Bar panacee

9/8(日)

涼しさは薄くなり、夏の残り香を感じられます。
また、秋の気配も強くなり贅沢な時期なのではないでしょうか。
素晴らしい時期には素晴らしい美酒を。

本日はこちらを中島よりご紹介させて頂きます。

「bruichladdich black art 11.1」44.２%

代々引き継がれてきた職人技を駆使し、アイラ島で30年近く熟成されたブルックラディ蒸留所復興前のカスクを厳選。レシピは開示されず、謎のまま数量限定で発売されたこちらのボトル。

ドライフルーツ、レザーに始まり梨のコンポートやマンゴーのような香りで彩ります。
口に含み、ドライフルーツや微かなオークが広がりバターやナッツのような甘味を感じられます。フィニッシュにレーズンのような奥行きのある風味、蜂蜜の余韻を残し甘美かつまろやかな味わいを感じられます。

加えて、黒を基調としたデザインでありながらもアクセントとして散りばめられたロゴやイラストが眺めて愉しく、味わい美しいこちらのボトルを完成させているのではないでしょうか。

贅沢な時期に最高の美酒と紫煙を燻らせてみてはいかがでしょうか。

それでは、本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休 OPEN18:00〜

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側
年中無休 OPEN18:00〜

9/7 (土)

日中はまだまだ暑いものの、日が沈むにつれ秋らしい夜風が心地よいこの頃。

ご近所ガーデンプレイスは何やらお祭りの提灯が点っていました。どこかでお祭でもあるのかしらと思いつつ、僕はといいますと葉巻に火をつけるだけ…

そんな方に朗報。
久々に長い葉巻がメニューイン!!
愛好家も多い名品のひとつ

｢Romeo y Julieta Churchill｣
178×18.7㎜

ロメオのフラグシップ的存在チャーチル。葉巻愛好家にとって憧れの存在 名将Winston Churchillの名前を冠する葉巻の代表格でしょうか。

ロメオYジュリエッタは1875年創業のブランドで、キューバ葉巻の３大ブランドの１つです。シェイクスピア悲劇からとられたブランド名は、一度聞いたら忘れることはないでしょう。小説の中の有名なシーン『二人がベランダ越しに愛を語る』がブランドのトレードマークになっています。

ナチュラルな甘みとシナモンのスパイシーさ、オレンジ由来の酸味のバランスがking of Romeoたらしめているのではないでしょうか

紫煙を揺らす心地よいひと時を

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
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年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
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#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#チャーチル
#ロメオイフリエッタ

9月5日(木)

After several rainy days, we finally have some sunshine a perfect day to go out and enjoy.


YUZA Single Malt Japanese Whisky YUZA 2024

Hidden at the base of Mount Chokai, Yuza Distillery is set to shake up the world of whisky with its debut single malt in 2024. Founded in 2018, this small Japanese distillery has sparked big excitement by blending ancient Scottish methods with innovative Japanese craftsmanship.

Expect a whisky that balances delicate floral hints with a subtle sweetness, layered with fresh fruit and a whisper of vanilla. A touch of spice adds warmth, while the clean, crisp water from Chokai’s streams lends a pure, smooth finish.

This is a whisky that reflects the care and precision of Japanese craftsmanship, with flavors that unfold like a story revealing something new with every sip. Yuza’s first release is not just a drink but a journey, a fresh adventure in taste that captures the spirit of its beautiful, untamed landscape

Enjoy Yuza whisky with a fine cigar the smoke deepens the flavors, making every sip unforgettable.

恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
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年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
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#ウィスキー
#ブランデー

9月4日(水)

気まぐれな雨に振り回される日々。
少々憂鬱な感じもいたしますが、「浄化の雨」という言葉もある通り、雨の後は空気が澄んで、気持ちも軽やかになるような気がいたします。

まだまだ暑さが続くこの時期にぴったりのリキュールを、新保よりご紹介いたします。

「Bisleri FERRO CHINA」
1970-80年代流通

ferro(鉄分)入りのキナリキュール。
味わいだけでなく、香りからもしっかりと鉄分を感じていただけます。

鉄感と薬草感の混じった、ニッキのような甘やかな香り。
口に含むと、最初は鉄感が強く、まさに血のような味がします。舌が慣れてくると、アプリコットのようなフルーツの濃縮した甘み、ペパーミントの爽やかさが感じられ、エキゾチックな余韻に包まれます。

葉巻にはもちろん、肉料理などのお供にも最適の一杯。

残暑を乗り切ってまいりましょう！

本日も皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
153-0062 
東京都目黒区三田2-3-20 ピアレス1階 
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年中無休 OPEN18:00～

「祇園 SUI」 
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祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側 
年中無休 OPEN18:00～

 
 
 
 
 
 
 
 
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#ビズレリ
#フェッロキーナ

9月2日(月)

久々に浴びた朝風の涼やかさに、秋の訪れを感じました。
昼はまだまだ暑さが残りますが、これからあっという間に涼しくなってしまうのでしょうか。

季節の移ろいに想いを馳せながら、本日はこちらの特別なラムをご紹介させていただきます。

「Legend of Cuban Rum」
700ml
45%

ラベルにはpre1962(1962年以前)と記載されていますが、キューバ革命以前の1940-1950年代に蒸留された古酒をベースに作っているのだそう。
樽詰めされた後、海を渡ってスペインにて熟成。
一時は門外不出の逸品とされていましたが、さまざまなドラマを経て、こうして市場に出回ることとなりました。

硫黄、干し草のあとに、バニラの濃厚な甘さがゆったりと香ります。
独特の香りとは打って変わって、飲み口は非常にスムース。スペアミントの清涼感が余韻まで続き、グレープフルーツのような苦味と甘み、少しレザーっぽさも感じられます。
後味はすっきりしつつも、全体的にバランスの取れた、非常に飲みやすいラムとなっています。

革命以前のキューバの豊かさを感じる、贅沢で華やかな味わいをお楽しみください。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

「恵比寿 panacee」
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年中無休 OPEN18:00～

 
 
 
 
 
 
 
 
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#キューバラム
#レジェンドオブキューバラム

9/1 （日）

8月も終わり今年も残すところあと4ヶ月。カウントダウンが始まってまいりました。

とはいえ、この蒸し暑さでは秋の香りがまだ遠いように感じます。

barでの常飲はカルヴァドスソーダの奥浜ですが、スッキリとしたいこんな季節にオススメをご紹介。

｢Le Gin Christian Drouin｣
42%

カルヴァドス「クール・ド・リヨン」を製造するクリスチャン・ドルーアン社3代目社長のギヨーム・ドルーアン氏は、長年のカルヴァドス造りの経験から得た知識を生かして、スピリッツの新しい可能性を探求。“アロマのバランス”を追求し続けて、2015年秋、遂に『ル・ジン』を完成させました。自社果樹園で栽培されている30種類ものりんごをベースとし、さらに8つのアロマ(ジュニパーベリー、ジンジャー、バニラ、レモン、カルダモン、シナモン、アーモンド、ローズ)をブレンドして作られたこのジンは、スモールバッチでしか作れない生産量が限られたこだわりの逸品です。

豊かなりんごの香りとスッキリとした清涼感をソーダ割りで！

紫煙と共にお楽しみくださいませ。

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
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年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
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#祇園
#京都
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#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#ルジン

8/31 (土)

くるくる詐欺の台風はいつ来るのでしょうか。来ないことに越したことはないありませんが、夏休みの最後に予定がつかないなんてことも多そうです💦

また1つ歳を重ねた奥浜の幼少期はサボっていた夏休みの日記を書くことに必死になったなと懐古してしまいます。

古きを思うことはお酒でもあることでしょう。こちらをご紹介。

｢Jean Filloux lot 60/65｣
45.5%

KFWSのオーナーを務め、ワインコレクターとしても名高い王子氏がメンバーに加わっているドイツのボトラーズ会社がボトリングを行うプライベートブランド。現在までにリリースされたプライベートボトルは、海外のブロガーやテイスターから高評価を受けています。

ジャン・フィーユは、全アイテムが『グランドシャンパーニュ』を名乗ることができる唯一の名門ブランド。
スゴンザック町に約２０haの葡萄畑を所有し、葡萄の栽培から蒸留、熟成まで一貫して手造りで行うコニャックの最高峰の蔵でもあります。

今回のボトルは1960年と1965年両年をブレンドしたシングルカスク。

オランジェットやランシオ、アンティーク家具の香り、
コシのあるブランデーとビターチョコ、古木、柑橘の白皮

ウィスキー好きも愉める1杯。
葉巻を点し優雅なひと時を。

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
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#ジャンフィユー

8/29 (木)

夕刻の暗雲と湿気から故郷の沖縄を思い起こしてしまいます。

今回の台風は予想以上に大きく、スピードは自転車ほどなんだとか。噂によると｢秒速5センチメートル｣…

それはさておき、この湿気と暑さは体力が奪われそうです。
そんな時は薬草酒で元気はつらつしませんか？

「Elisir M.P. Roux
Bar IXEY 10周年ボトル」
47%

京都 Suiのご近所 喫酒 幾星 の10周年を記念して発売された『Elisir M.P.Roux』復刻ボトルです。

以下は 店主 織田さんの熱い思いの一部を掲載します。

2024年。未熟な私がオープンした「喫酒幾星」が10周年を数えます。何か記念になるものをと思い、今回満を辞して「Erisir M.P.Roux」の復刻をお願いしました。実はこの事を社長のJeanにメールした途端、すぐに返事がありました。すると、その2日後に彼の弟である専務が、ちょうど私の店に来ようとしていたというのです！これには私も驚きました。かくして、話はスムーズに進み、輸入元のマルカイさん、酒販のKyoto Fine Wine & Spirits さんのご協力を得て、今回の発売に至りました。

そして今。私の手元には、復刻したErisir M.P.Rouxがあります。その美しい色合いと、風味はそのままに、様々な記憶がよみがえります。アロマは、骨格のはっきりした漢方薬のような香りの中に、明るいミントやレモン、アニスが混然としています。口に含むと、強いミントやスパイシーなアタックがあり、味覚を刺激します。徐々にレモンバーベナ、ダミアナ、ジンセン、マジョラムと変化し、ニガヨモギの苦味の奥から、フレッシュな余韻が現れます。

2022年からのシャルトリューズの世界的欠品に合わせるように、幾星の十周年がひとつの触媒。つまりは賢者の石のように働き、歴史的な銘酒に再度光を当てます。それは自分が決めたようでいて、最初から決まっていたような、不思議な感覚です。そんな戻された時間から抽出されたエッセンスを、皆様のお手元にも届けられたなら、これ以上の喜びはございません。

幾星　織田浩彰

織田さんの世界観溢れる1本であと僅かの夏を乗り切りましょう！

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
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#エリジール
#喫酒幾星

8月28日(水)

陽ざしにはまだ夏の名残もありますが、日の長さも随分と短くなってきました。

いつの間にか、セミの声がコオロギの声に変わり、季節はどんどんと秋へと近づいてきましたね。

夏の思い出に浸りながらこの一本をご紹介いたします。

「Cohiba Robstos」

名門コイーバブランドのフラッグシップ。
王者のなかの王者として君臨するコイーバロブスト。
グローブの香りと円熟したウッド、そしてココアの香りに包まれた香りは絶品です。

吸い心地はリッチでゆったり。
フレッシュな草とコクのある土の複雑なブレンドが口中に広がります。

初心者でも満足できる上級者のスモーク。

是非お楽しみくださいませ。

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
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8月25日（日）

8月最後の日曜日。
台風後の涼やかさはどこへやら、完全に真夏の暑さが戻ってまいりました。。
暑い東京の避暑地として、本日も店内涼しくしてお待ちしております。

本日ご紹介するのは、

「Joshua Brooks 16y」
57.5%
750ml

いにしえのバーボンウイスキー、ジョシュアブルックス。
ケンタッキー州にて長期間熟成された古酒を、ディスティラリーズ・プロダクツ社が買い取り、カリフォルニア州にある自社にて樽詰めしています。
その中でも16年熟成したこちらは、大変貴重な一本でございます。

プラムや熟したバナナ、小麦を感じるフルーツタルトの味わいが樽香と混ざって、柔らかくとろけるような余韻が広がります。
古酒らしく非常に重厚感があるフルーティーな味わいは、他のバーボンでは味わえない、貴重なものとなっております。

ぜひ紫煙を燻らせながら、ゆっくりとご堪能くださいませ。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

「恵比寿 panacee」
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#バーボンウイスキー
#ジョシュア・ブルックス

8/24 (土)

嬉しい週末のはずがな台風の予報☔️
今年の東京はある意味 "当たり"年かもしれませんね。

今日はドレッシングの日なんだとか。カレンダーで8/31の上にある日 、8や 3さ 1い の上にかかるからドレッシングの日なんだそうですね。
一休さんみたいなとんち話ですが、ケンコーマヨネーズ株式会社が考案したのだそう。

夏休みの日記がひとつできたところで、奥浜から夏に飲みたいこの1本をご紹介

「Chartogne-Taillet
Cuvee Heurtebise」
Cepage
Chardonnay100%

メゾンが居を構える小さな村メルフィは、18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグランクリュの村と同等の最高値でブドウが取引されていたという歴史を持つ銘醸地。
20世紀に入り度重なる戦禍に見舞われ、ブドウ畑が壊滅。後に畑は復興されたもののかつての輝きが失われてしまいました。

メルフィのグランクリュとしてのポテンシャルを重視し、その栄光を取り戻すかのように果敢に挑戦するのが、若き生産者アレクサンドル・シャルトーニュです。

ぶどう作りをアンセルム･セロスに、土壌はクロード・ブルギニョンに。
土壌の特性を見極め、品種との相性を考えた独自のテロワールの表現を追求しています。

今回のキュヴェはメルフィの南にある砂岩と石灰質土壌の区画ウルトビーズのブドウのみを使用した単一畑のシャンパーニュ。

凝縮した果実味を上品な酸が引き締める。優良な果実、古樹からもたらされる複雑味がストレートに感じられます。

シャンパーニュ好きは目が離せない1本。

是非ご堪能ください。

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
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#京都
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#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#シャルトーニュタイエ
#ジャックセロス

8月23日（金）

明日は京都出勤の渡邉です。

今回もたくさんのお客様、友人と会うことが出来て、美味しいものをたくさん口にすることが出来て、とても充実した時間を過ごさせていただいたことに心より感謝です。

2週間の東京滞在の最後にご紹介しますのは、こちらのボトルです。

「WARRE'S 1966 21%」

1670年にポルトガルに設立された最初にして最古のイギリスの会社、ワレ。
14世代に渡り家族経営を存続しています。

現在はシミントン家によって所有・運営。
シミントン家は350年に渡りポートの貿易に携わってきたファミリーでドウロ・ヴァレーの生産者の中で一番広大なブドウ畑を所有しています。

サステナブル農法を採用し、標高の高い畑で収穫したブドウから造られる芳醇でエレガントな味わいは葉巻にぴったり。

是非ご一緒にお楽しみください。

それでは本日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
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#ワレ

#ヴィンテージポート

8月22日（木）

夏は冷房のきいた部屋で、のんびり読書するのが好きな新保です。
たまに散歩しに外に出ると、嫌気がさしていた夏の暑さも、冷房で冷えた身体に沁みて、少しだけ愛おしくなります。
燦々と降り注ぐ太陽の光。眩しい緑。蝉の声。
自然を肌で感じると、不思議と心の落ち着きを取り戻せるような気がいたします。

本日はこちらをご紹介いたします。
「DAFTMILL 12yo サマーバッチリリース」
46%
700ml

昔ながらの農場兼蒸溜所のスタイルで経営を続けるダフトミル蒸溜所。
自然の恵みをたっぷり受けた自社農場の大麦を100％使用、農閑期にあたる夏と冬の2回のみウイスキー作りを行います。
その生産量は、年間にわずか2万リットル。
日本への入荷も少なく、味わえる機会も大変貴重です。

バーボン樽由来のバニラ香、熟したパイナップル、オレンジピールの爽やかで濃厚な香りが広がります。
口に含むとハチミツのような甘みに、グレープフルーツ、杏の味わいが溶け込み、ナッツ、コーヒーの深みが後から追いかけてきます。
柑橘とミントを感じる、ドライさはありつつも、ふくよかで贅沢な余韻をお楽しみいただけます。

紫煙のお供に、ゆっくりとご堪能くださいませ。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

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#スコッチウイスキー
#ダフトミル

8月21日（水）

明日は珈琲屋さんの夏季限定のコーヒーゼリーを食べに、浅草へ出向く予定の渡邉です。

少し変わったスタイルのコーヒーゼリーだそうで、今からとっても楽しみです！

わくわくで暑さも吹き飛びそうな本日ご紹介しますのは、こちらの一本。

「Royal Household 43%」

ブレンデッドウイスキーの中でも知名度の高いロイヤルハウスホールドは王室の意味を持つ、由緒あるウイスキー。

諸説ありますが、昭和天皇が皇太子時代にイギリスを訪れた際に英王室からプレゼントされたのが縁で、以来日本だけで特別に販売が許可されていると言われています。

1990年代初頭までは王室御用達の「The」の付くロイヤルワラントを受けていました。

その頃と今とは味わいは違えど、同じ方向性がしっかりと感じられる気高く芯のあるブランドです。

ふくよかでバランスの良い一杯、ぜひ紫煙とともにお楽しみください。

それでは本日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

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#ロイヤルハウスホールド

8月14日(水)

Hello, I'm Yume.

I'm new to my role at Panacee, where I'm currently learning about ci**rs and exclusive liquors. Although this field is new to me, I’m passionate about expanding my knowledge each day.

I thrive on learning new things and enjoy the challenge of mastering something unfamiliar. My aim is to deepen my understanding of ci**rs and liquors, and to contribute to creating a rich experience for others who appreciate them.

Today I’m gonna introduce you to

「KILCHOMAN 2015-2023
PX SHERRY SINGLE CASK 59.7%」

is a bold and distinctive Islay whisky. Fully matured in Pedro Ximénez (PX) sherry casks, this release exemplifies Kilchoman’s expertise in balancing intense peat smoke with rich sweetness.

On the nose, it offers sweet notes of sultanas, raisins, and citrus, layered with peat smoke and liquorice.
The palate delivers brown sugar, orange peel, dark chocolate, and waves of sherry sweetness, creating a rich and dynamic flavor profile. The finish is long, with lingering oak smoke, spices, and chocolate-coated raisins.

Bottled at cask strength, this whisky showcases Kilchoman’s mastery of crafting robust, yet harmonious, single cask releases that highlight both tradition and innovation.

Enjoy the Kilchoman 2015-2023 PX Sherry Single Cask paired with a fine cigar.

「恵比寿 panacee」
153-0062
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#キルホーマン

8月19日（月）

昨日のお休みには美味しい食事とお酒、葉巻をお昼から愉しむことが出来て大リフレッシュ後の渡邉です。

初めて降り立った下北沢では阿波踊りのお祭りが開催されていて、なんだか得した気分になりました。

少しずつ夏の終わりを感じながら、本日ご紹介しますのはこちらのリキュール。

「GAMMEL DANSK 38%」

「古くからのデンマーク」の意味を持つダンメルガンスクは、コペンハーゲンのデーニッシュ・ディスティラー社の製品で1964年から販売されています。

キリッと苦味のあるこちらのリキュールはセイヨウトウキ、ナツメグ、生姜、セイヨウナナカマド、アニスなど29種類の香辛料、香料が使われています。

デンマークではストレートで楽しむことが多いようですが、トニックや炭酸で割って飲んでも美味しいです。

暑い日が続き疲れた身体に染み渡る一杯、ぜひ葉巻とともにお楽しみください。

それでは本日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休 OPEN18:00〜

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側
年中無休 OPEN18:00〜


#ガンメルダンスク

8月17日（土）

昨日は風も大変強く、心配な日を過ごされた方も多かったことと思います。

今週末は台風一過、気持ちのいい晴れやかな天気が続きそうですね。
店内涼しくして、お待ちしております。

本日は新保より、こちらをご紹介いたします。

「Ballantine’s 30yo VERY OLD」
1990年代流通

香るウイスキーとして知られるバランタインの30年熟成、オールドボトルです。

グラスを傾けると、オールドボトル特有のシェリー樽の芳醇な香り、バニラ香が鼻腔を包み込みます。

17年のようなスムースさ、ライトさはありつつも、より繊細に、複雑で深みのある味わいに。
ピート感もしっかりありつつ、飲みやすい仕上がりとなっています。

思わず恍惚としてしまう、贅沢な余韻。
30年熟成の貫禄を、ぜひご堪能ください。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

▼順番間違えないように▼
「祇園 SUI」 
605-0074 
京都市東山区祇園町南側 570番地 119-2F 
075-754-8236 
https://gion-sui.com/cigar_bar/ 
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側 
年中無休 OPEN18:00～

「恵比寿 panacee」
153-0062 
東京都目黒区三田2-3-20 ピアレス1階 
(03)5725-8312 
https://lapanacee.com 
年中無休 OPEN18:00～

 
 
 
 
 
 
 
 
**rs 


’s
#スコッチウイスキー
#バランタイン
#オールドボトル

8月16日（金）

8月も折り返し。

大阪では停電があったり、こちらでは台風が接近したりと、心配事も多く、慌ただしい日々が続きます。

panaceeは本日も営業しております。
お足元にお気をつけてお越しくださいませ。

本日ご紹介するのは、

「NORTH STAR
Single Cask Range 17
GLEN GRANT 23y」
51.2%
700ml

2016年設立のインディペンデントボトラー・NORTH STARより、グレングラント23年(1998年蒸溜)です。

熟成年数20年超の、貴重なカスクストレングスとなっております。

バニラの甘やかな香りに、木や革、葉っぱの湿ったようなニュアンス。
凝縮したレーズン、砂糖の効いたチョコレートのようなリッチな味わいで、重厚な余韻が続きます。

スペイサイド特有の優雅さに、少し土の湿っぽいニュアンスが加わった、味わい深い一本です。

紫煙を燻らせながら、ゆっくりとご堪能くださいませ。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

「恵比寿 panacee」
153-0062 
東京都目黒区三田2-3-20 ピアレス1階 
(03)5725-8312 
https://lapanacee.com 
年中無休 OPEN18:00～

「祇園 SUI」 
605-0074 
京都市東山区祇園町南側 570番地 119-2F 
075-754-8236 
https://gion-sui.com/cigar_bar/ 
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側 
年中無休 OPEN18:00～

 
 
 
 
 
 
 
 
**rs 





#グレングラント
#スコッチウイスキー
#スペイサイド
#ノーススター

8月14日（水）

お盆の時期になると、毎年実家から地元の梨が送られてきます。

そろそろ夏も終わりだなと感じる瞬間でもあり、秋に向けてまたいろんな計画を立て始める渡邉からご紹介しますのは、こちら。

佐賀県産「梨 幸水」

幸水の歴史はとても古く、平安時代の持統天皇が栽培を推奨していたことが日本書記に書かれているそうです。

水分と果糖をたっぷりと含み、効能もたくさんあります。
この時期にはぴったりの身体を冷やす作用を始め、カリウムは利尿作用、シャリシャリのペントザンは食物繊維の一種で腸の働きを助けます。

トンネル栽培を採用している佐賀県産。
幸水のさわやかな甘さとベースのジンが奥行きを出す、季節を感じる一杯となっています。

ぜひ紫煙とともにお楽しみください。

それでは本日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休 OPEN18:00〜

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側
年中無休 OPEN18:00〜

#幸水

8月13日（火）

昨日から東京出勤の渡邉です。
ビール坂を見て自然と、帰ってきたなぁと感じるほどには恵比寿に愛着を持つようになりました。

心なしか京都よりも蝉の鳴き声が多く聞こえる気がする本日、ご紹介いたしますのはこちら。

「GORDON'S DRY GIN 」

世界で初めてジントニックを生み出したと言われる、ゴードンジン ドライジン。
こちらは1950年代のものと推測されます。

スコットランド人のアレクサンダー・ゴードンにより1769年に製造され、今も当時と変わらない製造方法を取っています。
その製造方法は世界で12人しか知らないとか。

また、映画007のカジノロワイヤルでは、ジェームズボンドが愛した女性の名前を付けた「ヴェスパー」のベースとしても使われています。

当店ではヴィンテージネグローニのベースにも使用しています。
ストレートからロック、カクテルまで葉巻とともにお楽しみください。

それでは本日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休 OPEN18:00〜

「祇園 SUI」
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京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
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祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側
年中無休 OPEN18:00〜


#ゴードンドライジン

8/12 (月)

夏真っ盛り!!
連休とお盆で実家に帰郷されてる方も多いのではないでしょうか。

この時期の静かな東京も良いもんです。

この暑い時期に入荷しております 大きな夏をご紹介

｢でんすけすいか｣

北海道 当麻町の名物スイカ でんすけ。

名前の由来は 黒皮で外観がユニークなところから、だれにも親しめる商品名の考えから「でんすけすいか」と命名。

先にユニークな演技で人気の高かった今は亡き喜劇俳優の大宮敏充さんの舞台名にあやかったものです。また、当時は、水田の転作が始まり、稲の代わりに何かないものかと模索していた時でもあり、稲の代わりにすいかを植え「田を助ける」という「田助」の二つの由来があるそうです。

一緒に撮ったコイーバロブストがsiglo1に見えてしまうほどの大きなもの。

是非カクテルで、そのままでお召し上がりください。

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側OPEN18:00〜













**rs

#祇園
#京都
#バー
#葉巻
#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#でんすけすいか

8月10日(土)

夏も中盤に差し掛かり猛暑日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

初めまして。
アルバイトで入りました本田陸斗と申します。
大学院で抗がん剤の研究をしながら、panaceeでお酒の勉強をしております。
どうぞよろしくお願いいたします。

私はお酒が好きで、その中でもジンが大好きです。
特に本日のように強い日差しが照りつける日は、すっきりとしたジンが飲みたくなります！

そこで 本日は本田よりこちらをご紹介いたします。

「MONKEY 47」
47%

その名の通り47種類の珍しいボタニカルと、欧州で最も柔らかいと称されるブラックフォレストの天然水を使用して作られております。

香水に勝るとも劣らない香りに加え、複雑でバランスの取れた味わいです。

日光で火照った身体に、すっきりとした癒しの一杯は いかがですか？

紫煙とともに心地よいひと時をお過ごしください。

本日も皆様のご来店お待ちしております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休 OPEN18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側
年中無休

47

#モンキー47
#ジン
#ジントニック







**rs

8/9 (金)

相も変わらず晴れっぱなしの東京ですが、連休から1週間雨予報。
雨が降ると気温が落ち着き気持ちのいい時間が過ごせそうです。

こんな暑い日が続くとどうしても苦いものが食べたくなります。
これは、苦味が身体の熱を下げ、消化を助けてくれる効果があるからだそうです。
ビールや鮎、ゴーヤーやピーマンが食べたくなるのも そりゃそうかと感じる奥浜です。

そこで苦味つながり
当店でも苦いリキュールをご用意しております。

｢Fernet Branca｣
39%
1970年代流通

1845年に北イタリア アルプス地方で誕生したフェルネット・ブランカは、150年以上長きに渡りビターリキュールの代名詞としてヨーロッパやアメリカで親しまれてきました。

その独特でユニークなフレーバーを構成するハーブ類は世界各地から最良のものを取り寄せ、その数は27種類にも及びます。

そして熟成によりアンバーブラウンの色調を帯びた液体は、強烈ながらもバランスのとれたアロマ、舌の奥をぎゅっと掴まれるような深みのある独特の苦味をその身に宿します。

色は真っ黒！
現行品よりも苦味の凝縮された苦い物好きも唸る1本です。

ストレートでもソーダ割りでもおすすめ。暑い夏を乗り切りましょう！

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側OPEN18:00〜














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#祇園
#京都
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#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#フェルネットブランカ

8月7日(水)

此処panaceeが在する恵比寿の街には坂道が多く、出勤するだけで良い運動になっています。

緑が豊かですが、暑過ぎるせいかほとんど虫も見かけず、意外に快適な東京勤務を過ごす竹田です。

本日は私も好きなこちらの赤ワインを。

「Frederic Magnien
Gevrey Chambertin
Vieilles Vignes」
2020

ブルゴーニュの名門マニャンの5代目フレデリックは、
「ブルゴーニュという独特な土地において、生産者の趣向や時のトレンドを追うのではなく、異なるテロワールの個性が自然な形で引き出されているワインを造りたい」という決意のもと、2008年に自身の名前を冠したワイン造りをはじめました。

彼のワイン造りは、畑選びから栽培、樽選びに至るまでこだわりを貫き、「限りなくドメーヌに近いネゴシアン」と言われています。

ジュヴレイ・シャンベルタンの骨格がしっかりとした強さと平均樹齢55年のヴィエイユ・ヴィーニュ（樹齢の高いブドウの木）の豊かなミネラルが、凝縮感と共に見事なバランスを生み出しています。

華やかで洗練された果実香と長く続く余韻が、飲み手を魅了してくれるワイン。

只今、グラスでご提供中です。
ぜひこの機会に🍷

涼しい店内で、本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
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祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側OPEN18:00〜



#2020













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#祇園
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#恵比寿
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8月6日(火)

暦の上では間もなく立秋なのだとか？
全く信じ難いのですが、挨拶は〝残暑見舞い〟となり何処となく名残惜しい気持ちも芽生えるこの頃です。

本日より4日間Panaceeに勤務します竹田より、晩夏に向けて少しリッチなこちらのウイスキーをご紹介致します。

「Speyside Region
1969-2011」　41 years
Whisky-Fassle
55.1%

ウィスキー ファスルよりスペイサイド・リージョンの41年熟成です。

「蒸溜所名を名乗らない」ことで知られるグレンファークラスとのことですが、なるほどそれらしく…

華やかなイメージのある蒸溜所らしい、甘いレモンのフルーティな香りと強めのバニラの味わいと、長期熟成ならではの丸みのある穏やかなクリーミーさが心地よく喉に染み渡ります。

紫煙を燻らせ、ゆっくりとグラスを傾けてお楽しみいただきたい1杯。

涼しい店内で、本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

「恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
https://gion-sui.com/cigar_bar/
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側OPEN18:00〜


-fassle












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#祇園
#京都
#恵比寿
#バー
#葉巻
#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#カルヴァドス
#スペイサイド
#ウイスキーファスル

8月5日（月）

東京に引っ越して半月ほどが経ちました、新保です。

これまで東京、もとい関東にはほとんど来たことがなく、ステレオタイプ的に、「冷たくて怖い」というイメージを抱いていました。😓

ですが実際来てみると、とてもあたたかく、人とのつながりを大切にしている方が多いことを知り、学ばせていただくことが本当に多いなと感じます。

これからもっと、この街や人の魅力を知り、お伝えしていきたい所存です。

本日ご紹介するのは、

「SECRET SPEYSIDE
[1998-2020] 22yo
Sherry Butt for SHINANOYA BASHAMICHI
10th Anniversary」
49.4%
700ml

信濃屋横浜馬車道店の10周年記念ボトルです。

中身はシークレットスペイサイド1998年の22年熟成原酒。
夜の海を突き進む帆船のラベルがなんともクールです。軍艦・帆船オタクの私は胸が高鳴りました。

強いアルコール感、小ぶりで甘いミカンのねっとりとした香りに強く惹きつけられます。

口に含むと、最初はメロンのように瑞々しく、バニラの甘み、杏仁豆腐のようなミルク感があとから追いかけてきます。

スパイシー感は抑えめですが、辛口の中に甘みを感じる、スッキリとした余韻をお楽しみいただけます。

紫煙を燻らせながら、ゆっくりとご堪能くださいませ。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

「恵比寿 panacee」
153-0062 
東京都目黒区三田2-3-20 ピアレス1階 
(03)5725-8312 
https://lapanacee.com 
年中無休 OPEN18:00～

「祇園 SUI」 
605-0074 
京都市東山区祇園町南側 570番地 119-2F 
075-754-8236 
https://gion-sui.com/cigar_bar/ 
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側 
年中無休 OPEN18:00～

 
 
 
 
 
 
 
 
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#スコッチウイスキー
#シークレットスペイサイド

8月4日（日）

先日panaceeは24周年を迎えましたが、私新保も今年で24歳になります。
私が生まれた年から、この地で皆様から愛され続けてきたことを思うと、なんとも感慨深い気持ちがいたします。

皆様とご一緒にお祝いさせていただけたことを、心より嬉しく思います。

本日ご紹介させていただくのはこちら。

「WILLIAMSON
[2011-2023]
1stfill PX Hogshead
for Bar Panacee & SUI,
Kyoto Fine Wine and Spirits, SHINANOYA」
54%
700ml

panacee、SUI、信濃屋、Kyoto Fine Wine and Spiritsのコラボレーションボトルとしてボトリングされたウイリアムソン。

panaceeの23周年、姉妹店SUIのオープン記念として作られました。

桜チップの燻製香、鼻の奥を刺すようなアルコール感、醤油を思わせる塩味を感じる香り。
口に含むと、刺激的な香りとは打って変わって、舌をまろやかに包み込みます。
青リンゴ、チョコレート、黒糖の甘やかなフレーバー。
余韻はウッディーで少しスパイシー。

ピート感はしっかりありつつ、シェリー樽の甘さが際立ったボトルです。

ウイスキー初心者の私は、ピートの効いたウイスキーでこんな味わいが楽しめるのかと、新たな発見にとても感動いたしました。

お気に入りの葉巻とともに、是非ご堪能くださいませ。

本日も皆様の御来店をお待ちしています。

「恵比寿 panacee」
153-0062 
東京都目黒区三田2-3-20 ピアレス1階 
(03)5725-8312 
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年中無休 OPEN18:00～

「祇園 SUI」 
605-0074 
京都市東山区祇園町南側 570番地 119-2F 
075-754-8236 
https://gion-sui.com/cigar_bar/ 
祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側 
年中無休 OPEN18:00～

 
 
 
 
 
 
 
 
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#スコッチウイスキー
#ウイリアムソン

8/3(土)

蝉の鳴く声と子供たちの遊び声を聞いてると 夏休みの思い出がフラッシュバックします。

大量の宿題に自由研究、お昼ご飯は冷たい素麺…

涼をとり葉巻を点しながら思い出話なんていいかもしれませんね。

｢Sidecar｣

barのスタンダードカクテルとして永く愛され続ける1杯。

由来は諸説ありますが、
広く知られているのは、フランスはパリのハリーズ・ニューヨーク・バーのオーナーバーテンダーであるハリー・マッケルホーンが1933年に、マッケルホーン自身が考案したカクテルであるホワイト・レディをフランス人向けに改良したカクテルであり、このカクテルを愛飲する客が側車付き2輪車（サイドカー）に乗ってきていたことから命名された
という説が有名です。

日本のbarでは締めに頼まれることが多いカクテルですが、この猛暑を乗り切る気付けの1杯としてもおすすめです。

店内涼しくしてお待ちしております。

本日もご来店お待ちしております。

恵比寿 panacee」
153-0062
東京都目黒区三田2-3-20
ピアレス1階
(03)5725-8312
https://lapanacee.com
年中無休
OPEN 18:00～

「祇園 SUI」
605-0074
京都市東山区祇園町南側570番地119-2F
075-754-8236
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祇園町南側西花見小路二筋目下ル西側OPEN18:00〜














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#京都
#バー
#葉巻
#カクテル
#シャンパーニュ
#ウィスキー
#ブランデー
#サイドカー