ぽるこ

美味しい白子の季節です😋

【白子のムニエル　クレソンのサラダ仕立て】

トロッと濃厚な白子を表面はカリッと焼き上げ、清涼感満載のクレソンの香りでまとめています。
クレソンの茎の部分でつくったソースはソテーしたバターの美味しさも含んで、旨味アップ！フレッシュなクレソンの苦味がキリッと引き締めてくれます。

冬は美味しいものばかりをチョイスしても罪悪感ゼロ！
野菜不足も補えます🌱🥬🥦

今週まだまだお席ご用意できます！！
食べログで予約できなくても一度お電話くださいね。
ご予約お待ちしております。

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【ご挨拶】

皆様、いつもぽるこにご来店くださいましてありがとうございます😊
ご報告なのですが、今月いっぱいでソムリエの谷口は退職いたします。

10年前、田島シェフとスタートしたぽるこ。
それまで好きなこと、好きな感性で色々な仕事をしてきて、サービスもワインも全くの無知でしたが、以前一緒に働いていた職場での私のキャラとド根性😆だけをかって一緒に始めようといってくれました。

そこからのワインの勉強。
当初はだいぶポンコツでしたが、お客様から教えていただくことも多く、ここまで成長、勉強できたのはお客様のおかげですと言うことは過言ではありません。

早々と退職の旨を伝えていた10年来のお客様から、嬉しいお手紙をいただきました。
その内容から、私がサービスを通してお客様に接する信念、考え方を理解してくださっていて、長年やってきたことは間違いではなかったのだと確信し嬉しくなりました。

お客様には、シェフの作る料理は勿論、ワインはそのお料理との楽しみ方、魅力を伝えることを最優先に、そしてぽるこで食事をすることが楽しいと思ってもらえるように努めてまいりました。
若い方たちや、まだワインをあまり飲み慣れてない方たちとの会話も、昔の私を思い出すようで、私もお客様と一緒にたくさん楽しまさせていただきました。
皆様本当にありがとうございました。

まだまだ成長途中ですが、本当に充実した10年。
3年前体調を崩したことで自己管理も厳しく必要になり、そしてワイン道へのステップアップの為に次の展開へ行きます。

今後の谷口が気になる方は、
インスタ、FBをみてください。
美味しい情報くらいしかはいっていませんが😋
Instagram→0124emi

今年は30日までの営業です。
最後まで目一杯頑張りますので是非とも宜しくお願い致します。

谷口絵美

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〜自然豊かなマルケ州・アクアラーニャの恩恵〜
【BERNARDINI ベルナルディーニ社の白トリュフバター】も仕入れました✨
マルケ産の白トリュフ、パルミジャーノ・レッジャーノが入った贅沢なバター。

これを使って更に最強になってしまいました🤩
旨さと香りが違います！
✴︎目玉焼き＋白トリュフ（アルバ産）
✴︎タリオリーニ＋白トリュフ（アルバ産）

白トリュフの料理、当店での価格帯では、4500円で高価かもしれませんが、
毎年この時期のぽるこ名物😊

🎄⭐️🎄⭐️ 是非とも！🎄⭐️🎄⭐️

今週まだまだお席ご用意できます！！
食べログで予約できなくても一度お電話くださいね。
ご予約お待ちしております。

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✴︎✴︎✴︎今年も、アルバ産
【白トリュフ】入荷致しました！✴︎✴︎✴︎

白トリュフの産地でいちばん有名なのは、北イタリアのアルバという街の近郊に広がる、緩やかな丘陵地帯です。
アルバでは毎年10～11月の週末に国際白トリュフ祭りが開催され、世界中から白トリュフを買い求めにたくさんの人が集まります。

白トリュフは、人工栽培の技術が確立されておらず、限られた条件の特別な自然環境の中でしか育つことができません。

官能的で独特な香りが特徴で、媚薬に例えられることもある白トリュフ。
密閉容器に入れて保存していても、最長で10日間程しか保存がきかないデリケートな食材。

ですので…とても特別で高価な食材。

ぽるこでは、毎年この時期には必ず、この白トリュフをつかったお料理が並びます。
✴︎生ハム、モッツァレラブッファラと…
✴︎目玉焼き、生ハムと…
✴︎タリオリーニ…
✴︎リゾット…

毎年この白トリュフを楽しみに来店されるお客様もいらっしゃるほどです。

なかなか普通のお店では食べる機会が少ないとおもいますので、ちょっと贅沢ですけど興味のある方は是非！！

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【12月のお休み】

定休日（月曜日）＋10日（日）

年末は30日まで営業いたします。

✴︎クリスマス期間は特別な事は致しません✴︎
いつも通り、美味しいお料理とワインを用意して皆様をお待ちしております☺️

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岐阜から天然の鮎がたくさん届きました。

1匹ずつ丁寧に内臓をとりのぞいて、身をキレイにさばき、細かな作業の先には美味しい一皿があります。

鮎の身はふっくらにソテーして、その肝のソースを合わせて。
野生のルッコラの苦味との相性抜群なのでサラダ仕立てにしております。

一気に寒くなってきた今日この頃。
お店のメニューも更新されてます🆙

いよいよ✨白トリュフ✨も到来〜

今週まだまだお席ご用意できます！！
食べログで予約できなくても一度お電話くださいね。
ご予約お待ちしております。

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11月9日（木）
ランチタイム
【スパイスラムカレー】¥950

真面目な、ぽるこネ。アソクシェフ👨‍🍳
今日も朝7時30分に来て、カレーの最後の仕込みを仕上げました。

カレーランチ第三弾目は、ラム。
多種のスパイスがじっくり溶け込んだ味わい深いカレーベースにフレッシュトマトの酸味と甘味。

食べ応えのある大きさのラム肉の旨さもしっかり。

アソクシェフの人柄が伝わる優しいまろやかな味わいです！

辛さプラスしたい方は、お申し付けください。
めちゃ辛い唐辛子パウダーお付けします。

アチャ（フレッシュ根菜サラダ）とドリンク付き。

950円（大盛り無料）

今日もたくさんのお客様お待ちしております！
今回で最終回かもしれないイレギュラーカレーランチ。
パスタ好きなお客様も是非、召し上がってみてください！！

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11月2日（木）
ランチタイム
【豚キーマカレー】¥950

真面目な、ぽるこネ。アソクシェフ👨‍🍳
今日も朝7時30分に来て、カレーの最後の仕込みを仕上げました。

2日かけたベースに、
今回は、ブラウンにじっくり炒めた玉ねぎと、豚ひき肉を合わせて。
フレッシュトマトの酸味も加わり今日もいい感じ😁
バスマティライスは、キーマに合うように、カルダモン、グローブ、シナモンが優しく薫る仕上がり。
ここにもこだわりが！

アソクシェフの人柄が伝わる優しいまろやかな味わいです！

アチャ（フレッシュ根菜サラダ）とドリンク付き。

950円（大盛り無料）

昨日は早々に完売。
今日もたくさんのお客様お待ちしております！パスタ好きなお客様も是非、召し上がってみてください！！

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11月1日（水）
ランチタイム
【チキンスパイスカレー】¥950

ぽるこネ。アソクシェフ👨‍🍳
朝7時30分に来て、カレーの最後の仕込みを
仕上げました。

20kg分の玉ねぎをじっくり炒めて、様々なスパイス、ナッツ類で旨味、甘味を引き出したベースに、グリルチキンを加えて。

アソクシェフの人柄が伝わる優しいまろやかな味わいです！

アチャ（フレッシュ根菜サラダ）とドリンク付き。

950円（大盛り無料）

パスタ好きなお客様も是非、召し上がってみてください！！

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🥩【短角和牛】のボリート🥩

そろそろ寒くなってきたので…
イタリア版おでん　ってとこですかね？

優しい出汁で炊いた旨味凝縮の短角和牛。
季節のお野菜と共に優しく炊き上げてます。
イタリアでは定番のサルサヴェルデ（緑のソース）が良きアクセントに。

✴︎✴︎SASAKI FARM の短角和牛のご紹介✴︎✴︎
夏場は放牧、冬場は地場産の牧草、発酵稲に加えて大豆やリンゴカス、おから、南部せんべいのミミ、醸造副産物を給与し、
100%北東北から産出される餌で大切に育てられた牛さん。
こどもを産んだ経験のある経産牛が中心で、この経産牛は出産を経験することで身体も大きくなり、長年栄養ある餌を食べるため若い牛よりも味の濃いお肉に仕上がっています。

今週末まだまだお席ご用意できます！
ご予約お待ちしております。

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【告知】

10月10日（火）、ぽるこ前にて

ぽるこネ。の
【タンドリー林ポークのダルバード弁当】

売り出します🙏🇳🇵🩷🇮🇹

ネパールの国民食ダルバード：アチャ（サラダ）、ブデコ（炒め物）2種、ダル（豆のスープ）ご飯に、林ポークのローストポーク付き！
ヘルシー＆ボリューミー。
満足度の高いお弁当です！

初回、限定20食。1000円！
11時30分より、ぽるこ開店とともに始まります😋

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🥩【短角和牛】のビステッカ🥩

青森の佐々木ファームさんより、縁があって直接仕入れさせていただいてます。

和牛だけど10周年イベントで使用したヘアフォード牛のような、あの迫力ある赤身肉。
マジでうまいです😆😆😆

何故✴︎SASAKI FARM ✴︎のお肉が美味しいかというと…
夏場は放牧、冬場は地場産の牧草、発酵稲に加えて大豆やリンゴカス、おから、南部せんべいのミミ、醸造副産物を給与し、
100%北東北から産出される餌で大切に育てられているそう。
こどもを産んだ経験のある経産牛を中心に飼育していて、この経産牛は出産を経験することで身体も大きくなり、長年栄養ある餌を食べるため若い牛よりも味の濃いお肉に仕上がっています。

またまた、シェフの炭火焼き魂に火が🔥ついちゃいました🤣
良き肉と出会うと興奮止まりません。

ただ今、炭火焼きのお肉のラインナップは、こちら☟

✴︎長谷川自然熟成豚
✴︎かしゅう仔豚
✴︎ラムチョップ
✴︎蝦夷鹿
✴︎短角和牛

食欲の秋がやってまいりました🍂

今夜もお待ちしております。
今夜、明日の夜も、まだまだお席ご用意できますので、ご連絡☎️ください！

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グランドメニュー　変化してます！

五反田といったらモツ。そのモツを上手く美味しく使ったイタリアンから10年を経て、本格的なイタリア料理に変わりつつあります🇮🇹❤️

以前から人気のカツレツ。
今、ブルターニュ産の仔牛でやってます。
いつも信頼してポルチーニを仕入れさせていただいている業者さんから、これまた美味しいお肉はいりました😋よ。

ブルターニュ産の仔牛。
鮮やかなピンク色、きめ細かな肉質。
ミルクフェッドのため、とてもミルキーで柔らかく上品な味わいです。

これでカツレツなんて…😋たまらん。

カツレツ好きの方、比べてください。
もちろん好みはあるかとは思いますが、本場イタリアはコレです☝️

なにがどう違うかって！？
それはお試しくださいませ🇮🇹💕

今夜もまだまだお席空いてます。
お電話、ご予約くださいませ。

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✴︎シャンピニオンパリ✴︎
✴︎ラデイッキオプレコーチェ✴︎　
✴︎スティルトン✴︎

の組み合わせ🍷

ラデイッキオの芯の甘さと、葉のほろ苦さ、ほっくりマッシュルームの食感。
そこに、チーズのミルキーな甘さから、ピリっと刺激的でナッティな芳香。
スティルトンは、イギリス🇬🇧のチーズで世界3大ブルーチーズのひとつ。

完全に大人のサラダです。

スタートから🍷が欲しくなる一品。

今夜もまだまだお席ご用意できます。

食べログなどで予約できない状況でも、お電話くだされば時間調整などでご案内できるときがございます。

是非お電話📞ご予約を☺️

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最近イチオシのワイン✨

オーストリア🇦🇹の
【ロータートラミナー】という葡萄品種のもの。
造り手はグシュヴァイヒャー（難しい😓）

一部の地域でしか造られていない希少品種のロータートラミナー。
華やかなアロマときれいな酸が心地よい😌
フレッシュなレモン🍋をかじったような第一印象から口に広がるアロマティックな香り。

オレンジピールやわずかなスパイスのニュアンスも感じられ、豊富なミネラルときれいな酸がキリッと引き締めてくれます。

今の時期だと、ガスパチョとか、タコとウイキョウのジェノバ風サラダとか…
お野菜の豊かな恵みのものやハーブの華やかさが感じられるお料理に合わせて案内しております😉

今夜まだまだお席空いてます。
✴︎✴︎ヘアフォード牛のTボーン🥩ステーキも残り僅か！　先月逃した方は是非！✴︎✴︎

食べログなどで予約できない状況でも、お電話くだされば時間調整などでご案内できるときがございます。

是非お電話📞ご予約を☺️

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【Mirabella】

ミラベラは、西洋すももから作った「オード・ヴィー」というブランデーでウォッシュされたチーズです。
特有の甘酸っぱさがチーズにも染みわたり、チーズの味に奥行きが生まれます。

今はまだ中心に芯が残ってちる若い状態。
わずかな酸味があり軽やかな印象。
これが熟成すると、ミラベルの香りと深いミルクのコクが味わえ、むっちりそして深みのある味わいになります。

【トム・デ・クロカン】
熟成したチーズを枝編み細工の型に入れ、クルミのリキュールとカラメル、塩を合わせたものをすりこんで熟成させたチーズ。
ナッティでスモーキーな印象のこのチーズは、ハードリカーにも紅茶や珈琲にも相性抜群。

✴︎✴︎美味しいチーズそろってます🧀💕😋✴︎

本日もお電話お待ちしております。
明日3日（日）はお休みです。

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