Cardus

Anche questa sera e domani ci sarà Cardus POP UP presso I Droghieri a Treviso.
Lo chef Paolo Balbinot vi aspetta con questa versione temporanea di Cardus a Vicolo Rialto, proprio a due passi da Piazza dei Signori.
Per prenotare il vostro tavolo www.cardus.it oppure via whatsapp 0438 944014

Anche questa sera vi aspettiamo presso I Droghieri a Treviso.
Per prenotare www.cardus.it oppure via whatsapp al 0438 944014

Grazie a Alvise Salice e al Il Gazzettino per questo articolo. Con Gianluca Barile e i I Droghieri per questo nuovo progetto!!

A partire da oggi è possibile prenotare il vostro tavolo per Cardus POP UP, ristorante temporaneo che sarà attivo per cena ogni giovedì, venerdì e sabato.

Potete prenotare tramite il nostro sitoweb www.cardus.it oppure al numero whatsapp 0438 944014 o ancora scrivendoci all'indirizzo email [email protected].

Vi aspetto quindi a Treviso in Vicolo Rialto 25, all'interno dei I Droghieri.

🌱Da oggi è attivo anche il nuovo sitoweb www.cardus.it 🌿🌿

Sono lieto di annunciare l’importante collaborazione con I Droghieri di Treviso che accoglierà nella propria casa Cardus in versione di ristorante pop up con-temporaneo.
I Droghieri è una gastronomia di eccellenze e al tempo stesso un bistrot a due passi da Piazza dei Signori, dove a partire dal prossimo maggio per alcune sere a settimana sarò ospite con il mio progetto Cardus POP UP.
Non vedo l’ora di accogliervi in questa nuova veste sperando sia una bella sorpresa per tutti i clienti che già mi conoscono e per i nuovi. Non voglio raccontarvi di più per ora, vi aspetto a Treviso e a breve vi darò maggiori informazioni.

Paolo Balbinot

Il progetto Cardus non si è mai in nessun modo interrotto ma ha continuato ad evolvere permettendomi di raccogliere molte altre soddisfazioni. Negli ultimi due anni, dopo la chiusura del ristorante, sono stato impegnato in collaborazioni, consulenze e piccoli banchetti facendo delle bellissime esperienze.
Ringrazio di cuore tutti coloro che mi hanno supportato e scelto in tutto questo tempo e sono felice di annunciarvi che a breve ci sarà un’importante novità. Quindi restate sintonizzati, a presto!

Paolo Balbinot

Ci saremo anche noi domenica

Questo venerdì saremo nuovamente ospiti di Enoteca Contemporanea per una serata speciale! Vi aspettiamo a Feltre!

VENERDÌ 9 | 18.30 21.30
CHEF AL BANCO

Paolo Balbinot


🍨 DOLCE MARE

-Bignè con trota marinata al whisky e al fi*****io selvatico, acetosella di bosco.
-Macaron con formaggio di capra, anguria cotta e fi*****io selvatico.
-Scampo marinato al gin, lamponi e timo limonato.

🫑 CARPACCIO DI PEPERONE

Carpaccio di peperone, pesto di crescione di fiume, fragoline di bosco compresse, riduzione di peperone arrostito, polvere di capperi disidratati, formaggio di malga, origano selvatico.

🐇 LA LEPRE E IL CONIGLIO

Terrina di lepre e coniglio con la sua riduzione, carote sottaceto, purea di carote, carote
selvatiche, cipolla caramellizzata, ribes, pan brioche, acetosella di bosco.

🥦 CAVOLO CHE ACCIUGA!

Cavolfiore gratinato, acciuga, purea di cavolfiore, gel di succo di mela e di sciroppo fermentato di fiori di sambuco, mela preservata, erbe selvatiche.

Venerdì 25 giugno saremo in trasferta a Feltre (BL) ospiti di Enoteca Contemporanea. Vi aspettiamo!!

“CHEF AL BANCO” 👨‍🍳🥂

VENERDÌ 25 GIUGNO | 18.30 21.30

🦪
🌱

🧈 Bigné, b***o di malga, trota marinata al whisky, centocchio.

🧅 tartare di barbabietola, spuma di capra, dragoncello, chips di cipolla.

🐠 cefalo marinato, crema di mandorle, cappuccio viola, erbe spontanee, riduzione del cefalo.

🦪 Tris di ostriche, vestite secondo Cardus.

🍤 Scampo crudo.

Cardus non si ferma, nella speranza di trovare presto un nuovo locale dove riaprire le nostre porte veniamo noi da voi, in totale sicurezza, per portarvi un'esperienza unica nella comodità della vostra casa!

Non solo cucina di ricerca, ma anche un menù più informale per rendere speciali le vostre serate in famiglia e con gli amici.

Oltre a questo Cardus è sempre a vostra disposizione per piccoli eventi e catering in contesti esclusivi, consulenze per la ristorazione e collaborazioni.

Per qualsiasi informazione:
[email protected]
+39 0438.944014

Abbiamo sempre speso le nostre energie alla cura di ogni singolo dettaglio per rendere la vostra esperienza unica. Speriamo di tornare presto a dedicarci a voi con la stessa attenzione di sempre.

Non vediamo l'ora di ritornare ad accogliervi nuovamente in un nuovo locale ma sempre col nostro stile inconfondibile! ❤️

Ci siamo dovuti fermare, ma riprenderemo presto da dove avevamo lasciato il nostro cammino.

Vi comunico con un certo rammarico che il Cardus da marzo 2021 non riaprirà più le sue porte in Via Roma a Vittorio Veneto.

La decisione è maturata a fronte di un anno particolarmente complesso con limitazioni a voi tutti note e non ultimo del mancato accordo con la proprietà che ha fatto ve**re meno le condizioni necessarie al prosieguo dell’attività.

Un ringraziamento di cuore a tutti i clienti che mi hanno supportato in questi tre anni, non mancherò di tenervi aggiornati sulla nuova locazione.

Paolo Balbinot