家庭料理教室（世田谷）　Cooking in　トラテーザ

クラウドファンディング始めました！
ご協力よろしくお願いいたします。

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家庭料理教室（世田谷）　Cooking in　トラテーザ updated their information in their About section.

大人のプレミアムお料理合コン！
一度で3度美味しい楽しい時間をお過ごしください。
お料理を習えて、素敵な出会いを楽しんで、ワイン付きで
美味しいお料理を頂けます。
男性の方後2席募集中です。
女性の方は満席です
詳細はhttp://www.torateza.com

今月のイタリア料理コースが終了。
　お献立は
☆若筍とモッツァレッラのコロッケ
☆春のグリーン野菜と海老のパスタ
☆桜鯛のグリル、スプーマパターテとあさり添え
☆オレンジのタルト
＊スプーマパターテとはマッシュポテトの柔らかいクリーミーな感じです。

写真の文章が、入力したのに投稿ボタンを押したら消えてしまいました。「春蕪とたこのピリ辛ソース」です。ビールによく合います。長く在籍の生徒さんに、新メニューを一品加えています。
蕪は有機野菜を使っているので、皮ごと調理。コリコリと食感が美味しいです。

水曜日の

昨日、今日は個人レッスン続きでした。お献立は私が若いころ、中華料理を勉強していたころに知り合った広東マダム直伝の蟹、新筍、新生姜がたっぷり入ったトラテーザオリジナルの
☆春巻き
☆鶏肉、きゅうりのの胡麻ダレ添え
☆しっとり柔らかい肉団子、春雨のスープ

春巻きは片栗粉の餡でとじないので、具の味がダイレクトに口の中ではじける感じで、生徒さん達も一様に美味しくて、春巻きのイメージが変わりましたとおっしゃっていました。
広東マダムからに伺った話では、冬眠から覚めた蛇に似せて、細長く作るのだそうです。蛇は中国では縁起の良い生き物だから。
もともと春巻きは、農家の方が春が来たことを喜び、お祝いの
食卓に庭先の野菜や鶏肉などを小麦粉で作った厚い皮に包んで揚げたものだったそうです。

今月のイタリア料理コースが終了。
お献立
☆ロマネスクと海老のサラダ、バルサミコ風味
☆柔らかいポレンタのオーブン焼き、スペアリブ添え
☆牛肉のほうれん草、アンチョビー、固ゆで卵巻き、軽い煮込み
☆苺クリームのマカロン菓子

午前中は個人レッスンでした。
☆ピペラート(ふわふわ卵のスクランブルエッグ）
☆ブロッコリーとあさりのフリッジ
☆春キャベツとひき肉の重ね煮

本日は「和食でおもてなしコース」でした。お献立は「桜花ご飯弁当」です。
：蓬入りごま豆腐
：ほうぼうの黄身醤油焼き:こごみ、タラの芽の胡桃和え
：こんにゃくくの揚げ煮、みそ風味　
：桜花ごはん　
：苺のあめかけ、苺ミルク添え
大人のお弁当です。そろそろお弁当を持ってお花見に行きたいですね。http://www.torateza.com/gohan

昨夜は２０年以上在席の生徒さん達で、菜の花を使った中華料理を希望されていたので、「菜の花と帆立貝のマスタード風味」をレッスン。一緒に「豚ひれ肉とターツアイの炒めもの」「豆苗と色々な具だくさんのスープ」を作って頂きました。

今日午前中は個人レッスンでした。
お献立は「まいにちの家庭料理」洋食
☆「春きゃべつの重ね煮」きゃべつがトロリとなって、美味。
☆「ピペラート(スペイン風スクラッブルエッグ）」
☆「フリッジのブロコリーとあさりのソース」
遠くから毎月３回通ってきてくださり、感謝申し上げます。

３月一週目の「はじめての家庭料理」洋食は休日のブランチにぴったりのメニューです。
☆牛肉とかぼちゃのごちそうサラダ
☆春キャベツとソーセージのレモン煮
☆フレンチトースト

今体験レッスンを受けてご入会されます￥20,000キャッシュバックキャンペーン中です。詳細はサイトの青のバナーをクリックしてご確認ください。
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今日で２月も終わりですね。午後から生徒さんの個人レッスンでした。
お友達にプレゼントするお菓子を
レッスンしました。
苺のタルトです。

料理教室、料理合コンなら世田谷区のCooking in トラテーザ

昨日のイタリア料理のお献立です。
☆白菜と生タラの重ね焼き、黒オリーブのソース添え
☆カリフラワーのパスタ
☆サーモンの蒸し煮、焦がしバターソース添え
☆イタリア風ブラマンジェ

サーモンはあらかじめ昆布〆して、厚手のポリ袋に入れ４０度のお湯につけておく。加熱されているけれど、色もほとんど生に近い
色で、身はしっとりしてぱさつかない。

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ようやく投稿できるようになりました。私のPCとfacebookとの調子が悪く、文字を入力して訂正すると、消えなかったり、同じ文字が違うところに出てきたりで困ってしまって、しばらく投稿をお休みしていました。
昨日の「和食でおもてなし」のお献立です。
☆姫くわいと里芋の雲丹和え
☆蟹養老蒸し、お椀
☆寒ブリ利休焼き、焼き大根添え
☆にしんそば
☆干し柿ブランデー煮、ゆず風味餡包み

生徒さんたちは身欠きにしんの戻し方や、おいしく煮るコツをということが以外と簡単なんだとわかられて、今年の大みそかは「にしんそば」を作りますと弾んだ声でおっしゃっていました。

今日は午後から「はじめての家庭料理」中華
お献立
☆大根と牛肉のピリ辛炒り煮
☆セロリと干しエビの和え物
☆ちんげん菜とハムの混ぜご飯

牛肉の下味に、にんにく、ネギ、豆板醤、
醤油他を加えモミ込むように牛肉になじませると
炒めているときから、食欲をそそるいい匂いがしてきます。

うまみを吸った大根が美味しくて
いくらでもお腹に入っていきます。

中国では大根は風邪の特効薬と言われています。
今の季節沢山頂きたいですよね。

レッスンが終了後、昨日から試作している
今月のイタリア料理コースのドルチェ「栗のタルト」
をなかなか納得のいくものにならなくて再度試作。

ようやく大丈夫という出来上りになりました。
イタリアでは栗の粉を使うのだけれど、
私は生の栗にこだわったのです。
表面に散らしたローズマリーが味のアクセントに
なっています。

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今日は夕方からの個人レッスンが今終了。
お献立は
☆鱈とじゃがいもの重ね焼
☆ほうれん草とベーコンのサラダ
☆かぼちゃのガトー仕立て

ほうれん草のサラダはドレッシングに
ワインビネガーを使って風味をつけました。
鱈とじゃがいもの重ね焼には、トマト味にして、
グリュエールチーズのすりおろしをたっぷりのせて
焼き上げると、コクが出てとても美味しくなります。
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１１月最初の週「はじめての家庭料理」コース
お献立
☆とんかつ
☆しじみの味噌汁
☆小松菜の煮浸し

サクサクした衣に包まれて、柔らかい食感の
豚肉のおいしさが感じられるとんかつを
レッスンしました。生徒さんたちは、
お店で食べるより美味しいとのこと。

これからは青菜の季節ですね。
小松菜も煮びたしにしておくと、常備菜としても
便利です。

蜆汁は肝臓に働きかけて、油ものを食べるときに
消化を助けてくれるので、とんかつとは
良い組み合わせです。

いつもの定番料理がちょっとしたコツをつかむと
格段に美味しくなります。

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昨日は午前、午後ともに個人レッスンでした。

午前のお献立は「まいにちの家庭料理」洋食
☆牛肉のポピエット
セロリ軽い煮込み、カレー風味
（セロリの食感とカレーとレーズンの風味が
　美味しいつけ合わせです。）
☆里芋、リンゴ、きゅうりのサラダ
　（和えたソースはクリームチーズとマヨネーズのみ
　　紅玉の酸味と甘みが里芋とマッチして、さっぱりした味で、
　　いくらでもお腹に収まります。）
　

午後は「まいにちの家庭料理」和食です。

お献立は和食
☆さんまの肝醤油焼き
☆菊花蕪
☆豆腐の巻物、あんかけ
☆蕪の葉の炒り煮

さんまの塩焼きに飽きたら、肝をすりつぶして醤油、卵黄、酒を
合わせた中につけて焼くと驚くほど深い味に変身します。
酒の肴にぴったりです。

蕪は葉から根まですべて頂きます。

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本日の「和食でおもてなしコース」終了。
☆お献立☆
：秋の吹き寄せ（かますの酒焼き、なめこの五色和え、楓人参、新銀杏素揚げ、松葉昆布）
：新銀杏と芝海老の挟み揚げ
：秋野菜のの真砂あんかけ
：茸のおこわ
：お菓子　丹波路

かますは今が旬の魚です。生徒さんたちは干物しか知らないとおっしゃって、今日は三枚おろしを練習して、塩を振り、実を〆て、酒に浸し、つま折して串うちして焼きました。身がとてもふんわり、特に脂がのっているので、おいしかったです。

昨日のイタリア料理コース

☆お献立☆
里芋のフリコ（里芋とチーズ、ポルチーニの重ねや焼き）
栗のリゾット
カジキマグロのグリル　２色のソース
りんごのクロッカント

栗のリゾットはブイヨンと牛乳で煮込み、仕上げにバターを
加えるのみで、栗の味を生かしました。

カジキマグロのグリルはオリーブ油を塗って網焼きに。
ソースはパプリカ、ミントで赤と緑でコントラストを
つけました。

リンゴは紅玉で、皮も実もすべて使おうと思い、
皮でソースを作り、添えました。

詳細はこちらをご覧ください。
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今日の午後は「はじめての家庭料理」。

☆お献立☆
　オイスターチャウダー
　ブロッコリーのトマトのサラダ
　茸たっぷりのイタリア風ソテー

そろそろ牡蠣が美味しい季節になりますね。
簡単にできる牡蠣と野菜のチャウダーです。

サラダはこれからが旬のブロッコリーを玉ねぎ風味の
ドレッシング和えて頂きます。
玉ねぎは水でさらさず、生で食べると
血糖値のコントロールに効果的です！！

茸のソテーはもう一品欲しいなというときに、
便利なお料理です。種類の茸オリーブ油、にんにく、唐辛子
といためて、隠し味に白ワイン、ブイヨンを少し加えて
仕上げます。
詳しくはこちらをどうぞ！

今月のスペシャルレッスンと「料理合コン」のお献立は「バングラディッシュカレー」と「ナン」と「インド風サラダ」です。
子のカレーはカレー粉ではなく、最初からスパイスを１０種類入れるので、作っているときからキッチンがとても良い香りに包まれます。これだけのスパイスが入るので、食べると体がポカポカしてきて、薬膳料理ですね。これからの季節風邪の予防にぴったりですね。http://www.torateza.com

１０月１日　午前中はホクレン主催「春よこい」を使ったパン２種(
リンゴロールとベーコンポテトパン）を作る講座。どちらもご参加の方に大好評でした。午後は５時から個人レッスン（まいにちの家庭料理　和食）でした。
http://www.torateza.com

午前中の個人レッスンが終了。お献立はイタリア料理「茄子のカプレーズゼ巻き、バジルソース」「スパゲッティボンゴレ、ピスタチオ、アーモンド入り」「鶏肉の白いんげんまめ包焼き」「イチジクの焼き菓子」です。http://www.torateza.com

サイトを更新しました。１０月はスパイシーな「バングラカレー」ト「ナン」のスペシャルレッスンを行います。
大好評のお料理合コン、１０月は日程を増やしました。
http://www.torateza.com

本日午前中は個人レッスンでした。
お献立はごちそうメニューの「小エビのカレーソース煮込み、バターライス添え」「カラーピーマンの肉詰め、オーブン焼き」「きゅうりのピクルス」ピクルスは手作りが一番おいしいです。生徒さんは「簡単にできるので、一年分作っちゃいます。」とおっしゃってました。甘くないし、カリカリ食感も楽しめます。酢は体の疲れをとったり、血液を弱アルカリに保ったりと良い働きをしてくれます。

昨日のイタリア料理コースお献立は「秋茄子のカプリーノチーズ巻き、バジルソース」「ピスタチオ、アーモンドたっぷりいり生パスタのボンゴレ」「鶏肉の白いんげん豆詰めロースト」「イチジクのコンフィ入り焼き菓子」http://www.torateza.com

今日の午前中は「和食でおもてなし」コースでした。
お献立は「新里芋の胡麻、アーモンド衣揚げ、枝豆」「甘鯛とマスカットのおろし和え」「いか、小蕪、いちじくの白煮」「雑穀ごはん、芋汁かけ」「お菓子　白いんげん豆の栗」９月は俳句の季語で「芋名月」とといわれますので、今年の新里芋を使ってお献立を考えました。http://www.torateza.com

9月24日（土）17:00～19:30 お料理合コンのお席はまだあります。
25日（日）17:00～19:30は満席です。詳細は下記をご覧ください。
http://www.torateza.com/page/course/001

２５日の「料理合コン」はお蔭様で満席になりました。ご参加の皆様お楽しみになさってくださいね。
昨日の「ホクレン主催（春よこい）を使ったパン一日教室」は
生徒さん達から大好評で終了。焼きたてパンの美味しさにみなさん改めて感動されていました。
http://www.torateza.com

９月１３日まで限定各コースが体験料金からさらに１０％ＯＦＦ
です。

今週の「はじめての家庭料理」洋食　「キングサーモンのムニエル、アンチョビーバターソース添え」「つけ合わせ　粉吹きいも　アスパラガスのソテー」「ミモザサラダ」アンチョビーバターソースは作っているときから何とも言えず食欲そそる香りで、たまらないとは生徒さんのコメントです。

サイトの更新をしました。９月は初秋を感じるお献立たっぷりです。
お料理合コンも開催しております。
９月１０日ホクレン企画　小麦粉お土産付きの天然酵母パン一日教室残席２名です。
http://www.torateza.com

今月最後のレッスンが終わりました。毎週火曜日の午前中は個人レッスンです。お献立は「まいにちの家庭料理」和食　「卵豆腐、加減酢添え」「茄子の田舎煮」「鯵のつくね揚げ、葛からし添え」
鯵の三枚おろしを練習して頂きました。卵豆腐はいつもデパ地下で
買ってきてしまうけれど、こんなに美味しく簡単にできるのが分かったので、これからは家で作りますとは生徒さんの弁。http://www.torateza.com