口勝

シェフの門崎です。🧑‍🍳
芽キャベツ、子持ちキャベツとも呼ばれています。🥬
こういう風に一株に小さい球体が50〜60個できているんです。（集合体苦手な方はごめんなさい🙇）

一度サッと塩茹でし、余熱で軽く中に火が入るように一仕事しています。

揚げる際はコリっとした食感が残るようにサッと揚げます。
芽キャベツ本来の甘さと、ほろ苦さに自家製のアンチョビバターを乗せて。
食べてみるとどこか懐かしい、どこかで食べた事あるな？と思う一串になっております。

是非ご賞味くださいませ。🙇

ご予約はテーブルチェック、お電話、DMから受け付けております✉️

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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ワインペアリング.

牡蠣に合うワインってブルゴーニュの
シャブリが有名ですよね！
口勝でもペアリングでお出ししているの
ですが、なぜ合うのかって理由はあります。

シャブリが牡蠣と合う
理由はおおまかに言うと２つあります。
１つは『酸味』です。牡蠣にはよくレモンを絞って食べますよね。シャブリはフランス・ブルゴーニュ地方の中でもかなり北部に位置し、冷涼な地域。自然とブドウの酸度は高くなり、
レモンに近いシャープな酸味があります。
さらに言うと、シャブリにはレモンのような
柑橘系フルーツの香りもある為、シャブリを飲みながら牡蠣を食べるということは、まさにレモンをかけて牡蠣を食べるのと近い効果が得られる為です🍋

後、もう１つは『ミネラル』です。シャブリ地方は昔は海の底にあり、現在の土壌には当時の小さな牡蠣や貝殻、この時期の海洋生物の化石が多く含まれているのが特徴で（このような土壌を『キンメリジャン』と呼びます）
そのため、シャブリの土壌は貝殻の成分に由来するミネラルやマグネシウムも豊富で、ブドウやワインにもそのミネラルが含まれるのです。同じ貝同士、合わないわけないですね🦪

ただし、シャブリを選ぶときにはちょっと注意が必要です。シャブリには「プティ・シャブリ」「シャブリ」「シャブリ・プルミエ・クリュ」「シャブリ・グラン・クリュ」の４種類があります。🌱

この中で牡蠣と合わせるのに選びたいのは、スタンダードの「シャブリ」です。「プティ・シャブリ」は、軽く爽やかで価格も安価で、牡蠣と合わせるのに悪くはないのですが、土壌がキンメリジャンではなく酸も優しいです。

「シャブリ」を差し置いてあえて選ぶ必要はないすが「シャブリ・プルミエ・クリュ」と
「シャブリ・グラン・クリュ」は、
ワインの品格や価格はただのシャブリよりも高く、美味しいワインではあります。しかし、果実味やボディが豊富すぎたり、木樽の風味が強かったりと、「レモン」🍋のイメージから遠ざかってしまい、あまり牡蠣とは調和しませんが

カキフライにタルタルを乗せたりバターソテーで
食べる場合は「～プルミエ～」のような風味が強いシャブリでもタルタルの乳酸とワインの
木樽の甘い香りや旨み、柔らかい酸が牡蠣と寄り添います。

使いわけるなら
生牡蠣、シンプルな蒸し牡蠣、
カキフライには＝『シャブリ　プティシャブリ」

加熱した牡蠣(バターソテーや
カキフライとタルタルソース)＝
『プルミエ、グランクリュ』のシャブリが合うかなーって思っています。

是非　シャブリと牡蠣(兵庫県の林水産の牡蠣)の
ペアリングを味わいに来てください。

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
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営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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ワインの紹介.

『EGLYOURIET エグリウーリエ』

レ・メイユール・ド・ヴァン・ド・フランス
レストランでいうミシュランの様な
ワインのガイドブックがあります。
(ワインの格付けみたいなものです)

シャンパーニュの生産者は大小合わせて
約5,200社、その中で、三ツ星を獲得しているのは僅か9社で『エグリウーリエ」はその中の
三ツ星の生産者になります✨

創業は1930年と歴史あるメゾンですが、
当初はさほど有名ではなかったそうで、
現当主のフランシスエグリ氏が1990年に当主に就任たのを皮切りにその当時ではまだ珍しかった
無農薬栽培を始めます🌱

その畑から生み出される葡萄のポテンシャルは
高くさらに、ブルゴーニュの様な醸造の
スタイルを取り入れ、独自のスタイルを
築き上げていきました👏🏼

是非 『エグリウーリエ』シャンパーニュの
旨味、余韻を味わって頂きたいです。

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シェフの門崎です。🧑‍🍳

寒い日が続きますね、🥶そんな日はアツアツの揚げたての串揚げを食べて身体の中から温まりませんか？☺️

今日は2月のコースメニューにあります、自家製メンチカツのご紹介。🐮

岩手県産和牛の門崎丑と淡路島産の玉ねぎを中心に、コクと旨みを入れるためミモレットや牛スジからとった出汁を入れ口の中で旨みが溢れる一品に仕上げました🤤

スジ肉や脂身等余すことなくフードロスを無くしたく考えたまさにSDGsなメンチカツです。

大阪ならではのソースにつけて召し上がって頂きます🏺
もちろんソースの2度漬けは禁止です！🙅‍♂️

P.S最後は淡路島に玉ねぎを探しに行った🧑‍🍳

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シェフの門崎です🧑‍🍳

今日は旬のお野菜を使った串揚げのご紹介です🥗

たまにオブジェとしても飾っていますこの大きな京都の大根"淀大根"と唐墨を合わせた一品。

一仕事としまして、お店で引いた鰹と昆布出汁でホロっと崩れる手前までおでんの大根風に炊き上げています。🍢

この淀大根、煮ると甘味が増してとろけます。

仕上げに唐墨を削って、、、🍶
大根の旨みに悶絶してください。これは日本酒が進むと思います🤤

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畠中です.

ご好評頂いている
ケンゾーエステートの白ワイン(アサツユ)を
通年通してグラスでご用意します👏🏼
ぜひ串揚げとご一緒にお楽しみください🙋🏼‍♂️

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シーバスリーガル18年

複雑で芳醇なスーパープレミアムブレンデッドスコッチウイスキーです。この類稀なるブレンデッドウイスキーはストラスアイラをキーモルトに、スコットランドの選び抜かれたモルトウイスキーやグレーンウイスキーのみを使用しており、その一滴一滴に、85種類のアロマを感じることができる、完璧なバランスと類を見ないスムースな味わいのウイスキーです。

甘み、酸味、渋みのバランスが見事で、しっかりしたボディのためソーダ割りもおすすめです。

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ホイッスルピッグ10年・12年

ライウイスキーでは稀な長い熟成期間を誇り、世界でも注目を集めているライウイスキーの一つです。
ライウイスキーの歴史を変えたともされる逸品です。

10年はオレンジピールやキャラメルの香り。ライウイスキー特有のスパイスやトフィーの風味を感じる強い味わいです。

12年はデーツやレーズン、蜂蜜の香りで、味わいはダークチョコレートやバタースカッチ。

普段、バーボンをよく飲まれる方やライウイスキーがお好きな方には非常におすすめです。
熟成感や濃厚で複雑な個性をぜひお楽しみください😊

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ホイッスルピッグ10年・12年

ライウイスキーでは稀な長い熟成期間を誇り、世界でも注目を集めているライウイスキーの一つです。
ライウイスキーの歴史を変えたともされる逸品です。

10年はオレンジピールやキャラメルの香り。ライウイスキー特有のスパイスやトフィーの風味を感じる強い味わいです。

12年はデーツやレーズン、蜂蜜の香りで、味わいはダークチョコレートやバタースカッチ。

普段、バーボンをよく飲まれる方やライウイスキーがお好きな方には非常におすすめです。
熟成感や濃厚で複雑な個性をぜひお楽しみください😊

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バランタイン21年

スコッチウイスキーの中でも人気で知名度の高いウイスキー🥃
口に含んだ瞬間に甘さが広がり、徐々にスモーキーさとリンゴのような甘みが後を引く。
21年以上のモルト・グレーン原酒を40種類以上ブレンドしている為味わい深いウイスキーです。

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松茸が入りました！

土鍋ご飯は松茸とカマスでご用意致します🍚

カマスの皮目を香ばしく炙り、繊細な味わいと松茸の良い香りが相性ぴったりです👌

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ヘブンズ・ドア

ボブ・ディランとエンジェルズ・エンヴィーの創設者がダッグを組んで作ったウイスキー。

デザインはボブ・ディランのアート作品から採用されています。

チョコレートやスパイスの香りにフルティーな味わい。
ハイボールでもおすすめです👌

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営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
※お盆は8/11と8/14はお休み致します。
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#彼はサイコパス診断69%でした

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【お盆の営業のお知らせ】

8/11(木)と8/14(日)はお休み致します。

ご予約お待ちしております。

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ホイッスルピッグ10年

世界で最も多くの賞を獲得しているライ・ウイスキーブランド。
ライウイスキーとしては稀な熟成年数が長いことが特徴で、長期間丁寧に熟成されることで、オークの風味がしっかりと表現されて、力強くてスパイシー、そして複雑かつ豊かな風味が広がります。

ストレートやロックはもちろん美味しいですが、ハイボールにすると串揚げにもぴったりですよ😊

こちらのホイッスルピッグ10年やハーパーなどのボトルキープを始めました✨

ボトルキープしていただいた方のご紹介のお客様にはシーバスリーガル12年を1本プレゼント！

ぜひご予約お待ちしております〜。

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※お盆期間中は8/11と8/15はお休み致します。
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暑い日が続いておりますが、お変わりなくお過ごしでしょうか。

口勝の新しい創作串揚げのご紹介です♪

鱧真薯　万願寺とうがらし

万願寺とうがらしの中に鱧真薯を詰めてカダイフの衣で揚げました。

フワッとした鱧の食感と上品な味が、素揚げにして苦味を引き出した万願寺唐辛子の味わいと相性抜群です。

ぜひ食べにいらしてください😊

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店内装花🌼

夏らしく白とグリーンで仕上げていただきました🌴

今回も
さんにお願いしました〜☺️

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ディスプレイが新しくなりました✨
ウイスキーの種類も更に増えております😊

串揚げとハイボールの組み合わせ最高ですよ🤗

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本日は酒場口勝🌱

《期間限定》
通常営業(ディナーコース)に加え、
木曜日・金曜日限定
酒場口勝(ハイボールバー)を営業しております。

ウイスキー続々入荷中です。
“香りのメニューを、召し上がれ。”

串揚げはもちろんのこと、
酒場口勝“名物”クセになる牛骨ラーメンの旨さは身体に染みる一杯です。

いつもとは少し違う店内の雰囲気もお楽しみください。

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営業時間
17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
22:00〜3:30(最終入店時間2:00)
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本日は酒場口勝🌱

期間限定ではありますが
5/12より木曜・金曜日で深夜営業をスタートしました。

串揚げ以外にも、ハイボールが進む一品をご用意しております。

酒場口勝“名物”クセになる牛骨ラーメンの旨さは身体に染みる一杯です。
ご来店お待ちしております！

いつもとは少し違う店内の雰囲気もお楽しみください。

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営業時間
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22:00〜3:30(最終入店時間2:00)
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#北新地個室 #梅田個室 #大阪グルメ #梅田グルメ #深夜営業 #期間限定 #記念日 #個室デート #女子会 #堂島 #大人デート #厳選食材 #名物 #牛骨ラーメン

酒場口勝はじめます🌱

期間限定ではありますが
先週より、木曜・金曜日で深夜営業をスタートしました。

串揚げ以外にも、ハイボールが進む一品をご用意しております。

酒場口勝“名物”クセになる牛骨ラーメンの旨さは身体に染みる一杯です。
看板が目印です🌱
ご来店お待ちしております！

ご予約はトップページ、お電話、DMからでも受け付けております✉️

✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤
北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日

営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤・✤

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#北新地ウイスキー #ハイボール
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酒場口勝はじめます🌱

期間限定ではありますが
5/12より木曜・金曜日で深夜営業をスタートします。

串揚げ以外にも、ハイボールが進む一品をご用意しております。

酒場口勝“名物”クセになる牛骨ラーメンの旨さは身体に染みる一杯です。
ご来店お待ちしております！

ご予約はトップページ、お電話、DMからでも受け付けております✉️

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日

営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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酒場口勝はじめました♪♪

期間限定ではありますが
5/12より木曜・金曜日で深夜営業をスタートします☘️

至福なハイボールが楽しめますので、是非ご来店お待ちしております！

ご予約はトップページ、お電話、DMからでも受け付けております✉️

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日

営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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#口勝 #北新地口勝
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今週、まだお席ご案内ご案内可能です。
串揚げとお酒をご用意してお待ちしております🍀

今週、29日は祝日ですが通常営業致します。

ご予約はトップページ、お電話、DMからでも受け付けております✉️

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
※4/29は通常営業、5/1〜5/1までお休み致します。
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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1部屋のみ個室をご用意しております。
最大6名様までご案内可能です。

接待、ご家族や大切な方との会食に是非ご利用くださいませ☺️

＊4月の個室の空き状況＊
18日(月)・25日(月)・27日(水)・28日(木)・29日(金)・30日(土)

4/29は祝日ですが通常営業致します。
1部屋のみですので、お早めにご予約ください🌷

ご予約はトップページ、お電話、DMからでも受け付けております✉️

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
※4/29は通常営業、5/1〜5/5までお休み致します。
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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4月29日(金)は祝日ですが、営業致します。
今のところ、個室も空いております。

ご予約お待ちしております🍀

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
※4/29は通常営業、5/1〜5/5までお休み致します。
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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今月から土鍋ご飯が筍ご飯になりました🍀

和出汁と筍の優しい味わいに木の芽が入る事で爽やかなアクセントに🌿
春らしさを感じるご飯に仕上がっています🌸

4/29は祝日ですが、通常営業を行います😊

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
※4/29は通常営業、5/1〜5/5までお休み致します。
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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今週まだお席ご案内できます‼︎

旬の食材をご用意してお待ちしております🌷

4/29は祝日ですが営業致します☺️
ゴールデンウィークは5/1〜5/5までお休み致します。

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
※4/29は通常営業、ゴールデンウィークは5/1〜5/5までお休み致します。
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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店内の装花が新しくなりました💐

春らしくミモザを使って頂き明るい雰囲気になりました〜♪

今回も@judinoさんにお願いしました⭐️
いつもありがとうございます。

ゴールデンウィークは5/1〜5/5まで
お休みさせて頂きますが、4/29は営業致しますので、ご予約お待ちしております🌸

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
※4/29は通常営業
※5/1〜5/5はお休み致します
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本日より通常営業致します😊

ご予約はトップページ、お電話、DMからでも受け付けております✉️

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
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研究に研究を重ねた才巻海老🦐

車海老より小ぶりで甘みを感じる海老です。

仕込みの段階から揚げる温度、揚げ時間にもこだわって完成した才巻海老、是非お楽しみください😉

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北新地 口勝(くちかつ)
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1丁目3-3 好陽ビル1F
TEL:06-6486-9020
定休日:日曜・祝日
営業時間17:00〜22:30(最終入店時間20:30)
※3/21まで21:00閉店(最終入店時間19:00)
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