I Love 麺（（一社）日本麺類業団体連合会・全国麺類生活衛生同業組合連合会）

大阪名物・かちんうどん　←そもそも「かちん」って何？　どういう意味？　道頓堀の老舗店に聞いてみた（ラジトピ　ラジオ関西トピックス） - Yahoo!ニュース 　日本の食文化は東西で大きな違いがあります。なかでも「そば・うどん」はその手の話ではよく話題に上がります。指向性として「関東はそば」「関西はうどん」という印象が強く、専門店もそれぞれの地域にかたよる

静岡市の障害者施設で年越しそば提供　市そば商組合が慰問｜あなたの静岡新聞 静岡市そば商組合は３０日、同市葵区の障害者支援施設「わらしな学園」を慰問し、施設利用者９２人に一足早い年越しそばを振る舞った。　市内のそば店から６人が出向き、当…

ソバの「さな粉」知ってる？　栄養豊富で香り豊か、松本市の奈川中生徒が活用アイデア募る｜信濃毎日新聞デジタル　信州・長野県のニュースサイト 　松本市奈川中学校の全校生徒６人が、「さな粉」と呼ばれるソバを製粉する際に出る甘皮と周辺部分を有効活用しようと取り組んでいる。さな粉は廃棄されることが多く、昨年度からさな粉を使った揚げ菓子「チュロス」...

ラーメン・そば、もっと応援して　県がファンクラブ創設へ 　本県のラーメンとそばを全国にＰＲするため、県は今月、交流サイト（ＳＮＳ）上でファンクラブを創設する…

【江戸川区】美味しさ沁みる煮込みうどん♪　篠崎の『そば処　小進庵』へ行ってきました。 篠崎駅、瑞江駅の中間あたり。 篠崎街道を脇道にそれた場所にある『そば処　小進庵』へ行ってきました！ お手頃価格で美味しいお蕎麦がいただけるとの口コミを見かけ、来店！ 喫煙可の店内ではありますが、お昼時

江戸時代の“そばの実”は民家の屋根裏から見つかった…幻とも呼ばれる「天保そば」がつないだ交流（テレビユー山形） - Yahoo!ニュース 特別なそばに、笑顔があふれます。 山形市できょう、福島県大熊町の皆さんを招き、幻のそばと呼ばれる「天保そば」を味わう交流会が開かれました。 冷水でキュッと締められる、新そば。 1998年、福島

“幻のそば”で大熊町の人を元気に…天保そばで復興支援　山形（さくらんぼテレビ） - Yahoo!ニュース 幻のそばをきっかけに始まった交流が2023年も行なわれ、東日本大震災で被災した福島県大熊町の人たちが、町にゆかりのある「天保そば」を山形市で味わった。 「天保そば」は、福島県大熊町で25年前に発見

【山形】幻の「天保そば」復活 原発事故の避難者に振る舞う（YTS山形テレビ） - Yahoo!ニュース 福島県大熊町が由来で山形で復活した「天保そば」が原発事故で避難生活を送っている人たちに振る舞われました。 「天保そば」はおよそ25年前大熊町にある旧家の屋根裏から見つかったそばの実を山形のそば職人

【報告】全国麺業青年連合会（田中栄作会長）は、11月22日に愛知県名古屋市・東邦ガスプロ厨房オイシスにおいて「第14回全国麺業青年研修会・愛知大会」を開催しました。研修会に先立ち「令和5年度第3回正副会長会議・常任委員会」も開催しました。研修会は「煮込みうどんと冷凍技術」をテーマとして、各会員が開発した煮込みうどんメニューの紹介と試食、冷凍技術について学びました。研修会終了後の懇親会では、田中秀樹日麺連会長の代行として、三嶋吉晴日麺連副会長（京都府組合理事長）が祝辞を述べました。

愛知県名古屋市『勝美屋』
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#愛知県　 #名古屋市　 #うどん　 #煮込みうどん　 #きしめん　 #そば　 #勝美屋

三鷹　「御狩野」　「花かつおと揚なすのぶっかけそば」 週末の片付け作業はまだまだ続く、年内にはなんとか見通しをつけたいと…、向かう途中、ちょっと早いお昼を取ろうと、広々とした駐車場を携えた、この地区切っての老舗「御狩野」さん...

代田橋　「まるやま」　溢れる茸出汁「きのこのつけ汁そば」 季節感がなく、実感してなかったけど、今日はハロウィン、今年もあと2ヶ月かー。渋谷は盛り上がっているのかな、私には…、ハロウィンよりお蕎麦がいい...

西大島　「銀杏」　秋満載の蕎麦前に「秋野菜のじゅれ蕎麦」 11月に入ったというのに、まだまだ暑く、今年の紅葉もまだまだ先になりそう～と…、秋のお料理にお蕎麦を楽しみに、ぽかぽか陽気の中、夏以来久しぶりの「銀杏」さん...

新そばのシーズン！　「福井そば博」開幕（福井テレビ） - Yahoo!ニュース 新そばのシーズンに合わせて毎年開かれている「福井そば博」が18日から始まりました。全国のそばの味を求めて会場は多くの人でにぎわいました。 　 福井市のハピテラスで開かれている「福井そば博」。新そばの

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20231108/k10014250951000.html

そば打ち５段 78人の達人が腕前競う 初の全国大会 東京 港区 | NHK 【NHK】全国でアマチュアのそば打ちの達人に認定されている人たちが、その腕前を競う大会が8日、東京 港区で開かれました。

「1等米」比率、猛暑で過去最低　59．6％、「災害級」の声も（時事通信） - Yahoo!ニュース 　農林水産省が31日発表した2023年産米の検査結果によると、最も品質の良い「1等米」の比率は9月末時点で59．6％と、現行の検査制度が始まった04年以降で過去最低だった。 　記録的な猛暑による高

【会員組合員のお店紹介】
青森県青森市『五代目カネシメ蕎麦処柿崎』
https://kaneshimekakizaki5th.shopinfo.jp
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淺草橋　「あさだ」　老舗の蕎麦コース「蕎麦旬膳 桜」 すっかり陽が落ちるのも早くなり、夕風が肌寒く感じ始めた秋の夕暮れ。今宵は、老舗のコースを食べよう第４弾、創業は江戸安政元年、東京切っての老舗「あさだ」さんのコースを頂きに...

新大久保　「近江家」　手繰る毎に楽しい「冷やしたぬきそば」 昼には終わる予定が押しも押し…、昼を食べ逃した午後１５時。こんな時に有難いの中休みのないお店。しかも疲れ切ったところに嬉しい、改札目の前、この辺り切っての老舗「近江家」さん...

遺風を今に伝える老舗の誇り｜かんだやぶそば【わざわざ行きたい東京「蕎麦」の名店】 | サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト 江戸時代から続いてきた鮨、天ぷら、蕎麦、そして昭和の時代に発達した焼き鳥は東京の食文化。老舗から新店まで、足を運びたい店を紹介する。 150年の老舗を100年後の未来に伝える かんだやぶそば 淡路町 幕末の江戸に.....

【会員組合員のお店紹介】
福井県福井市『蕎麦 やす竹』
http://soba-yasutake.com/index.html/
#福井県　 #福井市　 #そば　 #蕎麦　 #手打ちそば　 #やす竹　 #かつ丼　 #カツ丼

【会員組合員のお店紹介】
福井県越前市『越前めん処　江戸屋』
https://fuku-iro.jp/gourmet/detail_10871.html
#福井県　 #越前市　 #江戸屋　 #そば　 #蕎麦　 #うどん　 #中華そば　 #六条大麦　 #ふくこむぎ

【報告】10月20日に東京都千代田区・ホテルニューオータニにおいて「令和５年度生活衛生功労者表彰式」（主催＝厚生労働省・（一社）全国生活衛生同業組合中央会）が開催され、全国麺類生活衛生同業組合連合会関係では厚生労働大臣表彰７名、（一社）全国生活衛生同業組合中央会理事長表彰８名をそれぞれ受賞しました。式典終了後、「受賞を祝う会」を開催しました。
＜厚生労働大臣表彰＞
石塚徳夫氏（北海道）、大友康信氏（宮城県）、松本敏男氏（埼玉県）、嶋田昌治氏（神奈川県）、三村和裕氏（福井県）、𠮷川忠雄氏（京都府）、神田福二郎氏（大阪府）
＜（一社）全国生活衛生同業組合中央会理事長表彰＞
工藤良則氏（北海道）、佐々木喜藏氏（宮城県）、田中栄作氏（東京都）、金子栄一氏（東京都）、袖山健一氏（新潟県）、大下一司氏（富山県）、太田垣哲男氏（京都府）、田中治氏（大阪府）

【報告】10月18日に福井県あわら市・芦原温泉グランディア芳泉において「第89回全国麺類飲食業者福井大会」を350余名の参加により開催しました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

「大人が作ったよりおいしい」!?高校生が『そば食堂』開店　そば打ち、接客も猛特訓　福島（テレビユー福島） - Yahoo!ニュース 福島県会津坂下町では、地元の食文化を学んでもらおうと、高校生が打つ期間限定の「そば食堂」が開店しました。一体、どんな味になったのでしょうか? 冷水でキリっと締まったそばに、揚げたての天ぷら。天ぷら

「福島県で人気の天丼」ランキング！　2位は「お食事処 波立」、1位は？【2023年10月版】（ねとらぼ） - Yahoo!ニュース 　福島県でおすすめの天丼を探している人に向けて、2023年10月にユーザーからの評価が高かったお店を紹介していきます。 　最新データを反映しているので、参考にしてみてください。ではさっそく上位の結

【会員組合員のお店紹介】
東京都世田谷区『松月庵』
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131801/13068127
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【会員組合員のお店紹介】
新潟県三条市『大観楼』
https://taikanrou.com
#新潟県　 #三条市　 #中華料理　 #大観楼

弁当で食中毒と断定 営業禁止に - Yahoo!ニュース 青森県八戸市の弁当製造会社「吉田屋」の弁当を食べ、体調不良などを訴えている人が全国で相次いでいる問題について、八戸市保健所は23日、黄色ブドウ球菌（エンテロトキシンA型）及びセレウス菌（エンテロトキ

『会員組合員のお店紹介』
埼玉県さいたま市『土呂 満留賀』
https://toromaruga.web.fc2.com
#埼玉県　 #さいたま市　 #土呂　 #土呂満留賀　 #満留賀　 #そば　 #蕎麦　 #うどん

函館名物の「塩ラーメン」危機 老舗製麺会社が事業停止 透き通ったスープが特徴的な函館名物の塩ラーメン。そのラーメンに欠かせないのが、スープがよく絡む中太のちぢれ麺です。 しかし、1920年に創業した函館市の老舗製麺会社「丸豆岡田製麺」。製麺会社でありながら函館....

吉祥寺　「神田まつや」　「割子そば」に似た愉しさ「小鉢そば」 今日も、ざあっと降っては晴れの繰り返し、ムシムシとした暑さの中、一日なんとかやり過ごし…、ちょっと一息つきたくて、向かったのは東急デパートレストラン街...

「やぶ浅」が「吉祥寺やぶ」としてオープン！大正12年創業のお蕎麦屋さん｜キチナビ 吉祥寺のお蕎麦屋「やぶ浅」が「吉祥寺やぶ」としてオープン予定です。

函館の老舗製麺業者事業停止、地元に激震　丸豆岡田製麺　ラーメン店など数百社、仕入れ先変更に追われる（北海道新聞） - Yahoo!ニュース 　自社ブランド麺の「マメさんラーメン」で知られる函館市大手町の製麺業者「丸豆岡田製麺」が事実上の事業停止状態となり、地元に動揺が広がっている。ラーメン店をはじめ数百社にのぼるとされる函館と近郊の取引

【会員組合員のお店紹介】
埼玉県富士見市『ほまれ庵』
※撮影用にうどん・そばの合い盛りになっています
https://map.goo.ne.jp/place/KXRC4FHF/
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農林水産省、10月以降に小麦売り渡し価格11.1％減少を発表 3年ぶり引き下げ（ABEMA TIMES） - Yahoo!ニュース 　農林水産省は、製粉会社などに売り渡す輸入小麦の価格について、10月以降11％引き下げると発表しました。 　小麦は需要量の8割以上を海外から輸入していて、安定供給のため政府が一括購入して製粉会社な

麻布十番　「更科堀井」　「更科蕎麦と江戸野菜を味わう夏の会」 「更科堀井」で季節ごと行われている、料理家 林先生監修の「江戸野菜を味わう会」。2015年から始まり、23回目との「夏の会」、嬉しいお誘いを頂いて、今宵初参加...

築地　「さらしなの里」　「鶏わさ」に８月は「紫蘇切り」 急にぱらぱらっと降り始めたら雨の築地で、昼を食べ逃した午後3時、、こんな時に嬉しい中休みのないお店...