Inkhorn Brewing

【EVENT】
Inkhorn Brewing 1DAY LIMITED BARオープン！

原宿の中心地、ハラカド にて1日限定出店のお知らせです。

9月10日(火)、東急プラザ原宿「ハラカド」にて
Inkhorn Brewingが1日限定でBARを開きます！
この週は、NEW TOKYO HOPSさんとCYCAD BREWINGさんプレゼンツの東京ビール界隈というイベントで1週間様々なブルワリーやタップルームがハラカドでイベントを開催。

FOODは同じく豊島区にて本気のアメリカンBBQを提供しているPHAT Qさん( )、そしてInkhorn BrewingのオフィシャルTシャツを作っていただいているC.U.L.T.U.R.E( )さんも同時にPOP UPを開催。
会期中はCYCAD BREWINGさん( )のビールも毎日繋がります。

お昼の11時から夜の11時まで、いつもと違うロケーションで、Inkhorn BrewingのビールとBBQを楽しみませんか？
お支払いはキャッシュレスのみ対応ですのでお気をつけて。

みなさんたくさんのご来場をお待ちしております！

■INFO
DATE : 9/10(Tue)
BUSINESS HOUR : 11AM-11PM
FOOD : PHAT Q
VENUE : HARAKADO ROOFTOP 701
※お支払いはキャッシュレスのみです。

#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Mofua #2」
Style: Hazy IPA
Abv. : 6.0%

CitraとRiwakaメインのアルコール度数が少し控えめのHazy IPA

グレープフルーツやマンゴーといったCitra由来の黄色っぽい明るいフルーツ感に、RiwakaとStrata由来と思われる薄暗い森っぽいニュアンスが混ざっていて、ニュージーランドの森にいる明るい色味の鳥の感じが出せました。

乳糖が入っていても甘い印象はなく、アルコール度数が低いのにホップ感もボディ感もしっかりと感じられてバランスの良い仕上がりになったのかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Oats, Wheat
Hops: Citra, Riwaka, Peacharine, Mosaic, Strata
Other ingredients: Lactose
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Kestrel」
Style: American Pale Ale
Abv. : 6.0%

白ブドウ、マンゴー、金柑のようなフルーティなニュアンスから入り割とすぐに苦味を感じて、スッとキレる仕上がり。IPAみたいな香りとフレーバーの強度なのにアルコール度数がちょっと低い肝臓コスパ高めのペールエールです。

糖分は発酵でほとんどなくなっているのにホップの香りと後味に残るペールモルトのフレーバーで水っぽくはないけどドライっていうバランスをとる事ができました。

今後準定番にしてこうかなって思うぐらい良い仕上がりなので、今回は樽のみの販売ですが目白のテイスティングルームや、ビアパブさんとかで繋がっているのを見かけた際には飲んでもらえたら嬉しいです。

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Grains: Extra Pilsner, Extra Pale Ale
Hops: Mosaic, Simcoe, Citra, Chinook
Other ingredients: —
Yeast: WLPD001
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【 】
8月24日、25日の2日間、都立大の老舗クラフトビールショップThe Slop ShopさまにてInkhorn BrewingとNovelcraft Brewingさんをフィーチャーしたイベントが開催されます。
25日(日)には弊社オーナーブルワー中出がトークイベントに参加。ビール醸造の自主練についてお話させていただきます。

中出がこうしてイベントに出るのは激レアなので、是非奮ってお越しください！

以下、The Slop Shopさまより▼
【8/24(土)～開催！Brew It Yourselfなブルワリー特集 Vol.1】
※8/25(日)はInkhorn BrewingとNovel Craft Brewingのブルワーが来店してくれます！！
現在日本においては数多のブルワリーが現在活躍しており、クラフトビールシーンも着実に成長の一途をたどっております。その分自らブルワリーを立ち上げる前に他のブルワリーで勉強できる機会も増え、どんどん日本のシーンが盛り上がって行っていくことでしょう。しかし今回はほぼ「独学」と言いますか、「自宅で練習」したブルワーをテーマにイベントを敢行いたします！！
今回は東京の現在を象徴するブルワリー2社にご協力いただきます。目白に本拠地に構えるInkhorn Brewingと高井戸に基地をもつNovel Craft Brewing。造るスタイルのノリは違えど両ブルワリーとも実力とそのセンスの良さは間違いないでしょう。当日は彼らの自己鍛錬の軌跡が伺える様な内容の展示（予定）ともちろん両ブルワリーのビールを開栓いたします。また、8/25(日)にはInkhornより中出氏、Novel Craftよりは芦名氏をゲストにお招きいたします！
個人的には「自宅で練習」するのも一つのクラフトビールを形成する文化のひとつであり、そこで様々な創造性が産まれるきっかけとなると思っております。ビールファンの方はもちろん、将来醸造家を志している方やホームブルーイングに興味のある方も是非お越しください！
【Brew It Yourself Vol.1】
日時：8/24(土)～
参加ブルワリー：
-Inkhorn Brewing
-Novel Craft Brewering
※8/25(日)にはブルワーの方にお越しいただきます！


#スロップショップ
#ヌロップツォップ




#ボトルショップ
#クラフトビール
#クラフトサイダー
#酒屋
#立ち飲み
#角打ち
#都立大学酒屋
#都立大学角打ち
#東横線

【BEER】
「Fantail #3」
Style: Hazy Double IPA
Abv. : 7.5%

2023年5月以来となる久しぶりのFantailですが今回はアルコール度数が少し高くなってHazy Double IPAにスタイルも変更してます。

ピーチ、マンゴー、パイナップルといった甘めのフルーティな香りとフレーバーにグレープフルーツっぽい苦味も割としっかり感じられるバランス。

CitraとMosaicの2種類をメインにした構成で、口当たりと飲み口の柔らかさとホップ由来のフルーツ感を大事にしたHazyをコンセプトにしていて、重たすぎなくてドライ過ぎない、度数少し高めでもスルスル飲めちゃう仕上がりになってます。

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Grains: Extra Pilsner, Oats, Wheat
Hops: Citra, Mosaic
Other ingredients: Glucose, Lactose
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Flocc Memebers 2024 #3」
Style: Neon Pilsner
Abv. : 5.5%

気がついたら約半年ぶりのリリースとなるFlocc Membersですが、今回はネオンピルスナーとかネオンピルスって何なの？って方にはこんなビールですって勧める事ができる仕上がりになりました。
レモンやベルガモットのような柑橘感、ピルスナーにしては柔らかい口当たりと後口、清涼感のある苦味と8月リリースに合わせて少し強目の炭酸で軽すぎないけど重たくならないバランス感(ネオンは2番目に軽いノーブルガスってところがスタイル名の由来です)。見た目にはネオンライトっぽいぼやけた感じの濁りを残す意味のなさそうな努力をしています。

Neon PilsnerはInkhorn Brewingが勝手に始めたスタイルで、他のピルスが付くビールどれにも当てはまらないホップ感の強いラガー系ビールです。おおまかな括りでいえばケラーピルス、ホッピーラガーなどはあるのですが、これら2種類よりもコンセプトが絞られているのであえて既存のスタイル名を使わないことにしました。

1番近い形容の仕方として、イタリアンピルスナーとウェストコーストピルスの中間みたいなビールって説明をする時もあるのですが、ノーブルホップ感が強い中にも少しのアメリカンホップの柑橘フルーティな要素があり、イタリアンピルスナーにはないマウスフィールやホップ感があります。West Coast PilsはCitraやMosaic、ブルワリーによってはNelson SauvinといったIPAによく使われるホップの主張が強いのでマウスフィールは少し似てますが、使っているホップの方向性が異なっています。

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Grains: Extra Pilsner, Pilsner, Spelt Malt, Spitz Malt
Hops: Hallertau Mittelfrüh, Saphir, Opal, Centennial
Other ingredients: —
Yeast: WLP860, Nova Lager
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Mejiro 2024 #4」
Style: Hazy IPA
Abv. : 6.5%

※樽と同じ商品です。
メロン、マンゴー、パイナップル、ピーチなどを思わせるフルーティなアロマとフレーバーに緑っぽいダンクな香りが乗った濁り強目、苦味しっかり目のIPA。
鳥のメジロをイメージした緑っぽい上半分に白い下半分っていうコンセプト通りの仕上がりになりました。

今年に入ってメジロを仕込むのが5回目となりますが、今回はドライなビールをより美味しく感じる8月中旬のリリースということもあり、甘さを出来る限り残さない工夫をしてドライなHazy IPAに仕上げました。個人的に甘味が残りすぎているIPA(というか甘いビール全般)が苦手なので、特別意識して甘い方向に持っていかない限り甘さを残さない発酵を普段から意識しているのですが、今回はマッシュ温度や酵母の発酵に必要な栄養バランス、ドライホップのタイミングなど糖分を残さない方向によせてつくりました。
ちなみに今回からアルコール度数も0.5%低くなって6.5%になってます。

柔らかい口当たり、アロマ、フレーバーはHazy IPAらしさがありつつもドライなIPAなのでライトなビールでコンディション整えた後の2杯目とか、重たくないけどホップ感強目のビールで締めたい最後の一杯とか、色んなシチュエーションで楽しんでもらえるのかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Oats, Wheat
Hops: Citra, Idaho 7, Rakau
Other ingredients: Sugar
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Mejiro 2024 #4」
Style: Hazy IPA
Abv. : 6.5%

メロン、マンゴー、パイナップル、ピーチなどを思わせるフルーティなアロマとフレーバーに緑っぽいダンクな香りが乗った濁り強目、苦味しっかり目のIPA。
鳥のメジロをイメージした緑っぽい上半分に白い下半分っていうコンセプト通りの仕上がりになりました。

今年に入ってメジロを仕込むのが5回目となりますが、今回はドライなビールをより美味しく感じる8月中旬のリリースということもあり、甘さを出来る限り残さない工夫をしてドライなHazy IPAに仕上げました。個人的に甘味が残りすぎているIPA(というか甘いビール全般)が苦手なので、特別意識して甘い方向に持っていかない限り甘さを残さない発酵を普段から意識しているのですが、今回はマッシュ温度や酵母の発酵に必要な栄養バランス、ドライホップのタイミングなど糖分を残さない方向によせてつくりました。
ちなみに今回からアルコール度数も0.5%低くなって6.5%になってます。

柔らかい口当たり、アロマ、フレーバーはHazy IPAらしさがありつつもドライなIPAなのでライトなビールでコンディション整えた後の2杯目とか、重たくないけどホップ感強目のビールで締めたい最後の一杯とか、色んなシチュエーションで楽しんでもらえるのかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Oats, Wheat
Hops: Citra, Idaho 7, Rakau
Other ingredients: Sugar
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Egret」
Style: Hazy Double IPA
Abv. : 8.0%

Citraの苦味、柑橘感、トロピカルフルーツみたいな熟したフルーツ感がしっかり出てる濁りと苦味が強目のダブルIPA。

パパイヤ、グレープフルーツ、メロン、パッションフルーツのようなフルーツ感があり、口当たりは柔らかめですが強目の苦味があるので度数の高いHazy IPA特有の甘さはあまり感じられません。

Danger Raptorや3周年記念ビールで6月にリリースしたHeronは夏場の気温で仕込むと本当に体調不良になるような仕込み日になってしまうため、アルコール度数の高いHazyでも異なった作りをしています。今回のはドライな飲み終わりに強目の苦味があるため、度数の高いHazy IPAの中でも造りの違いが楽しめる仕上がりになったのかなと思ってます。

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Grains: Extra Pilsner, Oats, Wheat
Hops: Citra, Galaxy
Other ingredients: Glucose, Lactose
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Ghost Bird」
Style: American Double IPA
Abv. : 8.5%

こんにちは。ブルワーのハヤトです。
Flycatcherの2作に続き、今回の3作目は個人的に樽詰めしていて一番テンションの上がるスタイル、American Double IPAを作りました。
仕込み時はエタノールの甘さとのバランス取るためにできる限りドライな飲み口にしたく、ステップマッシュ、温度、加糖など色々と調整をして可能な限り酵母が代謝しやすい糖を作ること意識しました。

クリーンで余韻の長い苦味をつけるためにColumbas CGXでビタリング、フレーバーの厚みとアロマのトップノートにフルーティーなニュアンスを持たせるためにDynaBoost Simcoe&Mosaic, Mosaic Cryoを中心にオイル分の多いホップを使用しました。

ストーンフルーツ&ベリー系のフルーツ感、ダンクなアロマに南半球のテロワールを感じるグリーンでジューシーなフレーバー、ハイアルだけどみずみずしくドリンカブルなバランス。

今作は、昨年ForeLand Beer とコラボした際に教えてもらい訪れた西海岸のBreweryで飲んだDIPAにインスピレーションを受けてます。
今年もアメリカ行きたいなと想いを馳せる今日この頃です。

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Grains: Extra Pilsner
Hops: Mosaic, Mosaic Cryo, DynaBoost Mosaic , Nelson Sauvin, Strata, DynaBoost Simcoe , Columbus CGX
Other ingredients: Cane Sugar
Yeast: WLPD001
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Buncho 2024 #3」
Style: West Coast IPA
Abv. : 7.0%

MosaicとStrataメインのクリアなIPA
今回はMosaicの種類と量を前回までより増やしているため、よりこのホップの特性がわかりやすく出ている仕上がりになっています。
パッションフルーツ、ダンク、オレンジに樹脂っぽい(パイニー)アロマとフレーバーがあり、後味には少しブルーベリーを思わせるようなベリー感も残ります。

前回バッチからの変更点はCentennialとChinookが抜けたところにCitraが入っている構成になっていて、よりモダンな西海岸系のIPAになってます。フルーティで甘いニュアンスがありそうなのにドライでバランスの良い苦味もあるので普段クリアなIPAに挑戦できていない方にも飲んでもらえたら嬉しいです。

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Grains: Extra Pilsner, Pilsner
Hops: Mosaic, Strata, Citra
Other ingredients: —
Yeast: WLPD001
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Postsourism #4」
Style: Dry-hopped Fruited Sour
Abv. : 5.5%

カシスとブラックベリーのアロマとフレーバーが強く出ていてベリーピューレみたいな見た目そのままのフレーバーに、強目の酸味とホップ感、後から来る苦味が全体のバランスを整えていて見た目から想像するよりはビールっぽさがちゃんと残ってます。

小麦、オーツ麦を多めに使用しケトルでサワーリングしたビールをベースにフルーツピューレを足しているので口当たりが柔らかめで、強い酸味からくるスッキリ感に負けない飲み口の作りを意識しました。

あの赤いやつないんですか？って過去にリリースした回数がまだ2回だけの割によく聞かれる根強いファンが多い？ビールです。

気がついた方いたらコアファン認定するぐらいしれっと3バッチ目飛ばしてるのですが、そちらもそう遠くないうちにご紹介できるのかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Mosaic, Citra
Other ingredients: Black Currant, Blackberry, Boysenberry, Red Raspberry, Peach, Apricot, Lactobacillus, Lactose
Yeast: WLP001
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Parvada」
Style: Mexican Lger
Abv. : 4.8%

苦味抑えめでボディ感が軽く、アルコール度数も抑えてあり、ホップのアロマは少し主張があるけど飲み終わってみるとメキシカンラガーとアメリカンライトラガーの中間みたいな仕上がり。

特徴の少ないスタイルの中であえてあげるとすれば、コーン特有の甘さとボディの軽さを両立してるような後味が特徴的。主張が少ないビールなので暑さで疲れた体に負担をかけない仕上がりとなっていて、これ飲んでからならIPAも飲める…！みたいなビールになってます。

Parvadaは、Inkhorn Brewingのフードポップアップでおなじみの奥村さんのまもなくオープンする実店舗、PARLOR OKUMURAさんのオープンを記念して一緒に作ったビールです。こういう特別なリクエストでもない限りメキシカンラガーを作るきっかけもなかったので今まで一度しか使ってないコーンを使うなど、楽しく仕込みができました。

Parvadaという言葉は中南米地方では主に鳥の群れを意味する言葉で、Inkhorn BrewingのFlocc (Flock)が入ったビールのメキシカン版みたいなネーミングです。PARLOR OKUMURAさんではInkhorn Brewingでポップアップしてもらった時に出していたようなブリトーやタコスも提供されるのかなって勝手に想像をして、奥村さんのアメリカンな要素の入ったメキシカンフード(これも勝手な解釈)に合わせて、ちょっとアメリカンライトラガーの要素が入ったメキシカンラガーっていうイメージ通りなビールになりました。

PARLOR OKUMURAさんでこのビールが提供されるのを楽しみにしつつ、Inkhorn Brewingではフライングお祝い的に奥村さんの実店舗オープン記念のビール楽しめちゃいます。

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Grains: Extra Pilsner, Extra Pale Ale
Hops: Tettnang, Opal
Other ingredients: Corn
Yeast: WLP860, Nova Lager
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

本日、7月9日(火)は店舗メンテナンスにつき終日テイスティングルームをおやすみさせていただきます。
お越しの予定だった皆様につきましては大変申し訳ございません。

周年を終え、1年間頑張ってくれた設備を労わりつつまた明日7月10日より通常営業いたしますので、皆様をお待ちしております！

#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Mohua」
Style: Hazy IPA
Abv. : 6.0%

CitraとRiwakaメインの軽めのHazy IPA
アルコール度数を抑えつつ夏場の1杯目にでも飲めるHazyをコンセプトに、今回は苦味を抑えて少しの甘さとボディ感でジュースっぽく飲める感じを意識しました。

グレープフルーツやパイナップルなど黄色いフルーツ感が出ていてラベルのYellowheadとも呼ばれるNZの黄色い小さな鳥のイメージ通りの仕上がりになりました。

温度が上がるとRiwaka由来の若干ジンジャーを思わせるようなスパイシーな感じも上がってきたり、サラッと飲めるのにマウスフィールが思ったよりもしっかりしてたり、色んな角度から楽しんでもらえるのかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Citra, Riwaka, Mosaic, Nelson Sauvin
Other ingredients: Lactose
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Java Finch 3rd anniversary ver」
Style: West Coast IPA
Abv. : 7.0%

醸造開始3周年を記念して作ったいつもと少し違う準定番ビール。
Java Finchとしてリリースされてきた中でも個人的に好きだったJava Finch 2023 #3 のレシピをベースに作りました。
3周年記念のMejiroもこのバッチも偶然バッチ番号に #3が入ってましたが本当に偶然でこの文章書いてる今気がつきました。

Inkhorn BrewingではWest Coast IPAの準定番商品が2種類あり、BunchoとJava Finchは同じスタイルで造りも近い中で違いを楽しんでもらいたいという事からJava FinchにはあえてMosaicをそんなに多く使わないようにしているのですが、今回はこの2種類準定番ビールの中間のような仕上がりを目指しました。

パッションフルーツ、ピンクグレープフルーツ、樹脂っぽいパイニーな感じ、柑橘の花のようなフローラルな感じを軽めのボディとそこそこの苦味と共に楽しんでもらえる仕上がりになったかと。

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Grains: Extra Pilsner, Spelt Malt
Hops: Citra, Mosaic, Chinook, Galaxy
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Mejiro 3rd anniversary ver」
Style: Hazy IPA
Abv. : 7.0%

醸造開始3周年を記念して作ったいつもと少し違う準定番ビール。
過去のメジロを見返してて個人的に好みだった2022年12月末リリースのMejiro #3 を今やったらこう仕上げる、、みたいなのをコンセプトに醸造しました。

その当時から1年半ぐらいで使っているモルトも酵母もかなり変わっていて、少しずつ変えていってるのが18ヶ月経ってみるとかなり違った所にいるのを勝手に感慨深く思ってます。

普段のメジロに比べるとダンクな感じやグリーンな感じは抑えめになってますが、2022年末当時出したかったメロン、ネクタリンといったフルーツ感に加えて今回のはかなりストレートに黄色いグレープフルーツ感が出ていて湿気や気温が高くても量を飲めるHazyに仕上がったのかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Citra, Rakau, Mosaic
Other ingredients: —
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Heron」
Style: Hazy Double IPA
Abv. : 7.5%

Inkhorn Brewing醸造開始3周年記念のHazy IPA。

グラスの向こう側が見えないぐらいのしっかりした濁りとそこから想像できるしっかりとしたボディとマウスフィール。グレープフルーツ、ダンク、ピーチ、マンゴーのようなフレーバーが厚みのあるジューシーなテクスチャーにのって滑らかに流れる仕上がりになってます。

仕込みが大変になるぐらいの小麦やオーツの量と共に、普段では入れないような量のホップを入れたため、甘みやボディ感をしっかり残してホップのジューシーさや苦味とのバランスを考えてまとめるつくりを意識しました。

2年目から3年目の一年がとても早く過ぎ去っていったように感じますが、この一年も皆様のサポートがあり新たな一年に挑戦していける事をスタッフ一同感謝しています。
ありがとうございます！

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Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Citra, Nelson Sauvin, Rakau, Peacharine, and more Citra
Other ingredients: Lactose
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【EVENT】
Inkhorn Brewing醸造開始3周年イベントを今年もブルワリー併設のTASTING ROOMにて開催します。
2024年6月18日(火)から23日(日)までの6日間、最高のFOODとビールで皆さんをお待ちしております！

醸造3周年記念のビールはもちろん、この週に合わせて醸造した準定番ビールの新しいバッチもリリース予定。さらに、この日のためにキープしておいた過去にリリースされたビール達もご用意しております。

6月18日(火)から21日(金)の4日間はオクムラパーラーさん( )が、そして22日(土)、23日(日)はPHAT Qさん( )にフード出店していただきます。

また、22日(土)、23日(日)はそれぞれ11時からオープンの特別営業となります！
さらに、この2日間はより多くの方々にビールを楽しんでいただくために土地所有者の方のご厚意で隣の駐車場を開放し、豊島区目白のど真ん中、青空のもとビールを楽しんでいただけます(テントも2張り設置予定です)！
だいよしさん、本当にありがとうございます。

醸造開始からもう3年。
本年度も応援して頂き本当にありがとうございます。
Inkhorn Brewingスタッフ一同、皆さまと乾杯できることを楽しみにしています！

■Event Info
Date : 6/18(Tue)-23(Sun)
Venue : Inkhorn Brewing Tasting Room

■Business Hours
6/18-21 13:00-21:00
6/22 11:00-21:00
6/23 11:00-19:00

■FOOD
6/18-21 Okumura Parlor
6/22,23 PHAT Q

予約不可。エントランスフリー。
たくさんの方のご来店が予想されますのでお気遣いのご協力をお願いいたします。

以下、ご一読いただきご来店いただけますと幸いです。

・店内外完全禁煙です。喫煙所もないため近隣での喫煙もご遠慮ください。駐車場での喫煙が確認された場合は即時退店をしていただきます。
・周年期間中はフードの持ち込みはご遠慮ください
・ムエタイジムの階段横でのご飲食はご遠慮ください。グラスが落ちてしまうと危険です。
・店内はとても狭いです。スペースの譲り合い、積極的なシェアをお願い致します。
・ノンアルコールドリンクのご用意はございません。お水はご持参ください。
・ご持参されたゴミ(水のペットボトルなど)は各自お持ち帰りください。
・お店のすぐ裏は住宅地です。夕方以降はお静かに。

お願いごとが多く大変申し訳ございません、みなさまと最高の周年パーティーを作れることを心より願っております。

#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Hakuchō」
Style: Neon Pils
Abv. : 5.0%

3週連続新作ピルスナーリリースの最後を飾るのは、我らがNeon Pils、そしてカナダトロントの人気ブルワリーGODSPEEDとのコラボレーションビールです。
チェコ産ザーツの香り、フレーバー、苦味をしっかり感じられる普段よりもかなりトラディショナルなピルスナーによせた仕上がりのネオンピルス。

ヨーロッパ系のピルスらしいフローラルでスパイシーなノーブルホップ感から入って軽いけど軽すぎないボディ感を残して爽快な苦味が最後にじんわり広がっていく作りになっています。

少し混ぜたスペルトモルトが余韻の広がりを長くしていて、苦味と共に量としては10%も使っていないCentennialのフレーバーが最後の最後にネオンピルスっぽさを出しています。

トロントのGodspeedという尊敬しているブルワリーとコラボ出来てザーツの使い方や遊び心のあるラガー系の作りを勉強できました。

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Grains: Extra Pilsner, Spelt Malt
Hops: Saaz, Centennial
Other ingredients: —
Yeast: 34/70, Nova Lager
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Floccmeister」
Style: Italian Pilsner
Abv. : 5.0%

新作ピルスナー3連続リリースの2つめのビール。
Flockingを作る予定していたのですが色々な事情が重なって別のイタリアンピルスナーになりました。
香りやフレーバーの方向性はFlockingと違いますがイタリアンピルスナーっぽくホップの香り、フレーバー、苦味もしっかりあり、軽いけど水っぽくない湿気の高い季節にちょうど良い仕上がりになりました。

最近はフランス産のホップをあまり使ってませんでしたが偶然が重なって最新の2023年産Strisselspalt(シュトリッセルシュパルト)っていう呪文みたいな名前のホップを今回のバッチに使用しました。
ほんのりイチゴやラズベリーのようなベリー系のアロマやフレーバーが上品に香り、ドイツ産やチェコ産のホップにはないレイヤーを加えてくれているため今回使用した酵母の特徴の一つでもある酸味が爽やかに感じられます。

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Grains: Extra Pilsner
Hops: Saazer, Spalter Select, Strisselspalt, Motueka
Other ingredients: —
Yeast: 34/70
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【 】
今週末下北沢で開催されるNEUTRAL CASE CRAFT BEER FEST 2024( )に出店します。
Inkhorn Brewingからは11液種を入れ替えながら繋ぎます。
是非、お越しください！

■NEUTRAL CASE CRAFT BEER FEST SETAGAYA 2024 SPRING 開催概要
日程 : 2024年6月1日(土) / 2日(日)
会場：BONUS TRACK隣接駐車場 (〒 155-0033 東京都世田谷区代田2丁目36番12号~15号)
　　　小田急線・京王井の頭 下北沢駅 徒歩5分 / 小田急線 世田谷代田駅 徒歩5分
開場：11:00 / 閉場：21:30
入場：無料
主催：NEUTRAL CASE

【BEER】
「Silvereye 2024」
Style: Hazy IPA
Abv.: 7.0%

Silvereyeという鳥の和名はハイムネメジロと言い、見た目がメジロにそっくりな鳥が南半球の主にオーストラリアやニュージーランドに生息しています。

コンセプトとしては、ライトで引っ掛かりの少ないアメリカンホップベースの濁ったIPAをMejiroとして販売していますが、同じコンセプトで南半球ホップをメインにした濁ったIPAをSilvereyeとして販売しています。

見た目はOpaqueといって良いほど白く濁っていて、パイナップル、パイニー(樹脂っぽい)、グレープフルーツといった香りや味わいを想起させます。

苦味はしっかり目で口当たりは柔らかくてもすぐにキレるため、蒸し暑くなっても飲めるHazyといった仕上がりになってます。
今回はまたGalaxyに戻ってみたところ特有のアロマやフレーバーの強さが出ていてオーストラリア産ホップの特徴をわかりやすくて出せたのかなって思ってます。

Hazy IPAを好きでよく飲まれる方は感じているかもしれませんが、濁りの度合いが麦芽の組み合わせ(オーツや小麦の量)、酵母の種類に影響されるのはよく言われますが、ここ数年でホップにも濁らせやすいHazeポジティブや濁りを落としがちなHazeネガティブといった要素が見られ、濁りが強めのHazyを作るブルワリーではホップのアロマやフレーバーに加えて濁りへの影響なども考慮してドライホップの組み合わせやタイミングを決めているなんて話も聞くようになりました。

今回使ってみて改めてGalaxyはHazeポジティブなんだなっていう見た目に仕上がってます。

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Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Citra, Galaxy, Centennial
Other ingredients: —
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Buncho 2024 #2」
Style: West Coast IPA
Abv. : 7.0%

MosaicとStrataメインのクリアなIPA
今回はカリフォルニアエール酵母がタイミング良く使えなかったためNova Lagerでの仕込みとなりましたが、Mosaicのパッションフルーツ系のフルーティな香りやStrataのフルーティと草っぽさが混ざった感じ、Centennialの柑橘とフローラルが混ざった感じ、Chinookの樹脂っぽさ、全部が記載してるホップの順番の強さで感じられるような仕上がりになりました。

フルーティで甘いニュアンスが感じられるけどビール自体に糖分はあまり残っていなくて苦味もそこそこあってドライであるためスッキリと飲み切れます。

文鳥の可愛いフォルムとアグレッシブな性格の両面性があるビールに仕上がったかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Extra Pale Ale
Hops: Mosaic, Strata, Centennial, Chinook
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Urban Jungle #2」
Style: West Coast DIPA
Abv. : 8.0%

CitraメインのクリアなダブルIPA
ミカン、グレープフルーツのような柑橘類のフレーバーにトロピカルフルーツ、ハーバル、少しダンクなニュアンスが加わった仕上がりになりました。

スタイル的にはアメリカ西海岸のダブルIPAがベースになっているのでしっかり苦みがありますが、フルーティさがバランスをとっていてキレもあるためアルコール度数ほど飲み疲れはしないかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Extra Pale Ale
Hops: Citra, Centennial, Mosaic, Nelson Sauvin
Other ingredients: —
Yeast: West Coast Ale
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【 】
本日5月10日(金)北海道札幌市のリカーズからはな様( )にてInkhorn BrewingのTap Take Overイベントを開催させていただきます。
この日は鬼伝説さん( )もゲストに迎え、Inkhorn Brewingのビールを中心に鬼伝説さんと札幌は狸小路のボトルショップ兼タップルームのリカーズからはな様のタップをホッピーなビールで埋め尽くします（もちろん、リカーズからはなさまのスイングタップは残しつつ）。

Inkhorn BrewingのTap Take Overイベントは過去に東京、名古屋、大阪、静岡の4箇所のみ。
今回5回目となるTap Take Overイベントを日本最北の地、北海道にて開催させていただくこととなりました。
18時ごろよりInkhorn BrewingのShun、Yui、Hayato、Natsumi、鬼伝説の柴田さんでリカーズからはな様へお邪魔します。
最新作のビール含めInkhorn Brewingからは7~8液種のビールをお持ちしますのでお楽しみに！

札幌にて、皆様と乾杯できることを心から楽しみにしております！！

◻️イベント概要
日程：2024年5月10日(金)
営業時間：15:00~23:00 ※Inkhornチーム、鬼伝説柴田さんは18時ごろ来店予定
場所：リカーズからはな(〒060-0062 北海道札幌市中央区南2条西7丁目4 狸小路7丁目)
提供予定数：Inkhorn Brewing 7~8液種 / 鬼伝説 2~3液種 予定

#鬼伝説 #リカーズからはな #クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール #北海道 #札幌 #ビールイベント

【BEER】
「Java Finch 2024 #3」
Style: West Coast IPA
Abv. : 7.0%

パイナップル、パパイヤ、パイナップルミント、ライチのようなアロマとフレーバー。
最近のJava FinchではNectaronを使っていましたが、グラッシーな印象が強かったためGalaxyに戻したら謎の安心感のある味に仕上がりました。

ラガー系酵母でもエール酵母の特徴をもったNova Lagerで発酵させたのでドライとフルーティのバランスが良いクリアなIPAになったかなと思ってます。

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Grains: Extra Pilsner, Extra Pale Ale
Hops: Galaxy, Citra, Centennial, Strata
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Danger Raptor 2024 #2」
Style: Hazy Triple IPA
Abv. : 10.0%

ドライマンゴー、パイナップル、ピンクグレープフルーツのようなフルーツ感に加えてダンクなアロマとフレーバー。

口当たりが滑らかで甘さとボディ感もしっかりと残っているためミックスジュース感もあるビールに仕上がりました。

アルコール度数や甘さがあるって聞くとそんなに量を飲めない印象がありますが、ガス感もあまり強くなく、するする飲めて知らない間に酔っ払ってしまうかもしれません…。

前回よりも発酵温度を抑えたのでアロマと飲んでいる時に感じるアルコール感は少し抑えられたかなって思ってます。

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Grains: Extra Pilsner, Wheat, Oats
Hops: Citra, Mosaic, Nelson
Other ingredients: Lactose, Cane Sugar
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【FOOD】
2024年のGW後半戦、5月3,4,5,6の4日間は毎日日替わりでフードポップアップを開催！
ルーベンサンドにフライドタコス、焼売にBBQ...
Inkhorn Brewingのビールにピッタリな多様なフードが毎日楽しめます！

⭐︎5月3日(金◦祝)
オクムラパーラー( )
FOOD : REUBEN SANDWICH

⭐︎5月4日(土)
オクムラパーラー( )
FOOD : FRIED TACOS

⭐︎5月5日(日)
オクムラパーラー( )
FOOD : 焼売

⭐︎5月6日(月◦祝)
PHAT Q( )
FOOD :AMERICAN SMOKED BBQ

TASTING ROOM 12:00-19:30(L.O. 19:00)
※フードはなくなり次第終了。

GWはTASTING ROOMで、みなさんと乾杯できることを楽しみにお待ちしております🍻
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※お水はご持参ください。
※上記4日間はフードの持ち込みはご遠慮ください。
※店内、店舗付近は全面禁煙。店舗利用中の喫煙による途中離席もご遠慮ください。
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#インクホーンブルーイング #クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール

【BEER】
「Kingfisher 2024 #2」
Style: Hazy IPA
Abv. : 6.5%

パッションフルーツ、マンゴー、パイナップルといったトロピカルフルーツ系のアロマとフレーバーと、甘さを抑えたドライな飲み口のコントラストを楽しめます。

気温が上がってきたので甘くないビールを一杯目に飲みたいけどIPAが良いなって時に丁度良い仕上がりになりました。

ドライだけどオーツや小麦由来の柔らかさもあるためゆっくり飲んで炭酸が落ち着いてからでも違った良さを楽しんでもらえるかなと。

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Grains: Extra Pilsner, Wheat Malt, Oats
Hops: Citra, Mosaic, Strata
Other ingredients: —
Yeast: House Ale Yeast
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#クラフトビール #目白 #ブルワリー #醸造所 #雑司ヶ谷 #ビール