Smoke & Vegetable Bistro SARU

代表の猿田です。

昨日2023.7/31をもちましてSARU白金の営業は終了させて頂きました。

2012年9月25日の開店依頼、本当に多くの皆様のご愛顧を賜り改めて心より感謝申し上げます。
本当にありがとうございました。

長文且つかなり内向きの文章になりますが、ご一読頂けましたら幸いです。

2012年開業の際、白金の皆様のセカンドキッチンとなろう！を旗印に、創業メンバーである村松料理長の野菜を引き出す力、生産者様を大事にする心、山木さんのチームバランスを取る力、お客様への丁寧なフォロー、現在も弊社でコーポレートソムリエである加納のワインへの探究心、継続し続けたワイン探し、全員が独立前から培って来た力を結集して開業したのがSARU白金でした。

私ごとですが当時長男が生まれたばかりでまだ１歳、もし失敗してもまだ小学校入学前だったら人生やり直しが効くなとある意味、（写真の子供が長男です。6年生になりました）年齢的にもタイミング的にもラストチャンス、
開業前はまずはきちんと４人が生活していけるようになる事が目標でした。開業したらお陰様で多くの皆様にご愛顧頂き、私たちもお客様に楽しんで頂くため、美味しいお料理をご提供する為、尽力して参りました。

この最後の10日間、改めて多くの皆様にご来店頂き、また開業から変わらずご来店頂いている皆様にもご挨拶させて頂く事が出来ました。
歴代のスタッフ皆さんが創業からの目標をしっかりと引き継ぎ形にしてくれ、一人一人の努力、試行錯誤、尽力の結果で、こうして多くの皆様に愛されながら最後お店を終えることが出来ました。
歴代のスタッフの皆さん、本当にありがとうございました。
改めて皆さんとあちこち行ったり語り合った日々が思い出されます。

この10日間、改めて現場で中野太郎料理長と一緒に仕事をし、
彼の手から生み出される世界観に触れ、彼が入社して来た時、その当時から独特の美味しいものを生み出す感性を感じていましたが、この10年様々な出会いや経験があり、その世界観はより進化しており、横で一緒に仕事をしながら本当に凄いな、私もこれ食べたいなと掻き立てられる食欲を抑えながら仕事をしていました。
豪快な食材使いやアプローチ、独自の盛り付けはまさに太郎ワールド。
私は勝手にトラットリアby太郎で「タロットリア」だなと文字った冗談めいて本人と話していましたが、この数年のSARUはまさに創業のSARUにタロットリアを加えた世界観であったと思います。
この10年間で彼が磨き上げた世界観をより彼自身と彼のご家族の人生の為に使って欲しい、そう思っています。
今まで本当によく頑張ってくれた。古い店だけど臭いひとつしないピカピカのお店に磨き込んだまま。いつも電車ギリギリで帰っていただろうに。
今後は彼の家がある飯能をベースに店舗を作る予定でいます。
飯能は名門ゴルフコースも多く、自然豊かな秩父や奥多摩の玄関口。
ここで太郎らしい世界観のお店を共に作って行く予定です。
改めて彼の活動や動向は、私のこのNoteやSARUインスタグラムのアカウントを残す予定ですので、変わらずフォローをして頂けたら幸いです。
太郎はこの先数ヶ月は代々木上原SARUにおります。

山本智賀さんも10年間、献身的に最後まで笑顔でお客様の前に立ち頑張ってくれました。残念ながら退社し別業種へ転職される予定ですが、勉強してきたワイン、接客、そして何よりも献身的にしっかりとやり遂げる彼女はどこでも大事にして貰えると思っています。

(まだ続きのお話しがあります。ご興味がある方はプロフィールにNoteページリンクがアカウントプロフィール欄にあります。)

【山梨 白桃とバジルのタルト】

７月に入りましたね！夏と言えば桃が美味しい季節です🍑
そんな訳で新デザート
白桃とバジルのタルト始まりました！

ラム酒に漬け込んだ白桃のジューシーさと
バジルの爽やかな香りが夏の暑さを吹き飛ばしてくれますよ！

他のデザートも色々ありますので、デザート分のお腹のスペースを開けておいてくださいね！

＜７月の店休＞
4(火)5(水)
11(火)12(水)
18(火)19(水)
25(火)26(水)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

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03-6450-4836
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SARU白金ではアルバイトスタッフを募集しています！

飲食店が好きな方、サービスが好きな方
是非一緒にお仕事しませんか？

週末のディナータイム
お仕事内容はサービス補助、ドリンク作り、洗い物をお願いします。

未経験1200円、経験者1350円〜
（3日の試用期間あり）

Wワークや学生の方も大歓迎！
金土日のどれか１日、４時間程度だけでもOKです！

店舗までお電話かメッセージを頂けたら幸いです。
詳細はその際にご説明できればと思います。

ご連絡お待ちしております！

TEL
03-6450-4836



#アルバイト募集
#レストラン求人

【チョコテリーヌとヴァンドリキュール】
本日は甘✖️甘の最高の組み合わせのご案内です🍷

SARUのデザート プルーンを使ったチョコテリーヌ
と
フランス コルシカ島のヴァンドリキュール

濃厚でしっとり、滑らかな舌触りのチョコテリーヌに合わせるのは
ヴァンドリキュールという食後酒です。
未発酵の葡萄果汁にアルコールを添加して熟成させる甘口のワインで
カカオやモカのアロマに、ドライフルーツやスパイスのニュアンスがあり
プルーンを使ったチョコテリーヌに驚く程合います！

「デザートに甘口ワインを合わせるなんて」と思っている方に是非飲んでほしい組み合わせです。
コーヒーも良いですが、たまには食後酒合わせてみませんか？
美味しさの相乗効果に驚くはず！

＜６月の店休＞
19(月)
26(月)27(火)

＜７月の店休＞
4(火)5(水)
11(火)12(水)
18(火)19(水)
25(火)26(水)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
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【北風と太陽】
今回はギリシャのオレンジワインのご紹介です
ギリシャの北西 オリンピック発祥の地で造られるオレンジワイン🍷

気候と地形に恵まれ、葡萄本来の美味しさを存分に感じられるワインです

柑橘のアロマに誘われて一口飲めば、ジューシーでフルーティな葡萄の美味しさに出会えます！
フルーティで柔らかい口当たりなのに、しっかりとボディもあり飲み応えもバッチリ！

オレンジワインの渋みが苦手という方にも是非飲んでほしいワインです！

SARUの定番「もち豚肩ロースの瞬間スモーク」にもおすすめです🍴
グラスで開けてますので、是非お試しくださいね！

＜６月の店休＞
12(月)13(火)
19(月)
26(月)27(火)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
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【スモークテリーヌ新メニューのご紹介です🍴
「アジとクリームチーズのスモークテリーヌ」
Cream cheese terrine with house mackerel and vegetables

今が旬の鯵をスモークしたクリームチーズとみょうがや万能ネギ、紫蘇と一緒にきゅうりで巻いてテリーヌにしたSARU渾身の初夏メニューです！

濃厚なクリームチーズのコクと
鯵のたっぷり詰まった旨味
野菜のシャキシャキ感が口の中で広がります！

ワインを合わせると更に相乗効果で美味しさアップしますよ！
ミネラル感のあるオレンジワインがおすすめです👍
１つ前の投稿でご紹介した南イタリアカラブリアの「海のワイン」とも合いますよ！

是非合わせて召し上がってみてくださいね！

〈５月の店休〉
22（月）
29（月）30(火)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
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【癒しの海ワイン】
GWも終わり日常が戻ってきましたね。
今日は早くも仕事に疲れ始めた方や、楽しかったお休みに思いを馳せたい方におすすめなナチュラル白ワインのご紹介です。

南イタリアカラブリア州イオニア海沿いの畑でつくられたこのワインは
まさに海岸付近の塩味とミネラルを感じられ「海のワイン」です。

爽やかで華やかな香りと柔らかな果実味も魅力✨
SARUでは定番メニューの
「貝とキャベツの白ワイン蒸し」にオススメです。
勿論他の魚介料理にも合いますよ🍴

グラスで開けていますので、シーフードに是非合わせてみてくださいね！

〈５月の店休〉

15（月）16(火)
22（月）
29（月）30(火)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
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17:00-22:30(21:30L.O)

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【５月の営業日のご案内】
いよいよGWスタートですね！

5月は毎週月曜と隔週(第3,第5)火曜を店休とさせていただきます。

店の前のツツジも満開で皆さまをお待ちしております🌺

〈５月の店休〉
1（月）
8（月）
15（月）16(火)
22（月）
29（月）30(火)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

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【兄弟で守る伝統】
ジョージアワインのご紹介です🇬🇪
だいぶ知名度も高くなってきた、ジョージア東部カへティのワイナリー
「ジュソズワイナリー」は兄弟２人によって、ワイン造りに一生を捧げた祖父の名前をとって名付けられました。

農薬や化学肥料を⼀切使⽤せずに、枯れ草や藁などで堆肥を作って⽥畑に還元し、⽣命⼒溢れる⼟を作り出し、⾃然の仕組みを上⼿に再現したワイン造りを行なっています。

朝と日中の気温差１８℃という葡萄にとっての好環境と
兄弟の伝統を守りながらもロジカルかつモダンに行うワイン造りは
小規模生産ながらも質の高いワインを産み出します。

ご紹介するのは「ルカツィテリ」という葡萄を使ったオレンジワイン

ハーブや樹木の香りに、酸とタンニンのバランスが良く、出汁を感じる旨味を味わえるワインです。
定番メニュー「美桜鶏の瞬間スモーク」にオススメです🍴
グラスでもお飲みいただけますので、お声がけくださいね🍷

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

〈５月の店休〉
1（月）
8（月）
15（月）16(火)
22（月）
29（月）30(火)

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【今年も登場！】
香川県丸亀市の眞鍋さんより、とっても美味しいアスパラガス届きました！
土のミネラル分により、甘味とコクのある極上のアスパラガスです！

グリーンとホワイト欲張りに両方をグリルし、ポーチドエッグと少し酸を効かせたオランデーズソースで仕上げます。

シンプルな調理だからこそ、アスパラガスの美味しさがより感じられますよ！
是非この美味しさを味わって下さいね🍴

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜４月の店休＞
24(月)
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【初夏を先取り】
瀬戸内レモンとプルーンのセミフレッド

メレンゲとクリームのふわふわ軽い食感のアイスケーキの登場です🍴

瀬戸内レモンは種以外の全てを使ってつくります🍋
トップ部分はレモン果肉でつくったジャムで甘酸っぱく
ふわふわメレンゲアイス部分はプルーンとレモンの白皮で少しビターな仕上がりです。

最後にレモンの皮を削ったピールの上に、スピリタスをかけフランベしてお出しします🔥

レモンの香りをいっぱいに感じられ、リモンチェッロのような風味で食後にピッタリのデザートに仕上がっています！

初夏の雰囲気が漂ってきた今、食べて欲しいイチオシデザートです！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜４月の店休＞
17(月)18(火)
24(月)
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【これはオレンジじゃない】
という名前のオレンジワインのご紹介です。

オランダ初のオレンジワインという事でかなり珍しいワイン🍷

ワイン名の「これはオレンジじゃない」は型に嵌った普通のオレンジではないという生産者の意図とのこと。

オランダの気候にマッチする品種を求めたどり着いた葡萄でつくったワインは

グラスで広がる夕日のような綺麗な色
甘やかで華やかなアロマ
柑橘の皮や緑茶のようなタンニン
スパイス感を感じながらも優しい味わい

絶妙な味わいはチーズやチキンにオススメです🍴

グラスで開けていますので、是非お試しくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜４月の店休＞
10(月)
17(月)18(火)
24(月)
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【４月の営業日のご案内】

いつもSARU白金をご利用いただきありがとうございます。

４月は毎週月曜と隔週（第１、第３）の火曜を店休とさせていただきます。
ご迷惑お掛けしますがよろしくお願いします。

《４月の店休》
3(月) 4(火)
10(月)
17(月) 18(火)
24(月)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

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【グルテンフリー】
トルタカプレーゼとベリーアイス
Torta caprese with berry ice cream

今回ご紹介するのは南イタリア カプリ島発祥のチョコレートケーキ
「トルタカプレーゼ」です。

くるみとアーモンドプードル、そして小麦粉を使わず、バター、砂糖、卵でつくります。
濃厚なチョコとナッツの味わいに
しっとりした食感ながらも重すぎないデザートなので食後にもペロッと食べられる１品です！

泡立てたクリームと自家製ベリーのアイスで召し上がってください🍴

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜４月の店休＞
3(月)4(火)
10(月)
17(月)18(火)
24(月)
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【女性の活躍】
古くからワイン造りが盛んで、近年注目度アップの国ジョージア🇬🇪
およそ8000年前からワインが造られていたとされていますが、その歴史の古さゆえにワイン造りは「男の仕事」とされてきました。

今回ご紹介するのはそんな固定観念を覆し、パイオニアとなった女性生産者のワインのご紹介です。

元々ライターであった彼女が、ワイン造りの執筆依頼を受け、その執筆を終えた後には自らのワインを造る決心をしたとか。
ジョージア国内での古い伝統産業の中で女性が持つ魅力が
古い伝統と現実を変えていくことができると信じ、自らの活動で体現しようとしている彼女のワインは
個性的で味からラベルに至るまでとても魅力的です。

「ツォリコウリ」という葡萄を使ったオレンジワイン
柑橘の皮のようなほろ苦さとスモーキーさを感じる香り
口いっぱいに広がる凝縮した旨味が絶妙です！

グラスで開けてますので是非飲んでみてください！オススメです👍

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜３月の店休＞
3/27(月)

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【春パスタ】
リゾットに続き、パスタも春仕様🌸
「ホタルイカと山菜、フレッシュトマトのオイルスパゲティ」
Oil spaghetti with wild vegetables, tomato and firefly squid

旬のホタルイカと山菜のほろ苦さ
フレッシュトマトの酸がオイルでパスタに絡まり、絶妙な仕上がり！
オレンジワインが抜群に合いますよ！

是非春を感じにいらしてくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜３月の店休＞
3/20(月)
3/27(月)

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【春のリゾット】
桜の開花も始まり、昼間はすっかり春の気候ですね🌸
そんな春にぴったりのリゾットの登場です

そらまめとスナップエンドウ、桜エビの玄米クリームリゾット
Brown rice risotto with snap pea, fava beans and Sakura-shrimp

季節を感じさせる青豆と炙った桜エビの香りがたまらない１品に仕上がっています。

合わせるのは、白に近いさっぱり辛口ロゼなんかがおすすめですよ🍴

皆さまのご来店お待ちしております！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜３月の店休＞
3/20(月)
3/27(月)

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【ピンクのお髭ワイン】
なんだか春ももうそこまで来ているような暖か陽気ですね🌤
本日はファンキーなラベルの南アフリカのロゼワインのご紹介🍷

ピンクのお髭のこのワインは
以前旅人だった時に色々な土地をまわった際、南仏でナチュラルワインにのめり込みそこで働き始めたという経歴をもつ生産者のワイン
葡萄と土地の個性を引き出そうというこだわりのある生産者です。

濃い色とベリーを感じる果実味、少しの塩味と旨味も感じられます。
現在のSARUの定番料理では「自家製ラムのスパイシーソーセージと豆のサラダ」に合います🍴
海老など甲殻類を使ったお料理にもオススメです！

飲んだら陽気になれちゃう(？)このワインで、一足先に春を楽しんではいかがでしょうか？

グラスでもお出しできるので、気になった方はお声がけくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜３月の店休＞
3/6(月)
3/13(月)
3/20(月)
3/27(月)

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【おいしいお芋のパスタ】
山形県の最上地方の伝承野菜「甚五右ヱ門芋」
柔らかくとろけるこのお芋でパスタをおつくりしています。

本日は芹としらすと一緒にオリーブオイルベースのパスタです。

とろけるお芋の食感としらすの塩味、芹のほんのりとした苦味が合いますよ！

週末土日は１７時から開いております。
是非皆さまのご来店お待ちしております！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
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＜２月の店休＞
2/27(月)
＜３月の店休＞
3/6(月)
3/13(月)
3/20(月)
3/27(月)

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【Newデザート】
韃靼そばと金柑のブランマンジェ

ブランマンジェは砂糖と牛乳にアーモンドを入れ香りを移し、ゼラチンや生クリームを入れ冷やして食べるデザートですが、
今回はアーモンドの代わりにローストした韃靼そば茶を使いブランマンジェをつくります。

韃靼そばは、蕎麦の香りというよりはアーモンドやほうじ茶のような香ばしさが特徴なので、ほんのり香る甘さをお楽しみください！

合わせるのは、塩揉みしてコンフィした金柑と、韃靼そばでつくったチュイール、それとオリーブオイルです。

え？と思われる組み合わせですが、この複雑な組み合わせが口の中で合わさった時が美味しいんですよ〜！

是非お試しくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜２月の店休＞
2/20(月) 21(火)
2/27(月)

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【甘すぎないロゼ微発泡】
本日はバレンタインですね🍫そんな日にピッタリなハンガリーのやや辛口のフリッツァンテ ロゼのご案内です🍾

ロゼスパークリングと聞いて甘そうと敬遠していませんか？
これはベリー系の甘い香りと葡萄本来の甘みがありつつも、キレのある酸ですっきり飲めます。
柔らかい泡がまた次のひと口を誘いますよ！

食前酒はもちろん、ポークやチキンなどの肉料理にも合わせられ、食後のチーズやデザートにも合ってしまうという万能選手です！

SARUのデザート「小豆とチョコのテリーヌ」にもオススメです！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜２月の店休＞
2/20(月) 21(火)
2/27(月)

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【熱々グラタン】
ごろごろ野菜の味噌グラタン

凍える寒さの本日のような日の味方
熱々のグラタンの登場です！

根菜を中心に旬の野菜のごろごろとした食感と
あえて濃度はあまりつけず、サラッとしたソースに白味噌が優しく溶け込みます。

仕上げに八丁味噌のパウダーがアクセントになり、気づくとペロッと平らげてしまうお野菜の前菜です。
是非ハフハフしながら召し上がってくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

＜２月の店休＞
2/13(月)
2/20(月) 21(火)
2/27(月)

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【冬サラダ】

白菜と春菊といえば、冬のお鍋に欠かせない食材ですが
SARUでは生で食べちゃいます！

白菜、春菊とボイルしたゴロゴロ野菜を
ピーナッツドレッシングで和え
更に旨みの強い日高四元神威豚で作った自家製のハムを混ぜ
最後にペコリーノチーズをたっぷり削りかけます🍴

シャキシャキの白菜と春菊の苦味、ハムの旨みに
ピーナッツとチーズのコクが加わり、クセになる美味しさです！
最初の前菜はこれでどうでしょう？

寒い日続いていますが、皆さまのご来店お待ちしております！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
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17:00-22:30(21:30L.O)

＜２月の店休＞
2/6(月) 7(火)
2/13(月)
2/20(月) 21(火)
2/27(月)

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【２月の営業日のご案内】
いつもSARU白金をご利用いただきありがとうございます。
２月の営業日は普段と少し変わりまして
毎週月曜と隔週火曜お休みをいただきます。

ご不便おかけしますが、よろしくお願いいたします。

《２月の店休》

2/6(月) 7(火)
2/13(月)
2/20(月) 21(火)
2/27(月)

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)
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【とろける食感】
伯爵カボチャのチーズケーキ
Pumpkin cheesecake

長野県アグロノームさんの伯爵かぼちゃをつかったNewデザートのご案内です。
オーブンでじっくり火を通し、ほくほくになったカボチャとクリームチーズ、サワークリームと卵だけのシンプルなチーズケーキです🍴
自家製のキャラメルアイスとほろ苦のクランブル、カボチャの種のチュイールと一緒にどうぞ！

チーズケーキのとろっとした食感とクランブルのカリカリ食感
甘さとほろ苦さがちょうど良くマッチして、食後でもペロリといけちゃいますよ！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

※１月２月の店休

1/30(月)
2/6(月) 7(火)
2/13(月)
2/20(月) 21(火)
2/27(月)
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【ぐつぐつ熱々】

北海道根室 白子と野菜のアヒージョ
Shirako and vegetables ajillo

今週は激寒ですね❄️
そんな時は熱々のこの料理であったまってください🥘

これでもかと山盛りにした白子と、たっぷりのお野菜はアヒージョと思えないボリューム感
ニンニク、オリーブオイルでぐつぐつ熱々を召し上がってください！

自家製のフォカッチャをオイルに浸して食べるのもオススメです🍴

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

※１月２月の店休

1/30(月)
2/6(月) 7(火)
2/13(月)
2/20(月) 21(火)
2/27(月)
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【煮込み料理】
今日は風が冷たいですね🍃
そんな寒〜い日に食べたい！煮込み料理のご案内です🫕

ミントとチーズ香るローマ風トリッパ煮込み
Stewed beef tripe in tomato sauce

柔らかくなるまで下茹でしたトリッパ（牛の胃袋）を
香味野菜とトマトで煮込み
ミントと削ったペコリーノチーズを散らすとローマ風に🍴

丹念に下準備したトリッパは臭みもなく、絶妙な歯応えと
香味野菜とトマトの甘み、旨みを感じられる１品です

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

※１月は毎週月曜店休をいただきます
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【チェコのナチュラルオレンジ】
チェコと言えばビール🍺が有名ですが、実は東部ではワイン作りも盛んで、
特にここ十数年で有機栽培の畑が増え、質にこだわった生産者も多いエリアなんです。

ご紹介するワインはチェコの土着品種をつかったオレンジワイン
発酵も野生酵母を使い、無濾過、無清澄で仕上げています。

華やかな香りと酸と葡萄の旨み
すっきりした味わいの中にも色々な要素を感じられる複雑味のあるワインです🍷

エチケットのハンドプリントはこのワインの生産者が「自分自身がワインをエンドユーザーに直接届けたい」という想いが込められているそうです。

熱い想いが伝わってきますよね✨
現在グラスで開けてますので、興味ある方は是非飲んでみてくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

※１月は毎週月曜店休をいただきます
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【シーズンスタート】
ファンの方お待たせしました！
千葉県いすみ市「FARMYARDいしのさんのトマト」が届きました！

今回はカラフルフルーツトマトも入荷しております！
艶々✨で鮮やかなトマトは目も楽しませてくれますよ

水分を極力控え作ったいしのさんのトマト🍅
甘いだけでなく、フレッシュな酸も甘さを引き立ててくれるポイントです！
凝縮されたトマトの美味しさを是非楽しんでくださいね！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

※１月は毎週月曜店休をいただきます
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【冬休み】
10(火)から13(金)まで冬休みをいただきます。
14(土)のランチタイムより営業再開いたします。

休み明けにも皆さまに美味しく、楽しい時間を過ごしていただけるようなお店にしてまいりますのでよろしくお願いいたします！

＜営業時間＞
平日
11:45-15:00(14:30L.O)
17:30-22:30(21:30L.O)
土日祝
11:45-15:00(14:30L.O)
17:00-22:30(21:30L.O)

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