comedor ESTELA コメドール エステラ（スペイン料理）

”クラフトコーラ”はじめました

ここ近年流行っているクラフトコーラですが、やはり出来立てのスパイスの芳しさは格別です。なので、こまめに作って提供しています。
エステラの辺りは、新鮮なスパイスが手軽に手に入るのがまたありがたいところです。

さて。2週目お盆の週は、13(火)、14(水)は営業、15(木)、16(金)がお休みとなります。
是非ご予約の上、お越しください。

『2024年8月のお休み』
8月6(火)、7(水)、15(木)、16(金)、20(火)、21(水)、27(火)、28(水)

＜2024年7月のお休みご案内＞
7月2(火)、3(水)、9(火)、10(水)、16(火)、17(水)、22(月)、23(火)、24(水)、30(火)、31(水)
※火曜日水曜日の定休です

写真は“ハモンセラーノと日向夏”。今だけの季節もので、大好評です。爽やかな日向夏との組合せがcavaや白ワインとの相性を引寄せます。
ハモンは、夏になれば“神戸のイチジク”と、秋には“富有柿”と合わせたりします。

エステラでは必ず“ハモンセラーノ”をお勧めするようにしております。
写真のハモンは、緯度も標高も高い冷涼な気候の元、情熱を持った職人さんによって作られる30ヵ月熟成のハモンで、旨み、塩み、甘みがまろやかでそのコクまで絶妙です。スペイン内の有名店だけでなく、パリのFAUCHON（フォション）でも扱われている逸品です。
是非、お越しの際は試してみてください！

＜2024年6月のお休みご案内＞
6月4(火)、5(水)、11(火)、12(水)、18(火)、19(水)、25(火)、26(水)
※火曜日水曜日の定休です

“剣先イカのプランチャ　ピストとイカ墨ソース添え”。
初夏から夏にかけて、剣先イカが旬をむかえます。イカの王様と呼ばれるにふさわしい旨み、甘味、食感の美味しいイカです。丸ごと鉄板焼きにし、ギュッと旨みを閉じ込めた姿焼きを、野菜のトマト煮の“ピスト”と、“イカ墨のソース”とをからめていただきます。ふわっと香るビネガーの酸味と甘みが絶妙です。
スペインでも、イカはよく使われる食材で地域によって色々な料理がありますが、この料理、魚介好きさんにはぜひおススメしたい一皿です。


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『5月の営業のおしらせ』
＜2024年5月のお休み＞
5/1(水)、7(火)、8(水)、14(火)、15(水)、21(火)、22(水)、28(火)、29(水)
※火曜日水曜日の定休です

エステラでは、シェリー酒もわりと楽しまれています。シェリー酒はワインの一種で、種類によって多彩な味わいです。甘いものも、甘くないものもあり、それぞれに深い味わいです。前菜からメイン、デザートまで気軽に合わせられます。
写真のボトル一つ一つにも、異なった楽しみがギュッと詰まっています。
おまけに、シェリーを炭酸やトニックで割ったカクテルもおススメです。
一度嵌ると自分好みのシェリーを発見する旅が始まるかもしれません！

『４月の営業のおしらせ』
＜2024年4月のお休み＞
4/1(月)、2(火)、3(水)、9(火)、10(水)、16(火)、17(水)、23(火)、24(水)、30(火)

GW含め定休日は火曜日と水曜日になります。4/1(月)は臨時にお休みです。GW中は一部営業時間を変更することもあります。
席数が限られておりますので、ご予約が確実です。お電話か、ウェブサイトからどうぞ。

店の近くも桜が咲き始めました。
ようやく暖かくなり、昼間はテラスも心地いい季節です。
テラスはワンちゃんと一緒にお過ごしいただけます。

写真は、淡路の天然真鯛のソテー“あさりのサルサベルデ”。春にはあさりの旬も迎えます。エステラでのイチオシかつ人気の魚料理です。

¡ Feliz Año Nuevo！
2024年おめでとうございます！

昨年もありがとうございました。
皆さまのおかげで無事新年を迎える事ができ、感謝しております。
本年も楽しい時間のお手伝い、精一杯努めて参ります。
よろしくお願いします。

本日1/2より営業しております。
1/7(日)から通常営業で、本年も火曜日水曜日が定休日となります。
どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

comedor ESTELA

クリスマスのメニューをご案内します。
12/22（金）から25（月）は、クリスマスのメニューでお迎えします。
昨年に続き、この時期ならではの“オマール海老のパエリア”と、特別な日におすすめのお料理をご用意しております。
今年も親しい方とのクリスマスが幸せに包まれますように。

★クリスマスのランチ　6,800円（税込）
詳しくは↓
https://www.estela-kobe.com/news/1027/

★クリスマスのディナー　12,000円/13,000円（税込）
詳しくは↓
https://www.estela-kobe.com/news/1023/

ご予約は、メール↓か、お電話でどうぞ。
https://www.estela-kobe.com/reserve/
12/23（土）、24（日）のディナーはほぼ満席です。
他の日程はご予約承れます。


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#神戸クリスマスディナー
#オマール海老のパエリア

先月、スペイン、ペネデス地方のワイナリー“Eudald Massana Noya(エウダルド マッサナ ノヤ)”の10代目オリオールさんが、インポーターのスコルニさんのアテンドでエステラに来られました。
エステラでは、マッサナノヤのcavaや白ワイン「AviTon(アビトン)」にしみじみと愛情を感じつつ、オープン時から13年扱ってきました。特にcavaは人気でリピートされることしばしばです。
今年のワインの良さ、未来に向けて取り組んでいる事、尽力されていることなどのお話を直接オリオールさんからお聞きできて感慨深かったです。書物によると300年も前から代々ご家族で経営されてきたマッサナ家。10代目は、今の時代の価値観を携えた専門家という頼もしさと、どこか飄々とした貴公子的な雰囲気もあり、素敵な方でした。

『11月の営業ご案内』
11月になりました。
今月は最終週がイレギュラーなお休みです。
＜2023年11月のお休み＞
11月1(水)、7(火)、8(水)、14(火)、15(水)、21(火)、22(水)、27(月)、28(火)
※11月29日(水)は営業します

すっかり秋になり、テラスが毎日心地いいので、テラスを早めにクリスマス仕様にしました。灯籠のような明かりですが、実際には立体的な☆の光が灯ってかわいらしいです。
今年のこの気候、寒くなる前にゆっくりとテラスで過ごしてみるのもオススメです。テラスはわんちゃんもいっしょに過ごせます♪

『9月の営業ご案内』
9月も火曜日、水曜日を定休いたします。
5(火)、6(水)、12(火)、13(水)、19(火)、20(水)、26(火)、27(水)

写真は“タイガーメロンのAjo blanco”と、豊年満作さんのタイガーメロン。タイガーメロンは、日本在来種のマクワウリと西洋メロンの交配品種です。“Ajo blanco”は、アンダルシア地方の、メロンの香りと甘みにアーモンドのコクが加わった冷たいスープです。
まだまだ暑い夏に、見た目にも涼やかです。

『8月のお休みについて』
8月も火曜日水曜日が定休の予定です。来週は8/15(火)、16(水)、17(木)の3連休を頂きます。

週末の夜は混み合う事が多いです。
ご来店の際は、お電話を是非お願い致します。

写真は、今週のスープ“Gazpacho”。ここまで暑いと、さっぱりさらりと飲み干したくなります。エステラ定番の“salmorejo”とよく似ていますが、salmorejoには、Gazpachoに入るタマネギ、きゅうりやパプリカは入らず、野菜はトマトのみ。代わりにパンがしっかり入ります。どちらも食欲不振な暑い夏にぴったりでありながら、白ワインとの相性が◎なお料理です。

『7月の営業のお知らせ』
7月のお休みは火曜日と水曜日になります。
＜2023年7月のお休み＞
7月4(火)、5(水)、11(火)、12(水)、18(火)、19(水)、25(火)、26(水)

席数が限られておりますので、ご予約が確実です。お電話か、ウェブサイトからどうぞ。

自家製ノンアルコールドリンク、3つ揃いました。レモンが爽やかな自家製ジンジャーエール。ほのかに香るミントクーラー。
新作は、自家果樹園のプラムとグレープフルーツのクーラー。今年かなり豊作だったプラムの果汁をそのままシロップにして、フレッシュグレープフルーツと合わせてシュワッとさせました。夏の到来を感じさせる明るい色に気分も明るくなりそうです。

最近、料理の写真がめっきり発信出来ておりませんが、日々たくさんの料理を皆さまに送り出しております。もう夏ですから、“アホブランコ”や“エスカリバーダ”もおいしい季節です。夏バテには“サルモレホ”をどうぞ。

『6月の営業のお知らせ』
6月のお休みは下記の通りとなります。
＜2023年6月のお休み＞
6月6(火)、7(水)、13(火)、14(水)、20(火)、21(水)、27(火)、28(水)

席数が限られておりますので、ご予約が確実です。ご連絡お待ちしております。

ノンアルコールドリンク人気、高まっていますね。エステラでは“自家製新生姜のジンジャーエール“も人気ですが、今回は“自家製ブラックミントクーラー”をはじめます。
ミントを育てるところから自家製。ブラックミントは、ミントティーやデザートとの相性が良く、食べても美味しい品種です。
今回はこのブラックミントをシロップにしました。
ピュアでイキイキとした香りがそのまま感じられ、シュワっと爽やかです。
自家製ジンジャーエール同様、在庫のある時のみ提供できます。

『12月から来年春にかけて価格を変更します』
今後少しずつ、ドリンク類やランチなど、価格を変更して参ります。
価格を単純に変更するだけではなく、様子を見ながら変更をしていく予定です。
前とは違ったこともあるかもしれませんが、今後ともよろしくお願い申し上げます。

昨年7つほど初収穫した、裏のアボカドの木が強風で煽られ倒れてしまいました。大家さんのご厚意で、4階に届くほど成長した木を再び起こしました。
その時、今年はなっていないと思っていた果実を見つけました。ただ、木を立て直すときに枝ごと刈ってしまったので、まだ大きくなっていない実は花瓶へ。
大きな葉が青々と美しく、生命力とみずみずしさを感じます。

『Vegetable PAELLA』
エステラの顧客さまに“lacto vegetarian”の方々がいらっしゃいます。
必ずご注文いただくのがこの『野菜のパエリア』です。
昆布と野菜からとった出汁と、トマトと野菜を煮込んだペーストと、米、具の野菜を合わせた野菜の旨味が凝縮したパエリアです。食材は、昆布と植物性のみで作られます。
菜食主義とは言わずとも、「野菜好き」の方には是非味わっていただきたいパエリアです。
今は秋の味覚「栗」を入れて焼き上げています。
※ベジタリアンメニューのご希望の際は、ご予約時にお知らせください

＜2022年10月のお休み＞
10月4(火)、5(水)、11(火)、12(水)ディナー、18(火)、19(水)、25(火)、26(水)

ご予約の際、ご来店までにご希望のメニューを可能な限りお伺いしております。大変お手数をおかけいたします。
ご予約は、メールフォームからもお伺い出来ます。

https://www.estela-kobe.com/reserve/

直近のご予約はお電話が確実となります。

※先日採れたての栗が入りました。エステラでは、主に『ウズラと栗とキノコのパエリア』で提供しています。
普通の栗を甘くて美味しい栗にするには↓　
https://www.estela-kobe.com/blog/

＜2022年9月のお休み＞
9月6(火)、7(水)、13(火)、14(水)、20(火)、21(水)、27(火)、28(水)

明日から9月です。明日9月1日から18日までスペイン、へレスではぶどうの収穫祭が開催されるそうで、その写真の美しさに目を奪われます。街中がパフォーマンスや音楽、美食に彩られるそうです。（スペイン政府観光局サイトから）
へレス（Jerez）は、シェリー（Sherry）という特殊なワインの生産地名ですが、「シェリー/Sherry Wine」とは「へレス/Vinos de Jerez」を英語読みした音です。昔、イギリスがこの素晴らしい唯一無二なお酒を世界に持ち出していた歴史から、このような一般名になりました。私たちも今なお魅了され続けています！

『2022年8月の店休日ご案内』

8月2(火)、3(水)、9(火)、10(水)、16(火)ディナー、17(水)、23(火)、24(水)、30(火)、31(水)

※16日(火)はランチのみ営業の予定です。
※コロナ禍の影響で、ご予約をお願いしております。
　予約なくお越しの際も、なるべくお電話で席のご確認をお願いします。

100％ざくろジュースとフレッシュピンクグレープフルーツ、レモンなどの柑橘とソーダのノンアルコールカクテル。甘さ控えめで食事の邪魔をしないのがおすすめ。甘いのがお好きな方はストレートでどうぞ。ビタミン、酸が夏の疲れを癒します。

先月から、兵庫県産の「松葉ガニ」の小さいのがフレッシュな（生きた）状態で頻繁に入荷しています！魚介のパエリア、カルドソに入荷したときだけ使っています。大人の松葉よりも淡い赤い桃色が美しいです。

さて。今月の店休日です。
今月は、生産者さんの訪問なども行く予定です。
ご来店の際は、ご予約か、電話でのご確認をおねがいします。

7/5(火)、12(火)、13(水)、19(火)、20(水)、26(火)、27(水)

『6月7月の営業案内』

6月から飲食店への制限も概ね解除されますが、引き続き感染症の対策を実施して参ります。またご予約の際に、メニューをお伺いすることがございます。ご協力お願いいたします。
＜店休日＞
6月7(火)、8(水)、14(火)、20(月)、21(火)、28(火)
7月5(火)、12(火)、13(水)、19(火)、26(火)、27(水)

5月の営業のお知らせです。
GW中は火曜もOPENします。ご来店の際は、ご予約の上ご来店ください。
5月は、5/10(火)、11(水)、17(火)、24(火)、25(水)、31(火)がお休みの予定です。

今日はブラックベリーの花が雨で濡れています。
ブラックベリー、香りも色も良く、毎年デザートのソースになります。

『3/7(月)～3/21(月)の営業について』
兵庫県では「まん延防止等重点措置」が3/21まで延長となりました。
エステラでは、
『21時までの時短営業（酒類提供20時30分まで）』
を継続して実施します。
ご予約の上、ご来店を頂けますと大変助かります。ご協力をお願いいたします。
同時にCOVID-19のまん延を防止するため、店内での感染予防対策にご協力お願いします。
＜＜感染予防対策＞＞
＊1テーブル4人まで間隔をあけて配席
＊2時間程度までの飲食
＊マスク会食
＊アルコール消毒、検温
＊定期的な換気　等

コロナの影響も長引き、隔年で行っていたスペインも足が遠のいています。見るからにシンプルで、食べると（思った以上に！？）おいしい、そんなスペインの料理が好きです。写真だけですが、一品どうぞ！

『2/21(月)～3/6(日)の営業について』
兵庫県では「まん延防止等重点措置」が3/6まで延長となりました。
エステラでは、
『21時までの時短営業（酒類提供20時30分まで）』
を実施しております。
ご予約の上、ご来店を頂けますと大変助かります。ご協力をお願いいたします。
同時にCOVID-19のまん延を防止するため、店内での感染予防対策にご協力お願いします。
＜＜感染予防対策＞＞
＊1テーブル4人まで間隔をあけて配席
＊2時間程度までの飲食
＊マスク会食
＊アルコール消毒、検温
＊定期的な換気　等

『1/27(木)～2/20(日)の営業について』
エステラでは、
『21時までの時短営業（酒類提供20時30分まで）』
を実施します。
ご来店の際は、ご予約をお願いします。
席数制限等のため、ご対応できない場合がございます。

同時にCOVID-19のまん延を防止するため、店内での感染予防対策にご協力をお願いします。
＜＜感染予防対策＞＞
＊1テーブル4人まで間隔をあけて配席
＊2時間程度までの飲食
＊マスク会食
＊アルコール消毒、検温
＊定期的な換気　等

『神戸産！収穫したアボカドの味』
1/14に収穫したアボカドが柔らかくなってきたので、本日切ってみました。
見た目は食べ頃で果肉が薄くて種が大きい！
気になるお味は、、、
野性的。やや苦みも。
果肉も完熟ならではの柔らかさとクリーム感を期待しましたが、むしろ粗野だけど生命力あふれる健康食、といった感じでした！

完熟アボカドを収穫しました。
エステラの裏で種から育っているアボカドが、11年目にして立派な実を7つも付けました。小さかった実は大きく成長し、グリーンが真っ黒になったので本日収穫をしました。が。完熟の色なのに固いのです。しばらく店内で追熟させます。
神戸でアボカド育つんですね。どんな味なんでしょうね！？
大切に見守ってくださった大家さん、ありがとうございました。