荒木町ブタデスマッチ

こんにちは。南町田にある自家農園辻田ファームの、もときちです。
こちらはとんがりキャベツという野菜です。
たけのこのように先がとんがったユニークな形をしていて、噛んだ時のみずみずしさと、はじけ散るようなサクサクとしたやわらかい食感が特長です。
胃腸薬にも使われているビタミンU(キャベジン)やビタミンCたっぷりです😊

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#銘柄豚
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#鳩
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#とんがりキャベツ
#ロケットキャベツ
#たけのこキャベツ

こんにちは。南町田にある自家農園辻田ファームの、もときちです。
季節外れの暖かさが続いてますね。
12日前に種まきした絹さやえんどうが無事に発芽しました！
12月初めに畑に植えつけて来年の春に収穫予定です。他にも空豆、スナップえんどうも栽培中です！

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こんにちは。南町田にあるオリヴァヴァ自家農園辻田ファームの、もときちです。
こちらはドラゴンレッドというジャガイモの花です。花言葉は
慈愛、恩恵だそうです。
春植えジャガイモの植え付けでで一年が始まり、秋植えジャガイモの収穫で一年が終わる…
12月中旬収穫予定です！

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10/10オープン♬

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#シャルキュトリー

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#全種類

#荒木町ブタデスマッチ
0359258838

10/10 オープン‼︎

#銘柄豚食べ比べ
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#チンタセネーゼ
#イベリコ豚
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#豚姫（氷温熟成）

#ビール
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美味しい楽しい
個性豊か
全種類

#ペアリング

10/10 オープン‼︎

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ワインはドンナフガータ専門
日本初
全24種グラスワイン対応

BGMもドンナフガータw

10/10 オープン‼︎

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ぜひ塊肉から
お好きなブタを
お好き量で

お任せ調理法かお好み調理法で召し上がれ♬

推しブタに一票を♬♬

※店内のおっきな黒板にリボンがつきます

10/10 オープン‼︎

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10/10 オープン‼︎

どの豚にしますか♫

調理法はお任せしますか選びますか♫

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今日は席空いています
ワインと共料理といい出会いの時間、皆様お待ちしております。

特製ケーキ♬
#スタッフ募集


#四谷三丁目
#イタリアン
#都心で自給自足
#荒木町
#荒木町グルメ

最初はしてくれなかった抱卵、、
今12日目です！
下に１０個ほどあります♬

#スタッフ募集


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GWから繁殖小屋を作ってぴよぴよにチャレンジ中です♬

#スタッフ募集


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【スタッフ募集】
〈株式会社辻田ファーム〉
都心で自給自足を目指す
↪︎◆オステリアＴ
オリーブオイルにフューチャーしたイタリアン
↪︎◆リストランテ オリヴァヴァ
世界からウニ好きが集まる
↪︎◆ウニココ
自家菜園、野菜100種、ハーブ50種、鶏卵3種
↪︎◆Ｔ農園

〈募集要項〉
・オリーブオイル好き又は興味のある店長又は店長候補。25万〜50万
・料理アシスタント又はシェフ候補
アシスタント20万〜、シェフ40万〜
・社長の次から次へと出てくるアイデアを形にしてくれる方。パソコンが得意、営業が得意、動画作成や写真が好き、特技がある方（飲食経験問いません）

〈現スタッフ〉
・シェフ、ソムリエ、農家の行動派社長
・エミリアロマーニャ出身の陽気なシェフ
・アブルッツォ出身のシェフ候補
・女性料理人
・元銀行マンの店長候補
・上智、法政、明治の学生アルバイト達
・手芸や加工が得意な農園スタッフ
・元アンティーク家具作りの農園スタッフ

担当：辻田
08052006605
〈会社理念〉
辻田ファームは、生産者や製造者の想いやストーリーをくみ取り、しっかりパフォーマンスできるよう準備（追求、勉強、実行、反省、修正）し、その時できる楽しさやワクワクを追求、提供します。


#求人

今日のいい食材
チンタ・セネーゼ豚は、イタリアトスカーナ州シエーナ地方で食用に飼育される古代品種の豚の事である。

前足から背中にかけて、バンド（=cinta）状の白縞が入った特徴を持つ黒毛種。豚の原種に限りなく近く猪に近い特徴を持つ。

チンタ・セネーゼを直訳すると「シエナ地方のバンド（縞）豚」となりその外観から命名されている。

生産数が少ない事もあり、しばしば高級豚として有名なイベリコ豚よりも高額で取り引きされる。

世界一高額な豚と言う評価をする者もいる。

白豚種の太って軟らかい肉質と黒豚種の筋肉質で深い味わいの両方を兼ね備えている。

通常食用豚は1年程で出荷されるが、チンタ・セネーゼは3年の期間を掛けて飼育・出荷される。
#分子ガストロノミ＃オステリアT＃オリヴァヴァ #ウニココ #東京グルメ #新宿区 #荒木町 #ミシュラン #マスターシェフ #ジョアン

【スタッフ急募】
〈株式会社辻田ファーム〉
都心で自給自足を目指す
↪︎◆オステリアＴ
オリーブオイルにフューチャーした
↪︎◆リストランテ オリヴァヴァ
世界からウニ好きが集まる
↪︎◆ウニココ
自家菜園、野菜100種、ハーブ50種、鶏卵3種
↪︎◆Ｔ農園

〈募集要項〉
・世界で一番のイタリアオリーブオイルのお店を目指せる店長又は候補。25万〜50万
・料理アシスタント又はシェフ候補
アシスタント20万〜、シェフ40万〜
・社長の次から次へと出てくるアイデアを形にしてくれる方。稼ぎたい額をお聞かせください

〈現スタッフ〉
・シェフ、ソムリエ、農家の行動派社長
・エミリアロマーニャ出身の陽気なシェフ
・アブルッツォ出身のシェフ候補
・女性料理人
・元銀行マンの店長候補
・上智、法政、明治の学生アルバイト達
・手芸や加工が得意な農園スタッフ
・元アンティーク家具作りの農園スタッフ

担当：辻田
08052006605
〈会社理念〉
辻田ファームは、生産者や製造者の想いやストーリーをくみ取り、しっかりパフォーマンスできるよう準備（追求、勉強、実行、反省、修正）し、その時できる楽しさやワクワクを追求します。


#求人

イタリア産の豚肉チンタセネーゼ低温低圧ロースト炭焼き仕立て
柔らかい、
炭の香り。。。
#オリヴァヴァ #ウニココ #イタリア料理 #パスタ専門店 #トリュフ専門店 #マスターシェフ #シェフジョアン #ミシュラン #東京グルメ #新宿区 #荒木町 #分子ガストロノミ #分子料理 #チンタセネーゼ #ガストロバック

今日もパスタフレスカ作っています。もちもちな食感
こしもあり 、トマトソース、クリーム、などなど

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#ガストロノミ
#分子ガストロノミ
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焼きたての自家製パン
毎日美味しい‼️
皆さんお待ちしております。

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#生パスタ
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#東京グルメ
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トリュフのフルコース料理
12000円
予約受付中
電話03-5925-8838
三陸産ホタテと黒リュフホワイトアスパラのクロカンテと農園の畑のサラダ
フォアグラのクレームブリュレホワイトトリュフ仕立て
トリュフと牛テールのトルテリーネ
自家農園のうこけ卵のカルボナーラとトリュフと共に
牛ヒレ低温低圧ロースト炭焼き仕立てトリュフマルサラソース
トリュフのセミフレッド
ピスタチオ
焼きお菓子
自家農園のハーブティー
12000円の一例
※季節、仕入れの状況によって献立の内容は異なります。

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ホワイトアスパラ低圧低温調理
ルラード(豚背油の生ハム）
自家製からすみ
ドライ雲丹

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カキの低圧スモークマリネの手打ち生パスタ とは

最先端の「料理は科学」に…
新しい味の創造。
欧州の最も進んだシェフたちや科学ラボが生んだ減圧加熱調理器「ガストロバック」。
自由に調節できる容器内の気圧と加熱温度が、新しい調理を創造します。
容器内を低圧状態にすることにより食材に周りの調味液が浸透しやすくなります。また低圧状態では沸点が下がるため、低温加熱でも料理へのダメージが少ない上、煮崩れの少ない調理が可能です。また減圧効果により食材の色合いや栄養分・旨みを損なわず食材自体の持つ味や香りをストレートに表現することができます。また、調味液やだしの風味などを効果的に食材に浸透させることができるため、今までにない味や香りの組み合わせなどに挑戦することができます。
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鹿低温低圧ロースト炭焼き仕立て

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春に向けて只今土づくりの真っ最中です！これからも無農薬でオーガニックな野菜をご提供していきますので是非ご来店ください♬

ヨッシー

#スタッフ募集


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トリュフとフォアグラのクリームブリュレ
自家製農園の野菜マリネ

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ホタルイカ菜の花のイカスミ手打ち生ラザニア
自家製からすみと共に
春先の料理、パスタもちもちな食感、いかの旨味、とからすみのからい味、皆さま待っています。

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ホワイトアスパラ、イタリア産、今日は寒いでしょう？都内で雪！
オステリアTで季節の温い料理があります。お待ちしております。シェフジョアンから

上質な古ワインヴィンテージ20種類以上グラスで‼️
トリュフのフルコース料理
アラカルトも
ワイン一杯でもお待ちしております。

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上質なワイン
トリュフのフルコース料理 12000円
ワインペアリング6500円

予約受付中
電話03-5925-8838
三陸産ホタテト黒リュフのクロカンテと農園の畑のサラダ
フォアグラのクレームブリュレホワイトトリュフ仕立て
トリュフと牛テールのトルテリーネ
自家農園のうこけ卵のカルボナーラとトリュフと共に
牛ヒレ低温低圧ロースト炭焼き仕立てトリュフマルサラソース
トリュフのセミフレッド
ピスタチオ
焼きお菓子
自家農園のハーブティー
12000円コース料理の一例
※季節、仕入れの状況によって献立の内容は異なります。

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