secondo un ordine di non convenzionale che segue la logica del “Up & Down”.
Dall’aperitivo nell’American Bar al dopocena negli eleganti salotti del Grand Hotel Sitea, una cena al Carignano va oltre i confini del tavolo, diventando una vera e propria serata da vivere all’insegna della convivialità.
Prenotazione obbligatoria. Link in bio.

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After the winter break, Carignano Restaurant is thrilled to announce that reopens for dinner on January 19 with RAL 6001 classic, a 13 courses tasting menu designed by chef Davide Scabin, each one with its own surprising combination of flavors and textures and served according to an unconventional service order which follows the “Up & Down” criteria.
The evening will be a complete celebration of your senses: from the moment you enter the elegant spaces of Grand Hotel Sitea, to your last sip of sherry or whisky after dinner, you'll be transported into an unforgettable journey of fine dining, relaxation, and conversation!
Since we only have 5 tables and there's an extensive waiting list, reservation is mandatory. Link in bio.

''IL PRIMO MENU DI DAVIDE SCABIN AL CARIGNANO SI CHIAMA RAL 6001 CLASSIC: UN NOME MISTERIOSO PER UN DEGUSTAZIONE DA 13 PORTATE.''

Gambero Rosso😍😍

Ristorante Carignano: il primo menu di Davide Scabin - Gambero Rosso Si chiama RAL 6001 classic il primo menu di Davide Scabin al ristorante Carignano: 13 portate tra piatti storici e nuove creazioni. Lo abbiamo provato.

''Scabin rivoluziona la ristorazione del Grand Hotel Sitea. Il menu è un codice colore
Up&down, è così che funziona il menu Ral 6001. Tecnica pensata per prendere l'ospite subito per la gola e poi alleggerirlo, con una discesa verso acidità e leggerezza.''

Grazie!!!!

Articolo completo qui >>>

Scabin rivoluziona la ristorazione del Grand Hotel Sitea. Il menu è un codice colore Up&down, è così che funziona il menu Ral 6001. Tecnica pensata per prendere l'ospite subito per la gola e poi alleggerirlo, con una discesa verso acidità e leggerezza

Il menu di Davide Scabin al Ristorante Carignano di Torino • Menu à Porter • Blog Si chiama Ral 6001 Classic, è composto da 13 portate ed è il nuovo menu di Davide Scabin per il Ristorante Carignano del Grand Hotel Sitea.

Thanks to Menu à Porter🧑🏻‍🍳] ❤️ 🗞️📰

Scopri nelle stories e sul profilo ufficiale il menù completo, e la visita di Menu à Porter🧑🏻‍🍳] al 💫

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Ristorante Carignano: il primo menu di Davide Scabin - Gambero Rosso Si chiama RAL 6001 classic il primo menu di Davide Scabin al ristorante Carignano: 13 portate tra piatti storici e nuove creazioni. Lo abbiamo provato.

GRAZIE la Repubblica Torino🥰🥰!

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Scabin: “Il mio riscatto in un menù unico 13 piatti tutti nuovi” Scabin: “Il mio riscatto in un menù unico 13 piatti tutti nuovi” di Valentina Dirindin 21 Novembre 2022 alle 11:01 2 minuti di lettura Per Davide Scabin, in questi primi giorni di apertura del Ristorante Carignano, il lavoro è tanto, e si percepisce la volontà di cominciare con un po' di und...

Sfida di Scabin a Torino: menu fisso al Carignano, 13 portate, 210 € Scabin al ristorante stella Michelin Carignano di Torino offre un menu degustazione cui è possibile abbinare 10 vini per un totale di 340 €

Grazie Identità Golose!😍😍

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Il ritorno di Scabin in alta quota creativa Domanda che tantissimi si sono fatti, non solo a Torino e dintorni piemontesi: ma dove è finito Scabin, Davide Scabin? Non che non lo si sapesse dopo la chiusura del Combal.zero accanto al Castello di Rivoli e, soprattutto, dopo quella, il settembre scor

Siamo Felici di aver riconfermato la prestigiosa stella Michelin Guide❤️

Complimenti a tutta la nostra brigata di cucina guidata dai giovani Francesco Polimeni & Kevin Gardini , al Pastry Chef Matteo Dinoia, a Ruggero Rolando ed a Nicola Matinata in sala!!

A partire dal 15 novembre, questo meraviglioso staff, vi aspetterà, capitanato dal nuovo Executive Chef Davide Scabin , con una nuova e più intensa proposta.

Vi aspettiamo a tavola....💫

Nei giorni passati vi abbiamo dato alcune indicazioni sul nuovo corso del Ristorante Carignano, e sulla linea verde in cui abbiamo deciso di valorizzare gli Chef di cucina Polimeni (già fautore della nostra stella Michelin 2021/2022) & Kevin Gardini...🥬
Oggi il GHS, è onorato di annunciare il nuovo Executive Chef : Davide Scabin .🧑‍🍳
Lo Chef si occuperà della ristorazione di tutte le nostre strutture: Ghs, Royal Palace, Ristorante Carignano, Carignano Pop e Carignano Banqueting.
Consci dell'immenso capitale umano presente in azienda, cercheremo insieme al nuovo Direttore d'orchestra di raggiungere nuovi e più ambiziosi traguardi aziendali facendo della nostra “Torinesità"un tratto distintivo.❤️

Francesco Polimeni
Kevin Gardini
Davide Scabin

Davide Scabin è il nuovo chef del Ristorante Carignano Nuova avventura per il vulcanico chef che cerca il rilancio nello storico ristorante torinese

Carignano is magic!

🙏❤️

Francesco Polimeni e Kevin Gardini alla guida del ristorante stellato “Il Carignano” di Torino Dopo cinque anni di successi condivisi con lo chef Fabrizio Tesse, il ristorante Carignano punta all’innovazione e sceglie di premiare l’estro, la dedizione e la professionalità di due dei suoi giovani chef

White chocolate, caviar, bergamot and milk foam.🍽