EAU ROUGE オールージュ

ビオディナミで生命力溢れる畑から生まれる極上ワイン🍷✨

「シャトー・イヴォンヌ」は、16世紀に僧侶達によって造られた荘園でしたが徐々に衰退、優良畑も荒廃してしまいます。
1997年に新しいオーナーにより、畑は10年以上のビオディナミによる治癒で畑は生命力を取り戻し、畑は最高の状態に仕上がりました。
畑は20年以上化学薬品を使っておらず、古い樹を残し、収量を極限まで抑え、醸造所の蔵付き酵母も発酵温度や熟成環境も以前の通りとなっています。


🍇ソミュール シャンピニー レ ボームレ 2019
フランス ロワール / カベルネ・フラン100％

カベルネ・フランの素晴らしさが見事に伝わってくるワイン。熟した赤い果実の香りに、適度に黒系の果実のニュアンス。非常に凝縮感のある果実感の後ろで、杉やミントなどの清涼感のある香りが非常に心地よいアクセントになっている。さらに土や石、適度な獣香なども複雑さを後押しして、アフターには旨味のある余韻が続く。力強くも上品なフランの良さを見事に引き出したワイン。


🍇ソーミュール・ブラン・ゴリー2020
フランス ロワール / シュナンブラン100％

畑のパワーがワインにそのまま現れたかのような圧倒的存在感。
シュナン・ブランでしかあり得ない厚みとふっくらした甘味の後に太く、一気に甘味から主役を奪い取るような酸とミネラルが追いかけてきます。
2段階で口中が変化するまだまだ若く、もの凄いポテンンシャル✨




■営業時間
定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
東京都渋谷区恵比寿4-4-15
バルビゾンビル105地下1階
■Tel / 03-6456-2230

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EAU ROUGEのお客様にヴィオニエ好きが多いのを最近知りました！✨

『クロ・ド・ラ・ボネット』🍇

本来のコンドリュウの味わいを自然な畑から再現。
コンドリュウの中でも「コート・ボネット」は森に囲まれ、他の畑と隔離された場所。
60年間荒廃していた畑を有機的アプローチで復活させた信念の造り手「クロ・ド・ラ・ボネット」

コンドリューらしい力強さを持ちつつも、滑らかな口当たりと、重々しさのないニュアンスをそなえる、ちなみにAOC域の大半が厳しい急斜面となるこの村では、この生産者が実質的に唯一の有機栽培農家だと地元でも評価されている🍇

今回は『ヴィオニエ』と『シラー』の2種類をご用意いたしました🍷✨



■営業時間
定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
東京都渋谷区恵比寿4-4-15
バルビゾンビル105地下1階
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アメリカの2,000以上あるワイナリーの中でも、ピノノワール、シャルドネ双方でパーカー５っ星生産者の認定を獲得しているのは８生産者のみ✨


その一つが今回ご紹介する「クリフトンワイナリー」🍇


1990年代はじめに経歴の違う2人がサンタ・バーバラのワインショップで出会い意気投合。
サンタ・バーバラ・カウンティのテロワールへの想いが熱い2人は、このエリアのブドウの限界に挑戦したいと感じていました。
そして彼らはこのエリアの最高の畑のエッセンスをボトルに詰めたいと思いワイナリーをスタートさせました。


1996年のファースト・ヴィ ンテージ以来高い評価を得、2014年に「2012 ブリュワー・クリフトン・サンタ・リタ・ヒルズ・ピノ・ノワール」が、ワイン・スペクテーター誌年間トップ100において、トップ10圏内唯一のアメリカ産ワインとして94点、第8位にランクされました🌟

醸造家グレッグ・ブリュワーについて、専門各誌は、
「注目すべき21世紀のワインメーカー」（ワイン＆スピリッツ誌）
「カリフォルニアのニューフェイス」（ワイン・スペクテーター誌）と高く評価し、2020年には、ワイン・エンスージアスト誌で、ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに選出されるなど、アメリカのワイン愛好家の羨望の的です✨🍇✨

ワイナリーのワインクラブにはウエイティング・リストができ、一部のワインショップと高級レストランでしか手に入らない入手困難なカルトワインに現在ではなっています💨💨

今回が限定入荷となり、次回入荷はまだ未定になっています😳


■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230

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私も人生で2回か3回しか飲んだことないワイン…
昔はもっと安かった

バルバレスコ クリケット パイエ 2012 ロアーニャ

最優良年のみの生産し多くて2,000本。少ない時は1,000本しか造られません！
クリケットの意味は「小さな丘の高い側」。
その名の通りパイエ畑の最上部のみセレクションしています。
平均樹齢80年以上のネッビオーロの中からさらに最も樹齢が古いもののみ使用。
生まれながらの優美さを持ち、信じられないほどフレッシュで、若々しい。長期熟成タイプ。

この2012年ヴィンテージはガンベロロッソ3ビッキエリ、ワインエンスージアスト98点を獲得し、最近リリースされた中では最高のものではないでしょうか⁉

「100年前から変えていない。今後も変わらない。ワイン造りは哲学と言うより、人生の選択。」と現当主アルフレッド ロアーニャ氏は言う。

機会があればマグナムボトルも味わってみたいものです



■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230

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EAU ROUGEの牡蠣🦪✨
たくさんのお客様に「美味い！」と喜ばれています✨

友人の和食料理長も絶賛した、美味しい牡蠣！
味のの濃さ、旨味、食感…シャンパンがすすむ🥂✨

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兵庫県赤穂市にある「船曳商店」は1956年から続く家族経営の会社です。

最高級の牡蠣「サムライゴールド」
一年中、美味しく、プリプリでジューシーな牡蠣が食べられます。 3倍体の牡蠣は、より病気に強く、栄養を長く保つことができます。
また、牡蠣の形や大きさに特徴を持たせるために、特殊なバスケットで養殖されています。

※サムライオイスターHPより
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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■Tel/03-6456-2230

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山形のさくらんぼ🍒水牛モッツァレラや色々な料理に合わせられし美味しい✨

ナチュールワインファンなら説明はいらないでしょう「ダリオプリンチッチ」✨

今ではイタリアを代表する自然派ワインのひとつ🇮🇹✨

割当販売で入手困難なワインとしてナチュールワインラヴァーたちを悩ませる💦


🍒今回はダリオプリンチッチ初のリリースとなる「ピノビアンコ2019」✨✨

🍒そして、良い年しか造らないダリオの最高傑作と言われる貴重キュヴェ「ファヴォラ2018」✨



■今回が初リリースとなる「ピノビアンコ2019」は、知り合いのお爺さんから買い取った畑にあったピノ・ビアンコ🌳

それ程表現力のある品種ではないとおもっていましたが、どうやら、そのクローンは特殊のようで、その品質に惚れ込んでしまったダリオ。

トレベツに混ぜたりと色々試しますが樹齢の高まりと共に、そのポテンシャルに驚き、満を持して単独でボトリングする事を決意。

今回完成したのは僅かに1,400本！

皆さんがまだ知らないダリオの新しい味をお楽しみください✨

■ダリオの最高傑作「ファヴォラ」
良い年しか造らないため、今回のヴィンテージを含め3回しかリリースされていない希少なワイン（2008年、2016年、2018年）✨✨

ソーヴィニヨン、フリウラーノ、シャルドネ、リボッラ、マルヴァジア、ピノ・ビアンコの6種類。高樹齢（60～70年）の葡萄のみを遅摘みで収穫。

2016のファヴォラは物凄いワインでしたがポテンシャルの塊で、なかなかベストの状態ではありませんでしたが、2018は正反対。
いきなり美味しい！開いてます！2018は2016と違い全体的にフレンドリーで素直。今の時点で全てのワインが開いている感じです✨

ぜひ、この限定品をお楽しみください☺️



■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230

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EAU ROUGEの時間を忘れてしまうお席のご案内

【一枚板のカウンター席】
職人が造る木の温もり、ゆったりと重厚感のある椅子。
ワインバーならではの楽しみ方ができる人気のお席です。
履き物を脱いであがる店内…。床のスプーンカット木材が心地よい。

【掘りごたつの完全個室】
茶室のような落ち着いた雰囲気。
記念日、女子会、接待にご好評いただいております。



■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230


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今回ご紹介するワインは
「申し訳ございませんが一見様には販売いたしません」

“顔の分かるお客様に飲んで頂きたい“という造り手の鏡 健二郎氏の想い。
その想いを私のお店でもしっかりとやりたいと思います。

激入手困難の今回のワインは転売ヤーの的となり6万～30万円で取引されています💦
転売目的で…。悲しいですね…。

ワインという芸術作品の価値や想いを大事にし、適正な価格で本当にワインと向き合って楽しんで頂けるワインラヴァーの皆さまへ届けたいと思います🍷✨

EAU ROUGEではレストラン価格ではありますが通常の価格設定でお楽しみ頂きたいと思います✨

そんな今回のワインは
フランスのジュラで日本人醸造家として世界から注目を集める「鏡 健二郎氏」の「ドメーヌ・デ・ミロワール」のワイン🍇

葡萄畑はグリュス村を見下ろす広さ約3,2haの単一畑で他の畑から隔離されています🌳
この畑の三方は森に囲まれ、そこには昔ながらの風景が広がります。
ジュラ紀やジュラシックワールドという言葉からでも、このジュラ地方の昔からの大自然が想像がつきます🌳✨

1950年代まで代々葡萄が植えられていたこの畑は、急斜面を含む立地条件による、仕事の困難さや低収穫量などの要因により、人々は葡萄作りを放棄し仕事が楽に行える畑へと移り、徐々に森に吸収されていきました。除草剤など存在しなかった50年代に栽培放棄され森化していた、そして再び葡萄が植えられた2005年以降も除草剤を一度も撒かれていない畑🍇

葡萄の樹、畑の土、自生している草花、気候などを、自身で見て、触れて、実際に畑で汗を流して、そしてそれらのリズムを肌で感じることでのみ、その畑の、その年の葡萄に対するより深い理解を得られ、その先に理想とする、土地、土壌、年の特徴や個性などが強く反映されたワインがある🍷🍇

土壌特性の異なる区画ごとの違いを理解するためにも、醸造を出来る限りシンプルにこなす事を心がけ、ワインは全て温度管理をせず天然酵母での発酵・熟成、その後、無清澄・無濾過で瓶詰されています。

今回は2銘柄を限定入荷です
⚜️シャルドネ：作付面積1.5ha
⚜️トゥルソー：作付面積0.2ha

どちらも、あと数年熟成は必要なワインですが、デキャンタージュや前の日に抜栓してお楽しみ頂けたらと思います🍷✨
何本かは数年寝かせて飲み頃になったら販売しようとも思っています


■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230


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⚜️1st Anniversary⚜️

皆さまに支えられ
皆さまの笑顔に元気をもらい

EAU ROUGEは
おかげさまで1周年を
迎えることができました✨



まだまだコロナ禍の影響を受けての中
新規開業で知名度も低く
駅近だけど人通りの少ない東口で
（西口とは違い落ち着きのあるとも言う）



たっくさんの大変がありましたが



この一年
たくさんの「ありがとう」
いっぱいの「また来るね」
の言葉に元気をもらい
“感謝”の気持ちでいっぱいです


皆さま本当にありがとうございます



イケメンでもなく
巧みな話術もあるわけでもなく
いつも一人で華もなく


それでも徐々に大切なお客様が増えてきて
今では東京以外の関西、沖縄からの常連様もできました

大切なお客様が増えるとともに
もっともっと頑張らなければ！と感じております




上質な空間で、寛ぎの時間を

時間を忘れ、都会の喧騒も忘れ
ゆっくりとワインを味わって頂きたい

皆さまの隠れ家、秘密基地になれればいいなと思い

EAU ROUGEを創りました


私が一番楽しんでいますが笑
本当に素敵なお客様が多くて
お話しできることが楽しく
私の人生が、心が豊かになってきているように感じます


2年目は
皆さまに恩返しをできるよう
もっともっとEAU ROUGEを
磨き上げていきます

これからも
どうぞよろしくお願いいたします。



今月は
皆さまに出会えた感謝の気持ちを込めて
“蔵出しバックヴィンテージ”
“いつも以上にレアワイン”を
感謝価格でご用意いたします
※売切れ御免で


フランスのストライキで
船の到着が遅れていますが
「フランス蔵出しバックヴィンテージ」も
順々に入荷してきます

※蔵出しとは？：一度もワイナリーから出されることなく大切に熟成され直接購入者の元に届くワイン

それまでは
新入荷のレアワインと
ストックのバックヴィンテージを
楽しんで頂けたらと思います




最後までお読みくださりありがとうございました。

篠崎 和也







最後に独り言…

よくお客様に
「あんまり人に教えたくないんだよね」
「入れないと嫌だし、ごちゃごちゃしてほしくない」
と言われます

“隠れ家”としては嬉しいですが…
もっと周りに紹介していいんですよ！
むしろお願いします…

「セヴァール」という葡萄品種を知っていますか？

知らないかたも多いこの葡萄品種🍇

チェコで開発され、イタリアでは2020年に栽培認可がおりたばかり✨

ヴァル・ディ・チェンブラの山奥、標高 900m の寒冷地に適応し、アメリカ産の台木が無くてもフィロキセラにも耐える品種💪✨
だから完全無農薬、SO2無しでも全く問題なくナチュラルなワインを造れます✨

イタリア国内で栽培されているのは現在ここのワイナリーだけ（2021年時点）！
あと数年は超希少ワイン間違いない💨


初リリースヴィンテージが2020年✨

みなさん「んっ？」って思いました？

認可が2020年…。初リリースが2020年…？

葡萄の樹はそんな早く育ちません…。

そうです！
国に内緒で栽培していたのです㊙️

いつから栽培していたのやら…💦


〈濁り微発泡ロゼ〉
⚜️ポイエル・エ・サンド
ゼロ・インフィニート・クレミジ2022⚜️

ピンク色の澱が大量に瓶底にたまっている状態。
最初は上澄みの部分を楽しみ、中盤からは少しワインを振って澱を撹拌しネクター状にして 2 つの味を楽しめます🍓🍇✨

イチゴ、カシスや洋ナシ、フレッシュで甘酸っぱいフルーツ感を楽しめます✨

発酵時のガスをそのまま残し、澱も一緒にボトリングすることで二酸化炭素と澱によって酸化から守られ る。葡萄以外何も使われていない彼等なりの自然派ワイン🍇


■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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■Tel/03-6456-2230


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蔵出しバックヴィンテージ🍷✨

昔よく飲んだな～マッテオのワイン✨
土着品種のアルネイスがチャーミングで♪
マッテオの造る赤も好きだった🍷

2001年にマッテオ氏は開墾作業中に事故で亡くなってしまいました。
今は、マッテオの魂を奥さんと息子さんが受け継ぎ、さらなる成長を遂げています。

ロエロは白の産地として有名でしたが、マッテオ氏がまるでブルゴーニュのような芳香のある赤の人気産地に変えました🍇🍷


⚜️ロエロ・ロッソ・ロッケ・ダンピセ・リゼルヴァ2007
　ピエモンテ/ネッビオーロ100％

ロッケ・ダンピセ ロエロの他の造り手達も認める最高の区画。
国立自然公園内になので周りは自然に囲まれている🌳
他のロエロよりランゲに近い土壌構成になっているのでワインは非常に力強い。
赤い果実にミントの香り。しなやかなネッビオーロの程よい酸と細かく上品なタンニン🍷✨




■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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イタリア自然派ワイン界のスーパースター「ラディコン」✨✨
年々人気が上がり入手困難のワインとして毎年争奪戦です💨

私も20代の頃にラディコンのワインを初めて飲んだ時の感動と衝撃は今も忘れることができません
たぶん一番好きなワインだと思います🌟
（「たぶん」と言ったのは、もう一つの一番がイタリア修業時代に飲んだバローロ。感動しましたが銘柄や造り手を覚えていない。覚えているのはエチケットデザインだけ…）

そんな大好きなラディコンが、限定本数（4銘柄）ですが入荷いたしました🇮🇹

ナチュールワインブームで知っている方も多いとは思いますが…

印象的なボトル。500mlと1000mlと通常の750mlボトルとは違う規格でリリースしています。
良質な天然コルクが今後入手困難になることを想定して、コルク業者に今までにない細いコルク、ビン業者に小さな口径の瓶を開発してもらい、2002年からビンとコルクを750mlから500ml＆1000mlに変更。空気の接触率が従来の750mlと同じで酸化しにくく、ランチでも2人で飲める500mlのビンを導入しました🍷✨

そして、ラディコンには３つのワインラインがあります🍷

①S(サシャ)ライン
サシャの提案により、2009年ヴィンテージより造られることになったSライン。ブルーラインがブドウ収穫から6年以上もかかるのに対して、2～3年でSラインをリリースすることで、ワイナリーの経済的リスクを軽減。
SO２は瓶詰め時に少量のみ添加。
※EAU ROUGEではSラインの取り扱いございません。

②ブルーライン
父スタンコからサシャが引き継いだ、ラディコンのスタンダードな仕込みで造られるブルーライン。大樽にて3年間、瓶内で2年半熟成を行いリリースされる。
SO２無添加。

③セレクションライン
超長期熟成を経て、納得のいったワインのみを選別してボトリングしたセレクションライン。5～10年の熟成の後ようやくリリースされる。
ワインは毎年リリースされるわけではなく、実際にワインを飲み、状態を確認した上で決める。そのためヴィンテージ通りにリリースされず、準備の整ったワインから蔵出しされる。

今回は
〈ブルーライン〉
・ヤーコット2018（フリウラーノ100％）/500ml
　日本入港本数：540本
・リボッラ・ジャッラ2018/500ml
　日本入港本数：540本
〈セレクションライン〉
・メルロー2007/500ml、1000ml
　日本入港本数：240本、204本
・ピニョーリ2011（ピニョーロ100％）/500ml
　日本入港本数：300本

この4つを皆さまに楽しんで頂きます🍷✨



■営業時間
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月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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イタリア自然派ワインに新たな実力者が登場✨

「ロンコ・セヴェロ」はイタリア北東部の、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州に位置す🇮🇹

北部からの心地良い風と、南部のヴェネツィア湾からの海風が畑に流れ込む、ブドウ栽培の環境として素晴らしい土地です🌹

特筆すべき点は、この地域特有のポンカ土壌。泥灰岩、砂質が押し固められたスレート状の土壌で、その要素を吸い上げたブドウはワインにミネラル感と骨格をもたらします🍇✨


ステーファノ（現当主）は人見知りでもあるため誰にも相談できず何もかもが手探りという時間の中で過ごしていました。

成長の壁にぶつかり、2008年頃、そう遠く離れてはいない、自然派の大御所「スタンコ・ラディコン」に相談しに行いきました。
そして「ヨスコ・グラヴネル」「ダリオ・プリンチッチ」といったフリウリの伝説的生産者にワイン造りを学びます。

その後、彼の経験と哲学、偉大な生産者の先生との経験から飛躍的にワインの品質が向上します✨✨

今では3つ星レストランなど多くの顧客を持ち、イタリア自然派ワイン界に新たな風として注目を集めています🌟


⚜️フリウラーノ2019（オレンジワイン）
　フリウラーノ100％

完璧にブドウが熟すまで収穫を遅らせ9月22日頃から収穫を開始。
美しい黄金の色調。繊細で野生の花を連想させる強烈な香り、トースト香や蜂蜜のニュアンスも感じます。
バランスがよく、心地よい。口当たりはまろやかで、アルコール度数が高く（14.5）酸味は控えめでソフトながら、フリウラーノの特徴的なほろ苦さを感じ、フレッシュでフルーティーなオレンジワインに仕上がっています。

⚜️ピノグリージョ2019（オレンジワイン）
　ピノグリージョ100％

完熟遅摘みピノグリージョの圧倒的なミネラル感とスムーズな飲み心地
温度管理せずに自然酵母で果皮ごと醗酵させます。
8月と9月の間の下弦の月の時に無濾過でボトリングされます。
魅惑的なオレンジの色調にアカシアの花束の印象的な香りがあり、素晴らしい個性を感じます。ナッツやクルミの力強い風味と圧倒的なミネラル感があります。
溢れんばかりのパワーを感じますが、飲み口は滑らかで実にスムーズです。
余韻に感じるドライフルーツの風味もとても心地良いものです。
ロンコセヴェロがブドウのポテンシャルを見事に引き出した傑作のオレンジワインです。


■営業時間
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月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
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美しい黄金色✨100％生ワイン✨これぞ神の雫✨✨

記念日などのanniversaryにご希望のメッセージを添えてデザートプレートをご用意いたします✨

前日までにご連絡ください✨
1500円〜

大きなスクウェアウェディングケーキもご用意できます🍇✨

ミスターサンジョヴェーゼと呼ばれ、サンジョヴェーゼの真髄を極めるフォントディ🍇✨

アンフォラ（テラコッタ（粘土）の壷）発酵熟成で造る年間生産本数2,000本の最高のサンジョヴェーゼ🍷✨

サンジョヴェーゼを使ったワインの代名詞「キャンティ」✨
キャンティが世界的にブームになったきっかけは、19世紀にサンジョヴェーゼに他品種をブレンドしバランスよく飲みやすくなった時代背景があります。
（昔は白ぶどうを混ぜていましたが現在は黒ぶどうのみ許されています）

このブームにより色々な弊害も生まれ「キャンティ」の見直しがありましたね…
組合設立やぶどう比率など。

そんなキャンティブームの中でもサンジョヴェーゼに拘り、他生産者が他品種をブレンドする中、サンジョヴェーゼ100％でこんなに美味しいワインが造れると戦い続けた…💨
まさにサンジョヴェーゼに人生をかけた造り手です✨


⚜️ディノ フォントディ コッリ・デッラ・トスカーナ・チェントラーレ2016⚜️

焦げた土、トリュフ、革、焼いたプラムなどのアロマが絶えず広がっていく。
フルボディで包み込むような温かく骨格のある味わいは、プルーン、ドライブラックチェリー、胡椒、ミネラルのニュアンスに加え、タイトでビロードのようなタンニンも。
中盤からフィニッシュにかけては、アルコールの温かみも感じる。


■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230


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「ワインは自分の子供のようで、少し手を加えて個性を伸ばすことが大切」という哲学で造られる✨

野生酵母のみにて発酵。ノンフィルターにて瓶詰め。醸造中、瓶詰時ともにSO2不使用🍇

「フランコ・テルピン」はスロヴェニアの国境に接したサン・フロリアーノ・デル・コッリオに位置する生産者🇮🇹

ダリオプリンチッチ、ラディコン、スケルリなどと同じようにイタリア自然派生産者でファンの多く、試飲会でも大好評の生産者です🍷✨

今回はバックヴィンテージ2003年をご用意いたしました✨✨

⚜️フランコ・テルピン 2003⚜️
　イタリア/フリウリ
　リボッラ・ジャッラ100％

アプリコットや枇杷等の小さい黄色果実の香りに、シナモンや白胡椒などのスパイス香✨
豊かな葡萄の旨味と共に、しっかりとタンニンを感じられ、非常にボリューム感豊かで飲みごたえのある味わいです✨


■営業時間
　定休日/毎週日曜、第一＆第三月曜
月～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230


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6月から定休日が変わります✨

毎週日曜日、第一月曜＆第三月曜日がお休みになります🍷✨

営業時間は変わらず18時OPENです🍇

年間生産本数2,500本。極めて入手困難なこれぞ「100％生ワイン」✨✨✨
日本にはこれまで300本にも満たない数しか入ってきていない…💦

そのワイン造りたるや、酵母、酵素、酸化防止剤(SO2)を一切加えず、しかも温度管理もせず、自然酵母での醗酵が始まるのを待ち、そして、約150日にも及ぶ自然発酵の末に出来上がった、まさに【これぞ神の雫】たる、完全100%“黄金に輝く“生ワインなんです!!

衝撃的なワインですよね！？こんなワインにまだ出会ったことのない人も多いはず！？

極めて濃厚な金色を呈し、生き生きとした塩味のあるミネラリーな口当たりを持ち、黄色い花とアプリコットの果皮のニュアンスが香りと味わいの両方で感じられ、リッチで、しかもバランスのとれた感動の味わい✨

⚜️クロ・ドゥ・トゥリア・ヴァントゥ・ブラン　2019⚜️
　🇫🇷フランス コートデュローヌ
グルナッシュ・ブラン80％、クレレット20％


■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230


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赤ワインの傑作を生み出すオーストラリアの天才醸造家「デヴィット・パウエル氏」✨

イタリアのワイン展ヴィニタリーで、イタリアの名門ガヤ主催夕食会に「これから有能な世界のトップ生産者10人」が招待されました。
その中でニューワールドから唯一招待されたのがデヴィット・パウエル氏ただ一人✨

彼のワインはフランスローヌを敬愛し造られ、味もローヌに近いものです🍷✨

ガヤ主催の夕食会で彼のワインがブラインドで提供され、あのガヤさえもコート・ロティと間違えたという逸話があります💕

現在、デヴィット氏自ら立ち上げた「トルブレック」を離れ、ローヌで修行した息子と新たなワイナリーを立ち上げましたが、現在もデヴィット氏の想いと技術は受け継がれ、さらなる品質のものへと進化を続けています🍇

そして、パーカーポイント100点獲得や、オーストラリアにおけるワインオークションでは過去最高値もたたき出しています🌟


⚜️ヒルサイド・ヴィンヤード・グルナッシュ 2017

世界最古レベルの樹齢150年以上の葡萄も使用
とても良いヴィンテージ🍷✨パーカーポイント95点🎉

甘草やアニシード、ザクロやブラックベリーなどの深い赤や黒い果実のアロマ に仄かな大地やクローブのニュアンスが香る。
ビロードのように贅沢な口当たりを持つ円やかなミディアムからフルボディで、しっかりと 引き締まった握力のあるタンニンが感じられる。

ちょうど飲み頃を迎えています😊✨



★GW営業案内★
4/30(日)5/1(月)は通常営業

■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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たまにはオーストラリアワインのご紹介🇦🇺✨

家族経営で極端に生産量の少なく、人間の干渉を最小限に抑えテロワールの自然の力を最大限に活かしたワイン🍇✨

過去、パーカー氏が99点と98点をそれぞれ5回をつけ絶賛した造り手🌟

ワイン愛好家たちが血眼で探し求め、愛好家たちは「短い人生、ドリュー・ヌーンのワインを飲まないわけにはいかない」と言う🍷✨

⚜️ヌーン・エクリプス 2017⚜️
　南オーストラリア
　グルナッシュ90％、シラーズ6％、グラシアーノ4％

古木ならではの複雑味、豊富なミネラルを味わえ、凝縮された厚みのあるボディが素晴らしい✨



★GW営業案内★
4/30(日)5/1(月)は通常営業

■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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4/30(日).5/1(月)は通常営業いたします✨
5/7(日)は定休日となります🍷✨

1656年からジュヴレ村の住人だった一族が造る極上のジュブレシャンベルタン🍇✨

ワイン評価誌でもリュショット、アルマン ルソー、フェヴレイと並ぶ高得点を獲得し、年によってはそれらを上回る最高得点も獲得する「アンリ・マニャン」✨


彼が書いたレポートには、「結論」として次のように書かれています。

「ピノ・ノワールという品種ならではの、繊細で薫り高いワインづくりを目指しています。 それは気品があり絹のようになめらかなタンニンを伴う、まろやかでバランスの良いワインです。 私たちは、ワインの自然な風味を”修正する”ことができると考えられている（技術や添加物等の）あらゆる干渉を制限します。 あらゆる「アグレッシブなもの」は歓迎しません。 ピノ・ノワールは、肩の力を抜いて自然な悦びをもたらしてくれるもの、また、美味しい料理を引き立てるものであると考えています」。

とても納得がいく！素晴らしすぎる！

⚜️ドメーヌ アンリ マニャン　ジュヴレ シャンベルタン V.V. 2021⚜️
　🍇平均樹齢60年（40～100年）のピノノワール



■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

■恵比寿駅東口から1分
■Tel/03-6456-2230


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2001年ヴィンテージをグラスでお楽しみください🍷✨✨

2010年代初めまでフランス国内のみの販売だったドメーヌ・ジャフラン🍇
今でも9割以上がフランス国内で完売してしまう人気ドメーヌ🌸

フランス各都市で開催されるサロンと呼ばれる試飲販売会で毎ヴィンテージが即完売し、輸出する必要がないほどの国内人気を誇っています
試飲会場では真っ先に試飲ワインが無くなるらしいです💨💨

『ドメーヌ・ジャフラン ニュイサンジョルジュ』の“2001年ヴィンテージ”が入荷です✨✨
グラスワインでも販売しております🍷


ジャフランのニュイ･サン･ジョルジュのワインは肉付きがよく、果実味に溢れヴォーヌ・ロマネ的なニュアンスのある味わい🍇

みずみずしい口当たり、ワインから溢れてくるような果実の豊かな香りと旨みが感じられます。

良い意味でニュイ・サン・ジョルジュを裏切る味わいです。タンニンもきめ細かく溶け込んでおり、ヴォーヌ・ロマネにも匹敵するワインです🌟

現当主アルベール・ジャフランは、ニュイ・サン・ジョルジュの栽培組合長を1991～1995年まで務めた実力派！

奥さんはDRCの現醸造責任者の従妹であり、DRCとの関係も深い間柄…


■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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アスパラが大好きです🌸✨

国産アスパラの甘み、ジューシーさ、香りを残しながら天ぷらに✨

フランスの古典ソースをベースに白胡麻や味噌でアレンジしたソースをつけてお楽しみください✨
さっぱりとイタリア産黒トリュフ塩もおすすめです✨

■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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たまにはスペインワインをご紹介🍷🇪🇸

スペインで一番入手困難なワインと言って過言ではないだろう…💨

スペインを代表するカリスマ的ワイン生産者「ラウル・ぺレス」✨

世界中のワインジャーナリストが「天才醸造家」と称賛し、短期間でこれほどまでの高評価を得るワインを造ったのは未だかつて他にいないだろう！？
これほどまで毎年最高得点を出せるのか！？
直感的ワイン造りの原点がここにある！


⚜️バルデカニャダ 2015　ラウル ペレス⚜️
　スペイン カスティーリャ イ レオン州 ビエルソ
　葡萄品種/メンシア主体、パロミノ


自らが全ての作業を行うためにとても生産量が少なく、どれも1000本に満たないものばかり！
そのため、ロットNo.がエチケットに刻まれています⭐️

ワイン名となっている村の畑のブドウをブレンドしたメンシア主体のワイン✨
とても円やかで、ビエルソのスタイルがしっかりと表現されている。
この年は、白ブドウのパロミノを10～15％ブレンドしている。香りには、片岩や粘板岩の特徴はあまり感じられないが、口に含んだ際のテクスチャーにより顕著に感じられる。
かなり丸みのあるビエルソである。非常に洗練された味わい🌸✨


■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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新たなニューウェーブだろう✨
サンテミリオンの掘り出しもの🍇
ワイン評価誌でも90点以上をマークするようになり注目されつつある⭐️⭐️

今後、おそらく価格が上がっていくのではないでしょうか！？

⚜️サンテミリオン特別級⚜️
⚜️シャトー・ショーヴァン 2015⚜️
　メルロー80％、カベルネフラン14％、カヴェルネソーヴィニヨン6％


焼いたプラム、ブラックチェリーのコンポートの味わいに力強いタンニン🍷✨

飲み頃にはなっているが、もう数年寝かしてもいいかも！？




■営業時間
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火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
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2013年がファーストヴィンテージ🌸
「夢見る者のぶどう畑（ヴィニョブル・デュ・レヴール）」
超期待の自然派ワイン生産者⭐️

父の名門ドメーヌが作る正統派アルザスワインとは違う「自由と革新」をキーワードにアルザスで初めての醸造法で表現する驚きのワイン！

これから確実に世界から注目される若手生産者だろう✨

樹齢はどの品種も40年、50年と古樹由来の複雑実を感じながらも、生き生きとした味を楽しめます🍇

そして、白ブドウで作る赤ワイン？オレンジワイン風赤ワイン？
この葡萄品種で残糖ゼロの辛口
果実味が口の中で振動する😳

色々な部分で驚きと楽しさを体験できるワインたち☺️✨
ものによっては年産1,500本の限定もあるのでお見逃しなく🍷✨


⚜️ヴィブラシオン⚜️
　リースリング100%／白辛口
作品名の「ヴィブラシオン」は「振動」の意味で、果実味が口の中で振動しているように感じられるほど生き生きとしていることからの命名です。

⚜️リヤン・ヌ・ブージュ⚜️
　ピノ・グリ42%、ピノ・ブラン42%、リースリング16%
オレンジワイン風赤ワイン
秘密はピノノワールのマール

⚜️サンギュリエ ※年産1500本⚜️
　リースリング60%、ピノ・グリ40%／残糖ゼロ辛口オレンジワイン
作品名の「サンギュリエ」は「特異な」という意味で、アルザスではおそらく彼が初めて実行したマセラシオン・カルボニックによって、従来のアルザスワインとは異なるスタイルのワインが誕生したことを表現したものです。

⚜️アルティザン⚜️
ピノ・グリ50%、ゲヴュルツトラミネール50%／残糖ゼロ辛口オレンジワイン
作品名の「アルティザン」は「職人」という意味で、職人が作る芸術作品に見られる「ざらざら感」や「ごつごつ感」といった風合いがオレンジ・ワインのテクスチャーを想起させることと、特殊な醸造法であるため、自然の解釈としてのワイン造りにおいて職人が重要な役割を果たしていることを表現したものです。
　　



■営業時間
　定休日/日曜・月曜日
火～木曜日/18時～24時（L.O23時）
金曜土曜日/18時～26時

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