Kensho

Secondo i giapponesi il Taiyaki, famoso dolcetto a forma di pesce, rivela molto della personalità di chi lo mangia.

Si dice che addentandolo dalla testa si rivela impulsività e ottimismo, mordendolo dalla coda si rivela calma e romanticisco, infine mordendolo dall centro si dichiara un temperamento energico e amichevole!

Il modo in cui i giapponesi analizzano ogni atteggiamento è peculiare di una cultura attenta e osservatrice che riesce a ispirare anche nelle più piccole cose.

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In Giappone l’arte dell’origami ha un profondo significato simbolico.

Si parte da un semplice foglio di carta, che necessita di pieghe precise e indispensabili senza le quali non è possibile raggiungere il risultato sperato.

Una splendida metafora della vita che incita a rimanere concentrati sui propri obiettivi senza tralasciare nulla al caso.

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La marinatura giapponese regala un’inconfondibile profumo ai crudi.
Il succo degli agrumi si sposa perfettamente con la salsa di soia rendendo ogni boccone un’esplosione di sapori, mantenendo equilibrio e bontà.

L’usuzukuri è in grado di offrire una vera esperienza culinaria.

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Da Kenshō vogliamo rendere la tua esperienza indimenticabile sotto ogni punto di vista.

Sia che tu voglia intraprendere un percorso culinario rimanendo nella tua zona di comfort e accompagnando ogni portata con del vino, sia che tu voglia sperimentare e lasciarti guidare alla scoperta del mondo dei sake giapponesi, tutto verrà pensato appositamente per te per sorpenderti.

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La manualità nascosta dietro la preparazione dei gyoza è un’arte antica che se applicata bene regala un vero gioiello culinario.

La pasta sottile, il ripieno equilibrato, la cottura impeccabile, lo rendono uno dei piatti più amati al mondo.

Scoprilo all’interno del percorso Omakase

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La bellezza del Negitoro sta proprio nell’interazione che si ha con il piatto. Puoi decidere la quantità e l’euilibrio dei vari ingredienti, sfruttando la manualità per un’esperienza diversa e tutta da scoprire.

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La Caviar Experience è perfetta per due.

Un viaggio alla scoperta del Caviar Adamas, eccellenza italiana, che sposa elementi della tradizione culinaria nipponica, come lo shokupan, creando un connubio indimenticabile.

Te ne innamorerai!

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Nella filosofia orientale uno dei concetti più amati è “nulla è fisso, tutto si trasforma” un promemoria che spinge ad accettare e abbracciare il cambiamento, rendendolo un punto di forza.

Kenshō si è ispirato proprio a questo concetto per il nuovo menù, accogliendo il cambiamento e il rinnovo come una corrente inevitabile e necessaria per la propria crescita.

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L’equilibrio e il taglio perfetto rendono ogni boccone pura magia, l’arte dei sushiman è tutta da osservare.

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La nigiri experience è un’immersione totale nella tradizione.
La manualità dei sushiman e la loro gestualità ti incanteranno e ti trasporteranno nel cuore del Giappone delle origini.

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Il Taiyaki è un dolce giapponese ormai iconico.
La sua forma accattivante e il sorprendente ripieno sono una vera esperienza sensoriale!
Va mangiato rigorosamente con le mani e noi abbiamo voluto arricchirlo con due creme d’accompagnamento tutte da scoprire!

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Attenzione e cura sono alla base di ogni preparazione,la gestualità e l’armonia negli ingredienti rendono un piatto indimenticabile.

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Da 3 generazioni Adamas è sinonimo di qualità ed eccellenza made in Italy. Attraversoil loro caviale si gusta la competenza e la passione che rendono questo prodotto unico e prezioso.
Lasciati conquistare dalle nostre selezioni.

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La Capasanta è un ingrediente umami per eccellenza.
La sua carne dalla consistenza e dal sapore peculiare rendono ogni assaggio una sorpresa continua.

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La preparazione dei nigiri richiede anni di pratica e perfezionamento. Il tutto per ottenere un unico boccone di pura estasi.
Lasciati affascinare dalla manualità della preparazione e lasciati conquistare dall’equilibrio dei sapori.

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Omakase significa “mi affido alle tue mani” ed è un atto di fede che si compie nei confronti del sushiman, dichiarando fiducia nella sua esperta cucina e lasciandosi conquistare da una cena costruita su misura ma completamente a sorpresa.

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Ikura, il caviale giapponese.
Si tratta di uova di salmone dal sapore sapido e dalla consistenza peculiare.
Queste caratteristiche lo hanno reso un alimento unico e pregiato, amato ormai in tutto il mondo.

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La manualità nella preparazione del sushi è un’arte antica che richiede anni di preparazione e dedizione.
Solo con l’impegno, l’esperienza e la passione si raggiungono risultati che diventano indimenticabili esperienze culinarie.

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Chi pensa che il Giappone sia solo sushi sbaglia di grosso.
La cucina nipponica è piena di tradizione, ingredienti e lavorazioni che rendono la degustazione dei suoi piatti una vera esperienza sensoriale.

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Un impasto sottile che avvolge ripieni differenti, creando un’armonia dei sapori e un’esperienza culinaria indimenticabile.

I Dumplings sono molto più che semplici ravioli, scoprili e richiedili nell’Omakase Experience.

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Un piatto iconico e amatissimo.
Quattro strati, consistenze differenti, un’esplosione di sapori con l’apice del piacere in cima.
Il French Toast non è solo un piatto, è un viaggio culinario.

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Etsu in giapponese significa “piacere” ed è proprio di piacere che si parla quando ci si trova al cospetto di questo Gin. Realizzato artigianalmente ad Hokkaido, seguendo un’antichissima ricetta asiatica presenta diverse botaniche tra le quali bacche, foglie di tè e Yuzu, protagonista di questo incredibile distillato.

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Gli eventi privati sono parte integrante di Kenshō, come il pranzo privato realizzato per Astrua e Patek Philippe, un evento intimo e studiato nel dettaglio.

Un’esperienza emozionante che riconferma gli eventi privati un gioiello da costruire con il nostro Concierge.

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I nigiri nascondono dietro la loro preparazione una ritualità che affascina, la precisione nei gesti e l’armonia nei sapori rende il lavoro del sushiman una vera e propria forma d’arte

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In Giappone, gli aspiranti sushiman, impiegano anni prima di apprendere il modo corretto di utilizzare il Samegawa Oroshi, la famosa grattugia per wasabi composta da bamboo e pelle di squalo.

Il passaggio della radice di wasabi sulla grattugia regala una pasta granulosa e fresca dal profumo inconfondibile, un rituale anche questo che conferma la bellezza della filosofia culinaria giapponese.

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Il sapore burroso del caviale sposa l’umami della capasanta dando vita ad un piatto dall’equilibrio perfetto, e la scorza di limone candito renderà l’esperienza finale indimenticabile.

Taste Different

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Il concierge Kenshō è una figura che presta tutta la sua attenzione alle tue esigenze, rendendo reale l’evento che avevi in mente o semplicemente indimenticabile una cena a casa!

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La materia prima è il motivo per cui il sushi ha conquistato tutto il mondo.
L’attenzione al dettaglio, al taglio e agli abbinamenti l’hanno consacrata come cucina più amata.

Scopri il ritorno alle orgini

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Lo yuzu è un agrume che nel tempo ha conquistato i palati di tutto il mondo.
Il suo raffinato profumo e il sapore delicato ma deciso, lo rendono una prelibata scelta!

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Il nuovo menù sta per arrivare, e la parola d’ordine sarà freschezza tradizionale!
Ti va di intraprendere un nuovo viaggio con noi?

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