薩摩焼酎とウイスキー 魚介小料理居酒屋 龍のおとし子
薩摩焼酎とウイスキー 魚介小料理居酒屋 龍のおとし子, すし専門店, 明大寺本町4-48グロリアウエスト1F, Okazaki-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。
魚介小料理居酒屋 龍のおとし子の公式ページです
薩摩焼酎専門に加えて長年素材の熟成の研究を極めており、魚や肉を最大限に旨味を引き出します。
鹿児島郷土料理、鮨や天ぷら等、その他割烹小料理をご提供させて頂いています。
JAZZの街岡崎の所以、内田修先生を称え店内はJAZZで満たされています。
JAZZと薩摩焼酎、ご堪能下さい。
08/11/2024
魚も野菜も季節により旬を迎える物がありますが焼酎にも旬があります。
蔵元さんにもよりますが年に二回から三回程訪れる「新酒」の登場です。
新酒とは、できたて・蒸留したてのお酒で、収穫されたばかりの芋で造られた焼酎のことを指します。
その仕込み直後の時期だけ味わえる「特別な焼酎」。
その年毎に違う、芋の特徴が色濃く出ており、香りや味わいが堪能できる、この季節だけの限定品です。
無濾過や荒濾過等で登場する為、白濁していたり成分であるフーゼル油が浮いていたりと通常版とは似ても似つかない姿をしています。
味わいはまさに焼酎の中の焼酎という感じで先に申した通り原料の芋の風味が前面に出ています。
また、蔵元さんの造り方にもよりますが初期の米麹造りの際の味わいもくみ取れます。
そんな「新酒」が今年最後のシーズン到来です。
各蔵元さんの技術と情熱を当店からもお届けします。
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愛知県岡崎市にある薩摩焼酎専門の魚介小料理居酒屋。
旬の薩摩焼酎は勿論、シチュエーションや好みに合わせ飲み方やお酒を選定させて頂きます。
鹿児島クオリティを厳守する為、使用する水や氷、湯等は全て鹿児島の地下水を使用しています。
お料理は鹿児島郷土料理や旬の刺身や鮨、天ぷら等をご用意しています。
長年の研究の末に素材の熟成を極めており魚や肉を素材レベル最高潮に旨味を引き出しています。
鹿児島錦江湾のカンパチや本マグロは常時熟成させておりますが他にも時期のお魚で仕込んでいます。
特にカウンターでの握り立ての熟成鮨は一貫で世界観が変わる代物です。
カウンター席、テーブル席、座敷など様々なお席を用意しております。
歓送迎会や忘年会、新年会などの宴会でのご利用も可能です。
JAZZの街岡崎と言われる所以、内田先生の功績を称え店内はJAZZで満たされています。
JAZZと薩摩焼酎、ご堪能下さい。
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龍のおとし子
［住所］愛知県岡崎市明大寺本町4-48グロリアウェストビル1F
［電話番号］0564-25-5100
［営業時間］17:00〜00:00(LO 23:30)
［定休日］月曜日
［アクセス］名鉄 東岡崎駅より徒歩5分
［駐車場］近くのコインパーキングをご利用ください
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07/11/2024
水揚げされたばかりのお魚が美味しいと思っている方もいるでしょう。
固くプリプリした身に色鮮やかな姿にわくわくするでしょう。
それとは別に「熟成」という言葉を聞いたことがある方もいらっしゃると思いますがその熟成とは何でしょうか。
微生物の働きによって新たな成分を生み出していくのが発酵。
それに対して肉や魚がもともと持っている酵素によってたんぱく質などの分解が行われ、旨味成分であるイノシン酸などのアミノ酸が増加するのが熟成。
当店は熟成と言う言葉が出始める初期より研究を重ねて何通りもの方法を生みました。
偏にこってりとした旨味に口の中でとろける「大トロ」のような食感は新鮮と言われる魚には絶対に無い世界です。
刺身で味わうも良し、当店は「鮨」をおすすめしています。
熟成鮨こそ熟成の魚の真価を発揮するものと考えています。
その為にシャリの温度帯やお米の品種、味も照準を合わせ作っており、醤油も専用に煮切り、調合することで全てが一体感になっています。
基本的にマグロ全般を使用しますが季節のお魚もご用意しています。
お気軽に一貫からでもお召し上がり下さい。
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愛知県岡崎市にある薩摩焼酎専門の魚介小料理居酒屋。
旬の薩摩焼酎は勿論、シチュエーションや好みに合わせ飲み方やお酒を選定させて頂きます。
鹿児島クオリティを厳守する為、使用する水や氷、湯等は全て鹿児島の地下水を使用しています。
お料理は鹿児島郷土料理や旬の刺身や鮨、天ぷら等をご用意しています。
長年の研究の末に素材の熟成を極めており魚や肉を素材レベル最高潮に旨味を引き出しています。
鹿児島錦江湾のカンパチや本マグロは常時熟成させておりますが他にも時期のお魚で仕込んでいます。
特にカウンターでの握り立ての熟成鮨は一貫で世界観が変わる代物です。
カウンター席、テーブル席、座敷など様々なお席を用意しております。
歓送迎会や忘年会、新年会などの宴会でのご利用も可能です。
JAZZの街岡崎と言われる所以、内田先生の功績を称え店内はJAZZで満たされています。
JAZZと薩摩焼酎、ご堪能下さい。
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龍のおとし子
［住所］愛知県岡崎市明大寺本町4-48グロリアウェストビル1F
［電話番号］0564-25-5100
［営業時間］17:00〜00:00(LO 23:30)
［定休日］月曜日
［アクセス］名鉄 東岡崎駅より徒歩5分
［駐車場］近くのコインパーキングをご利用ください
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29/10/2024
薩摩焼酎
日本が誇る蒸留酒として「地理的表示保護制度」の認定を受けています。
自然的、人文的、社会的な要因の中で育まれてきた品質、社会的評価等の特性を有する物です。
鹿児島クオリティは世界クオリティです。
薩摩焼酎は年に数回仕込みがあり初仕込みから蒸留され始めた初期に「新焼酎」と言う名のもとに蒸留後の原酒に割り水しただけの無垢の焼酎をごく僅か出荷されます。
味わいはまさに焼酎の中の焼酎と言える素材を感じる代物で、今がその出荷時期となっており各蔵元様が順次ご用意して頂いています。
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愛知県岡崎市にある薩摩焼酎専門の魚介小料理居酒屋。
旬の薩摩焼酎は勿論、シチュエーションや好みに合わせ飲み方やお酒を選定させて頂きます。
鹿児島クオリティを厳守する為、使用する水や氷、湯等は全て鹿児島の地下水を使用しています。
お料理は鹿児島郷土料理や旬の刺身や鮨、天ぷら等をご用意しています。
長年の研究の末に素材の熟成を極めており魚や肉を素材レベル最高潮に旨味を引き出しています。
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特にカウンターでの握り立ての熟成鮨は一貫で世界観が変わる代物です。
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龍のおとし子
［住所］愛知県岡崎市明大寺本町4-48グロリアウェストビル1F
［電話番号］0564-25-5100
［営業時間］17:00〜00:00(LO 23:30)
［定休日］月曜日
［アクセス］名鉄 東岡崎駅より徒歩5分
［駐車場］近くのコインパーキングをご利用ください
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10/05/2024
鹿児島さつま町「小牧蒸留所」の一徳社長と黒崎さん
いつも通り造りの秘話
楽しかったです！
ありがとうございます😊
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22/03/2024
ピーターバラカンさんのウェブマガジンに掲載して頂けました。
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A Taste of Music vol.44 | A Taste of Music A Taste of Musicは、音楽の伝道師ピーター・バラカンさんが素敵なオーディオ空間を訪ねながら、自ら選りすぐった音楽の魅力をライヴやレコードの聴きどころとともに隔月程度のペースでお届けするWebマガジンです。
01/11/2022
早くも11月に入り今年も残すところ2ヶ月と迫って来ました。
国際的パンデミック、政府の判断に振り回され大衆の生活様式も大きく変化をした数年でした。
我々飲食店もその影響を受けその時その時の些細な変化に合わせ対応して来ました。
おかげさまで今日に至って非常に多くのお客様にご支持頂き感謝致します。
近隣への需要と要望に合わせ営業時間を17:00から3:00へと延長しながらテイクアウト専用商品を強化しました。
鮨のお土産が非常に人気となっております。
板場担当 高村
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10/10/2022
若い層に人気商品がこちら
「ウニ焼きおにぎり」
〆の鮨が1番人気ですが次にこちらがランクイン
ウニ出汁が効いたタレを纏い、焼いたウニと焦がし醤油でキメる
お持ち帰りも常に頂いている実力派商品です
厨房担当 西山
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05/10/2022
非常に良くご注文頂いている商品がこちら
「あん肝と白身のなめろう」です
名前の通りあん肝と白身のなめろうなのですが岡崎名産の八丁味噌を使用しその日の熟成白身とその他各種調味料を合わせた物です
お酒のお供に良く合うのですが、これが不思議な事に女性の方に非常に喜ばれております
毎回リピートされるお客様が多く中にはお持ち帰りされる方もいらっしゃいます
板場担当 高村
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03/10/2022
身はホクホク
骨は柔らかく全部食べれる
「ハタハタの一夜干し唐揚げ」
元々旨味が強い魚ですが一夜干しにする事でより美味しくなっています
焼きも出来ます
厨房担当 西山
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01/10/2022
秋のお酒達が続々入荷しています
ひやおろし、秋上がりの季節です
秋のお酒とは？
「ひやおろし」が夏場を越して熟成した日本酒を出荷すること意味するのに対し、「秋上がり」とは、秋になって程よく熟成されたことで、旨味が増して酒質が向上した日本酒を指します
日々入荷する生新秋刀魚や鮭の白子等秋の食材を肴にどうぞ
店長 齋藤
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30/09/2022
当店では格別に美味しいと判断したものでなければグランドメニュー化しません
そんな中に人気メニューである
「鶏刺」があります
これは本州にはあまり出回らない鹿児島薩摩川内の薩摩鶏です
本州の方がイメージする鶏刺を完全払拭する逸品となります
コリコリ食感の「もも」
モッチリ「ささみ」
現地の専門鶏店より直送です
現地の本物の鹿児島醤油でお召し上がりください
板場担当 高村
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29/09/2022
フグのチャンジャ
ヨリトフグの皮を当店でチャンジャにした物です
プリプリしながら噛むとモチモチしちょっぴりピリ辛
独特の旨味とちょうど良い塩加減がお酒の肴によく合います
毎日仕込んでいますが売り切れになる事もある人気メニューです
厨房担当 西山
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26/09/2022
当店の鮨は味のみ追求型です
鮨は構造的にシンプルな食べ物でありますが味へ繋がる仕込みは非常に複雑であります
近代に見る見た目のインパクトパフォーマンスの寿司的な物とは食品カテゴリが違うと言っても過言では無いでしょう
米の品種選定、炊き加減、合わせ酢、混ぜ方、温度管理、湿度管理等シャリだけでも多岐にわたる工程があります
魚は旨味を増幅させる為に熟成し握ります
どのお席でもご注文頂けますがおすすめはカウンターでお召し上がるのが良いでしょう
板場担当 高村
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22/09/2022
海のフォアグラこと「エイの肝刺し」
北陸の極上のエイから取り出した脂乗り抜群且つ旨味が強い物のみを厳選し仕入れています
非常に人気商品となっています
とろけるような…ではなく
「とろけます」
厨房担当 西山
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20/09/2022
年間通して人気なメニューがこちら
●大豆１００％手作り豆腐
熱々の鉄板にのせて出汁をかけたり
冷や冷やの冷奴にしたり
お客様からは・・・
●こんな濃厚な豆腐は初めてだ
●トロっととろける
等により毎回ご注文頂いている実力派商品です
熟練者が毎日仕込んでいます
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18/09/2022
2020年6月より
(株)ニチワの飲食店部門として「海鮮居酒屋 龍の落とし子」を開店しております。
本物の鮨と天婦羅、実力派の魚を専門とし、食に合う日本酒と焼酎、ジャパニーズウイスキーを豊富に取り揃えております。
特に鮪には拘り熟成の美味しさをご賞味頂けます。
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電話番号
住所
明大寺本町4-48グロリアウエスト1F
Okazaki-shi, Aichi
444-0860
営業時間
| 火曜日 | 17:00 - 00:00 |
| 水曜日 | 17:00 - 00:00 |
| 木曜日 | 17:00 - 00:00 |
| 金曜日 | 17:00 - 00:00 |
| 土曜日 | 17:00 - 00:00 |
| 日曜日 | 17:00 - 00:00 |
おぎ乃
井田新町3/8
Okazaki-shi, 444-0069
名物一本鰻が好評です。 【リーズナブル】な【鰻ランチ】はリピートする人多数★ お刺身や、天婦羅などもあり、 鰻苦手な方とも安心して来店していただけます(^^)