Bar Alec's.（アレックス）

〜夏季休業のお知らせ〜

暮夏のみぎり、皆様にはお元気でお過ごしのこと何よりと存じます。

平素は格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。
誠に勝手ながら、以下の期間を夏季休業とさせていただきます。
ご不便をお掛け致しますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

■夏季休業期間：
２０２４年　8月１０日(土)　～　８月１５日(木)
※２０２４年　８月１６日(金)より、通常通り営業いたします。

夏季休業期間中に頂きましたお問い合わせにつきましては、順次対応させていただきます。

2024年８月8日

アレックス・レッド合同会社
Alec‘s Red Deli,
Bar Alec’s GINZA

代表　小林絵里

今週の夏野菜のメニュー

🍅完熟トマトのキムチ
🍅にんじんのしりしり
🍅豆腐チャンプルー
🍅夏野菜の和風ラタトューユ
🍅ゴーヤチャンプルー
🍅青菜とお揚げ炊いたん

お疲れの方には、ヴィーガン対応の身体に優しい🍨デザート🍨ありますよー🍨

初夏のお通しメニューと賄いカレー焼きそば🍛
今週は七夕祭りということで、ずっと浴衣です♪

ゴーヤチャンプルー
ピーマンの旨塩胡麻炒め
青菜と油揚げの煮浸し

今週のメニュー（写真外）

人参しりしり
里芋と茸の甘辛炒め煮
大根漬（べったら）と胡瓜の中華和え
雑穀玄米と麹漬けの玉子チャーハン

賄いは夏の定番、夏野菜の豚カレーを焼きそばにしました🍛
賄いで食べた🍛夏野菜の豚カレー🍛はリクエストがあれば、雑穀米（白米と雑穀）でカレーライスにして食べられますよー

お店でも雑穀玄米を始めました🌾
私はそのまま食べても美味しいのですが、やはり最初は食べにくいので卵チャーハンにしています。今週は築地で仕入れた白菜などの麹漬けで漬物チャーハンにしました。腸活に最高！

浴衣は涼しくて好きですが、やはり柄は渋めで帯は夏物お太鼓になりますね…😊
襦袢一枚と足袋を脱いで、素足に下駄にしただけで、こんなに涼しいとは…🍉
もう真夏はすぐそこまで来てますね！

お陰様で、Bar Alec's は、２０２４年６月１５日をもちまして、無事に１５周年を迎えられましたことをこの場をお借りして、皆様にご報告させて頂きます。
これもひとえに応援してくださった皆様がいてくださったからだと、言葉にならないほどの感謝の気持ちでいっぱいです。
本当に有り難うございます。

またこの店で、元気な姿で、たくさんのお客様を笑顔にすることが叶いますように、微力ですが精進していきたいと思います。
今後とも変わらぬご贔屓のほど、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　小林 絵里

「もっと野菜を食べよう！」

ここ最近、オートミールのブレッドを焼く事にハマってましてグルテンフリーとか、乳製品不使用とか、低ＧＩとか、低脂質など…意識高い系のワードに敏感に反応してしまいます。

あんなに強い酒を煽って、二日酔いのくせにコンビニで揚げ物を買って食べていた過去の食生活が嘘みたいです。
今もワインやシャンパンなどの醸造酒が好きで、たくさん飲んでいますけど肝臓の調子が良いので翌日に残らなくなりました。
お酒を飲み過ぎた翌日は、たくさん水を飲む事とサウナで汗を流して代謝機能を高めるようにしています。
野菜やオートミールに含まれている食物繊維が、体内で生成された悪玉コレステロールを排出させ、便秘を予防して体内の毒素を排出させてくれます。悪玉コレステロールの８０%は実は肝臓や腎臓など体内で生成されるそうです。肝機能や腎機能を高めるには、日々の食事や運動習慣が大切で、質の良い睡眠をとる事も大切です。
健康な身体作りを目標に食生活や運動習慣を改善したら、たくさんの新しい発見がありました。日々の生活の積み重ねが大切なのだと改めて実感しました。
「一つ一つ丁寧に身体の声に耳を傾ける…」ヨガの先生がいつも言ってる事は、日々の食生活にも通じるところがあるなぁ…と一人で納得してました。

今週のメニュー🍅
青菜とお揚げ炊いたん
ひろうすの炊いたん
鶏と栗と厚揚げの炊いたん
お豆と夏野菜のサラダ
トマトのさっぱりサラダ
ベジタブルスティック
ゴーヤチャンプル
青魚の南蛮漬け

新作のドライフルーツとナッツのハードブレッドが完成しました♪
好きなチーズや生ハムを乗せて食べて頂くのがオススメです。噛み締めるとジワッと美味しさが広がります。
低脂質で食物繊維豊富なオートミールブレッドです。ダイエットや体重管理をされている方たちと一緒に試作を繰り越しました。低カロリーですが、とても腹持ちが良く満足感の高いブレッドに仕上がっています。
他にもグルテンフリーのカップケーキ、スコーンやクッキーを試作してますので、完成までもう少しお待ちください。

鶏のゼリー寄せ
海老のチリソース煮
鶏とグリンピース炒め
トマトと卵の煮込み
葱入り厚焼き玉子
切干大根しらす煮
ほうれん草と黒オリーブのサラダ
枝豆の塩茹で八角風味
手作り餃子

今週は中華メニューになります♪
今日のお昼は蒸し暑くなったので、涼しげなゼリー寄せにしました。今年初めての冷菜ゼリー寄せですけど、夏は喉越しが良くて冷たいものが欲しくなりますよね。
そして、週末は手作り餃子にしようと思って準備しております。
皮から手作りした水餃子はモチモチつるんとお酒が飲みたくなりますね！
今週もご来店をお待ちしております♪

オリーブオイルの高級ツナ缶を頂いたので、ツナとレンズ豆のサラダを作ってみました。三つ葉の香味野菜サラダとトマトサラダも一緒にサラダプレートでいただきます。そしてナッツとドライフルーツのハードブレッド。こんなに健康志向の店だったかと不思議に思いますが、普通のオツマミやキッシュもご用意しています。

ハードブレッドは、オートミールと豆乳を使って焼き上げた高タンパク・低糖質・低脂質のスーパーヘルシーフードです。最近、フィットネス業界ではプロテインブレッドなるものがブームになっているそうで、より美味しいハードブレッドを作りたいと試行錯誤しているところです。
硬いけど噛み締めることで満足感が高く、食物繊維が豊富なので胃のなかで膨らんで空腹感を感じにくくなります。ハードブレッドなので日持ちが良く持ち歩きにも便利です。
実際にオートミールを主食に置き換えてから、かなり減量できましたし、ウエイトコントロールはしやすくなったと思います。先月の誕生日期間から暴飲・暴食を繰り返して、日々の反省を繰り返しているのですが、体重が増加してもすぐに戻ります。これはフィットネスジムのダンスの効果か、オートミールとプロテインの効果か分かりませんが、腸活の主食としてオートミールはかなり優秀だと思います。
オートミールを毎日、美味しく食べるにはどうしたら良いのか…と考えた時にフィットネスジムの運動前後に片手でつまめるバーのようなものが便利だと思いました。市販のプロテインバーでは食物繊維量が物足りなく感じて、それなら納得できるハードブレッドを焼きたいと思いました。
まだ試作の段階で、フィットネスジムの方々に試食してもらいながら改良を重ねています。本気で身体作りをしている人向けのハードブレッドから作りたいと思っています。
もし興味のある方がいたら、店舗で試食もできますので良かったら感想を聞かせてください。

大型連休も終わり、やっと通常営業スタートです！
今週のメニュー🍅
夏野菜と厚揚げの旨辛炒め
子持ち丸干イワシの南蛮漬け
揚げ出し豆腐の茸みぞれ餡
きんぴら牛蒡
厚焼き玉子
三つ葉の香味野菜サラダ
トマトのマリネ
小松菜とえのき茸の煮浸し
ベジタブルスティック
鶏と栗の煮込み餡掛け丼（雑穀米）
自家製の漬物いろいろ

連休前の１週間、今週も身体に優しいオツマミをご用意してます🍆
銀座の深夜食堂みたいなお店があったら良いのになぁと思いつつ、どんなリクエストにも答えるのは逆立ちしても無理なので…店主お任せで勝手にオツマミをお出ししています。
当店のお客さまは二軒目以降の方が多いので、色々と少しずつ提供することにしました。夜食でも胃腸が疲れないように野菜中心の献立です。
油ものも少ないから、物足りなく感じる方も…遠慮なくシメのご飯（身体に優しい雑穀米）までリクエストしてください。
美味しくてダイエットにも効果的なメニューばかりなので、お夜食でも安心して召し上がって頂けますね。

（今週の献立）
筍と蕗の煮物・鶏そぼろ餡
茗荷味噌
香味野菜のサラダ
茸のガーリックソテー
ほうれん草の白和え
塩サバのおろし煮
真鱈の南蛮漬け
針生姜香る冷やし茄子
卯の花
胡瓜と大葉の塩揉み

厚揚げの麻婆豆腐（雑穀米）
夏野菜のカレー（雑穀米）

沖縄の黒糖と美味しい蜂蜜で、サクサクのローストナッツを作りました。人気のカレー味のピーナッツやクラッカーとミックスした贅沢なナッツです。お酒のおつまみはもちろん、コーヒーや紅茶にも合いますよ♪
銀座店舗での限定販売です。

「黒糖蜂蜜のミックスナッツ」1袋１６０g
希望小売価格　１，０００円（税込）

今週も美味しい国産野菜を使った身体に優しいメニューがたくさんです！
・ナスと豚肉のトマト煮込み🍆
・万能ネギの厚焼き玉子🥚
・深谷ねぎの焼き浸し🌱
・人参のしりしり🥕
・博多明太子の白滝和え🌱
・塩サバのみぞれ和え🐟
・冷やし茄子🍆
・香味野菜のサラダ🥗
・鶏そぼろと牛蒡の混ぜご飯（雑穀米）🌾

お酒をたくさん飲んでしまう毎日だったので、アルコール性の脂肪肝になってしまった私の身体を変えたのは、毎日の食生活を野菜中心にすることと主食を雑穀米にすることだったと思います。
雑穀米を飽きずに美味しく食べるためには、少し努力が必要かもしれません。最初は真白い銀シャリと比べたら美味しくないと感じるでしょう。これまで作った雑穀米レシピとして美味しかった「鰻のひつまぶし」や「鶏そぼろと牛蒡の混ぜご飯」など、初めての方でも美味しく食べられる雑穀米をお店でも提供しています。

えんどう豆と鶏肉の炒め物
麻婆茄子
茄子と大葉の中華和え
新玉ねぎとカニカマの梅酢和え
鶏団子の炊き合わせ
ゴーヤチャンプルー
新生姜のにんじんしりしり
鰤の南蛮漬け
新玉ねぎと水菜のサラダ
鰻と雑穀米のひつまぶし

今週も規格外野菜を美味しく食べるメニューです。旬のえんどう豆は鮮やかなグリーンで、春野菜の力強さを感じます。毎年、えんどう豆を剥いている時、初夏の足音が聴こえてきます。
今年の夏もきっと暑いから、しっかり食べて体調を整えていきましょう。

今週の新メニューはこちらです♪
※春野菜のガーリックシュリンプ
※鰻蒲焼の厚焼き玉子
※苺とミニトマトのチリマリネ
※タラトール（キュウリの冷たいスープ）
※新生姜とワカメの酢の物
※茄子の胡麻味噌煮
※新玉葱の鶏つくね（蓮根と椎茸と山椒牛蒡）

ＳＤＧs推奨！
規格外の野菜を使った美味しいメニューを食べて欲しくて、今週もたくさんお料理を作りました。
規格外の形の良くない野菜でも美味しさは変わりません。ちゃんと手をかけて料理をしたら、お店で出せるくらいになると思っています。野菜をたくさん食べて代謝の良い身体を作りたいと思っています。
是非、身体に優しい野菜たちを食べに来てください。

※大山鶏と新じゃがと新玉ねぎのオーブン焼🧅
※塩サバと新生姜の南蛮漬け🫚
※香味野菜のトマトサラダ🍅

今年も春野菜の季節になりました♪
新じゃがと新玉ねぎを鶏とオリーブ油とハーブで焼き上げました。この季節しか味わえない美味しさです。ワインが飲みたくなるオツマミです。
今週の他のメニューはこちらです。

※蓮根つくねと茄子のおろし煮
※筍と若芽の山椒煮
※春菊の胡麻和え
※小松菜とお揚げの煮浸し
※きんぴら牛蒡
※煮卵（八角のうま煮）

若竹煮（実山椒の香り）
鶏と蕪と茸、炊いたん
鰤と大根、炊いたん
ひじきの七宝煮
新じゃがの甘辛煮
鶏のつくね挟み焼き（牛蒡、蓮根、椎茸）
厚焼き玉子
香味野菜サラダ（芽ねぎ、三つ葉、水菜）

今週の献立は定番和食から、旬の食材の炊き合わせにしました。
祭日（定休日）が入ってしまったのでアップが遅くなってしまってすみません。メニューのアップは火曜日ですが、月曜日から金曜日まで午後８時から営業しています。
週替わりのオツマミは、セット料金５，０００円に含まれています。お客様のお好きなものを選んで頂くことも出来ますし、お腹が空いている方はお食事のご用意もできます。

蓮根つくね（牛蒡と椎茸）おろしポン酢
実山椒の若竹煮
鶏団子のみぞれ煮
大豆とひじき炊いたん
春菊の胡麻よごし
新じゃがの甘辛煮
きゅうりの一夜漬け
切り干し大根の七福煮なます
香味野菜サラダ（水菜、ルッコラ、新玉葱）

今週は定番の和食オツマミから、旬の野菜を使った新メニューを入れました。
定番つくねは蓮根と合わせて漫画肉バージョン🍖に焼き上げてます。
旬の食材で炊き上げた若竹煮は、手作りの実山椒の佃煮を足して風味豊かに仕上げました。ぜひハイボールと一緒に召し上がってください。
春菊の旬も名残の時期なので、胡麻よごしにしました。
ひじきや切り干し大根も炊いて、新じゃがの甘辛煮を作っていたら祖母の手料理を思い出しました。素朴な家庭料理ばかりですが、身体に優しいメニューを用意しております。

菜の花のからし和え
蕪の鶏そぼろ餡
ほうれん草の胡麻和え
若竹煮
真鱈と茸のホイル焼き
鶏椎茸のとろみ餡
厚焼き玉子
白菜ミルフィーユ煮込み（トマトソース）
香味野菜サラダ

今週も新メニューと旬の食材で美味しいオツマミをご用意しております♪
スタバの桜が可愛かったのでパチリ🌸
今年もそろそろ桜の開花が近くなって来ましたね！
筍やゼンマイ、ワラビなどに含まれている成分は、季節の変わり目の体調不良を軽減してくれる効能があります。旬の食材を食べて、身体の内側から元気になりましょう。