かまくら和久

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茶碗蒸しです。
その日に使う魚や野菜の出汁から作っており、上には毛蟹の餡をかけております‼︎
毛蟹の味噌はあえて半熟にしており、餡の下には炙ったホッキ貝を忍ばせています。
一品目でお出しします、是非召し上がりにいらしてください‼︎

ご予約お待ちしております☺️

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おこぜのお椀です‼︎
毎日昼過ぎに神経締めをし綺麗に血抜きをしている為、身がとてもふわふわで美味しいです。
上には鎌倉産のいんげんと梅肉を添えております。
丁寧にひいているお出汁とご一緒にお召し上がりください‼︎
是非ご予約お待ちしております😊

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6月に入り、半袖でも過ごせるような日が多くなってまいりました☀️
日本酒はちょうど夏酒の季節に入っております🍶

"暑い夏にはビールが美味しい"なんて言葉をよく耳にしますが、日本酒だって負けておりません！
しっかり冷やした夏酒をグイッと1杯。夏酒らしい清涼感やキレで、暑さを忘れることが出来ます！
もちろん、この季節の食材との相性も抜群です！

お料理と合わせて提供しておりますので、是非ともご賞味下さい！！

お酒担当 宮窪

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三浦の丸茄子を翡翠茄子にし、白味噌のお出汁をかけています。
とろっとした茄子が白味噌出汁に絡んでとても美味しいです‼︎
上にはアクセントとして和辛子と九条ネギを乗せています。
ご一緒に召し上がってください‼︎

是非ご予約お待ちしております😊

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地物の蛤を天ぷらにし、自家製のタレをかけました‼︎
その下には新玉ねぎを一緒に炊き込んだ白米を乗せております。
蛤と新玉ねぎの甘みが相性抜群です‼︎

是非召し上がりにいらしてください😊

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今年も長谷寺さんからいただいた紫陽花が咲き始めました‼︎
満開になるとより一層綺麗です‼︎
是非見にいらしてください😊

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本日は天気も良いのでお庭の剪定をしています‼︎
だいぶスッキリし、見栄えも良くなりました🌲
次は紫陽花の時期なので、長谷寺さんからいただいた紫陽花が今年も綺麗に咲くのを楽しみにしています‼︎

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江ノ島より7キロのブリが届きました🐟
こちらのブリもいつも通り神経締めをしたのですが魚体が大きく動く為、締めた後は海水で全身濡れていました。笑
脂がすごくのっていたので軽く火を入れ、鍋でご提供いたします‼︎

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カウンターに飾っている啓翁桜が咲きました🌸
生で見ると、より迫力がありとても綺麗です‼︎
春の訪れを感じます。

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春らしくなってまいりましたね🌸
筍が美味しい季節です。
お食事の際に筍ご飯を提供しております‼︎
是非召し上がりにいらしてください〜☺️

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鎌倉も春らしくなってまいりました‼︎
桜も少しずつ咲き始め、お昼はポカポカしていて鎌倉散策日和です🌸
鎌倉に遊びにいらっしゃる際は是非、ご予約お待ちしております☺️

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日頃よりかまくら和久をご愛顧下さり誠にありがとうございます‼︎
かまくら和久をオープンいたしまして今年で7年目を迎えました。
お客様や沢山の方々のお陰で今日を迎えられていること、感謝いたします。
ありがとうございます‼︎

そして7年目の本日、常連様がお祝いに来てくださりお花とケーキをいただきました‼︎
本当にありがとうございます☺️

これからも皆様に楽しいひとときを過ごしていただけるよう、精進してまいります。
かまくら和久をどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♀️

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カウンターに飾っているお花です‼︎
桃が少しずつ咲き始めてまいりました💐
毎週変わるお花を見るのも楽しいです‼︎

今月もお席にまだあきがございます。
是非ご予約お待ちしております☺️

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脂の乗ったのどぐろを炙り、自家製の玉ねぎポン酢を乗せております‼︎
横には赤酢の酢飯を少し添えております。

優しい魚の脂と玉ねぎポン酢は相性抜群です‼︎

ご予約お待ちしております🙇‍♀️
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節分の季節ですね👹🫘
鎌倉で仕入れました甘味が特徴の大豆を、塩茹でしてお出しいたします‼︎
素材の味をお楽しみください‼︎

是非ご予約お待ちしております☺️

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長野県コシヒカリのご飯の上に、昨日は地物のメジマグロを乗せてご提供いたしました‼︎
毎朝精米しており、お米も新米ですのでとても甘みがあり美味しいです。

是非ご予約お待ちしております〜‼︎

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本日はおこぜをお椀にいたしました。
新鮮なおこぜはふわふわで、とても柔らかいです‼︎
毎日こだわり、丁寧にひいているお出汁とご一緒にお召し上がりください‼︎

ご予約お待ちしております😊

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お食事の前の最後の一品はハタ鍋です。
当店で神経締めをし、きれいに血を抜いたハタを使用しております。
ハタとお野菜の旨みが染みるとても美味しいお出汁です‼︎
寒いこの季節、是非召し上がりにいらしてください‼︎

今月もまだご予約に空きがございます。
ご予約お待ちしております🙇‍♀️

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鎌倉海老の茶碗蒸しです。
海老の頭などからじっくりと出汁を取り、その出汁を入れ茶碗蒸しを作っております‼︎
上にも海老の出汁の餡をかけ、熱々の餡に少しくぐらせて火を入れた海老の身を乗せてご用意しております。
海老の旨みが口いっぱいに広がる、優しい味の一品です。

是非ご予約、お待ちしております🙇‍♀️

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外も大分寒くなってまいりましたね🍂
一品目は胃を温めていただく為、三浦大根を水から炊き自家製の柚子味噌で召し上がっていただくふろふき大根となっております‼︎
三浦大根の旨みと優しい味わいのホッとする一品です。
是非召し上がりにいらしてください‼︎
ご予約お待ちしております😊

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地物の海老芋を出汁で炊き、揚げております。
アクセントに和辛子をのせております。
白味噌に絡めて召し上がってください‼︎
ホクホクで今の季節にぴったりです‼︎

ご予約お待ちしております😊
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皆様、あけましておめでとうございます🎍
昨年は多大なるご愛顧をいただき、誠にありがとうございました。
本年度も皆様に沢山のワクワクを伝えられるよう、張り切って営業いたします‼︎
よろしくお願いいたします‼︎

お店の外の紅葉がようやく色付いてまいりました〜🍁
1月もご予約お待ちしております‼︎

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ついにあんこうまで神経締めをしはじめました‼︎笑
身がぷりぷりしていて美味しいです。
本日は鍋にいたします😊

来月お席に空きがございます、是非ご予約お待ちしております‼︎

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クリスマスも終わりもう年末、早いですね。
かまくら和久は年末年始31日、1日お休みをいただき、年始は2日から営業いたします‼︎
年始もまだご予約に少しあきがございますので、是非ご連絡お待ちしております😊

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もう12月なのに今年は暖かい日も珍しくないですね。
そんな中、日本酒は例年通り新酒の時期を迎えました🍶

搾りたてやおりがらみのお酒が沢山出ていて、私もワクワクしながらどのお酒を使おうか悩んでいます！
搾りたてならではのフレッシュさや、おりがらみならではのコクのある味わい。冬の新酒の時期だからこそ味わえる格別な味ですね⛄️
ペアリングもこの個性を活かせるように試行錯誤しております！
是非ともかまくら和久のお料理と共にご賞味ください。

お酒担当 宮窪

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長野県こしひかり、新米になっております‼︎
より甘みのある白米になりました‼︎
とっても美味しいです。
是非召し上がりにいらしてください‼︎

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カラメルアイスにりんごのコンポートを添えております🍎
りんごは温かくして添えておりますので冷たいアイスと一緒に召し上がってください‼︎
冬らしいデザートです。

ご予約お待ちしております‼︎
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甘鯛の鱗揚げです‼︎
地物のお野菜を添えて、木の芽の餡をひいてご用意しております。
鱗の食感がクセになります‼︎

ご予約お待ちしております😊
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香箱蟹のサラダ仕立てです。
お客様に蟹と野菜を和え、サラダにして召し上がっていただきます‼︎
自家製のドレッシングをかけています。
是非召し上がりにいらしてください‼︎
ご予約お待ちしております☺️
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地物の渡り蟹です。
揚げてとろっとさせた白茄子の上に餡としてかけております‼︎
優しい味でほっこりする一品です‼︎

今月もまだご予約に空きがございます。
是非ご予約お待ちしております😊

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