京都祇園 天ぷら八坂圓堂

京都祇園天ぷら八坂圓堂

鱧

京都の夏といえば鱧！
圓堂では鱧の天ぷらはもちろん焼きしもや湯引きでもご用意させていただいております。
あっさりと梅肉を添えて、天ぷらの合間にいかがでしょうか？

京都祇園天ぷら八坂圓堂
遠藤一平

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【特別メーカーズディナー ペリエジュエ&圓堂】

2024年6月21日にペリエジュエ特別メーカーズディナーを開催致しました。
ご参加頂いた皆様には心よりお礼申し上げます。
ご協力頂きましたペルノリカール植野様、シャンパーニュアンバサダーのクリストファー様、いつも色々とご手配頂きありがとうございます！

今回で3回目となりますペリエジュエのメーカーズディナー
・ペリエジュエ グランブリュット
・ペリエジュエ ブラン・ド・ブラン
・ペリエジュエ ブラゾン ロゼ
・ペリエジュエ ベルエポック ‘14
こちらの4種類がなんとフリーフロー！

クリストファー様の合図でグランブリュットで乾杯！

今回は京都の夏を代表する食材、鱧、賀茂茄子を使用した天ぷらや豪華食材をご用意致しました

次回は7月19日、アンリオ様とのイベントです。
アンリオのイベントは初めてですのでどんなイベントになるのかとても楽しみです！
アンバサダーの定兼様をお迎えしての特別な夜。
残席僅かですので、お電話でご確認をお願いいたします！
075-551-1488

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賀茂茄子の天ぷら

夏の味覚、賀茂茄子。
油との相性も良く、肉厚な果肉はジューシーで天ぷらの上に大根おろしを乗せてお召し上がりください。

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遠藤一平

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

先日JR東海の撮影にて
俳優・阿部顕嵐様の記事に載せていただきました。
よろしければ下記URLよりご覧ください。

https://x.com/alanabeofficial/status/1806251343021265344

京都祇園天ぷら八坂圓堂
遠藤一平


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岩ガキの天ぷら

今が旬の夏の岩牡蠣。
身は大きくぷりぷりとしており
また濃厚な味わいは、日本酒や
ソーヴィニヨンブランなどのワインにもよく合います。

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遠藤一平

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前回に引き続きおすすめワインの紹介です！

「ルエッタ フィアーノ」
ライチやピーチの華やかさにスムーズな口当たり。夏の京野菜や甲殻類とも相性が良く、暑くなってきたこの時期にピッタリのワインでございます！

「キュヴェ アガット 甲州'22/ドメーヌ デ テンゲイジ」
オレンジやパッションフルーツの香り。心地よい余韻が続き日本食にピッタリのワインです。
甲州のイメージが覆される日本ワインです。

「シャトー ラネッサン'18」
滑らかなタンニンと酸が濃厚な果実味に綺麗に溶け込んだ素晴らしいバランスのボルドーワインです。

今回ご紹介させていただきましたワインは全てグラス1杯からお楽しみいただけます。
京都の夏野菜と圓堂おすすめのワインで初夏を感じてみませか？
皆様のご来店心よりお待ちしております。

圓堂では季節を「食」でお楽しみいただけるよう、旬の食材を取り揃えております。それに合わせてピッタリのワインをご用意しておりますのでご紹介させていただきます！

「シャブリ テット ドール'19/ビヨー・シモン」
酸味とフルーツを感じる穏やかなミネラルとのバランスが完璧な1本です。
夏野菜や稚鮎との相性も抜群です。

「ハンズオブタイム'20/スタッグス リープ ナパヴァレー」
心地よい酸味とアメリカワインの樽感が融合した素晴らしい1本です。

次回の投稿もおすすめワインの紹介をさせていただきます！

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夏の京野菜とasatsuyu

夏の京野菜の風物詩、賀茂茄子と万願寺とうがらし。
夏のあおみのある野菜には
ソーヴィニヨンブラン主体の
ケンゾーエステートのasatsuyuがピッタリ！
是非、夏の京野菜の天ぷらと共にお楽しみください。

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万願寺とうがらしの天ぷら

夏の京野菜の一角、万願寺とうがらし。
今が旬で大きさも非常に大きく辛味もほとんどなく、万願寺甘唐とも言われており天ぷらにすると素材本来の甘さが際立ちます。
是非、夏の京都にお越しの際にはお試しください。

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鱧の天ぷら
京都の夏の味覚の代名詞「鱧」、その鱧を天ぷらにしてご用意致しました。
フワフワとした食感と衣のサクッと揚げている鱧の天ぷら。
お造りや焼き霜では味わえない天ぷら特有のの味をお楽しみください。

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京都祇園 天ぷら八坂圓堂 京都祇園天ぷら八坂圓堂（えんどう）の公式facebookページです

京都祇園天ぷら八坂圓堂

よしもと祇園花月13周年特別番組
先日取材いただきました
よしもと祇園花月様の動画が
公開されました。
テンダラー浜本氏、浅越ゴエ氏、令和ロマンくるま氏、アインシュタインゆずる氏の4名による豪華企画！
是非ご笑覧くださいませ。

https://www.youtube.com/watch?v=sYNAtYdLIw8&pp=ygUG5ZyT5aCC

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

宝楽天ちらし

天ぷら圓堂で人気の天ネタを
豪華に一つの折に詰め込んだ
人気のお弁当
お持たせやお土産、京都散策の
お供に是非！

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【ワインセミナー】

先日、スタッフ向けにワインセミナーを行いました。

今回はフランス、ロワール地方をピックアップ。
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワインを試飲しながらロワール地方の特性やブドウの特徴を解説していただきました。
天ぷらや食材とのマリアージュはもちろん、グラスの形や大きさによってワインの味わいに違いが出ることも教えていただき、大変有意義なセミナーになりました。
接客、サービスの向上を目指してスタッフの日々努力が続きます。
ご協力いただきましたブリストル・ジャポン(株)様、
厚く御礼申し上げます。

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夏の設え

連日30℃を超え梅雨よりも夏が先に来たかのような暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
圓堂ではお軸なども夏の設えに衣替えしてお客様のご来店をお待ちいたしております。

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岩牡蠣の天ぷら
数量限定！
数に限りがありますが入荷いたしております。
大ぶりの身にさっぱりとレモンを添えて。

※写真は特別仕様のキャビアを乗せております。
ご注文の際にお気軽にお尋ねください。

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賀茂茄子の天ぷら
いよいよ暑くなってきて夏も迫ってまいりました！
夏の京野菜の代名詞、賀茂茄子も徐々に出て参りました。
肉厚で丸々とした賀茂茄子の天ぷらをぜひご賞味ください。

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「夏の設え」
晴天の日、梅雨の時期とは思えないくらい
爽やかな日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか。
圓堂のそれぞれのお部屋も夏の設えにうつしお客様のお越しをお待ちいたしております。

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遠藤一平

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[天ぷら圓堂とシャンパン特別メーカーズディナー満員御礼と次回のディナーご案内]

6月21日(金)のペリエジュエの特別ディナーは満席となりました。皆様、ありがとうございます！

併せて次回の特別ディナーのご案内です！
次回は200余年の歴史を持つ老舗シャンパーニュメゾンアンリオでございます。
アンリオアンバサダーの定兼弘氏をお迎えし、アンリオの魅力と味わいの違いをご解説頂き、圓堂の天ぷらと一緒に楽しんで頂こうと思います。

日時: 7月19日(金) 18時〜
場所:圓堂 西邸
定員:12名
金額:40,000円

＊お席に限りがありますのでお早めにご予約オススメ致します。
＊ご予約、お問い合わせはプロフィール欄の電話番号よりお待ちしております。

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

昨日行われました大学生を巻き込んだ
ロイヤルブルーティー様と天ぷら圓堂の
コラボ茶会を行わせていただきました。
冒頭弊社、社長よりの挨拶ののち、
賑々しくそして真剣な雰囲気で
天ぷら圓堂の天ぷらと
厳選したロイヤルブルーティーの数々を
お楽しみいただきました。

京都祇園天ぷら八坂圓堂
遠藤一平

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

車海老の天ぷら
天ぷらで人気な食材といえば車海老。
圓堂では身の部分は少しレア目に揚げ、
余熱でお客様の手元にて一番食べ頃の状態に
なるよう調理いたします。
また、頭の部分はしっかり目にカリッと揚げます。

京都祇園天ぷら八坂圓堂
遠藤一平

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

6月に入り日中暑いと思える日も増えてまいりました。
天ぷら圓堂でも夏のしつらえにかえて営業致しております。

置物 「蛸足」 今井完眞

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遠藤一平

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

本日、祇園花月の周年記念撮影を八坂本邸にて行っていただきました。
テンダラー浜本氏、浅越ゴエ氏、令和ロマンくるま氏、アインシュタインゆずる氏の4名が出演される豪華企画。
祇園花月様のYourubeチャンネルにて公開予定とのことですので、皆様ぜひご笑覧ください。

京都祇園天ぷら八坂圓堂
遠藤一平

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【特別メーカーズディナー　ルイナール】後編

ブラン・ド・ブランとロゼシャンパンで乾杯。
鮑、鰹、伊勢海老、岩牡蠣、鱧、鮎
旬の豪華な食材とシャンパンのマリアージュは最高です！
今年で圓堂勤務17年目になる天ぷら職人の揚げる天ぷらは、食材の良さを生かして、軽やかで上品な天ぷら。シャンパンが進みます！
マグナムシャンパン、ドン・ルイナールもたくさん召し上がっていただき、いつも通り楽しく、思い出に残るメーカーズディナーとなりました。

さて、次回は6月21日。
ペリエ・ジュエと圓堂の天ぷらを楽しんでいただきます！こちらは残り僅かな席数となりました。
興味がある方はお早目のご予約をおすすめいたします。

ご予約・お問い合わせ　075-551-1488

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【特別メーカーズディナー　ルイナール】前編

5月24日、満員で開催させていただくことができ、ご参加いただいた皆様には心より厚く御礼申し上げます。
MHDシャンパーニュ ブランドアンバサダーのティモシー・ベック氏、ご担当者様、今回もご協力いただき本当にありがとうございました。

今回のシャンパンのラインナップは　　　　
　　・ルイナール ブラン・ド・ブラン
　　・ルイナール ロゼ
　　・ドン・ルイナール 2010年
　　・ドン・ルイナール ロゼ 2009年
さらに大変貴重な
　　・ルイナール ブラン・ド・ブラン マグナム
　　・ルイナール ロゼ マグナム
　　・ドン・ルイナール 2009
の全7種類をほぼフリーフローで召し上がっていただきました。

この日の為に圓堂の料理人が試行錯誤して作ったお料理と共にシャンパンが進みます。
後編ではお料理をメインに紹介させていただきます！

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万願寺甘唐出荷始まる！（11月頃まで）

早くも初夏や夏を感じさせる水々しい京野菜が入荷しました。
万願寺甘唐は、肉厚で甘さと深い味わいが特徴的な唐辛子の王様です。
油との相性が抜群で、圓堂名代天ぷらの名脇役になっています。
そんな夏の京野菜を天ぷらでご賞味下さい。

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京都祇園天ぷら八坂圓堂

本日の若女将

朝の朝礼の後、
料理長と本日の
お客様やお料理に関して
話し合い。

しっかりと準備をして
お客様のご来店を
お待ちいたしております。

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遠藤一平

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